Castraveți pentru iarnă cu pudră de muștar (muștar uscat): rețete de murat și murat

Castraveții cu muștar uscat pentru iarnă nu sunt doar gustoși, ci și crocanți. Prin urmare, au fost foarte populare de câteva secole. Se folosesc ca aperitiv pentru alcool tare, se servesc cu cartofi fierbinti, adaugati la supa de muraturi sau o varietate de salate.

Reguli pentru murarea castraveților pentru iarnă cu pudră de muștar

Castraveții murați cu muștar uscat sunt un oaspete frecvent pe mesele multor familii pentru iarnă.Pentru a le face cu adevărat gustoase și crocante, trebuie să urmați reguli simple:

1. Leguma se spală și se înmoaie într-un volum mare de apă curată. Stați timp de 12 ore. În acest timp, schimbați lichidul de trei ori.
2. Se folosesc numai recipiente curate și presterilizate. Verdele sunt întotdeauna plasate în partea de jos.
3. Umpleți recipientul cu castraveți pregătiți strâns și până la gât. Pentru aromă, deasupra se pun ramuri de mărar și se toarnă cu marinată fierbinte.

Este marinada care conferă produsului sărat și murat aroma sa unică. Se prepară într-un recipient separat și apoi se toarnă în borcane. Se folosește o tigaie din oțel sau emailată.

Cornișii sărați și murați arată impresionant

Reteta clasica de castraveti cu pudra de mustar pentru iarna

Castraveții cu pudră de muștar se rulează în întregime pentru iarnă. Cornișii conservați arată foarte frumos. Saramura poate deveni tulbure, dar acest lucru este normal. Acesta este modul în care adăugarea de muștar îi afectează starea.

Vei avea nevoie:

• apă – 1 l;
• muștar pudră – 80 g;
• sare de masă – 40 g;
• oțet 9% – 200 ml;
• cornibii;
• zahăr - 190 g;
• piper negru (mazăre) – 5 g.

Procesul de marinare:

1. Înmuiați castraveții în apă cu gheață peste noapte. Nu trebuie să fie înmuiate dacă recolta proaspăt recoltată este folosită pentru murătură.
2. A fierbe apa. Adăugați muștar uscat și zahăr. Adăugați sare și oțet. Gatiti cinci minute.
3. Pregătiți borcanele. Umple-le cu castraveți. Legumele trebuie pliate cât mai strâns posibil.
4. Se toarnă saramura. Acoperiți cu capace, dar nu strângeți.
5. Puneți într-o cratiță mare cu apă fierbinte. Sterilizați timp de 17-20 de minute. Rulează.
6. Întoarce-te.Acoperiți cu o pătură caldă peste noapte.

Este mai convenabil să folosiți borcane de 1 litru pentru preparare.

Castraveți murați pentru iarnă cu muștar uscat

Castraveții de iarnă cu pudră uscată de muștar devin întotdeauna gustoși și crocanți. Sunt ideali pentru cartofi fierti, prajiti si inabusiti.

Vei avea nevoie:

• cornibii – 3 kg;
• usturoi – 3 catei;
• apă filtrată – 1 l;
• frunze de dafin – 2 buc.;
• boabe de piper – 5 g;
• pudră de muștar – 20 g;
• sare grunjoasă - 60 g;
• ardei iute – 1 pastaie.

Procesul de gatire:

1. Tăiați cățeii de usturoi în câțiva căței și ardeiul iute în rondele.
2. Pregătiți borcanele. Puneți produsele tocate în proporții egale pe fund. Adăugați boabe de piper și foi de dafin.
3. Clătiți cornișii și lăsați la înmuiat câteva ore. Transferați în borcane.
4. Turnați apă în tigaie. Adauga sare. Setați arzătorul la mediu. Când încep să se formeze bule la suprafață, închideți capacul și gătiți timp de trei minute. Turnați apă clocotită peste corniși.
5. Acoperiți cu capace. Lăsați la loc cald timp de două zile. Îndepărtați spuma în mod regulat.
6. Presărați muștar uscat. Lăsați timp de șase ore.
7. Se toarnă saramura într-o cratiță. Se toarnă puțină apă și puțină sare. Gatiti un sfert de ora, indepartand constant spuma.
8. Se toarnă peste legume și se rulează.

Piesa de prelucrat este lăsată cu susul în jos pentru o zi sub o cârpă caldă.

Castraveți murați cu pudră de muștar pentru iarnă în borcane de litri

Volumul sugerat de ingrediente este pentru un borcan de 1 litru.

Componente necesare:

• frunze de hrean;
• ceapa – 1 medie;
• muștar uscat – 7 g;
• castraveți – câți vor încăpea;
• mărar;
• ardei dulce – 1 mare;
• usturoi – 2 catei.

Marinada (la 1 litru de apa):

• sare grunjoasă - 40 g;
• piper negru (mazăre) – 3 g;
• piper (ienibahar) – 2 mazăre;
• cuișoare – 2 muguri;
• zahăr - 40 g;
• esență de oțet – 10 ml.

Proces pas cu pas:

1. Înmuiați castraveții în apă peste noapte. Clătiți și tăiați capetele. Tăiați usturoiul în felii.
2. Sterilizați borcanele. Puneți pe fund frunze de hrean și mărar. Dacă doriți, puteți adăuga orice verdeață.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Pune unele într-un borcan.
4. Umpleți recipientul cu castraveți. Asezati ardeiul gras, usturoiul si ceapa in spatiul liber.
5. Presărați muștar.
6. A fierbe apa. Adăugați toate ingredientele destinate marinarii, cu excepția esenței de oțet. Gatiti sapte minute.
7. Se toarnă esența de oțet. Se amestecă și se toarnă peste legume.
8. Tapetați fundul tigaii cu o cârpă. Se toarnă apă fierbinte. Așezați spațiile libere. Sterilizați timp de 17 minute.
9. Înșurubați capacele. Întoarceți-l și înfășurați-l într-o pătură.

Odată cu adăugarea de ceapă și ardei, castraveții vor deveni mai bogați în gust.

Castraveți crocanți pentru iarnă cu pudră de muștar

Castraveții murați pentru iarnă cu pudră de muștar, pregătiți după o rețetă de sat, vor face o impresie plăcută tuturor. Pentru gătit, puteți folosi nu numai exemplare tinere, ci și fructe supracoapte.

Vei avea nevoie:

• castraveți – câți vor încăpea într-un borcan de 3 litri;
• condimente;
• usturoi – 3 catei;
• muștar pudră – 30 g;
• sare grunjoasă – 120 g (80 g pentru marinată, 40 g turnate pe pânză);
• ierburi proaspete și uscate.

Cum se prepară murăturile:

1. Turnați condimente, ierburi și muștar uscat în recipientul pregătit.
2. Adauga sare. Adăugați legumele înmuiate în prealabil și usturoiul tocat.
3. Umpleți cu apă rece. Acoperiți gâtul cu tifon. Adauga sare. Lăsați două zile. Saramura ar trebui să devină tulbure.
4. Scoateți tifonul. Se toarnă lichidul într-o cratiță. Când fierbe, se pune înapoi în borcan.
5. Se rulează și se lasă cu capul în jos sub o pătură pentru o zi.

Odată cu adăugarea de usturoi, gustul preparatului sărat va deveni mai picant.

Cea mai delicioasa reteta de castraveti murati pentru iarna cu mustar uscat

Rețeta de pregătire pentru iarnă este concepută pentru un recipient de 2 litri.

Componente necesare:

• castraveți – 1 kg;
• usturoi – 3 catei;
• set de verdeață;
• sare grunjoasă - 40 g;
• muștar uscat – 10 g;
• ceapa - 120 g;
• apă filtrată – 1 l;
• seminte de mustar - 5 g.

Procesul de preparare a castraveților murați:

1. Puneți condimentele, ceapa tocată și ierburile într-un recipient steril, apoi distribuiți strâns castraveții. Nu adăugați încă muștar.
2. Se dizolvă sarea grunjoasă în apă și se toarnă peste legume. Lăsați patru zile. Îndepărtați în mod constant spuma care se formează la suprafață.
3. Se toarnă marinada într-o cratiță. Se fierbe și se toarnă înapoi.
4. Adăugați boabe uscate și de muștar. Închideți cu capace.

Puteți adăuga nu numai ierburi uscate la murături, ci și cele proaspete.

Castraveți murați cu muștar uscat fără sterilizare

Această opțiune este considerată cea mai simplă și populară metodă de preparare a legumelor de iarnă cu adaos de oțet. Se marinează rapid și nu provoacă probleme. Drept urmare, castraveții nu sunt doar crocanți, ci și suculenți.

Componente necesare pentru 1 litru de apă:

• castraveți – 2 kg;
• Frunza de dafin;
• muștar uscat – 20 g;
• oțet (9%) – 40 ml;
• sare de masă – 40 g;
• zahăr - 30 g;
• piper;
• umbrele de marar;
• usturoi – 2 catei.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați legumele timp de două ore. Pregătiți borcanele.
2. Tăiați usturoiul în felii. Puneți-l, castraveții și mărarul într-un recipient.
3. Se toarnă apă clocotită peste el. Schimbați apa de două ori.
4. Faceți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți 1 litru de apă. Adăugați sare, apoi zahăr. Când produsele se dizolvă, turnați oțet și adăugați muștar uscat.
5. Se toarnă în borcane și se sigilează imediat.

Castraveți, sărați cu pudră de muștar, usturoi și mărar

Rețeta de murături cu pudră de muștar este ușor de preparat. Legumele trebuie să fie pre-înmuiate.

Componente necesare:

• castraveți – 2 kg;
• muștar pudră – 60 g;
• ienibahar – 3 buc.;
• apă – 1,5 l;
• sare – 20 g per borcan;
• frunze de hrean;
• boabe de piper negru – 10 buc.;
• umbrele de marar – 5 buc.;
• rădăcină de hrean – 14 cm;
• usturoi – 4 catei;
• frunze de cireș – 5 buc.

Proces pas cu pas:

1. Puneți toate frunzele și umbrelele de mărar enumerate în mod uniform pe fund. Adaugati radacina de hrean tocata, cateii de usturoi si piper.
2. Așezați legumele. Distribuiți deasupra umbrele de mărar și frunze de hrean.
3. Se dizolvă sarea în apă rece. Îl poți folosi doar pe cel mare.
4. Se toarnă muștar uscat și se toarnă saramură chiar deasupra.
5. Acoperiți cu un capac de plastic. Așezați în pivniță sau în compartimentul frigider.
6. Sareți castraveții cu pudră de muștar timp de o lună.

Pune castraveții în borcane cât mai strâns posibil

Reteta de castraveti cu mustar uscat, frunze de cires si hrean

Frunzele de cireș vor face fructele sărate mai aromate și mai gustoase.

Vei avea nevoie:

• castraveți – 1,5 kg;
• frunze de hrean și cireș;
• usturoi – 4 catei;
• muștar uscat – 20 g;
• sare grunjoasă - 60 g.

Etape de sare:

1. Pune frunze de hrean pe fundul borcanelor pregătite, apoi frunze de cireș.
2. Umpleți cu legume care au fost pre-înmuiate timp de câteva ore.
3. Adăugați sare și turnați apă clocotită.
4. Acoperiți lejer cu capace. Lăsați două zile.
5. Dacă se formează spumă la suprafață, înseamnă că gustarea este gata.
6. Scurgeți saramura.Presărați muștar uscat. Se fierbe și se toarnă înapoi.
7. Se rulează, se răstoarnă și se lasă sub o pătură caldă.

Castraveții cu muștar sunt un adaos excelent pentru piureul de cartofi.

Reteta de murat castraveti cu mustar uscat si condimente

Conform opțiunii propuse, murăturile pot fi păstrate până în primăvară. În același timp, legumele nu își vor pierde crocantul.

Pentru o capacitate de 3 litri veți avea nevoie de:

• castraveți - câți vor intra;
• scorțișoară – 3 g;
• muștar uscat – 10 g;
• sare - 60 g;
• ardei iute – 1 păstaie mică;
• frunze de hrean;
• boabe de piper;
• apă – 1,7 l;
• usturoi – 6 catei;
• umbrele de marar;
• frunze de stejar.

Proces pas cu pas:

1. Înmuiați legumele timp de cinci ore, apoi tăiați cozile.
2. Puneți într-un borcan, acoperind cu ierburi și condimente. Adăugați scorțișoară și muștar uscat.
3. Se dizolvă sarea în apă. Umpleți piesa de prelucrat. Acoperiți cu tifon. Prin urmare, saramura ar trebui să devină tulbure.
4. Verificați starea la fiecare patru zile. Dacă există mai puțin lichid, trebuie să adăugați mai mult.
5. Când saramura nu mai clocotește și devine transparentă, înseamnă că poate fi depozitată în subsol.

Când sunt răciți, castraveții murați au un gust mai mare.

Reteta de murat castraveti cu mustar uscat, ceapa si tarhon

Preparatul se dovedește gustos și aromat. Reteta de castraveti murati este pentru un borcan de 1 litru.

Vei avea nevoie:

• cornii – 750 g;
• oțet (9%) – 70 ml;
• Frunza de dafin;
• sare - 40 g;
• usturoi – 2 catei;
• boabe de piper – 3 g;
• tarhon - 2 crengute;
• ceapa - 80 g;
• frunze de cireș – 2 buc.;
• frunza de hrean;
• muștar uscat – 20 g;
• zahăr - 30 g;
• ardei iute - dupa gust;
• mărar - 2 umbrele;
• patrunjel - 2 crengute.

Procesul de gatire:

1. Clătiți cornișii și înmuiați în apă rece timp de trei ore.
2. Tăiați cozile de cal.
3. Puneți toate condimentele enumerate și ceapa tocată într-un recipient. Se umple cu cornibii.
4. Se toarnă apă clocotită peste el. Se lasa deoparte 20 de minute. Scurgeți lichidul și adăugați apă clocotită nouă. Pleacă în același timp. Scurgeți apa din nou.
5. Adăugați zahăr, muștar uscat și sare la castraveți. Se toarnă oțet, apoi apă clocotită. Rulați și întoarceți. Acoperiți cu o pătură.

Cu cât adăugați mai multe verdețuri la preparat, cu atât murăturile vor fi mai aromate și mai bogate.

Murat castraveți pentru iarnă cu pudră de muștar fără oțet

O opțiune de murare rapidă, pentru care este mai bine să folosiți castraveți mici.

Produse necesare pentru un borcan de 3 litri:

• castraveți – 1,5 kg;
• frunze de cireș;
• usturoi – 3 catei;
• frunze de hrean;
• apă – 1,5 l;
• sare de masă - 1 lingură;
• muștar uscat – 60 g.

Procesul de preparare a fructelor sărate:

1. Puneți frunzele într-un strat gros pe fundul recipientului. Adăugați căței de usturoi tăiați. Așezați castraveții.
2. A fierbe apa. Umpleți piesa de prelucrat. Se lasa deoparte 10 minute. Scurgeți apa.
3. Se dizolvă sarea în volumul specificat de apă rece. Se toarnă într-un recipient și se lasă timp de trei zile. Acoperiți partea de sus cu o cârpă pentru a împiedica insectele.
4. Scurgeți saramura. Presărați muștar uscat.
5. Umpleți cu apă filtrată până la gât. Păstrați castraveții murați într-o cameră răcoroasă.

Cornișii aleși pentru murat sunt fermi și proaspeți.

Reteta de murat castraveti cu pudra de mustar in butoi

Castraveții murați într-un butoi sunt deosebit de gustoși. Datorită metodei ecologice, preparatul este puternic și păstrează cantitatea maximă de nutrienți până în primăvară.

Vei avea nevoie:

• castraveți mici - 50 kg;
• tarhon – 100 g;
• apă – 10 l;
• frunze de coacăze negre – 300 g;
• mărar cu tulpini și umbrele – 1,7 kg;
• usturoi decojit - 200 g;
• rădăcină de hrean – 170 g;
• muștar uscat – 300 g;
• sare grunjoasă - 700 g.

Procesul de gatire:

1. Cu două săptămâni înainte de începerea preparării, clătiți butoiul, înmuiați și aburiți.
2. Înainte de a sărați, frecați pereții cu usturoi. Acest preparat va ajuta la prevenirea creșterii mucegaiului.
3. Tăiați tarhonul și mararul în bucăți mari.
4. Curățați rădăcina de hrean și tăiați în inele. Grosimea nu trebuie să depășească 1 cm.
5. Încălzește apa. Dizolvați sarea. Se strecoară și se răcește.
6. Puneți ¼ din verdeață pe partea de jos. Întindeți strâns castraveții într-un strat. Acestea trebuie să fie așezate vertical. Acoperiți cu un amestec de condimente și ierburi. Repetați procesul până când produsele se epuizează. Ultimul strat ar trebui să fie verde.
7. Se toarnă saramura. Pune presiune deasupra.
8. Se lasa doua zile la temperatura camerei. Pune murăturile la subsol timp de 35 de zile. Monitorizați saramura în timpul procesului; dacă nivelul acesteia scade, adăugați mai mult.

Toate legumele și ierburile sunt spălate bine înainte de gătit.

Cum să murați castraveții cu muștar uscat și ardei iute

Castraveții murați conform rețetei propuse sunt întotdeauna crocanți și își păstrează, de asemenea, gustul și calitățile nutritive pentru o lungă perioadă de timp, chiar și la temperatura camerei.

Produse necesare:

• castraveți – 3,5 kg;
• umbrele de marar;
• foi de dafin;
• sare - 200 g;
• muștar uscat – 20 g;
• vodcă – 60 ml;
• usturoi – 8 catei;
• zahăr - 150 g;
• frunze de hrean și coacăz;
• ardei iute – 1 pastaie;
• oțet 9% – 150 ml;
• apă purificată – 3 l.

Procesul de gatire:

1. Așezați verdeața pe fundul recipientului. Umpleți borcanul cu castraveți înmuiați în prealabil.
2. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă timp de un sfert de oră.
3. Se toarnă lichidul într-o cratiță. Adăugați sare și zahăr. A fierbe.
4. Adăugați muștar uscat. Se amestecă și se toarnă peste legume. Se toarnă deasupra oțet și vodcă. Rulează.

Ardeii iute se adauga in conserva dupa preferinte

Reguli de depozitare

Castraveții sărați și murați se păstrează într-o cameră cu o temperatură care nu depășește +15°C. Un indicator redus sau crescut va duce la deteriorarea conservării.

Locul optim pentru depozitare este pivnița. În condiții de apartament, este mai bine să lăsați pregătirile pe balcon. În timpul iernii, asigurați-vă că conservarea nu îngheață.

Concluzie

Chiar și un bucătar începător poate pregăti castraveți cu muștar uscat pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați toate recomandările și să mențineți proporțiile de sare, zahăr și oțet. Ierburile și condimentele pot fi folosite după dorință.

Postări recomandate

Varza murata pe zi cu otet

Varza sarata cu sfecla

Ciuperci de miere prajite pentru iarna

Roșii murate pentru iarnă în borcane

Ciuperci cu lapte negru sărat: rețete de murături fierbinți

Cum să sare usturoiul sălbatic

Feriga sărată: beneficii și rău, conținut de calorii, fotografie

Cum să murați untul la cald: rețete pentru pregătirea lui pentru iarnă

Cum să murați boletus: rețete pentru a-l pregăti pentru iarnă, murat în borcane, într-o găleată, sub un capac de nailon