Conţinut
Ciuperca umbrelă aparține genului Champignonaceae. Are un conținut scăzut de calorii și un conținut scăzut de carbohidrați. Umbrelele sărate au un gust uimitor.
Este posibil să sărați ciupercile și umbrelele?
Datorită gustului lor, umbrelele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Sunt murate, congelate, prăjite, uscate și sărate.
Corpurile de fructe sunt combinate cu cartofi, usturoi, unt și chiar smântână. Sunt un produs dietetic. Chiar și vegetarienii și diabeticii le pot săra. Umbrelele contin suficiente vitamine si minerale utile de care organismului le lipsesc in perioada toamna-primavara.
Conțin o mulțime de fibre alimentare, peptide, grăsimi și carbohidrați. Acestea curăță vasele de sânge, reduc nivelul de colesterol și au efect antibacterian.
Cum se prepară ciuperci umbrelă pentru murat
Înainte de a sărați, curățați umbrelele de crenguțe și frunze și clătiți cu apă curentă. Sortați fructele colectate, lăsând doar pe cele întregi. Aruncați-le pe cele moi și cu viermi. Utilizați numai fructe ferme.
Separați tulpina și capacul.Piciorul este format din fibre dure și nu este potrivit pentru sărare. Este ușor de îndepărtat - doar deșurubați-l din capac. Picioarele nu se aruncă, sunt uscate, măcinate și adăugate ca condiment în supe sau feluri principale.
Frecați puțin partea de sus cu mâinile. Răzuiți puțin capacele shaggy cu un cuțit și clătiți din nou cu apă curentă.
Cum să sărați umbrelele pentru iarnă
Există două moduri de a mura ciupercile umbrelă acasă pentru iarnă. Metoda uscată este mai convenabilă și mai puțin laborioasă. Metoda fierbinte este potrivită pentru orice corp de rod lamelar. Sărarea este un proces laborios și laborios.
Rețete pentru murarea umbrelelor
Metoda de decapare uscată este potrivită numai pentru fructele care nu trebuie să fie înmuiate. Nu se spala, ci se curata cu un burete.
Ingrediente pentru sărare uscată:
- 1 kg de umbrele;
- 30 g sare.
Sărare pas cu pas:
- Puneți capacele într-o tigaie căptușită cu email. Așezați cu farfuriile în sus.
- Adauga sare. Continuați să stratificați în tigaie, stropiți cu sare. Pentru a îmbunătăți gustul, se adaugă semințe de mărar.
- Acoperiți cu tifon. Puneți deasupra un vas plat. Pune presa. Un borcan cu apă, o piatră curată sau o cutie sunt folosite ca acestea.
- Se lasa la sare 4 zile. Dacă lichidul se ridică până deasupra, acoperind complet fructele sărate, puneți-le la frigider.
Pentru murarea pentru iarnă, turnați soluția pregătită. Fierbe apa, adauga sare dupa gust. Puneți ciupercile sărate în borcane sterilizate, umpleți cu saramură și închideți. Păstrați în cămară după răcire.
Pentru metoda fierbinte de murare a ciupercilor umbrelă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 33 g sare;
- 1 kg de umbrele;
- 1 crenguță de mărar;
- 1 catel de usturoi;
- 3 buc. boabe de piper;
- 2 foi de dafin;
- un praf de ienibahar;
- 2 linguri. l.ulei vegetal calcinat la 0,5 borcan.
Prepararea ciupercilor umbrelă sărate:
- Lăsați capace mici, tăiați-le pe cele mari în bucăți.
- Fierbe apa, adauga sare si pune fructele in ea. Gatiti pana se scufunda in fund. Scoateți cu o strecurătoare.
- După răcire, puneți în borcane sterilizate, adăugați condimentele rămase și turnați lichidul de gătit.
Pentru a doua metodă de gătit fierbinte veți avea nevoie de:
- 75 g sare;
- 1 kg fructe;
- 6 pahare cu apă;
- 5 g acid citric;
- 10 g zahăr;
- 1 lingura ienibahar;
- 1 praf de cuisoare si aceeasi cantitate de scortisoara;
- 2,5 linguri. l. 6% oțet.
Procesul de gatire:
- Turnați 1 litru de apă într-o cratiță. Adăugați jumătate din sarea pregătită și 2 g de lămâie. După fierbere, fierbeți fructele până se scufundă în fund.
- Scoate-le, lasa-le la scurs si pune-le in borcane.
- Utilizați condimentele rămase, sare și zahăr pentru a pregăti marinada. Adăugați oțet după ce apa fierbe.
- Se toarnă în saramură și se sigilează.
Termeni și condiții de păstrare a ciupercilor umbrelă sărate
Muratul este cel mai sigur mod de conservare a fructelor. Pentru ca ciupercile să reziste toată iarna și să nu-și piardă gustul, acestea trebuie păstrate corect.
Reguli generale:
- departe de lumină;
- păstrați într-o cameră cu umiditate scăzută;
- depozitați la temperaturi de la 0 la 6 °C (la temperaturi scăzute se vor îngheța, la temperaturi ridicate se vor acri).
Termenul de valabilitate al fructelor sărate conservate este de 6-8 luni, dacă sunt sub presiune - până la 1 an.
Concluzie
Umbrelele sărate sunt o gustare delicioasă. Pentru murat, este mai bine să alegeți o ciupercă tânără. Astfel de umbrele sunt considerate o delicatesă excelentă pentru o sărbătoare festivă.Există multe metode de decapare, dar cea mai utilă este varianta uscată. Acest produs reține mai multe vitamine.
