Cum să murați untul la cald: rețete pentru pregătirea lui pentru iarnă

Puteți sărați hribii folosind o metodă fierbinte atunci când este prea multă recoltă, ceea ce vă va permite să păstrați delicatețea apetisantă pentru tot anul. Sunt printre cele mai delicioase, aromate și fragede zece ciuperci comestibile și sunt potrivite pentru murat, prăjit, murat, uscare și murat.

Cum să sare untul în mod fierbinte

Pentru ca boletus să se transforme într-o gustare parfumată și sănătoasă, ar trebui să fie pregătiți corespunzător și, în timpul procesului de sărare, urmați un algoritm de acțiuni pas cu pas.

Sfaturi pentru prepararea componentelor:

1. Boletus și-a primit numele datorită foliei speciale lipicioase care acoperă capacul. Ar trebui îndepărtat în timpul curățării, deoarece atunci când sunt murate, ciupercile vor dobândi un gust amar vizibil.
2. Fluturii nu trebuie să fie înmuiați mult timp înainte de curățare, deoarece fibrele tubulare vor absorbi apa, se vor umfla și vor începe să vă alunece din mâini.
3. Luați filmul cu un cuțit acoperit cu ulei și trageți-l peste capac.
4. Este mai bine să spălați resturile de pe capac numai după ce filmul lipicios a fost îndepărtat.
5. Este mai bine să sortați înainte de sărare, deoarece exemplarele mai mari ar trebui să fie gătite mai mult timp.
6. Nu aruncați picioarele, ci faceți din ele caviar consistent și aromat.
7. Înainte de a găti, este mai bine să clătiți ciupercile colectate în apă rece cu sare, deoarece acest lucru va face ca toți paraziții să plutească, iar nisipul și resturile se vor așeza.
8. Pentru a găti 1 kg de materii prime, este necesară o saramură de 1 lingură plină. l. sare fină și un praf de acid citric la 1 litru de apă filtrată. Fierberea durează 20 de minute.

Avantajele sărării untului prin metoda fierbinte

Există 3 tipuri de decapare:

• rece;
• Fierbinte;
• combinate.

Avantajele metodei de sărare la cald:

1. Conservarea beta-glucanilor și a fosforului conținute în compoziție, care vor întări sistemul imunitar.
2. Conținut ridicat de proteine ​​și proteine, care sunt absorbite de organism cu 85%. Acest fapt îi conferă preparatului reputația de înlocuitor al cărnii.
3. Sărarea la cald asigură siguranță, deoarece temperatura ucide bacteriile patogene.
4. Pregătirea pentru iarna „fierbinte” asigură o mai bună prelucrare a materiilor prime, ceea ce vă va permite să contați pe siguranța produselor. După cusătură, conservarea poate fi păstrată pe tot parcursul anului, fără a pierde gustul și calitățile nutritive ale ciupercilor.

Reteta clasica de muratura la cald

Ciupercile boletus sărate fierte la cald sunt un aperitiv aromat care vă va permite să aveți la îndemână un deliciu consistent pe tot parcursul anului. Depozitarea are loc în pivniță, astfel încât frigiderul nu este supraîncărcat.

Necesar:

• 3 kg de ciuperci fierte în apă cu sare;
• 5 litri de apă potabilă purificată pentru saramură;
• 40 g sare suplimentară fără aditivi;
• 5 p. l. zahar granulat;
• 6-10 buc. ienibahar și boabe de piper negru;
• 4-5 frunze de dafin;
• 5-6 stele de cuișoare.

Metoda de decapare la cald:

1. Se toarnă hribii spălați, curățați și fierți într-un recipient emailat și umpleți cu apă curată. Se pun ciupercile pe foc si se fierb.
2. Turnați toate condimentele și sarea în tigaie. Fierbe alimentele în saramură timp de 30 de minute.
3. Clătiți borcanele în apă fierbinte și sifon și sterilizați peste un ibric sau la cuptor.
4. Distribuiți preparatul în borcane fierbinți, umpleți recipientul până sus cu saramură și etanșați bine cu capace.
5. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. În această formă, lăsați conservarea să se răcească.
6. Pune borcanele în pivniță.

Aperitivul va fi bogat, aromat și moderat picant. La servire, ciupercile pot fi aromate cu rondele de ceapă și mărar tocat.

Murat fierbinte pentru iarnă cu mărar și frunze de coacăz

Gustul picant și aroma condimentată a untului fiert pot fi obținute cu ușurință adăugând frunze de zmeură sau coacăz, ierburi și condimente după gust.

Necesar:

• 2 kg de capace cu tulpini, decojite;
• 40 g sare simplă suplimentară de bucătărie;
• 2-3 ramuri de mărar uscat;
• 6 buc. frunze de dafin;
• 5 buc. cuișoare și boabe de piper negru;
• 3 mazăre ienibahar;
• 7 buc. frunzele unui tufiș de coacăze negre.

Reteta pentru muratura la cald in borcane:

1. Se fierb capacele curate, fara piele in apa cu sare, se pun intr-o sita si se lasa lichidul sa se scurga. Răciți ciupercile.
2. Se pune intr-o cratita, se presara condimente, sare si se toarna apa clocotita, astfel incat apa sa acopere complet ciupercile.
3. Se fierbe amestecul timp de 15-20 de minute și se distribuie în borcane sterile. Așezați mai întâi ciupercile, apoi umpleți borcanele cu saramură până deasupra.
4. De asemenea, sterilizați capacele în apă clocotită, apoi rulați borcanele strâns și întoarceți-le cu susul în jos.
5. Pentru a face răcirea mai lentă, înfășurați borcanele cu o pătură sau o pătură.

Reteta de muratura calda cu acid citric

Acidul citric confera produsului claritate, aciditate placuta si suculenta pulpei ciupercii.

Lista obligatorie de produse:

• 1 kg de unt curat fără piele de pe capac;
• 1 litru de apă potabilă dintr-un filtru;
• 30 g zahăr granulat;
• 2 linguri. l. cola de bucătărie;
• 5-6 frunze de dafin;
• 3 catei de usturoi;
• 5-6 stele de cuișoare;
• un praf de anason stelat si rozmarin;
• o jumătate de pahar de oțet.

Metoda de sărare la cald pas cu pas:

1. Fierbeți untul decojit în apă puțin sărată timp de 20 de minute. Se pune într-o sită și se atârnă pentru a se scurge excesul de apă.
2. Pentru a face marinada, fierbeți apă filtrată, adăugați toate condimentele și ierburile și fierbeți amestecul timp de 10 minute după ce a fiert din nou.
3. Adăugați mușcătura la sfârșit.
4. Turnați untul în borcane sterile și umpleți recipientele până la vârf cu saramură fierbinte.
5. Rulați conservele, răciți sub o pătură și puneți-le în răcoarea pivniței.

Cum să sărați boletus pentru iarnă folosind o metodă fierbinte cu semințe de mărar și frunze de cireș

Această rețetă de unt de murat fierbinte va oferi o gustare aromată pentru toată perioada de iarnă. Ciupercile sunt ușor de folosit ca ingredient în supă sau salată.

Pentru 4 borcane de jumătate de litru aveți nevoie de:

• boletus - aproximativ 2,5 kg (cât se va potrivi în funcție de mărime);
• 50 ml ulei rafinat;
• 1 litru de apă potabilă purificată;
• 40 g sare suplimentară tocată mărunt;
• 20 g zahăr alb;
• 3 foi de dafin;
• 6 buc. ienibahar (mazare);
• 3 buc. stele de cuișoare;
• un praf de scortisoara si seminte de mustar;
• cap de usturoi;
• frunze de cireș – 4-5 buc;
• o ramură de mărar în fiecare borcan.

Proces de sărare la cald pas cu pas:

1. Spălați untul, curățați-l și tocați-l dacă sunt exemplare mari.
2. Se fierbe in apa 15 minute, se pune intr-o sita si se lasa apa sa se scurga.
3. Pentru amestecul de marinată, combinați toate condimentele cu sare în apă. Puneți frunzele de cireș și usturoiul presat într-o cratiță.
4. Se fierbe amestecul, se toarnă oțetul la sfârșit și se adaugă untul.
5. Gatiti preparatul timp de 10 minute.
6. Distribuiți ciupercile cu marinada fierbinte în recipiente sterile, adăugând în fiecare câte o lingură de ulei vegetal.
7. Rulați, lăsați borcanele să se răcească sub o pătură și puneți-le în pivniță pentru depozitare.

Aperitivul va capata un miros placut, si trebuie servit cu un strop de ierburi, stropite cu ulei de masline.

Cum să sare untul cu scorțișoară în borcane folosind metoda fierbinte

Această rețetă savuroasă de ciuperci fierbinți este un aperitiv delicios și satisfăcător pe care întreaga familie îl va îndrăgi.

Set de mancare pentru gatit:

• litru de apă;
• 5 nuci mari decojite;
• 3 linguri. l. zahar rafinat;
• 3 linguri. l. sare măcinată fin;
• 3-4 boabe de piper alb;
• 3 frunze de dafin;
• 5 muguri de cuișoare;
• 1 lingura. l. mărar uscat;
• un praf de scortisoara pudra.

Sare unt pentru iarnă folosind metoda fierbinte pas cu pas:

1. Tăiați ciupercile fierte decojite în felii și adăugați apă.
2. Se fierbe, se sare si se presara zahar.
3. Adăugați toate condimentele, amestecați și fierbeți timp de 15 minute.
4. Folosind o lingură cu fantă, distribuiți cu grijă untul într-un recipient steril de jumătate de litru, umpleți cu saramură clocotită până la vârf și sigilați.
5. Înfășurați într-o pătură pentru a se răci încet și duceți-l într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Unt, sarat la cald cu anason stelat si rozmarin

Condimentele naturale dau o aromă subtilă și un gust original fibrelor pulpei. Condimentele nu întrerup gustul conservării, ci îl subliniază.

Necesar:

• 3 kg de unt mare fiert;
• 5 litri de apă potabilă dintr-un filtru;
• 7 foi de dafin;
• 5-6 buc. boabe de piper alb și negru;
• 100 g zahăr granulat;
• 70 g sare fara aditivi;
• 5 muguri de cuișoare;
• un praf de anason stelat;
• un praf de rozmarin;
• acid de lămâie - la capătul cuțitului.

Sărarea la cald constă în următoarele etape:

1. Turnați apă într-o cratiță și adăugați unt în ea.
2. Asezonați piesa de prelucrat cu sare, adăugați acid de lămâie, condimente și condimente conform listei și fierbeți amestecul timp de 10-12 minute.
3. Puneți untul în borcane sterilizate cu o lingură cu fantă, turnați saramură fierbinte și etanșați bine.
4. Înfășurați piesele de prelucrat într-o pătură, așteptați până se răcesc și puneți-le în pivniță.

Cum să încingeți untul murat cu usturoi

Aroma subtilă a usturoiului trezește pofta de mâncare și conferă aperitivului o aromă picant și ușor picant.

Set de produse pentru gatit:

• 2 kg de unt fiert;
• 2 litri de apă potabilă;
• 3 linguri pline. l. Sahara;
• 3 linguri. l. sare fină fără impurități;
• 3 linguri. l. oţet;
• 40 g semințe de muștar;
• 2 capete de usturoi;
• 12 frunze de dafin;
• 12 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru.

Metoda de sărare la cald pas cu pas:

1. Din condimentele sugerate, se fierbe o saramură, la care se adaugă usturoiul decojit, dar nu tocat.
2. După 5 minute, turnați untul fiert în marinadă și mai țineți-l pe aragaz încă 5 minute.
3. Umpleți borcanele sterile cu ciuperci, adăugați saramură fiartă și sterilizați timp de 15 minute.
4. Înșurubați strâns și lăsați să se răcească. Stai calm.

Reguli de depozitare

Cel mai bine este să păstrați ciupercile sărate fierbinți într-un loc răcoros și întunecat, la o temperatură optimă de +8+12 grade. La o temperatură scăzută, ciupercile vor deveni fragile și își vor pierde gustul, iar la o temperatură prea ridicată, se pot dovedi acri din cauza procesului de fermentație.

Concluzie
Dacă sărați corect hribii fierbinți, puteți păstra această gustare apetisantă pe tot parcursul anului. Bucățile de ciuperci cărnoase, moderat picante, cu ierburi și condimente sunt de obicei servite cu ceapă dulci crocantă, stropi de oțet și ulei vegetal parfumat. Consumul de unt fierbinte va satura organismul cu proteine ​​și aminoacizi fără produse de origine animală.

Postări recomandate

Reteta de castraveti crocanti usor sarati

Castraveți ușor sărați în stil coreean cu morcovi

Când este cel mai bun moment pentru a fermenta (sare) varza conform calendarului lunar?

Varză murată în saramură într-un borcan

O rețetă simplă de varză murată cu fotografii

Cum să sare varza cu aspirină

Cum să murați rapid varza într-un borcan

Cum să murați varza roșie

Cum să murați rapid roșiile verzi