Cum să sărați ciupercile cu lapte uscat (ciuperci albe cu lapte) într-un mod fierbinte: rețete simple pentru iarnă cu fotografii, videoclipuri

Ciupercile sălbatice sunt cea mai preferată și preferată delicatesă în timpul iernii. Ele pot fi conservate prin conservare, congelare, uscare sau sărare. Este mai bine să sărați ciupercile uscate din lapte folosind o metodă fierbinte. Aceasta este o metodă de depozitare fiabilă și eficientă.

Cum să murați la cald ciupercile din lapte uscat

Înainte de utilizare, trebuie să sortați ciupercile. Dacă există puncte mici pe tulpină, acestea sunt viermi. Este important să examinați cu atenție capacul. Aruncați corpurile de fructe de viermi. Îndepărtați cele putrede, vechi și otrăvitoare. Separă imediat ciupercile, care pot fi prăjite proaspete.

Cum se prepară ciuperci pentru murat:

1. Îndepărtați resturile. Îndepărtați crenguțele, mușchiul și frunzele.
   
2. Suflați interiorul pălăriei, acest lucru va îndepărta rapid resturile.
3. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați zonele întunecate și înmuiate, precum și părțile deteriorate de păsări.
4. Scoateți tulpina. Îndepărtați rădăcina piciorului sau tăiați-o complet.
5. Clătiți ciupercile de lapte sub robinet sau pe rând într-o găleată. Nu lăsați pentru mult timp, clătiți rapid și puneți deoparte. În caz contrar, vor fi fără gust și apoase. Este convenabil să curățați murdăria dintre plăci cu o periuță de dinți moale.
6. În același timp cu spălarea, sortați cele mici de cele mari. Tăiați capace mari în mai multe părți, astfel încât mai multe ciuperci vor intra în borcan și va fi mai ușor să le scoateți.

Ciupercile de lapte alb se pun în apă timp de o zi, ciupercile de lapte negru - până la 3 zile, alte tipuri - până la 1,5 (zile).

Pentru a mura ciupercile uscate de lapte într-un mod fierbinte pentru iarnă, se folosește adesea fierberea.

Sfat:

1. Nu aruncați tulpina, ci puneți-o într-un castron separat. Poate fi folosit pentru prepararea condimentelor.
2. Tratamentul termic al ciupercilor de lapte nu se efectuează. Este necesar pentru fructele care au un gust amar. În plus, tratamentul termic reduce valoarea nutritivă a produsului.
3. Dacă nu îl puteți mura în primele 24 de ore, nu trebuie să îl spălați sau să îl tăiați. Transferați într-un bol deschis sau într-un coș larg. A se pastra la loc racoros pana este gata.
4. Ciupercile prea coapte și foarte vechi capătă un miros de mucegai. Nu este potrivit pentru decapare.
5. Este mai bine să faceți murarea într-un recipient curat și uscat. Ideal într-un butoi de stejar.

Sărare la cald a ciupercilor uscate din lapte după rețeta clasică

Pentru gătit, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• 12 boabe de piper;
• 3 g lamaie;
• un praf de scortisoara;
• 800 ml apă;
• 6 buc. foi de dafin;
• cuișoare după gust;
• anason stelat - 3 buc.;
• 14 g sare.

Adăugați toate ingredientele în apă clocotită. Se fierbe o jumătate de oră la foc mic. Apoi se răcește și se adaugă ⅓ linguriță. 9% oțet. Pentru un kilogram de ciuperci de lapte uscat fierte sunt suficiente 300 ml de saramură.

Perioada de valabilitate este redusă la sare după rețeta clasică

Corpurile fructifere nu sunt ascuțite.

Sărare fierbinte a ciupercilor din lapte uscat în borcane

Veți avea nevoie de 5 kg de ciuperci, 250 g de sare, câțiva căței de usturoi, ceapă, hrean, tarhon.

Cum să încălziți ciupercile din lapte uscat în borcane:

1. Se fierb fructele, se toarnă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă.
2. Pune condimente în borcane. Se prepară apă sărată - 70 g sare la 1 litru.
3. Se toarnă în saramură.
4. Puneți bețe în interiorul borcanelor care sunt în contact strâns cu pereții, astfel încât ciupercile să nu se ridice.

Cantitatea de sare poate varia, în funcție de locul în care vor fi depozitate piesele de prelucrat

După o săptămână, delicatesa este gata de mâncare.

Cum să fierbi ciuperci cu lapte uscat cu frunze de coacăz

Frunzele de coacăz oferă un gust uimitor. Pentru murat veți avea nevoie de 2,5 kg de corpuri fructifere, 125 g de sare, 10 g de ienibahar, 5 buc. frunze de dafin, 1 cap mediu de usturoi și 4 frunze de coacăz.

Aruncați corpurile fructifere înmuiate în apă clocotită. Adăugați frunze de coacăz și boabe de piper. După 13 minute, se toarnă într-o sită, care se pune într-o cratiță. Saramura va veni la îndemână. Transferați ciupercile într-un alt recipient, adăugați restul de condimente. Se toarnă saramura rămasă.

Lăsați 24 de ore. Apoi o poți pune la frigider

Sărare la cald a ciupercilor din lapte uscat cu usturoi

Această metodă este relativ rapidă de pregătit. Pentru 2 kg de corpuri fructifere veți avea nevoie de:

• 40 g usturoi;
• amestec de ardei - 10 g;
• frunze de dafin - 5 buc.;
• 40 g sare.

Reţetă:

1. Fierbeți corpurile fructifere timp de un sfert de oră și răciți-le în aceeași apă.
2. Curata usturoiul, poti lua de 2 ori mai mult daca vrei un preparat picant.
3. Pune toate condimentele pe fund.
4. Se opărește cu o cantitate mică de apă clocotită.
5. Apoi umpleți recipientul cu corpi fructiferi, stropiți cu sare și transferați toate ingredientele.
6. Acoperiți cu un vas și setați greutatea.

Serviți cu unt și ceapă

Video - sărare fierbinte a ciupercilor uscate de lapte cu usturoi:

Cum să sărați ciupercile uscate din lapte folosind o metodă fierbinte fără înmuiere

Puteți începe imediat după curățare. Dacă sărarea se face fără înmuiere, este necesar să gătiți mai mult și să aruncați apa, nu o reutilizați. Adăugați mai multă sare pentru a elimina amărăciunea.

Reteta de muratura:

1. Clătiți fiecare capac sub jet de apă.
2. A fierbe.
3. Scoateți din tigaie cu o lingură cu șuruburi și răciți. Turnați apa.
4. Puneți inflorescențe de mărar, usturoi, sare și frunze de varză pe fundul recipientului.
5. Puneți capacele în jos. Puteți adăuga saramură sărată. Acoperiți cu frunze de varză.

Lăsați într-un loc cu o temperatură sub 10 ° C timp de 2-5 zile. Apoi îl puteți pune în borcane.

Aceasta este cea mai nesigură rețetă de murătură

Sărare la cald a ciupercilor uscate de lapte în borcane cu capace de fier

Pentru a pregăti conserve pentru iarnă, se folosesc adesea capace de fier, cu ele recipientul este închis ermetic.

Ingrediente:

• 4 kg de pălării;
• 4 litri de lichid;
• 12 buc. ienibahar;
• 3,5 linguri. l. sare;
• 8 foi de dafin;
• 12 inflorescențe de cuișoare;
• 480 ml 9% oțet.

Fierbeți ciupercile în apă cu sare. Clătiți într-o strecurătoare. Turnați 2 litri de apă într-o altă tigaie, adăugați sare și alte condimente. Gatiti ¼ de ora. Adăugați oțet după 10 minute.Puneți capacele în borcane, turnați saramura pregătită și rulați-le sub capace de fier.

Sterilizați borcanele și capacele

Cum să murați la cald ciupercile din lapte uscat cu hrean

Hreanul adaugă un plus de crocant. Pentru sărare veți avea nevoie de:

• 5 kg fructe proaspete;
• 250 g sare;
• 10 inflorescențe de mărar cu semințe;
• 10 g boabe de piper;
• 15 frunze de hrean.

Puteți completa rețeta cu frunze de cireș. Acest lucru va face ciupercile uscate din lapte și mai aromate.

Etape de gătit:

1. Clătiți toate condimentele.
2. Se fierbe in apa cu sare.
3. Pregătiți saramura. Fierbe apa, adauga sare si boabe de piper negru.
4. Puneți 5 frunze de hrean și 2 inflorescențe de mărar pe fundul recipientului. Apoi lapte ciuperci. Alternați până când toate ingredientele dispar. Ultimul strat sunt frunze de hrean.
5. Se toarnă lichid în clocot. Acoperiți cu o cârpă de bumbac și puneți presa.

După 2 zile, ciupercile uscate de lapte se vor depune. Le puteți adăuga și proaspete, care au fost înmuiate în prealabil. După 40 de zile poți încerca.

Cum să fierbi ciupercile albe cu semințe de mărar

Pentru a săra încărcarea folosind o metodă fierbinte, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 8 boabe de piper negru;
• 5 boabe de piper jamaican;
• frunză de dafin - 5 buc.;
• inflorescențe de mărar cu semințe - mai mult;
• mai multe garoafe;
• oţet;

Aceasta este o rețetă de sărare rapidă la cald, adăugând alb. Se toarnă 30 g de sare în 1 litru de lichid clocotit. Aduceți ciupercile uscate din lapte la fierbere. După 20 de minute, puneți pe o sită pentru a scurge excesul de apă. Transferați ciupercile uscate de lapte într-o tigaie cu saramură, care conține deja toate condimentele. Gatiti inca 15 minute. La final se adauga 1 pahar de otet 9%.

Puneți un cerc deasupra și aplicați o presiune ușoară. Trebuie apăsat în jos. Lăsați în saramură.După 6 zile, îl puteți transfera în borcane și puteți închide sau acoperi tigaia cu tifon și trimite într-un loc răcoros.

Cu sărare rapidă fierbinte, pupa este albă și poate fi consumată după 14-20 de zile.

O rețetă rapidă de sărare fierbinte a ciupercilor din lapte uscat

Veți avea nevoie de 1 kg de ciuperci, 15 g de sare și 1 lingură. l. 9% oțet. Fierbeți ciupercile, îndepărtând spuma. După 6 minute de fierbere, scurgeți excesul de lichid, lăsându-l la nivel cu fructele.

Turnați oțet în saramură și adăugați sare. Incearca-l. Dacă nu vă place gustul, puteți adăuga mai multe ingrediente. Se fierbe 20 de minute. Muratul este gata. După răcire, ciupercile din lapte se pun imediat pe masă.

Cum să murați la cald ciupercile albe cu frunze de zmeură și cireș

Rețeta de sărare a toppingurilor folosind o metodă fierbinte folosind cireșe și zmeură a câștigat o popularitate deosebită. Se fierbe in apa cu sare timp de 8 minute. Puneți într-o strecurătoare și clătiți. În timp ce lichidul se scurge, pregătiți o saramură adăugând 68 g de sare la 1 litru de apă.

Pe fundul recipientului se pune frunze de zmeura si cires, se adauga putin hrean si cateva tulpini de marar. Apoi un strat de fructe.

Pune o crenguță de mărar și cireș între ciupercile uscate de lapte. Puteți adăuga piper și cuișoare dacă doriți. Ultimul strat este frunze de cireș, zmeură și coacăz.

Puteți începe să vă bucurați de murături după 14 zile

Rețeta de sărare a murăturilor albe folosind o metodă fierbinte în acest fel este bună deoarece mucegaiul nu va apărea la suprafață dacă apa se depune.

Cum să fierbi ciupercile albe cu frunze de stejar

Rețetă de sărare: încărcarea alb fierbinte cu frunze de stejar va da un gust unic și neobișnuit. Pentru 1 kg de ciuperci uscate de lapte veți avea nevoie de 1 linguriță. sare. Puneți fructele într-o cratiță cu apă și gătiți timp de 20 de minute.În acest timp, amărăciunea care nu a putut fi eliminată prin înmuiere va dispărea.

Adăugați 2 g lămâie la 1 litru. După 30 de secunde, scoateți tigaia de pe foc, turnați apa și clătiți sub jet de apă. Lăsați încărcăturile să se răcească.

Puneți ciupercile uscate de lapte în recipiente pregătite pentru murat, alternând cu mărar, usturoi și frunze de stejar. Se toarnă peste el saramură clocotită. Se mentine 2 zile la o temperatura de 25°C, apoi se pune la frigider. Pune pietre curate sau altă presă (un sac cu apă) în borcane.

Mirosul este medical. Dar gustul este de ciupercă adevărată

Toate ciupercile din lapte trebuie să fie în saramură, altfel se va forma mucegai pe ele. Verificați periodic și, dacă este necesar, strângeți presa.

Reguli de depozitare

Cum să păstrați corect ciupercile uscate de lapte care au fost sărate fierbinți:

1. Acoperiți corpurile de fructe, așezate în recipiente curate, de influențele externe și asigurați-vă că nu apare mucegai la suprafață.
2. Înainte de depozitare, asigurați-vă că fermentația s-a oprit.
3. Fructele negre se păstrează 2-3 ani. Încărcăturile pot fi consumate timp de 12 luni și nu mai mult. Cu condiția ca acestea să fie păstrate la o temperatură care să nu depășească 6 °C. La temperaturi peste 6 °C, piesele de prelucrat vor începe să se deterioreze și să se acru; sub 4 °C, se vor îngheța și se vor sfărâma.
4. Se recomanda depozitarea in borcane de sticla. Dacă se folosește un recipient metalic, este indicat să se asigure că materialul nu se oxidează.
5. Pentru a păstra ciupercile uscate de lapte pentru o lungă perioadă de timp după sărare, trebuie să mențineți cantitatea de sare și apă. Cu saramură excesivă, vor rezista mai bine și mai mult timp.

Concluzie

Ciupercile uscate cu lapte sărat fierbinte durează mai mult. Principalul lucru este tehnologia corectă de recoltare și depozitare.

Postări recomandate

Roșii sărate la rece

Roșii ușor sărate cu usturoi la pungă: 6 rețete

Roșii procesate la rece sub un capac de nailon

Câte zile să sărați capace de lapte de șofran sub presiune: rețete de ciuperci sărate

Cum să gătești volushki pentru sărat și murat

Murarea uscată a capacelor de lapte de șofran: cum să sare, rețete

Rânduri sărate: rețete pentru gătit acasă

Rețete simple de murat volushkas

Cum să murați ciupercile porcini acasă