Conţinut
- 1 Pregătirea ciupercilor pentru supă
- 2 Cum se prepară supă cu ciuperci shiitake
- 3 Rețete de supă Shiitake
- 3.1 Reteta usoara de supa de ciuperci cu shiitake
- 3.2 Supă miso cu shiitake
- 3.3 Supă cu tăiței Shiitake
- 3.4 Supa crema cu shiitake
- 3.5 Supă de roșii cu shiitake
- 3.6 Supă asiatică cu shiitake
- 3.7 Supă thailandeză de nucă de cocos cu shiitake
- 3.8 Supă de rață cu shiitake și varză chinezească
- 3.9 Supă de ouă cu shiitake
- 4 Conținutul caloric al supei shiitake
- 5 Concluzie
Supa Shiitake are o aromă bogată, de carne. Ciupercile sunt folosite pentru a prepara supe, sosuri și diverse sosuri. În gătit se folosesc mai multe tipuri de preparate: congelate, uscate, murate. Există un număr mare de rețete pentru a face supe shiitake.
Pregătirea ciupercilor pentru supă
Mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile. Acest proces include:
- Prea multe ciuperci. Ar trebui să alegeți exemplare dense, fără pete maro.
- Se spală și se usucă (obligatoriu). Acest lucru ajută la menținerea solidului produsului.
Shiitake-urile uscate sunt pre-înmuiate timp de 2 ore. Apa în care au fost înmuiate poate fi folosită pentru gătit.
Ciupercile mari dau preparatului un gust bogat, in timp ce cele mici ii dau un gust delicat. Este important de luat în considerare această caracteristică.
Cum se prepară supă cu ciuperci shiitake
Shiitake este un produs proteic. Pentru a experimenta gustul picant, trebuie să pregătiți felul de mâncare corect.Trebuie folosite o varietate de condimente.
Cum se prepară supă de ciuperci shiitake uscate
Are un gust și un miros bogat. Ingredientele necesare:
- ciuperci uscate - 50 g;
- cartofi - 2 bucăți;
- tăiței – 30 g;
- frunză de dafin – 1 bucată;
- ceapa - 1 bucata;
- morcovi - 1 bucată;
- ulei de floarea soarelui – 50 ml;
- sare – 1 praf;
- piper măcinat - 1 g;
- măsline (opțional) – 10 bucăți.
Supă de ciuperci Shiitake
Algoritmul acțiunilor:
- Se toarnă apă clocotită peste shiitake timp de 1 oră.Sfat! Puteți acoperi produsul cu o farfurie deasupra, acest lucru va grăbi procesul.
- Tăiați shiitake-ul în bucăți mici.
- Turnați apă într-o cratiță și adăugați preparatele cu ciuperci.
- Gatiti dupa fierbere timp de 1 ora.
- Sărați vasul.
- Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei vegetal.
- Tăiați cartofii și adăugați-i în tigaie. Adăugați acolo ceapa și morcovii. Gatiti pana cartofii sunt moi.
- Puneți frunza de dafin, tăițeii și ardeiul în tigaie. Gatiti inca un sfert de ora la foc mic.
Timpul de infuzie este de 10 minute. Apoi puteți decora vasul cu măsline.
Cum se prepară supă shiitake congelată
Etapa preliminară este dezghețarea. Acest lucru durează câteva ore.
Componente incluse:
- shiitake – 600 g;
- cartofi - 300 g;
- morcovi - 150 g;
- apă – 2,5 l;
- unt - 30 g;
- frunză de dafin – 2 bucăți;
- usturoi – 1 catel;
- smântână – 150 ml;
- Sarat la gust.
Supă de ciuperci Shiitake decongelată
Reteta pas cu pas:
- Tăiați morcovii pe răzătoarea de mărime medie. Prăjiți legumele într-o tigaie (cu adăugat unt).
- Pune usturoiul tocat într-o tigaie. Se prăjește timp de 2 minute.
- Puneți preparatele cu ciuperci într-o cratiță și umpleți cu apă curată. Adăugați condimente.
- Gatiti dupa fierbere timp de un sfert de ora.
- Tăiați cartofii cubulețe și puneți într-o cratiță. Sarați vasul și gătiți timp de 10 minute.
- Puneți legumele prăjite într-o cratiță, turnați smântâna. Nu trebuie să fiarbă.
Timpul maxim de preparare este de 1,5 ore.
Cum se prepară supă shiitake proaspătă
Ingredientele necesare:
- shiitake – 200 g;
- cartofi - 3 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- praz - 1 tulpină;
- brânză tofu – 4 cuburi;
- sos de soia – 40 ml;
- frunză de dafin – 2 bucăți;
- ulei vegetal - 50 ml;
- Sarat la gust.
Supă cu ciuperci shiitake proaspete și brânză tofu
Pregătirea pas cu pas:
- Turnați ingredientul principal cu apă și gătiți timp de 45 de minute.
- Se toacă ceapa, morcovii și se prăjesc într-o tigaie (în ulei vegetal).
- Adăugați sos de soia în legume și fierbeți vasul timp de 2-3 minute.
- Tăiați cartofii și puneți-i într-o cratiță cu preparatele cu ciuperci. Gatiti pana se inmoaie.
- Adăugați legumele prăjite și frunza de dafin în tigaie. A fierbe.
Înainte de servire, se ornează cu bucăți de brânză tofu.
Rețete de supă Shiitake
Rețetele de supă cu ciuperci shiitake sunt foarte variate. Chiar și un bucătar începător poate fi sigur că va găsi o opțiune potrivită.
Reteta usoara de supa de ciuperci cu shiitake
Preparatul este cel mai bine cu câteva ore înainte de servire.
Ingredientele necesare:
- ciuperci - 500 g;
- morcovi - 1 bucată;
- cartofi - 250 g;
- smântână (conținut mare de grăsimi) - 150 g;
- apă - 2 litri;
- frunză de dafin - 2 bucăți;
- unt - 40 g;
- usturoi - 1 catel;
- sare, piper - după gust.
Supă clasică cu ciuperci shiitake
Algoritmul de acțiuni pas cu pas:
- Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mici.
- Prăjiți legumele în unt până se rumenesc. După aceasta adăugați usturoiul tocat.Important! Usturoiul trebuie să fie ușor încălzit, nu prăjit.
- Acoperiți ciupercile cu apă. Adăugați frunza de dafin și gătiți timp de 12 minute după fierbere.
- Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe mici și adăugați în bulionul de ciuperci. Foloseste sare si piper dupa gust.
- Gatiti supa timp de 12 minute.
- Adăugați morcovii și usturoiul pregătiți anterior la ciuperci.
- Aduceți vasul la fiert și adăugați smântână.
Fierberea repetată nu este necesară, altfel produsul din lapte se va coagula.
Supă miso cu shiitake
Supa poate fi consumată de persoanele care încearcă să slăbească. Acesta este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii.
Ce ai nevoie pentru gătit:
- pastă miso - 3 lingurițe;
- shiitake - 15 bucăți;
- bulion de legume - 1 l;
- tofu ferm - 150 g;
- apă - 400 ml;
- sparanghel - 100 g;
- suc de lamaie - dupa gust.
Supă miso hipocalorică cu ciuperci shiitake
Tehnologii de gatit:
- Spălați ciupercile și puneți-le la înmuiat în apă (timp de 2 ore).Sfat! Este mai bine să folosiți o presă pentru a scufunda complet produsul în apă.
- Tăiați tofu și shiitake-ul în cuburi.
- Se toarnă apa rămasă după înmuiere în tigaie și se adaugă încă 200 ml de lichid.
- Adăugați pasta de miso, aduceți la fierbere și gătiți timp de 4 minute.
- Se toarnă în apă preparatele cu ciuperci, tofu și bulion de legume. După fierbere, fierbeți timp de 20 de minute.
- Se toaca sparanghelul si se adauga in supa. Timpul final de gătire este de 3 minute.
Puteți adăuga puțin suc de lămâie în farfurie înainte de servire.
Supă cu tăiței Shiitake
Orice membru al familiei va iubi această delicatesă. Trebuie să pregătiți:
- shiitake uscat - 70 g;
- tăiței - 70 g;
- cartofi de mărime medie - 3 bucăți;
- ceapa - 1 bucata;
- morcovi - 1 bucată;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 30 g;
- măsline (sâmbure) - 15 bucăți;
- apă - 3 l;
- mărar - 1 buchet;
- piper negru măcinat și sare - după gust.
Supă de tăiței cu shiitake
Tehnologie pas cu pas:
- Înmuiați ciupercile în apă clocotită (2-3 ore). Este important să se umfle.
- Tăiate în bucăți mici.
- Puneți preparatele într-o cratiță și adăugați apă. Așteptați până când fierbe. Gatiti 90 de minute.Important! Ar trebui să îndepărtați în mod constant spuma, astfel încât vasul finit să nu se dovedească a fi tulbure.
- Se prajesc legumele tocate in ulei de floarea soarelui (10 minute). Gradul de pregătire este determinat de crusta maro aurie.
- Spălați cartofii, tăiați-i pătrate și adăugați în bulionul de ciuperci.
- Adăugați legumele prăjite în supă.
- Gatiti toate ingredientele la foc mic timp de 7 minute.
- Adăugați tăiței, măsline, sare și piper. Gatiti supa timp de 10 minute.
- Presărați vasul finit cu mărar tocat.
Verdeturile dau supei o aroma picanta si de neuitat.
Supa crema cu shiitake
Rețeta va fi apreciată de cunoscătorii din bucătăria japoneză.
Ingredientele necesare:
- shiitake uscat - 150 g;
- ceapa - 1 bucata;
- unt - 50 g;
- ulei de măsline - 3 linguri. l.;
- făină - 1 lingură. l.;
- apă - 300 ml;
- lapte - 200 ml;
- suc de lamaie - 20 ml;
- sare și piper - după gust.
Supă piure Shiitake pentru iubitorii de bucătărie japoneză
Algoritmul acțiunilor:
- Înmuiați ciupercile în apă rece (3 ore). Apoi măcinați-le folosind o mașină de tocat carne.
- Se toacă ceapa și se prăjește în ulei de măsline. Timp - 5-7 minute.Sfat! Este necesar să amestecați în mod constant tăieturile pentru a evita arderea.
- Adăugați untul și făina, prăjiți încă 5 minute.
- Turnați apă într-o cratiță, adăugați ciupercile și ceapa prăjită cu făină. Gatiti 12 minute.
- Se toarnă lapte, se aduce la fierbere.
- Gatiti supa timp de 3 minute.
- Răciți vasul la temperatura camerei.
Inainte de servire adauga zeama de lamaie, sare si piper. Puteți folosi ierburi tocate pentru decor.
Supă de roșii cu shiitake
Se deosebește de alte rețete prin faptul că conține roșii.
Componente necesare:
- roșii - 500 g;
- tofu - 400 g;
- ciuperci - 350 g;
- ceapa - 6 capete;
- nap - 200 g;
- ghimbir - 50 g;
- supa de pui - 2 l;
- usturoi - 4 catei;
- ceapa verde - 50 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- piper macinat si sare - dupa gust.
Supă cu roșii și shiitake
Reteta pas cu pas:
- Tocați mărunt usturoiul, ceapa și ghimbirul. Prăjiți preparatele în ulei vegetal. Timp - 30 de secunde.
- Adăugați roșiile tăiate în tigaie și fierbeți la foc mare timp de 5-7 minute.
- Se adauga napii tocati si se prajesc inca 10 minute.
- Adăugați bulion de pui în tigaie și adăugați toate ingredientele. Se aruncă ciupercile tocate. Gatiti 5 minute.
- Adăugați tofu și gătiți încă 2 minute, apoi luați tigaia de pe foc.
Presărați vasul cu ceapă verde tocată. Se adauga sare si piper dupa gust.
Supă asiatică cu shiitake
Un fel de mâncare neobișnuit, combină sosul de soia și sucul de lămâie. În plus, durează doar o jumătate de oră pentru preparare.
Ingredientele necesare:
- praz - 3 bucăți;
- ciuperci - 100 g;
- ardei gras rosu - 250 g;
- usturoi - 2 catei;
- rădăcină de ghimbir - 10 g;
- bulion de legume - 1200 ml;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.;
- sos de soia - 4 linguri. l.;
- taitei chinezesti cu ou - 150 g;
- coriandru - 6 tulpini;
- sare de mare - după gust.
Supă cu shiitake și sos de soia
Reteta pas cu pas:
- Tăiați ceapa și ardeiul în fâșii subțiri, ciupercile în felii, usturoiul și ghimbirul în bucăți mari.
- Adăugați usturoiul și ghimbirul în bulion. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
- Asezonați cu suc de lămâie și sos de soia.
- Adăugați ardeii, ceapa și tăițeii prefierți. Gatiti ingredientele timp de 4 minute.
Se toarnă în boluri și se ornează cu coriandru și sare de mare.
Supă thailandeză de nucă de cocos cu shiitake
Ideea principală este să te bucuri de un amestec de diferite condimente. Componente necesare:
- piept de pui - 450 g;
- ardei roșu - 1 bucată;
- usturoi - 4 catei;
- ceapa verde - 1 buchet;
- o bucată mică de ghimbir;
- morcovi - 1 bucată;
- shiitake - 250 g;
- supa de pui - 1 l;
- lapte de cocos - 400 g;
- lămâie sau lămâie - 1 felie;
- ulei vegetal - 30 ml;
- sos de pește - 15 ml;
- coriandru sau busuioc - 1 buchet.
Supa Shiitake cu lapte de cocos
Algoritm pas cu pas:
- Turnați ulei vegetal într-o tigaie și încălziți-l.
- Pune usturoiul, ghimbirul, ceapa. Gatiti 5 minute.Important! Legumele ar trebui să devină moi.
- Tăiați morcovii, ardeii și ciupercile.
- Adăugați preparatele în bulionul de pui. În plus, puneți pieptul de carne în tigaie.
- Adăugați laptele de cocos și sosul de pește.
- Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de un sfert de oră.
Inainte de servire, garnisiti vasul cu lime (lamaie) si ierburi.
Supă de rață cu shiitake și varză chinezească
Rețeta nu durează mult. Principalul lucru este prezența oaselor de rață.
Componentele incluse:
- oase de rață - 1 kg;
- ghimbir - 40 g;
- ciuperci - 100 g;
- ceapa verde - 60 g;
- varză chinezească - 0,5 kg;
- apă - 2 l;
- sare, piper macinat - dupa gust.
Supă cu shiitake, oase de rață și varză chinezească
Algoritm pas cu pas:
- Se toarnă apă peste oase și se adaugă ghimbir. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe o jumătate de oră. Este necesar să îndepărtați în mod constant spuma.
- Tăiați ciupercile și puneți-le în bulion.
- Tocați varza chinezească (ar trebui să obțineți tăiței subțiri). Se toarnă în bulion de ciuperci.
- Gatiti 120 de secunde dupa fierbere.
Vasul trebuie sărat și piperat la final. Pasul final este să ornești cu ceapă verde tocată.
Supă de ouă cu shiitake
Rețeta economisește mult timp. Este nevoie de un sfert de oră pentru a se pregăti.
Componente incluse:
- ciuperci - 5 bucăți;
- sos de soia - 1 lingura. l.;
- alge marine - 40 g;
- ton bonito - 1 lingura. l.;
- verdeață - 1 buchet;
- sake - 1 lingura. l.;
- ou de pui - 2 bucati;
- Sarat la gust.
Supă cu shiitake și ouă de pui
Algoritmul acțiunilor:
- Se toarnă apă rece peste algele uscate, apoi se aduce la fierbere.
- Adăugați tonul și sare (după gust). Timp de gătire - 60 de secunde.
- Tăiați ciupercile în bucăți mici. Gatiti 1 minut.
- Adăugați sos de soia și sake. Țineți la foc mic încă 60 de secunde.
- Bate ouăle. Turnați-le în supă. Metoda de adăugare este într-un flux, aceasta este necesară pentru ca proteina să se coaguleze.
După răcire, stropiți vasul cu ierburi tocate.
Conținutul caloric al supei shiitake
Conținutul caloric al unui produs proaspăt este de 35 kcal la 100 g, prăjit - 50 kcal la 100 g, fiert - 55 kcal la 100 g, uscat - 290 kcal la 100 g.
Valoarea nutrițională la 100 g de produs este prezentată în tabel.
Veverițe | 2,1 g |
Grasimi | 2,9 g |
Carbohidrați | 4,4 g |
Fibre alimentare | 0,7 g |
Apă | 89 g |
Supa este considerată săracă în calorii.
Concluzie
Supa Shiitake nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Conține vitamine și minerale: calciu, fosfor, fier și magneziu. Servește ca prevenire împotriva cancerului și diabetului. Dacă este pregătit corect, va decora orice masă.
