Conţinut
- 1 Cum se prepară supă cremă de ciuperci porcini
- 2 Retete pentru supa cremoasa de ciuperci porcini
- 2.1 Supă cremă de ciuperci porcini cu smântână
- 2.2 Supă de ciuperci cu ciuperci porcini și cartofi
- 2.3 Supa crema de ciuperci din ciuperci porcini cu spanac
- 2.4 Supa crema cu ciuperci porcini si crema in supa de pui
- 2.5 Supă cremoasă de ciuperci porcini cu smântână și brânză topită
- 2.6 Reteta de supa cu ciuperci porcini si piept de pui
- 2.7 Cremă de ciuperci porcini și supă de fasole
- 2.8 Supa crema de ciuperci porcini si champignon
- 2.9 Supă de ciuperci porcini cu ouă
- 2.10 Supa crema de ciuperci porcini cu ceapa caramelizata
- 2.11 Supă de ciuperci porcini într-un aragaz lent
- 3 Conținutul caloric al supei cremă de ciuperci porcini
- 4 Concluzie
Supa cremă de ciuperci porcini este un fel de mâncare rafinat și satisfăcător care a devenit tradițional în multe țări, inclusiv în cele asiatice. Textura catifelată și gustul delicat al acestui fel de mâncare vor cuceri pe toată lumea. Bucătari cu experiență și iubitorii de ciuperci porcini au creat multe rețete de feluri de mâncare cu adaos de ciuperci hribi, așa că fiecare va găsi o supă cremă pe placul său.
Cum se prepară supă cremă de ciuperci porcini
Puteți prepara supă cremă din ciuperci porcini proaspete, uscate sau congelate. Înainte de gătit, ciupercile proaspete trebuie sortate, spălate și curățate de coajă; ciupercile uscate trebuie umplute cu apă și bulion preparat; ciupercile congelate trebuie dezghețate la temperatura camerei.
Pentru supa cremă de ciuperci, ar trebui să folosiți cea mai proaspătă smântână posibilă pentru a evita coagul în timpul gătitului. Conținutul de grăsime al acestui produs poate fi oricare, în funcție de preferințele bucătarului.
Legumele pentru supa crema trebuie selectate proaspete, fara putregai sau mucegai. Dimensiunea produselor nu este atât de importantă.
Consistența supei piure nu trebuie să fie prea groasă sau prea subțire. Se diluează mâncarea cu smântână, lapte sau bulion încălzit. Supa cremă foarte subțire poate fi îngroșată cu ou, făină sau gris.
Gustul caracteristic de ciuperci poate fi subliniat de crutoanele de usturoi, nuci sau brânză, care se rade la servirea supei piure. Puteți adăuga, de asemenea, pudră din hribi uscati pentru a spori aroma și gustul caracteristic.
Supă cremă de ciuperci porcini proaspete
Pentru a pregăti supa piure din ciuperci porcini proaspete fără smântână, veți avea nevoie de:
- ciuperci porcini – 1050 g;
- ceapa – 1,5 buc.;
- morcovi – 1,5 buc.;
- lapte – 1,5 căni;
- apă - 1,5 căni;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, piper, ierburi - după gust.
Supa crema cu ciuperci porcini
Metoda de gatire:
- Ciupercile porcini se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de 20 de minute. Apoi sunt stoarse, tăiate în bucăți, iar lichidul este scurs.
- Ceapa și morcovii întregi curățați de coajă se fierb împreună cu ciupercile boletus timp de 15 minute după fierbere.
- Se fierbe laptele si se scot legumele din tigaie. Bateți masa rămasă cu un blender până se face piure, adăugând treptat lapte și aducând la consistența dorită. Sarați, piperați și stropiți cu ierburi, în funcție de preferințele bucătarului.
Supă de ciuperci porcini congelată
Există o rețetă de supă cremoasă făcută din ciuperci porcini congelate. Pentru asta vei avea nevoie de:
- ciuperci porcini – 600 g;
- cartofi - 700 g;
- ceapa – 150 kg;
- apă – 1,5 l;
- smântână – 300 ml;
- ulei de măsline - pentru prăjit;
- piper, sare, ierburi - după preferințele bucătarului.
Supă piure cu ciuperci hribi congelate
Metoda de gatire:
- Ciupercile Boletus sunt mutate în prealabil de la congelator la frigider. Lichidul după dezghețare este scurs.
- Ceapa se toaca si se caleste. Apoi se adaugă ciuperci porcini tocate în legume. Prăjirea durează aproximativ 10 minute.
- Într-o cratiță, aduceți apa la fiert, apoi transferați amestecul de ceapă-ciuperci în recipient și puneți cartofii tăiați cubulețe medii. Conținutul cratiței se fierbe până când cartofii sunt gata.
- Cea mai mare parte a bulionului se toarnă într-un bol separat. Concentratul se face piure folosind un blender, adăugând treptat bulion și aducând consistența dorită. Supa cremă rezultată din ciuperci porcini congelate se fierbe, apoi se adaugă smântână, sare, piper și se aduce din nou la fiert.
Supă-piure de ciuperci porcini uscate
Dacă bucătarul are ciuperci porcini uscate, atunci puteți face o supă cremă delicioasă din ele. Va necesita:
- ciuperci porcini uscate – 350 g;
- cartofi – 9 buc.;
- smântână 10% - 1 pahar;
- morcovi – 2 buc.;
- unt - 100 g;
- usturoi - câțiva căței;
- ceapa – 2 buc.;
- apă – 2,8 l;
- sare, piper, ierburi - după gust.
Piure de supă de hribi uscate
Metoda de gatire:
- Ciupercile porcini uscate se tin in apa rece 2-3 ore, apoi se fierb o jumatate de ora. Apoi se stoarce, iar bulionul, dacă este necesar, se diluează cu apă și se pune pe aragaz.
- Curățați cartofii și morcovii, tăiați-i cubulețe mici și adăugați-i în bulionul de ciuperci.
- În același timp, trebuie să tăiați ciupercile porcini și ceapa, să treceți usturoiul printr-o presă de usturoi și să prăjiți în unt.Amestecul ceapă-ciuperci se adaugă legumelor când acestea din urmă ajung într-o stare de semipreparare.
- După ce fierbe supa cremă, se face piure folosind un blender. Apoi se aduce din nou la fiert, adăugând treptat smântână. Supa piure din ciuperci albe uscate se sare, se piperează și se condimentează cu ierburi, după gustul bucătarului.
Retete pentru supa cremoasa de ciuperci porcini
Dacă te-ai săturat de supe obișnuite, atunci rețetele pentru prepararea supei de ciuperci porcini în piure vor ajuta la diversificarea meniului. Poate fi pregătit atât pentru o cină în familie, cât și pentru o masă de vacanță.
Supă cremă de ciuperci porcini cu smântână
Pentru a face supă cremă de ciuperci, trebuie să pregătiți:
- ciuperci porcini – 450 g;
- ceapa – 1,5 buc.;
- bulion (oricare) – 720 ml;
- smântână – 360 ml;
- usturoi -3 catei;
- făină - 4-6 linguri. l.;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, piper - dupa preferinte.
Supă cremă de hribi și smântână
Metoda de gatire:
- Se toacă ceapa și hribii și se prăjesc în unt până capătă o culoare maronie apetisantă. După ce lichidul de ciuperci s-a evaporat, adăugați usturoiul tocat mărunt.
- Apoi trebuie să adăugați făină, astfel încât să absoarbă sucul de ciuperci și untul. Când capătă o nuanță maronie, turnați bulionul în tigaie și amestecați bine masa rezultată, astfel încât să nu rămână cocoloașe de făină.
- Apoi adăugați treptat smântâna, sare și piper.
Mâncarea se gătește până se obține consistența dorită.
Supă de ciuperci cu ciuperci porcini și cartofi
Pentru supa piure de ciuperci cu cartofi ai nevoie de:
- ciuperci porcini – 650 g;
- cartofi - 650 g;
- ceapa – 1,5 buc.;
- morcovi – 1,5 buc.;
- gris - 1,5 linguri. l.;
- apă – 0,8 l;
- lapte – 0,8 l;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, piper, ierburi - după gust.
Metoda de gatire:
- Se taie tulpinile ciupercilor porcini, care apoi sunt tocate pe răzătoarea grosieră împreună cu ceapa și morcovii curățați. Restul produsului este tăiat în cuburi mari.
- Într-o cratiță cu fund gros, la foc mare, gătiți ciupercile porcini și capacele timp de 2-3 minute, apoi puneți-le într-un alt recipient. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa timp de 2 minute. Apoi adăugați morcovii în legume și gătiți la foc mediu timp de un minut. Apoi puneți picioarele frecate.
- Între timp, cartofii sunt răzuiți, care se adaugă ulterior în amestecul de legume și tulpini de ciuperci.
- După 10-15 minute, se toarnă apă în tigaie și se fierbe supa cremă rezultată. Apoi adăugați lapte și aduceți din nou la fiert. Adăugați ciupercile hriți prăjiți și gătiți timp de 20 de minute la foc mediu după ce amestecul fierbe.
- În timp ce amestecați vasul, adăugați treptat gris până se obține textura dorită. Apoi, supa crema se fierbe aproximativ 10 minute, sare si piper dupa gust.
Supă-piure de ciuperci hribi și cartofi
Supa crema de ciuperci din ciuperci porcini cu spanac
Pentru iubitorii de spanac, aceasta reteta de supa crema de ciuperci cu aceasta planta este ideala. Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:
- spanac - 60 g;
- ciuperci porcini – 0,3 kg;
- smântână – 300 ml;
- morcovi – 0,5 buc.;
- unt - 30 g;
- usturoi – 1-2 catei;
- Sarat la gust.
Supa crema de ciuperci cu spanac
Metoda de gatire:
- Ciupercile porcini se toaca si se prajesc intr-o cratita in unt. Acest lucru va dura aproximativ 15-20 de minute.
- Spanacul, morcovii și usturoiul se dau prin răzătoare și se prăjesc.
- Legumele se amestecă cu ciupercile porcini și se pasează într-un blender. Smântâna se adaugă încet în vas și se aduce la temperatura dorită.
Supa crema cu ciuperci porcini si crema in supa de pui
Mulți bucătari notează gustul plăcut al supei piure făcute cu bulion de pui, care necesită:
- ciuperci porcini – 600 g;
- bulion de pui - 3 căni;
- smântână bogată în grăsimi - 1,5 căni;
- unt – 75 g;
- ceapa – 3 buc.;
- piper alb, sare, ierburi - după preferință.
Supa crema de ciuperci cu supa de pui
Metoda de gatire:
- Boletus și ceapa se toacă mărunt. Leguma se prăjește în unt până se rumenește, apoi se adaugă ciuperci porcini și se fierb încă 5 minute.
- Turnați bulion de pui în tigaie, adăugați amestecul de ceapă-ciuperci și fierbeți aproximativ 15-20 de minute.
- Se macină supa piure cu un blender și se aduce la fierbere. În supa cremă se adaugă treptat smântână, se adaugă sare, piper și ierburi și se fierb încă 5 minute.
Supă cremoasă de ciuperci porcini cu smântână și brânză topită
Pentru supa cremoasă de ciuperci cu cremă de brânză veți avea nevoie de:
- ciuperci porcini – 540 g;
- cartofi – 5 buc.;
- ceapa – 1-1,5 buc.;
- morcovi – 1-1,5 buc.;
- apă – 1,2 l;
- smântână – 240 ml;
- bulion sfărâmicios - 1 lingură. l.;
- brânză topită – 350 g;
- unt - 25 g;
- ulei vegetal – 25 ml;
- piper, sare, patrunjel - dupa gust.
Metoda de gatire:
- Cartofii se taie in cubulete de marime medie si se pun la fiert. Ciupercile Boletus se toaca si se prajesc 10 minute.
- Apoi, tocați ceapa și morcovii și le prăjiți în unt și ulei vegetal.
- De îndată ce cartofii fierb, adăugați bulion și continuați procesul de gătire până când legumele sunt gata.
- Când ceapa și morcovii capătă o culoare aurie, adăugați smântână la ele. După ce fierbe ingredientul din lapte, scoateți cratita de pe aragaz. Legumele, hribii și brânza procesată tocată se pun într-o tigaie cu cartofi, se pasează cu un blender și se pun la fiert. La servire se adauga sare, piper si patrunjel.
Supa de ciuperci cu branza topita
O rețetă interesantă de supă cremă de ciuperci cu brânză topită:
Reteta de supa cu ciuperci porcini si piept de pui
Pentru a pregăti supa cremoasă de pui, trebuie să aveți:
- piept de pui - 700 g;
- ciuperci porcini – 210 g;
- ceapa – 1,5 buc.;
- spanac - 70 g;
- smântână – 700 ml;
- boia afumată - 0,5 linguriță;
- brânză tare - pentru servire;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, piper - după gust.
Supa de boletus cu pui
Metoda de gatire:
- Fileul de pui este tocat fin, sarat, stropit cu boia si prajit.
- Ciupercile Boletus și ceapa se toacă și se prăjesc într-o cratiță separată. După două minute, adăugați o cantitate mică de smântână la amestecul de ceapă-ciuperci.
- După ce smântâna a fiert, adăugați o cantitate mică de spanac și sare în cratiță.
- De îndată ce spanacul se scufundă și devine moale, bateți conținutul cratiței cu un blender. La servirea vasului, pe fundul farfuriei se pune file de pui, apoi se toarnă supa cremă și se decorează cu brânză tare rasă, boia de ardei și rucola.
Cremă de ciuperci porcini și supă de fasole
Mulți bucătari vor fi interesați de rețeta de supă cremă de ciuperci cu fasole, pentru care aveți nevoie de:
- fasole albă – 100 g;
- ceapa - 90 g;
- morcovi - 40 g;
- rădăcină de țelină – 70 g;
- ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
- smântână – 135 g;
- boletus - 170 g;
- frunză de dafin – 1 buc.;
- patrunjel - un buchet mic;
- sare, piper - dupa preferinte.
Supa piure de ciuperci cu fasole
Metoda de gatire:
- Fasolea se spala si se lasa in apa 6 ore. Leguminoasa umflata se spala din nou si se aduce la fierbere, indepartand spuma care se formeaza.
- Tăiați jumătate de ceapă, morcovii și țelina în cuburi mari și adăugați-le la fasole. Masa rezultată se fierbe la foc mic timp de 2 ore, acoperită.
- Intre timp, ceapa ramasa se toaca si ciupercile porcini se taie felii. Produsele se prajesc impreuna pana devin maro auriu.
- Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătirii fasolei, adăugați sare, piper și dafin.După timpul specificat, masa se face piure și se asezonează cu smântână. Apoi adăugați boletus și ceapa și aduceți la fiert. La servire, supa cremă se decorează cu pătrunjel sau coriandru.
Supa crema de ciuperci porcini si champignon
Supa piure poate fi preparată și cu adaos de șampioane. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- ciuperci porcini uscate – 1 cană;
- champignon – 16 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- ulei vegetal - 6 linguri. l.;
- făină - 4 linguri. l.;
- unt - 40 g;
- lapte – 1 pahar.
Supă piure de șampioane și boletus
Metoda de gatire:
- Ciupercile hriți uscate sunt tăiate felii subțiri și fierte timp de 20 de minute.
- Tăiați ceapa în cuburi mici și gătiți până se înmoaie. Se adauga apoi apa, se aduce pana se evapora lichidul si se prajeste 2-3 minute. Acțiunea se repetă până când ceapa se colorează uniform într-o nuanță de caramel.
- Între timp, tăiați șampioanele în bucăți arbitrare și transferați-le în ceapă când aceasta din urmă este gata.
- Ciupercile hribi uscate fierte se pun intr-o strecuratoare, se spala sub jet de apa pentru a scapa de orice nisip care ar putea ramane, se toaca marunt si se adauga in amestecul ceapa-ciuperci. Bulionul se păstrează după fierbere.
- Se presară conținutul tigaii cu făină și se amestecă. De asemenea, topește untul într-un amestec de ciuperci porcini, șampioane și ceapă.
- În masa rezultată se introduc alternativ bulionul de ciuperci și laptele.
O clasă de master detaliată despre pregătirea acestei supe piure:
Supă de ciuperci porcini cu ouă
Nu este un secret pentru mulți că puteți face supe foarte gustoase cu ouă. Pentru a face supă cremă de ouă și ciuperci, trebuie să luați:
- ciuperci porcini – 400 g;
- mărar - un buchet mic;
- făină - 1-1,5 linguri. l.;
- smântână – 280 ml;
- ou – 4-5 buc.;
- cartofi – 4-5 buc.;
- apă – 2-3 l;
- oțet - 2,5 linguri. l.;
- sare - dupa preferinte.
Supa crema de ciuperci cu ou poat
Metoda de gatire:
- Ciupercile Boletus se fierb după fierbere la foc mediu timp de 20 de minute.
- Cartofii curatati si tocati se pun in bulion si se pun la fiert pana sunt fierti.
- Făina se toarnă în lapte, se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe, și se adaugă împreună cu mărar tocat și sare la viitoarea supă piure. Gatiti mancarea inca 5 minute. La sfârșitul gătitului, bucătarul poate bate supa cremă cu un blender și poate aduce din nou la fiert (dacă se dorește).
- Când gătiți supa cremă, trebuie să diluați oțetul în apă, să faceți o furculiță pentru a face o pâlnie în care spargeți ouăle cu grijă unul câte unul și să gătiți până se întăresc albușurile.
- Supa cremă se toarnă în boluri, deasupra vasului se pune un ou poșat, care se taie ulterior. Puteti presara ceapa tocata marunt pentru decor.
Supa crema de ciuperci porcini cu ceapa caramelizata
Pentru a face supă piure cu ceapă caramelizată, trebuie să pregătiți:
- boletus - 800 g;
- smântână 20% - 800 ml;
- cartofi – 2 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- miere - pentru caramelizare;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- condimente, sare, ierburi - după gust.
Supa crema cu ciuperci si ceapa
Metoda de gatire:
- Cartofii sunt tăiați în felii mici și fierți până se înmoaie.
- Ciupercile Boletus se toaca si se prajesc. Când capătă o nuanță maro apetisantă, se adaugă la cartofi și masa rezultată este piureată.
- Apoi, turnați treptat crema încălzită.
- Ceapa se taie in jumatati de rondele, se aseaza intr-o tigaie si se toarna cu atentie cu o lingura cu miere. Procesul de caramelizare continuă până când apare crusta crocantă caracteristică. Supa dulce de legume și piure se amestecă la servire.
Supă de ciuperci porcini într-un aragaz lent
Proprietarii de multicooker pot pregăti cu ușurință supă cremă de ciuperci în asistentul lor de bucătărie. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- cartofi - 500 g;
- morcovi - 200 g;
- ceapa - 200 g;
- brânză topită – 350-375 g;
- boletus proaspăt - 350-375 g;
- apă – 2,5 l;
- sare, piper - dupa preferinte.
Piure de supă de boletus preparat într-un cuptor lent
Metoda de gatire:
- Legumele și hribii se toacă în cuburi mici și se pun într-un bol multicooker. Conținutul recipientului este sărat, piperat și umplut cu apă. Gătiți vasul în modul „Supă” timp de 50 de minute.
- Cu 15 minute înainte de sfârșitul programului, turnați brânză rasă în supa cremă și amestecați bine până se dizolvă complet.
- Apoi supa crema se face piure cu un blender.
Conținutul caloric al supei cremă de ciuperci porcini
Supa cremă de ciuperci este un preparat cu conținut scăzut de calorii, potrivit pentru persoanele care urmează o dietă. În funcție de rețetă, valoarea energetică variază între 80-180 kcal. Mai mult, supa piure este considerată o sursă de proteine vegetale, care se găsesc în ciupercile porcini.
Concluzie
Supa piure de ciuperci porcini este un fel de mâncare delicios și cu conținut scăzut de calorii. Se va atrage atât pe cei care se limitează în dietă, cât și pe cei cărora le place pur și simplu să mănânce alimente delicioase.
