Conţinut
Borșul cu urzici este un prim fel sănătos, cu un gust interesant, care este pregătit și iubit de un număr mare de oameni. Perioada ideală a anului pentru gătit este considerată a fi primăvara târzie, când verdeața este încă tânără și conține cantitatea maximă de elemente utile.
Borșul cu urzici este adesea numit „verde”, deoarece aceasta este culoarea pe care o dobândește după adăugarea plantei înțepătoare.
Cum să gătești borș cu urzici
Există o mulțime de rețete pentru a face borș incomparabil de delicios cu urzici. Aproape fiecare dintre ele, pe lângă iarbă, include cartofi și ouă; felul de mâncare poate fi gătit și cu adaos de măcriș, sfeclă și roșii. Gospodinele folosesc de obicei carne sau bulion de pui ca bază, dar gătitul cu apă este permis; unii experimentează și gătesc cu chefir.
Este de remarcat faptul că orice tehnologie de gătit implică respectarea regulilor de selectare și preparare a produselor. Pentru a asigura un gust cu adevărat bogat de borș, se recomandă utilizarea numai a ingredientelor proaspete, fără semne de deteriorare sau putregai.Verdele ar trebui să fie proaspăt tăiat, de culoare verde aprins, cu o aromă bogată.
Pentru a pregăti borșul cu urzici, este recomandabil să respectați următoarele recomandări:
- Instalația trebuie colectată departe de întreprinderile industriale și drumuri.
- Este mai bine să nu folosiți trunchiuri pentru gătit.
- Frunzele trebuie stropite cu apă clocotită înainte de tăiere.
- Adăugați toate verdețurile cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.
Bucătarii profesioniști observă că există mai multe secrete în gătit:
- Dacă înlocuiți uleiul vegetal pentru sotul legumelor cu unt, gustul rezultat va deveni mai intens.
- După ce ați scos tigaia de pe foc, asigurați-vă că lăsați vasul să stea sub un capac bine închis timp de un sfert de oră.
- Dacă adăugați puțină făină în timp ce tocăniți legumele, vasul va deveni mai gros.
Reteta clasica de bors cu urzici si oua
Reteta clasica de bors verde cu urzici si oua contine un minim de ingrediente. Principalul secret al preparării sale este folosirea legumelor proaspete și tinere; carnea nu este inclusă în rețetă.
Produse necesare:
- urzica – 1 buchet;
- cartofi - 3 tuberculi;
- morcovi – ½ buc.;
- ceapa mica;
- ou – 2 buc.;
- ulei de floarea soarelui – 30 ml;
- condimente - după gust.
Procesul de gatire:
- Răciți ouăle fierte tari, îndepărtați cojile și tăiați-le în cuburi.
- Curatam cartofii, scoatem ochii, clatiti, taiati cubulete.
- Clătiți urzicile sub jet de apă, turnați peste apă clocotită și tocați.
- Curata morcovii spalati si taiati-i pe razatoare.
- Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
- Tocăniți legume într-o tigaie cu ulei vegetal.
- Puneți feliile de cartofi în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute.
- Adăugați sote.
- După câteva minute, adăugați pesmetul de ou și condimentele.
- La sfârșitul gătitului, se adaugă în tigaie frunze de ierburi tinere tocate și se ia de pe foc.
Când serviți pe farfurii, puteți adăuga smântână.
Urzica conține multe vitamine utile care nu își pierd calitățile nici după tratamentul termic.
Bors verde cu urzici si pui
Această rețetă face felul de mâncare mai satisfăcător și mai apetisant. Combinația de bulion de pui cu o plantă sănătoasă este ideală pentru persoanele care încearcă să mănânce sănătos.
Ingrediente pentru gatit:
- file de pui – 0,3 kg;
- urzică – 0,5 kg;
- cartofi – 0,3 kg;
- ceapa - 50 g;
- morcovi - 80 g;
- ulei pentru prajit – 25 ml;
- ouă – 2 buc.;
- sare.
Reteta pas cu pas:
- Se spală puiul, se pune într-o cratiță cu apă clocotită, se fierbe până se înmoaie, îndepărtând periodic orice spumă care s-a format.
- Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici.
- Măcinați morcovii decojiți folosind o răzătoare grosieră.
- Prăjiți legumele în ulei vegetal.
- Scoateți tulpinile și frunzele deteriorate de pe urzici, opărțiți cu apă clocotită și tăiați în bucăți.
- Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cubulețe mici, adăugați puiului cu 20 de minute înainte de gătire.
- După fierbere, adăugați amestecul de prăjit în borș, după 3-5 minute adăugați ierburi și condimente.
- Aduceți vasul la fiert și luați de pe foc.
- Se fierb ouăle, se curăță, se taie pe lungime în două părți, se adaugă la servire.
Pentru a face felul de mâncare dietetic, este indicat să folosiți piept de pui atunci când îl pregătiți.
Borș cu urzică, măcriș și roșii
Multe gospodine le place să gătească borș din urzici cu adaos de măcriș.
Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele produse:
- măcriș – 200 g;
- frunze de urzică – 200 g;
- roșii - 60 g;
- cartofi – 3 buc.;
- jumătate de morcov;
- jumătate de ceapă;
- ulei de prajit;
- ou;
- condimente.
Procesul de gatire:
- Spălați bine frunzele plantei care arde și măcrișul, opăriți-le și tăiați-le în bucăți.
- Curatam ceapa si morcovii si le taiem cubulete.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ceapa, dupa cateva minute se adauga morcovii, dupa inca 60 de secunde. se adauga pasta de rosii sau rosiile proaspete tocate fara coaja si se fierbe cateva minute.
- Se toarnă apă sau bulion peste friptură și se aduce la fierbere.
- Tăiați cartofii spălați, curățați în felii sau cuburi și adăugați în bulion.
- După 10-15 minute, adăugați ierburi și condimente la borșul aproape gata și aduceți la fierbere.
- La servire, ornează vasul cu jumătate de ou fiert tare.
Frunzele de măcriș vor face gustul borșului mai bogat și îi vor conferi o acrișoare plăcută.
Reteta de bors verde cu urzici si ierburi pe chefir
Chefirul este cel mai adesea adăugat la feluri de mâncare pentru a adăuga varietate. Produsul lactat va adăuga o întorsătură specială preparatului.
Produse necesare:
- ouă fierte – 4 buc.;
- cartofi – 3 buc.;
- ceapa - 50 g;
- chefir – 0,5 l;
- morcovi - 100 g;
- patrunjel - 100 g;
- mărar - crenguță;
- măcriș – 100 g;
- urzică – 100 g;
- pene de ceapă - 100 g.
Reteta pas cu pas:
- Cartofii se curata de coaja, se taie in felii, se pun in apa clocotita.
- Tăiați morcovii și ceapa decojite și prăjiți în ulei până se înmoaie.
- Trimiteți prăjirea la cartofi.
- Spălați bine toate verdețurile, opărțiți ingredientul principal cu apă fierbinte și tocați totul.
- Se toarnă chefir în borș, se adaugă ouă și ierburi tocate și sare.
- Gatiti 3 minute.
Este mai bine să serviți acest borș la jumătate de oră după gătire, când s-a înmuiat.
Cum să gătești borș slab cu urzici
Dacă gătiți borș verde cu urzici în apă, fără să adăugați produse din carne, atunci este perfect pentru servire în Postul Mare. Principalul avantaj al unui astfel de prim fel este că poate satura organismul cu vitamine, care îi lipsesc atât de mult în zilele de post.
Produse necesare:
- morcovi – 1 buc.;
- cartofi – 4 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.;
- urzica - un buchet mare.
Reţetă:
- Aduceți apă la fiert.
- Adăugați cuburi de cartofi.
- Se rade morcovii cu ajutorul unei răzătoare cu cuișoare mari.
- Se toacă mărunt ceapa, se prăjește în ulei, apoi se adaugă morcovi, se prăjește până se înmoaie.
- Se toaca frunzele de urzica tratate cu apa clocotita.
- Adăugați legume în borș și adăugați sare.
- După 5 minute, adăugați componenta principală și scoateți tigaia de pe foc.
Pentru cei care nu respectă postul strict, la borș se pot adăuga ouă fierte.
Borș cu urzici, sfeclă și ouă
Pentru a da borșului o culoare bogată și strălucitoare de visiniu, unii bucătari folosesc sfecla în prepararea lui.
Ingredientele necesare:
- carne - 200 g;
- slabă sau unt – 30 g;
- urzică - o grămadă;
- sfeclă - 200 g;
- ceapa - 50 g;
- cartofi - 200 g;
- oțet de masă – 25 ml;
- ouă – 2 buc.;
- mărar - pentru decor;
- morcovi - 100 g.
Procesul de gatire:
- Se spală carnea, se îndepărtează venele și se filmează, se taie în bucăți mici, se fierbe până se înmoaie, îndepărtând constant orice spumă care s-a format.
- Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i felii.
- Spălați iarba, opăriți-o, tocați-o.
- Curățați sfecla de coajă, dați-o pe răzătoare și fierbeți-le în prealabil, dacă este necesar.
- Tăiați ceapa și morcovii curățați.
- Se toaca sfecla cu otet si 50 ml bulion.
- Prăjiți ceapa într-o tigaie separată, după 2 minute adăugați morcovi la ea, prăjiți până se înmoaie.
- Se pune cartofii în bulion, se fierbe 10 minute, se adaugă legumele, după alte 5 minute se adaugă urzici, sare și condimente.
- Se aduce la fierbere, se acopera cu un capac si se lasa sa stea o jumatate de ora.
- Se fierb ouăle până se întăresc, se curăță, se taie în jumătăți și se adaugă la servire.
Oțetul din rețeta de borș cu sfeclă este necesar pentru ca vasul să-și păstreze culoarea strălucitoare
Concluzie
Borșul cu urzică este un excelent preparat fortificat care vă poate diversifica dieta zilnică. În ciuda „înțepăturii”, iarba este o sursă de diverse vitamine - A, B, E, K și conține cupru, fier, magneziu și caroten. Este demn de remarcat faptul că conține mai mult acid ascorbic decât lămâia și coacăzele. Dacă doriți, puteți adăuga varză albă, spanac, dovlecei și blaturi tinere de sfeclă, dar cea mai populară, judecând după recenzii, este rețeta de borș de urzici cu ou și măcriș. Verdeturile pot fi folosite proaspete, uscate sau congelate. De asemenea, este folosit pentru a face brioșe, umpluturi pentru plăcinte și plăcinte.
