Cum se păstrează ciupercile cu lapte sărat după murare și ciupercile proaspete: la frigider, în borcane

Conţinut

1 Cum se păstrează ciupercile proaspete din lapte
- - 1.0.1 Unde se păstrează ciupercile din lapte crud
  - 1.0.2 Cât durează ciupercile de lapte proaspăt?
2 Cum se păstrează ciupercile din lapte după murare
3 Sfaturi utile
4 Concluzie

Ciupercile din lapte s-au bucurat întotdeauna de un respect deosebit în rândul culegătorilor pasionați de ciuperci. A culege ciuperci nu este ușor. Este și mai dificil să păstrați ciupercile cu lapte sărat după murare. Dar respectarea regulilor de bază face ca această gustare aromată să fie disponibilă pe masă aproape tot timpul anului.

Cum se păstrează ciupercile proaspete din lapte

De regulă, ciupercile din lapte nu pot fi păstrate proaspete și nu sunt congelate. Ciuperca de lapte are o ușoară amărăciune, iar la congelare dispare. Principala metodă de depozitare este sărarea și murarea pentru iarnă. Acestea sunt singurele opțiuni pentru a avea această delicatesă pe masă iarna. Durata de depozitare chiar și într-o cameră răcoroasă nu depășește o zi. Dacă ciupercile de lapte stau mai mult, încep să producă toxine toxice. Temperatura camerei în care se află ciupercile proaspete ar trebui să fie între +2^O De la până la +10^O C. Este încă permis să fie păstrat în astfel de condiții doar pentru o perioadă scurtă de timp. Ciupercile din lapte trebuie să fie conservate sau gătite, de exemplu, fierte sau prăjite.

Este mai bine să înghețați imediat ciupercile proaspăt tăiate.

Unde se păstrează ciupercile din lapte crud

Se recomandă păstrarea ciupercilor de lapte într-o cameră răcoroasă, de obicei o pivniță, baldachin sau frigider. Ciupercile precurățate și spălate se pun în apă pentru înmuiere. În această stare, viitoarea delicatesă poate sta încă o zi sau două, dacă nu există timp să începem săreați imediat.

Cât durează ciupercile de lapte proaspăt?

Perioada de valabilitate a ciupercilor proaspăt tăiate este foarte scurtă, aproximativ 12 ore. Dacă nu se poate conserva imediat, puteți păstra ciupercile de lapte până a doua zi, punându-le într-un recipient plat și fără a le închide. Imediat înainte de sărare, trebuie să le sortați din nou și să vă asigurați că nu există putregai sau viermi.

Cum se păstrează ciupercile din lapte după murare

Pentru a păstra ciupercile de lapte pentru iarnă cu toate proprietățile și gustul lor, trebuie să respectați condiții simple.

Curățenia este cheia păstrării gustului pentru o lungă perioadă de timp. Recipientul în care se află ciupercile murate trebuie să fie perfect curat. De regulă, acestea sunt căzi din lemn, oale emailate și găleți. O opțiune bună de depozitare sunt borcanele de trei litri. Recipientele trebuie spălate foarte bine, stropite cu apă clocotită și uscate, borcanele de sticlă trebuie sterilizate suplimentar.

Un punct foarte important este alegerea spațiilor în care vor fi depozitate produsele finite. Ar trebui să fie uscat și rece. Dacă acesta este un apartament, atunci este bine să păstrați ciupercile la frigider. În apartamentele vechi de tip Hrușciov există o nișă specială sub fereastră în bucătărie unde puteți depozita borcane cu conserve. Puteți plasa recipiente într-o logie sau pe un balcon, dar pentru aceasta trebuie să creați condiții: va trebui să puneți pături inutile de bumbac sau rumeguș în cutii de lemn. Ele previn înghețarea severă.Înghețarea salinităților nu este permisă. Acest lucru duce la fragilitatea corpurilor fructifere, iar gustul murăturilor congelate se deteriorează vizibil. Cu o abundență de containere cu spații libere, nu se găsește un loc mai potrivit decât o pivniță sau un subsol.

Temperatura este considerată o componentă importantă a depozitării pe termen lung. Aerul din cameră nu trebuie să depășească +6^O C. Temperaturile sub zero nu sunt, de asemenea, permise. Într-un loc cald, este mai probabil ca piesele de prelucrat să se acru sau să formeze mucegai. Saramura nu trebuie lăsată să stagneze. Agitarea regulată a borcanelor și a altor recipiente care conțin murături este cea mai bună modalitate de a amesteca saramura.

Puteți transfera murăturile în alte recipiente dacă este necesar. Dacă apare mucegai, acesta trebuie îndepărtat imediat cu o lingură cu fantă. Dacă există multă mucegai, saramura trebuie scursă, iar ciupercile din lapte trebuie clătite bine în apă, puse într-un recipient curat și trebuie adăugată saramură nouă.

Sfat! Pentru a preveni formarea mucegaiului, adăugați câteva linguri de ulei vegetal în saramură.

Borcanele de sticlă sunt perfecte pentru depozitare într-un apartament din oraș.

Cum se păstrează ciupercile din lapte după sărare la rece

Ciupercile din lapte crud sunt conservate prin metoda rece. Produsul conservat va fi gata pentru prelevare si servire 30-40 de zile din ziua sararii. Condiția principală de depozitare este menținerea temperaturii dorite. Ar trebui să fie în intervalul de la 0 la +5^OCU.

Produsele recoltate în recipiente mari, care pot fi căzi de lemn sau vase emailate, sunt depozitate în pivniță. Această opțiune necesită monitorizare constantă. Saramura trebuie să acopere corpurile fructifere; nu trebuie să fie prea multă în același timp, altfel ciupercile pot pluti. Ciupercile puse in borcane sunt acoperite cu frunze de varza deasupra si sigilate cu capace de plastic.Astfel de preparate pot fi puse cu ușurință în frigider.

Important! Saramura ar trebui să acopere totul. Dacă un anumit procent din lichid s-a evaporat, atunci trebuie să compensați această pierdere cât mai repede posibil, turnând o cantitate mică de apă fiartă răcită.

Cum se păstrează ciupercile din lapte după sărare fierbinte

Murarea la cald este considerată conservare după fierbere preliminară. Preparatele se pun in borcane de sticla si se acopera cu capace din polietilena. Puteti pastra ciupercile din lapte sarate in acest fel in frigider. După o săptămână de învechire, produsele pot fi încercate, dar este mai bine să așteptați 30 sau 40 de zile după sărare. In aceasta perioada sunt bine sarate si capata un gust unic.

Cât timp pot fi păstrate ciupercile cu lapte sărat?

Perioada de valabilitate a ciupercilor cu lapte sărat este de aproximativ șase luni după sărare. Un produs care a rezistat mai mult de această dată devine necomestibil. Când îl consumăm, există riscul de otrăvire. De asemenea, trebuie avut în vedere că ciupercile cu lapte sărat pot rezista mai mult în pivniță decât în frigider. Perioada optimă de utilizare este primele trei luni după sărare.

Spațiul organizat corespunzător vă permite să păstrați murăturile în cel mai bun mod posibil iarna.

Cât timp poți păstra ciupercile cu lapte sărat în frigider?

Preparatele se pot păstra la frigider 3-4 luni. Este imperativ să adăugați saramură, altfel începe să putrezească.

Avertizare! Ciupercile conservate sigilate cu capace metalice devin periculoase pentru sănătate; în ele se dezvoltă bacilul botulismului. Un mediu lipsit de oxigen favorizează reproducerea acestuia.

Cât timp pot fi păstrate ciupercile cu lapte sărat într-un borcan în pivniță?

Trebuie respectate standardele sanitare pentru termenul de valabilitate. La temperaturi ambientale de la 0 la +5^O Puteți păstra ciupercile cu lapte sărat în borcane timp de 6 luni. Orice produs conservat cu aspect suspect, cu un miros, culoare sau bule de gaz neobișnuit, se recomandă să fie aruncat imediat.

Sfaturi utile

Culegătorii de ciuperci cu experiență își cunosc secretele, a căror cunoaștere le permite să facă preparate gustoase și sănătoase.

De exemplu, nu puteți depozita ciuperci proaspete de lapte într-o pungă de plastic: fără aer, poate apărea mucegai.

În încăperea în care se păstrează borcanele sau alte recipiente cu murături, trebuie să existe o bună ventilație și fără umezeală.

Un punct foarte important este alegerea recipientelor pentru depozitarea murăturilor. Recipiente adecvate:

borcane de trei litri;
oale și găleți emailate;
butoaie de lemn și caddy.

Nu este permisă depozitarea ciupercilor din lapte murat și sărat în recipiente de lut, zincate, aluminiu, tablă și plastic.

Concluzie

Depozitarea ciupercilor cu lapte sărat după murare este o artă pe care nu toate gospodinele o stăpânesc. Dacă acest lucru are succes, atunci familia și prietenii, precum și oaspeții, pot aprecia abilitățile culinare și pot încerca adevărate capodopere.