Ce se poate prepara din ciuperci cu lapte sarat: cele mai bune retete

Rețete pentru ciuperci cu lapte sărat se găsesc în cărțile de bucate ale multor gospodine. Au devenit de multă vreme o parte integrantă a bucătăriei naționale rusești. Cu toate acestea, ar trebui să fie pregătite corect, astfel încât cadourile din pădure să-și dezvăluie cu adevărat aroma și gustul. Dacă stăpânești secretele preparării ciupercilor cu lapte, îți poți răsfăța familia și prietenii cu multe preparate originale și uneori neașteptate.

Ce să gătești din ciuperci cu lapte sărat

Cunoscătorii de ciuperci consideră ciupercile din lapte o adevărată delicatesă. Pregătite pentru iarnă, ele încântă cu un crocant apetisant. Ciupercile cu lapte alb și negru sărate pot fi servite ca aperitiv independent, pur și simplu asezonate cu unt sau smântână și garnisite cu rondele de ceapă.De asemenea, puteți diversifica meniul cu salate și vinegrete, supe georgiene, găluște și găluște, legume umplute, plăcinte și alte rețete neobișnuite.

Trebuie să înmuiez ciupercile cu lapte sărat înainte de a le găti?

Ciupercile cu lapte sărat sunt de obicei înmuiate pentru a îmbunătăți gustul. Acest proces necesită forță de muncă, deoarece apa este schimbată la fiecare oră, ceea ce ajută la dizolvarea rapidă și eliminarea excesului de sare. Corpurile fructifere sunt scufundate într-un recipient cu apă rece și acoperite cu un prosop.

Aperitiv de ciuperci cu lapte sarat cu smantana si ceapa

Ciupercile de lapte au fost de mult venerate în Rus'. Erau sărate în butoaie și mâncate toată iarna. Se servea adesea cu ceapă, mărar și smântână. Pentru a da viață acestei rețete tradiționale, aveți nevoie de:

• ciuperci mici de lapte sărat – 250 g;
• ceapă - jumătate de cap;
• smântână - 3 linguri. l.;
• mărar proaspăt - după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați ciupercile de lapte, lăsați-le întregi pe cele mici. Puneți-le într-un bol de salată.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Adăugați la ciuperci.
3. Tăiați crenguțele proaspete de mărar și adăugați-le în bolul de salată.
4. Se condimenteaza totul cu smantana si se da la frigider pentru un sfert de ora.

Cel mai bun adaos la un aperitiv este cartofii noi fierți cu ierburi proaspete.

Caviar de ciuperci din ciuperci cu lapte sărat

Caviarul aromat din ciuperci cu lapte sărat poate fi consumat cu pâine proaspătă, crutoane sau folosit ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte.

Necesita:

• ciuperci cu lapte sărat – 500 g;
• usturoi – 2 catei;
• ceapa – 1 cap;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• piper, sare si ierburi dupa gust.

Etape de lucru:

1. Se toacă ceapa și se prăjește ușor într-o tigaie.
2. Puneți corpurile fructifere, usturoiul și ceapa într-o mașină de tocat carne. Pisa.
3. Adăugați sare și piper.
4. Așezați caviarul rezultat într-o movilă frumoasă într-un bol de salată, stropiți cu ierburi tocate.

Aroma ierburilor proaspete completează cu succes gustul ciupercilor

Plăcinte umplute cu ciuperci cu lapte sărat

Nu există aproape nimic mai atrăgător, mai ales pentru iubitorii de ciuperci, decât mirosul plăcintelor proaspete umplute cu ciuperci cu lapte sărat, când tocmai sunt scoase din cuptor.

Ingrediente pentru plăcinte:

• făină – 0,5 kg;
• unt - 100 g;
• ou – 1 buc.;
• drojdie uscată - 10 g;
• lapte – 150 ml;
• apă – 150 ml;
• gălbenușuri de la 3 ouă;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• putina sare.

Pentru umplere:

• ciuperci cu lapte sărat – 450 g;
• ceapa verde - un buchet mic;
• ceapa – 1 cap.

Cum să gătească:

1. Cerne faina cu sare.
2. Luați apă fiartă încălzită și diluați drojdia uscată în ea.
3. Se adauga 150 g de faina, se amesteca si se lasa la loc cald timp de jumatate de ora.
4. Luați 3 ouă, separați gălbenușurile.
5. Bateți-le adăugând un praf de zahăr granulat.
6. Adăugați laptele încălzit și amestecați.
7. Pune o bucată de unt în acest amestec, care trebuie mai întâi înmuiat.
8. Adăugați restul de 350 g de făină.
9. Adăugați aluatul.
10. Pregătiți aluatul. Ar trebui să iasă din plastic.
11. Așezați-l pe o masă presărată cu făină și frământați până când aluatul nu se mai lipește de mâini.
12. Transferați aluatul într-un recipient mare, acoperiți cu o cârpă și lăsați la loc cald timp de 1-2 ore.
13. În acest moment, faceți umplutura. Se spală ciupercile cu lapte sărat, se scurg și se taie. Bucățile ar trebui să fie mici.
14. Tăiați mărunt ceapa.
15. Tăiați pene de ceapă verde cu un cuțit.
16. Prăjiți ceapa într-o tigaie. După 7-8 minute adăugați ciuperci de lapte. Dupa inca un sfert de ora - ceapa verde tocata.Luați totul de pe foc după 5 minute și răciți.
17. Când aluatul a crescut, împărțiți-l în bile mici. Faceți o turtă din fiecare și puneți umplutura de ciuperci în centru. Ciupiți marginile.
18. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță. Puneți plăcintele în ea și prăjiți-le pe ambele părți până când apare o crustă.

Plăcintele sunt delicioase atât calde, cât și reci.

Plăcintă cu cartofi și ciuperci cu lapte sărat

Ciupercile din lapte sunt un depozit de proteine ​​vegetale. Prin urmare, plăcinta cu ele se dovedește a fi foarte satisfăcătoare. Pentru a pregăti, pe lângă 300 g de ciuperci sărate, luați:

• făină - 250 g;
• drojdie – 20 g (drojdie uscată va avea nevoie de 10 g);
• lapte – 100 ml;
• ou – 1 buc.;
• cartofi - 300-400 g;
• ceapa - 150 g;
• brânză tare – 200 g;
• smântână sau maioneză după gust;
• zahăr granulat - ½ linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• Sarat la gust.

Cum se coace o plăcintă din ciuperci cu lapte sărat:

1. Se încălzește laptele la temperatura + 37-38 ⁰CU.
2. Turnați în ea drojdia și zahăr granulat. După amestecare, puneți la loc cald timp de un sfert de oră.
3. Bate oul, adaugand un praf de sare la el.
4. Turnați ulei vegetal în amestecul de ouă. Amesteca bine.
5. Când aluatul este gata, transferați-l într-un castron cu un ou bătut. Amestecă din nou.
6. Adaugati faina si pregatiti un aluat nu prea tare. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l cald timp de 30 de minute.
7. Pentru umplutură se toacă ceapa.
8. Spălați ciupercile cu lapte sărat. Când se usucă, se taie în felii subțiri.
9. Tăiați cartofii în același mod.
10. Răziți brânza.
11. Luați o tavă de plăcintă și ungeți-o cu unt.
12. Puneți aluatul în el într-un strat subțire de 3 mm grosime, ridicați-l ușor pe părțile laterale.
13. Se unge aluatul cu maioneza sau smantana.
14. Se aseaza in mai multe straturi: ciuperci (imediat le sare si se pipereaza), deasupra ceapa, apoi cartofii (sarai si ei). Ungeți umplutura cu smântână și stropiți cu brânză.
15. Introduceți forma în cuptor la o temperatură de + 180 ⁰C. Timp de gătire – 35-40 minute.

Când serviți o plăcintă cu ciuperci sărate la masă, o puteți stropi cu ierburi proaspete și adăugați puțină smântână

Briose cu ciuperci cu lapte sărat

Un alt produs culinar delicios cu „ciuperci regale” sunt brioșele. Felul de mâncare este original și ușor de preparat. Pentru asta vei avea nevoie de:

• făină - 150 g;
• ou – 1 buc.;
• lapte – 100 ml;
• ciuperci cu lapte sărat – 100 g;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• praf de copt - 1 linguriță;
• unt - 50 g;
• brânză - 50 g.

Etape de lucru:

1. Într-un castron, combinați untul, zahărul și oul.
2. Adăugați puțin lapte și amestecați bine.
3. Se toarnă făina și praful de copt într-un castron separat.
4. Adăugați-le puțin câte puțin în amestecul de ouă. Faceți același lucru cu laptele rămas. Se amestecă astfel încât să nu existe cocoloașe în aluat.
5. Continuați cu pregătirea umpluturii. Spălați sânii sărați, uscați-i, tăiați-i. Adăugați la testare.
6. Adăugați brânză rasă acolo.
7. Luați forme de brioșe și puneți în ele aluatul și umplutura.
8. Puneți o jumătate de oră într-o cameră încălzită la 180 ⁰Cu cuptor.

La sfârșitul procesului de gătire, puneți brioșele fierbinți cu ciuperci cu lapte sărat pe un grătar pentru a se răci.

Ciorba de ciuperci cu ciuperci cu lapte sarat

Oamenii numesc acest fel de mâncare georgiană. Modul clasic de preparare este o supă slabă făcută din ciuperci și legume, care sunt mereu la îndemână în fiecare casă. Singurul ingredient de care ar trebui să ai grijă în avans este 400 g de ciuperci cu lapte sărat. Acestea sunt completate de următoarele produse:

• cartofi - 0,5 kg;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• ceapa rosie sau alba - 1 cap;
• ierburi proaspete – 1 buchet;
• piper negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți corpurile fructifere sub jet de apă și tăiați-le în orice fel.
2. Tăiați cartofii în cuburi de mărime medie.
3. Pune aceste produse într-o cratiță cu apă clocotită. Gatiti un sfert de ora.
4. În acest moment, tăiați ceapa și prăjiți. Adăugați în bulion.
5. Asezonați Georgianul finit cu piper, sare și ierburi.

Puteți servi supa la prânz în porții

Reteta pentru un preparat original din ciuperci cu lapte sarat si pui la oale

Cartofi, pui și ciuperci sărate cu brânză – este greu de imaginat un fel de mâncare mai satisfăcător și mai aromat. Poate servi ca prânz șic pentru familie și prieteni într-un weekend sau vacanță.

Pentru 4-5 portii ai nevoie de:

• piept de pui – 0,5 kg;
• cartofi – 5-6 buc.;
• ciuperci cu lapte sărat – 200 g;
• ceapa – 1-2 capete;
• morcovi – 1 buc.;
• smântână groasă - 5-6 linguri. l.;
• brânză - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• curry, piper, ierburi - după gust;
• Sarat la gust.

Reţetă:

1. Tăiați pieptul în bucăți mici.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și ciupercile sărate în felii subțiri.
3. Într-o tigaie încălzită, prăjiți ceapa cu ulei vegetal timp de 2-3 minute.
4. Apoi adăugați ciupercile de lapte și fierbeți încă 5 minute.
5. Tăiați cartofii cubulețe, morcovii fâșii.
6. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
7. Pregătiți sosul: adăugați smântână, sare, piper și curry la 0,5 litri de apă clocotită. Amesteca.
8. Luați oale de copt și puneți ingredientele în ele în straturi: primul sunt cartofi, al doilea este piept, al treilea este ciuperci de lapte cu morcovi și ceapă.
9. Turnați sosul de smântână în vase până când sunt pline aproximativ 2/3.
10. Faceți topping de brânză.
11. Introduceți formele acoperite cu capace în cuptor. Temperatura setată + 180 ⁰C. Așteptați 60 de minute pentru ca acesta să fie gata.

Ingredientele nu trebuie să fie așezate în straturi, ci amestecate împreună

Gulash delicios făcut din ciuperci cu lapte sărat

Gulasul bogat cu ciuperci este un plus grozav la felurile principale.Avantajul rețetei este că prepararea durează minim.

Lista ingredientelor:

• ciuperci cu lapte sărat – 300 g;
• ceapa – 3 capete;
• ardei dulce – 1 păstaie;
• piure de roșii - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• făină - 1 lingură. l.;
• sare şi piper.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați ciupercile și ceapa în bucăți alungite.
2. Se rumenesc in ulei intr-o tigaie.
3. Se toaca ardeiul si se adauga la lapte ciupercile si ceapa. Se fierbe până când este gata.
4. Se presară ușor gulaș cu 1 lingură. l. faina si turnam peste piure de rosii.
5. Se sare si se presara cu piper dupa gust. Se lasa pe foc inca cateva minute. Gulash de ciuperci delicios și ușor de preparat este gata.

Puteți adăuga puțină apă la gulaș în timpul fierberii pentru sucul.

Roșii la cuptor umplute cu ciuperci cu lapte sărat

Roșiile umplute cu ciuperci sărate nu sunt doar apetisante, ci și frumoase. Acest aperitiv fierbinte este demn de a vă decora masa de sărbători.

Pentru a-l pregăti luați:

• rosii puternice, mari – 7-8 buc.;
• ciuperci cu lapte sărat – 150 g;
• ceapa - 100 g;
• ouă – 2 buc.;
• maioneză - 70 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• piper macinat si sare dupa gust;
• mărar proaspăt pentru servire.

Etape de lucru:

1. Prima prioritate este pregătirea umpluturii pentru roșii. Ciupercile din lapte se toaca marunt. Ceapa se taie si se rumeneste in ulei. Ouăle sunt fierte. Ingredientele sunt amestecate.
2. Roșiile sunt tăiate din partea tulpinii. Aproximativ un sfert este eliminat. Folosiți o lingură pentru a extrage pulpa și sucul.
3. In interiorul rosiilor se adauga piper si sare. Apoi sunt umplute.
4. Roșiile se toarnă cu o cantitate mică de maioneză și se stropesc cu brânză rasă.
5. Se aseaza pe o tava de copt si se coace la cuptor pentru 15-20 de minute la foc mediu.
6. Legumele umplute finite sunt decorate cu mărar proaspăt aromat.

Puteți adăuga usturoi tocat la umplutură, acest lucru va adăuga picant.

Reteta de cotlet de ciuperci sarate

Cotleturile de ciuperci pot fi superioare ca gust cotleturilor de carne. Principalul lucru este să urmați tehnologia pregătirii lor. Ingredientul principal pentru cotlet sunt ciupercile de lapte sărate.

Pentru 500 g din acest produs aveți nevoie de:

• ou – 1 buc.;
• pâine albă - 2 felii;
• ceapa – 1 cap;
• ceva pesmet;
• ierburi după gust, de exemplu, pătrunjel proaspăt;
• ulei pentru prajit.

Etape:

1. Înmuiați pâinea.
2. Spălați ciupercile cu lapte sărat.
3. Măcinați-le împreună într-o mașină de tocat carne.
4. Se toacă ceapa și se prăjește.
5. Se adauga impreuna cu oul crud si patrunjelul tocat la carnea tocata. Amesteca.
6. Faceți cotlet. Rulați-le în pesmet.
7. Se prăjește în ulei vegetal până devine crocant.

Cotletele de ciuperci sunt bune cu sosuri de roșii sau smântână; o garnitură potrivită sunt cartofii fierți și castraveții murați

Cum să gătești okroshka cu ciuperci cu lapte sărat

Okroshka este o rețetă tradițională pentru bucătăria rusească. Ii poti adauga originalitate cu ajutorul ciupercilor cu lapte sarat.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• carne de porc sau vita - 200 g;
• ciuperci sărate de mărime medie – 3-4 buc.;
• cartofi – 2 buc.;
• ouă – 3 buc.;
• castraveți proaspeți – 2 buc.;
• ridichi – 6-7 buc.;
• ceapa verde, marar si patrunjel dupa gust;
• Sarat la gust;
• cvas.

Cum să gătească:

1. Carnea și cartofii din jachete sunt fierte.
2. Corpurile fructifere, spălate din excesul de sare, sunt tăiate cubulețe.
3. Castraveți proaspeți, carne, cartofi și ouă fierte - în cuburi.
4. Ridichile se dau pe răzătoare coreeană.
5. Se toaca ceapa, mararul si patrunjelul.
6. Toate ingredientele sunt combinate și sărate.

La okroshka finită se adaugă kefir sau kvas

Cum să coaceți cartofii cu ciuperci cu lapte sărat

Puteți coace ciuperci și cartofi la cuptor într-un mod original - sub formă de rulou. Pentru aceasta aveți nevoie de produse destul de familiare:

• cartofi – 1 buc.;
• lapte – 250-300 ml;
• amidon - 1 cană;
• sos de smântână – 300-350 ml;
• unt - 1 lingura. l.;
• firimituri de pâine;
• ciuperci cu lapte sărat – 15 buc.;
• ceapa – 2 capete;
• smântână - 2 linguri. l.;
• făină - 1 lingură. l.;
• piper macinat, sare dupa gust.

Algoritm:

1. Se fierb și se zdrobesc cartofii.
2. Adăugați lapte și amidon. Se poate inlocui cu un pahar de faina si un ou. Adăugați puțină sare.
3. Frământați aluatul de cartofi și întindeți-l. Stratul trebuie să fie gros.
4. Se prepară carnea tocată: se prăjește făina cu unt, se adaugă ciupercile din lapte sărat tocate și ceapa prăjită. Se pune pe amestecul de cartofi și se rulează.
5. Transferați-l pe o tavă de copt. Ungeți cu ou de pui bătut sau smântână.
6. Stropiți rulada cu pesmet.
7. Faceți înțepături în mai multe locuri.
8. Se da la cuptor la 180 ⁰C. Poți judeca pregătirea după crusta aurie.

Înainte de a servi rulada coaptă cu ciuperci cu lapte sărat, aceasta trebuie tăiată în felii

Rață umplută cu ciuperci cu lapte sărat

Rața cu „ciuperci regale” este o adevărată întruchipare a generozității și diversității bucătăriei naționale. Acest fel de mâncare este destinat mesei de sărbători. Pentru umplutură se pregătește o umplutură complexă, dar eforturile bucătarilor dau roade cu recenzii admirative ale rețetei.

Ingrediente:

• rață – 1 buc.;
• carne tocată de porc și vită – 100-150 g;
• ciuperci cu lapte sărat – 5 buc.;
• pâine albă - 2 felii;
• lapte – 100 ml;
• ouă – 2 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• smântână - 2 linguri. l.;
• patrunjel si un amestec de ardei dupa gust;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Se fierb ouăle tari, se toacă mărunt.
2. Tăiați ciupercile din lapte spălat, combinați cu ceapa tocată și prăjită.
3. Înmuiați feliile de pâine în lapte.
4. Tăiați verdeața.
5. Combinați carnea tocată, corpurile fructifere, ouăle, ceapa și pâinea. Se condimentează cu smântână, piper, sare.
6. Pentru a umple o rață, trebuie să tăiați pielea de pe gât și excesul de grăsime. Coaseți gâtul.
7. Asezonați pasărea cu sare și piper atât în ​​interior, cât și în exterior.
8. Umpleți interiorul cu carne tocată și coaseți-l. Leagă picioarele.
9. Luați o pungă de copt și puneți pieptul de rață cu partea în jos. Se da la cuptor pentru o ora. Temperatura - 180 ⁰CU.

La sfârșitul coacerii, puteți adăuga la rață cartofi fierți și roșii.

Galuste si galuste umplute cu ciuperci cu lapte sarat

Adevărații cunoscători ai bucătăriei rusești cunosc și pregătesc un fel de mâncare delicios - găluște sau găluște cu ciuperci cu lapte sărat. Nu lasa pe nimeni indiferent.

Testul necesită:

• apă – 1 pahar;
• făină – 0,5 kg;
• ou – 1 buc.;
• sare - un praf;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Pentru umplutură, luați ciuperci cu lapte sărat și ceapă.

Algoritm:

1. Mai întâi pregătiți aluatul. Rupeți un ou într-un pahar, sărați-l, agitați-l și umpleți-l cu apă.
2. Cerneți făina și turnați amestecul de ouă în ea.
3. Se adauga ulei si se framanta aluatul. Ar trebui să fie cool.
4. Învelit în folie, se lasă o jumătate de oră.
5. În acest moment, pregătiți umplutura. Corpurile roditoare se spala si se toaca marunt.
6. Se amestecă cu ceapa tocată, ușor aromată cu ulei vegetal.
7. Scoateți aluatul din folie și rulați-l într-un cârnați.
8. Tăiați felii și rulați-le în prăjituri plate.
9. Fiecare se umple cu umplutură și se fac găluște.
10. Se fierbe in apa cu sare.

Felul de mâncare se servește cu smântână sau orice sos după gust

Concluzie

Rețetele de ciuperci cu lapte sărat se potrivesc perfect cu cartofii prăjiți sau fierți și servesc ca un decor excelent pentru masa de sărbători. Se servesc cu unt, ierburi, smantana si ceapa.

Postări recomandate

Reteta de rosii verzi usor sarate cu usturoi

Icre cu ciuperci uscate: 11 rețete

Pate de ciuperci cu miere

Retete pentru caviar de ciuperci din ciuperci cu miere

Roșii sărate cu muștar

Cum să sărați dovleceii în borcane pentru iarnă

Cum să murați la rece capacele de lapte cu șofran acasă

Cum să murați cerceii acasă

Castraveți murați murați în borcane ca butoaie: 14 rețete pentru iarnă