Cum să murați ciupercile cu miere la cald

Sărarea ciupercilor cu miere folosind o metodă fierbinte vă permite să le păstrați pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să le puteți folosi nu numai în timpul recoltei de toamnă, ci și iarna, când este imposibil să colectați ciuperci proaspete. Ciupercile conservate pot fi disponibile în orice moment, motiv pentru care sunt celebre și populare printre multe gospodine. Iată câteva rețete simple și accesibile pentru ciuperci cu miere de sare fierbinte.

Sărare fierbinte a ciupercilor cu miere

Avantajul acestei metode de conservare, obișnuită în gătit, este că întregul proces durează mai puțin decât murarea la rece, iar ciupercile cu miere în sine sunt murate și își dobândesc mai repede gustul caracteristic. De aceea, unele gospodine preferă să sărate astfel „recolta” de ciuperci.

Înainte de a începe sărați ciupercile conform uneia dintre rețetele propuse, trebuie să aveți grijă de un recipient potrivit în care se va desfășura întregul proces și să pregătiți singuri ciupercile. Pentru decapare sunt potrivite borcane mici de sticlă de aproximativ 0,33-0,5 litri, butoaie din ceramică sau lemn de diferite dimensiuni, găleți și tigăi emailate. În ceea ce privește alegerea unuia sau a altui recipient pentru murat, borcanele pot fi recomandate pentru utilizare de către locuitorii orașelor care pot depozita preparatele doar în frigider. Cei care locuiesc în propria casă au o opțiune mai largă - puteți lua atât borcane, cât și recipiente în vrac deschise, deoarece ciupercile cu miere sărate astfel pot fi depozitate și în pivniță, unde este mult mai mult spațiu.

Într-un fel sau altul, orice recipient ales trebuie spălat curat, sterilizat la abur și apoi uscat. Acest lucru trebuie făcut pentru a se asigura că conservarea nu conține microfloră străină, care poate strica ireversibil produsul.

Reteta clasica de ciuperci cu miere sarata pentru iarna folosind metoda calda

Aceasta este cea mai simplă versiune a decaparii, motiv pentru care se numește clasică. Lista ingredientelor de care veți avea nevoie:

• ciuperci cu miere 10 kg;
• sare 0,4 kg;
• foi de dafin 10 buc.;
• piper negru 20 buc.

Gătitul ciupercilor sărate după această rețetă simplă, dar accesibilă este, de asemenea, foarte simplu:

1. Mai întâi, sortați ciupercile cu miere, selectați-le pe toate nepotrivite pentru conservare (vierme, întunecate, supracoapte etc.) și aruncați-le.
2. Restul se spală, schimbând apa de cel puțin 2-3 ori, se taie picioarele cu un cuțit ascuțit și se pune totul într-o tavă emailată.
3. Se toarnă apă, se adaugă puțină sare și acid citric (pentru ca ciupercile să nu se înnegrească în timpul fierberii în apă clocotită) și se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute.
4. Luați de pe foc și lăsați ciupercile să se răcească complet la temperatura normală a camerei.
5. Transferați-le într-un alt recipient, stropind strat cu strat cu condimente și sarea rămasă.
6. Lăsați timp de aproximativ 12 ore, astfel încât piesa de prelucrat să poată fi saturată complet cu saramură.
7. Apoi puneți ciupercile sărate împreună cu foile de dafin și piper în borcane sterilizate, umplându-le strâns până la gât și închideți cu capace groase de nailon.

Conservele preparate după această rețetă pot fi păstrate doar la frigider sau, dacă sunt într-o locuință privată, într-un subsol rece și uscat.

Murarea la cald a ciupercilor cu miere într-un borcan de sticlă

Ciupercile de acest tip pot fi sărate imediat în borcane cu un volum de minim 3 litri. Desigur, sub această formă, fără sterilizare, nu sunt destinate depozitării pe termen lung, deci trebuie consumate în scurt timp după ce au fost sărate.

Ingrediente care trebuie pregătite pentru murat conform rețetei:

• 10 kg ciuperci;
• sare 0,4 kg;
• apă 6 l;
• mazăre dulce 20 buc.;
• foi de dafin 10 buc.;
• seminte de marar 1 lingura.

Metoda de preparare a ciupercilor cu miere sărată după această rețetă diferă de cea clasică prin aceea că ciupercile se pun mai întâi la fiert împreună cu condimente în apă clocotită, iar după răcire, se pun în borcane, umplându-le cu saramură fierbinte parfumată. După sărare, preparatele se păstrează doar la frigider până când sunt consumate.

Sărați ciupercile cu miere fierbinți într-o cratiță

Puteți săra ciupercile cu miere nu numai în borcane, ci și direct în tigaie.Această opțiune este avantajoasă prin faptul că puteți păstra o cantitate mare de materii prime într-un singur recipient, în loc să o puneți în mai multe. Conform rețetei pentru această metodă de decapare, va trebui să luați următoarele ingrediente:

• ciuperci cu miere 10 kg;
• sare 0,4 kg;
• ienibahar și ardei negru, câte 10 mazăre;
• 5 buc fiecare frunze de dafin, cires si coacaze negre;
• seminte de marar 1 lingura;
• 1 usturoi.

Secvența de pregătire a rețetei:

1. Ciupercile cu miere spalate in apa calduta se pun pe foc si se pun la fiert in apa aproximativ 20 de minute.
2. Când sunt fierbinți, puneți într-o strecurătoare pentru ca apa să se scurgă din ele.
3. Pune un strat subțire de sare și câteva mirodenii pe fundul unei cratițe curate opărite cu apă clocotită.
4. Pe ele se pune un strat de ciuperci, din nou stropite cu o anumită cantitate de conservant și condimente și asta se face până când toate ciupercile dispar.
5. Acoperiți recipientul cu o bucată de tifon, puneți presiune deasupra (o sticlă mare de apă sau o piatră grea) și lăsați-l cald timp de o săptămână pentru murat.

După care sunt duse la pivniță sau pivniță, unde sunt lăsate până la epuizare completă.

Sărare fierbinte ciuperci de miere cu oțet

Puteți sărați ciupercile cu miere adăugând puțin oțet de masă în saramura de umplutură, care le va da un gust acru. Este folosit pe scară largă în conserve, așa că nu trebuie să vă faceți griji că gustul se deteriorează. Iată ce veți avea nevoie pentru a vă pregăti pentru murătură:

• 10 kg ciuperci cu miere;
• sare 0,3 kg;
• 6 litri de apă curată rece;
• 6 linguri. l. oţet;
• piper negru și ienibahar 10 buc.;
• frunza de dafin 5 buc.

Ciuperci cu miere de sare conform acestei rețete, în următoarea ordine:

1. Se spală, se toarnă într-o tigaie și se fierb în apă care trebuie sărată timp de 20 de minute. Nu trebuie să gătiți prea mult, deoarece ciupercile vor deveni moi și nu vor mai fi la fel de gustoase.
2. După fierbere, transferați ciupercile într-o strecurătoare și lăsați puțin pentru ca toată apa să se scurgă.
3. Masa este așezată în borcane sterile pregătite în prealabil și umplută până la gât cu saramură fierbinte. Se prepară separat de apă clocotită, sare, condimente și oțet de masă, care se adaugă în lichidul final.

Închideți borcanele cu capace groase de plastic și, după ce s-au răcit în interior, scoateți-le pentru păstrare permanentă într-un loc rece.

Murarea la cald a ciupercilor cu miere fara otet

Rețeta de mai jos nu conține oțet, așa că nu este inclusă în saramură. În rest, ingredientele nu diferă cu mult de rețeta anterioară. Pentru a putea mura darurile pădurii după această rețetă, veți avea nevoie de ingredientele obișnuite pentru această murătură:

• 10 kg ciuperci;
• 0,4 g sare;
• condimente (mazăre dulce, dafin, 50 g rădăcină de hrean, tăiată în bucăți mici cu un cuțit sau rasă pe răzătoarea grosieră).

Trebuie să sărați ciupercile proaspete cu miere astfel:

1. Spălați-le, puneți-le într-o cratiță mare și fierbeți timp de 20 de minute în apă clocotită împreună cu sare și condimente.
2. Apoi puneți-l în borcane mici. Se toarnă saramura fierbinte care rămâne după gătire chiar deasupra, se închide ermetic cu capace și se pune deoparte.

După răcire la temperatura camerei, puneți piesele de prelucrat într-o pivniță rece și întotdeauna uscată sau păstrați-le în frigider în mod constant.

Cum să murați rapid ciupercile cu miere folosind o metodă fierbinte pentru iarnă

De asemenea, le puteți săra în așa fel încât să le puteți consuma nu numai imediat după preparare, ci și pe tot parcursul lunilor de iarnă. Pentru murarea acestei rețete veți avea nevoie de:

• 10 kg ciuperci;
• sare în cantitate de 0,4 kg;
• laur 5 buc.;
• mazăre dulce 10 buc.;
• mărar 1 linguriță;
• cuișoare 5 buc.;
• usturoi 1 cap.

Sărarea pentru iarnă se efectuează astfel:

1. Fierbeți ciupercile cu miere în apă fierbinte împreună cu condimentele specificate în rețetă.
2. Transferați-le în borcane sterilizate și uscate și umpleți-le până la vârf cu saramură.
3. Puneți-le într-o tigaie și sterilizați timp de 15 minute.
4. Imediat, fără să așteptați să se răcească, rulați capacele și lăsați să se răcească în condiții de cameră.

Borcanele cu ciuperci cu miere sărată se păstrează atât în ​​pivnițe, cât și la temperatura camerei în interior, deoarece sunt sterilizate.

Murarea la cald a ciupercilor cu miere în saramură de castraveți

Conform acestei rețete, murarea se poate face și în saramură de castraveți, care va înlocui parțial sarea și va conferi produsului finit o aromă unică. Pentru a putea săra ciupercile cu miere, veți avea nevoie de:

• ciuperci proaspete, tocmai culese și curățate de coajă în cantitate de 10 kg;
• sare de masă 0,2 kg;
• murături de castraveți scurse din borcane de murături;
• condimente (usturoi, cirese, coacaze si dafin, ienibahar si piper negru, seminte de marar sau umbrele uscate).

Ciupercile cu miere trebuie sărate în următoarea ordine:

1. Pregătiți-le și fierbeți-le în apă fierbinte ușor cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Nu gătiți prea mult.
2. Se pune intr-o strecuratoare si se lasa in ea sa se scurga toata apa.
3. Luați o tigaie de mărime potrivită, puneți condimente pe fund, puneți deasupra ciuperci, stropindu-le cu aceleași condimente luate în proporții egale.
4. Turnați saramură fierbinte de castraveți deasupra.
5. Pune o presiune dintr-o sticlă de plastic, borcan de sticlă sau piatră deasupra și lasă la sare timp de o săptămână.

După acest timp, luați recipientul în pivniță la rece sau puneți amestecul în borcane, acoperiți cu capace groase de plastic și puneți-le, de asemenea, într-o cameră de depozitare.

Sărarea ciupercilor de miere pentru iarnă folosind metoda fierbinte cu hrean

Ingredientele pentru murarea fierbinte a ciupercilor cu miere conform acestei rețete sunt următoarele:

• ciuperci 10 kg;
• sare 0,4 kg;
• rădăcină de hrean 100 g (răzuită);
• alte condimente după gust.

Metoda de murare a ciupercilor cu miere pentru această opțiune nu este diferită de cea descrisă mai sus, așa că le puteți pregăti în acest fel.

Cum să sărați ciupercile cu miere pentru iarnă folosind metoda fierbinte cu ierburi

Pentru murarea conform acestei rețete veți avea nevoie de mărar proaspăt, tăiat recent, în cantitate de 100 g. Alte ingrediente:

• ciuperci cu miere 10 kg;
• sare de masă 0,4 kg;
• usturoi 1 cap;
• condimente după gust.

Poti sara ciupercile cu miere dupa reteta clasica. Când adăugați mărar la ciuperci, tăiați în bucăți mici și amestecați cu restul condimentelor.

Murat fierbinte ciuperci de miere cu cuișoare

În această rețetă, care poate fi folosită și la muratul ciupercilor cu miere, condimentul principal este cuișoarele. Trebuie luat în cantități de 10-15 bucăți. pentru 10 kg de ciuperci. Alte ingrediente:

• 0,4 kg sare;
• condimente (frunza de dafin, cirese, coacaze negre, piper negru, scortisoara si usturoi) dupa gust.

Metoda de sărare este clasică.

Cum să murați la fiert ciupercile cu miere cu usturoi și ardei iute

Principalele condimente de aici, după cum sugerează și numele rețetei, sunt usturoiul și ardeiul iute. Sărarea ciupercilor cu miere folosind această variantă de sărare prin metoda caldă este recomandată celor care iubesc gustările picante. Ingredientele necesare:

• 10 kg ciuperci cu miere;
• sare 0,4 kg;
• 2-3 capete de usturoi;
• ardei iute 2 păstăi;
• alte condimente după gust.

Poti sara ciupercile cu adaos de usturoi si ardei iute dupa reteta clasica. După gătit, puteți lăsa produsul finit într-un castron sau îl puteți pune în borcane de sticlă pregătite. În ambele cazuri, produsele finite trebuie depozitate numai într-un loc rece; într-un loc cald se deteriorează rapid.

Rețetă pas cu pas: cum să murați ciupercile cu miere fierbinți cu ulei vegetal

Aceasta reteta presupune folosirea, pe langa ingredientele principale, a uleiului vegetal la murarea ciupercilor. Le va da un alt gust decât cel pe care îl obțineți dacă le păstrați doar cu sare. Ingrediente de care veți avea nevoie:

• 10 kg ciuperci cu miere;
• sare 0,4 kg;
• unt 1 cană;
• condimente după gust.

Sărarea ciupercilor cu miere conform acestei rețete se realizează prin metoda clasică. Totodată, la sare și mirodenii se adaugă ulei (floarea soarelui sau măsline, de preferință rafinat, fără miros distinct) iar ciupercile se lasă să fie sărate cu el. Se pune in borcane sau se lasa in vase. A se pastra intr-un loc racoros si uscat.

Sărarea ciupercilor cu miere folosind metoda siberiană fierbinte

Ingrediente pentru această rețetă de murături fierbinți:

• ciuperci cu miere 10 kg;
• sare 0,4 kg;
• ramuri de ienupăr proaspăt 5 buc.;
• frunze de coacăz, cireș și stejar 5 buc.;
• 1 frunză mare de hrean.

Cel mai bine este să sărați ciupercile cu miere conform acestei rețete într-un butoi de lemn. Metoda de gatire:

1. Fierbeți ciupercile și îndepărtați excesul de lichid.
2. Puneți câteva dintre condimente și sare în fundul recipientului.
3. Așezați stratul de ciuperci și adăugați din nou câteva mirodenii.
4. În acest fel umpleți întregul butoi.
5. Puneți greutatea deasupra și coborâți recipientul în pivniță.

Păstrați în ea până se epuizează.

Reguli pentru păstrarea ciupercilor sărate

Orice murături se păstrează la o temperatură care nu depășește 10°C și la umiditate scăzută. Locul ideal cu astfel de condiții este pivnița, iar în apartamentele din oraș - un frigider sau o cămară rece. Temperaturile peste 10°C și sub 0°C nu sunt potrivite pentru ciupercile sărate; acest lucru trebuie luat în considerare atunci când lăsați produsele pentru depozitare pe termen lung. Puteți păstra ciupercile într-un recipient deschis, chiar și într-un subsol sau un frigider de uz casnic, timp de cel mult 2 luni; în borcane sterilizate - nu mai mult de 1-2 ani.În acest timp, trebuie să mâncați ciupercile și să pregătiți altele noi.

Concluzie

Sărarea ciupercilor cu miere acasă folosind metoda fierbinte este o sarcină simplă și interesantă, căreia, sub rezerva regulilor de conservare, orice gospodină o poate face față. Dacă folosiți una dintre aceste rețete, puteți face câte preparate aveți nevoie. Datorită conservelor, ciupercile sărate pot fi consumate nu numai toamna, ci și iarna.

Postări recomandate

Reteta de castraveti crocanti usor sarati

Castraveți ușor sărați în stil coreean cu morcovi

Când este cel mai bun moment pentru a fermenta (sare) varza conform calendarului lunar?

Varză murată în saramură într-un borcan

O rețetă simplă de varză murată cu fotografii

Cum să sare varza cu aspirină

Cum să murați rapid varza într-un borcan

Cum să murați varza roșie

Cum să murați rapid roșiile verzi