Supă proaspătă de ciuperci porcini: rețete pentru a găti delicios

Nu există nimic mai aromat decât supa proaspătă de ciuperci porcini care se fierbe pe aragaz. Mirosul felului de mâncare creează poftă chiar înainte de a fi servit la masă. Și ciupercile boletus nu au egal între alți reprezentanți ai familiei ciupercilor.

Ciuperca porcini este numită pe bună dreptate regele printre cadourile pădurii

Ciupercile porcini nutritive și sănătoase concurează cu carnea în conținutul de proteine ​​și, prin urmare, mâncărurile din acestea se dovedesc hrănitoare și gustoase. Gătitul preparatelor cu această componentă nu este doar un act culinar, este o plăcere pentru orice gospodină.

Cum se prepară supă proaspătă de ciuperci porcini

Prepararea supei din ciuperci porcini proaspete nu este dificilă, deoarece acestea sunt ușor de curățat și spălat.Boletus aparține clasei de ciuperci comestibile și, prin urmare, nu necesită preînmuiere pe termen lung sau prelucrare specială.

Gustul și aroma viitoarei supe depind de calitatea produselor. Pentru a le alege corect, trebuie să cunoașteți regulile de bază. În primul rând, nu ar trebui să cumpărați un produs de la vânzători dubioși. Este mai bine să faci singur colecția.

În al doilea rând, nu puteți colecta corpuri de rod în apropierea autostrăzilor aglomerate, a întreprinderilor industriale și în zone nefavorabile din punct de vedere ecologic. Aceste reguli se aplică colectării oricăror membri ai familiei de ciuperci.

Înainte de gătit, culturile sunt inspectate pentru deteriorare, frunzele uscate și alte resturi sunt îndepărtate din ele. Înmuiați dacă este necesar timp de 15 - 20 de minute. În continuare, se spală cu apă și se lasă să se usuce puțin.

Ciupercile congelate pot fi păstrate mult timp

Există trucuri pentru a pregăti o supă delicioasă pe care bucătarii și gospodinele cu experiență le împărtășesc de bunăvoie:

• ciupercile boletus, ușor prăjite în unt înainte de a fi gătite, devin mai aromate;
• condimentele cu o aromă pronunțată pot îneca mirosul; puteți adăuga boabe de piper sau piper măcinat, foi de dafin și mai rar boia de ardei în supa de hribi;
• Usturoiul poate fi adaugat in cantitati mici in sos pentru condimentarea preparatelor cu ciuperci;
• Făina de grâu prăjită până se rumenește va ajuta la îngroșarea bulionului;
• Este indicat sa se pregateasca primele feluri cu asteptarea ca acestea sa fie consumate in ziua prepararii;
• Depozitarea supelor este posibilă, dar trebuie să țineți cont de faptul că în a doua zi își pierd aroma neobișnuită și o parte din gustul lor.

Supele de boletus se prepară în diferite moduri: cu smântână, cu orz și pui. Și fiecare dintre aceste feluri de mâncare merită un loc de cinste pe masă.

Cât timp să gătești ciuperci porcini proaspete pentru supă

Ciupercile boletus feliate trebuie fierte in apa cu putina sare, apoi adaugati legumele si cerealele. Timpul de gătire va fi de aproximativ 30 de minute.

Ciupercile hribi prăjite pot fi adăugate în supă împreună cu legume - timpul de gătire după prăjire este redus. Dacă sunt făcute din congelate, acestea sunt dezghețate, spălate și pregătite în mod obișnuit.

Retete de supa de ciuperci din ciuperci porcini proaspete

Există multe rețete de supă proaspătă de ciuperci porcini. Ingredientul principal merge bine cu orzul perlat, tăițeii de casă și pui (piept). Rețeta clasică este foarte simplă, dar rezultatul nu este cu nimic inferior celor mai sofisticate metode de gătit.

Când gătiți, este necesar să îndepărtați periodic spuma.

Fiecare dintre rețetele de mai sus folosește un set de condimente: sare, piper negru măcinat sau un amestec de ardei - după gust, o frunză de dafin. La servire, se ornează cu câteva crenguțe de ierburi sau pătrunjel și mărar tocat și se condimentează cu smântână.

Toate rețetele de mai jos folosesc un set de bază de ingrediente:

• boletus - 350 g;
• bulion sau apă – 2 l;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1-2 buc.;
• sare si condimente dupa gust.

Fiecare dintre rețete oferă produse suplimentare la setul principal. Ei sunt cei care determină caracteristicile preparării supei din ciuperci hribi proaspete.

O rețetă simplă de supă proaspătă de ciuperci porcini

Ingrediente:

• set de bază de produse;
• cartofi 4–5 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați boletusul în bucăți de mărime medie.
2. Tăiați cartofii și ceapa în cuburi, morcovii în fâșii sau dați pe răzătoare grosieră.
3. Gatiti la foc mediu, amintindu-ne sa indepartati spuma, pana cand ciupercile se scufunda in fund.
4. Scoateți cu grijă ciupercile porcini și lăsați să se usuce puțin. Adăugați cartofii în bulion, adăugați sare și piper și puneți pe foc.
5. Prăjiți bucățile de ciuperci în unt timp de 5 - 7 minute.
6. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal.
7. Cu puțin timp înainte ca cartofii să fie gata, puneți hribii prăjiți și legumele sotate în tigaie. Continuați să gătiți încă 10 minute.

Lăsați vasul scos de pe foc să stea timp de 15 - 20 de minute, astfel încât să devină mai bogat și mai aromat.

Bol cu ​​ciuperci cu ciuperci porcini proaspete

Una dintre rețetele tradiționale rusești de supă cu ciuperci porcini proaspete este gribovnitsa, sau supa de ciuperci. A venit la noi din regiunile nordice; mențiunile despre ea datează din timpul domniei lui Ivan cel Groaznic.

În cele mai vechi timpuri, această ciorbă era o hrană tradițională pentru vânători atunci când rămâneau fără provizii.

Rețeta culegătorului de ciuperci s-a schimbat în timp

Culegătorul de ciuperci a supraviețuit până în zilele noastre într-o versiune mai complexă. Înainte de servire, adăugați o bucată de unt la tocanita finită.

Ingrediente:

• set principal;
• cartofi - 4 - 5 buc.;
• unt - 50 - 80 g;
• ou de pui - 2 buc.

În această rețetă, cantitatea de apă sau bulion poate fi crescută la 3 litri.

Reteta pas cu pas:

1. Puneți ciupercile tăiate cubulețe în apă și aduceți la fiert. Scurgeți apa. Fierbeți ciupercile hriți în 3 litri de apă cu sare adăugată timp de o jumătate de oră.
2. Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi în unt până se rumenesc.
3. Adăugați legumele prăjite din tigaie în supă împreună cu cubulețe de cartofi și gătiți timp de 10 minute. Asezonați cu foi de dafin și piper (puteți folosi boabe de piper). Continuați să gătiți încă 5 minute.
4. Ouăle se bat cu o furculiță, se toarnă în jet subțire în supă, amestecând bulionul. Se fierbe 1 minut. Se lasa acoperit 15 – 20 de minute.

Supă proaspătă de ciuperci albe cu orz

Cu orz perlat puteți găti o supă de ciuperci foarte gustoasă și frumoasă din ciuperci porcini proaspete. Algoritmul de gătit este foarte simplu, felul de mâncare se dovedește bogat și satisfăcător. Singura diferență este că această supă trebuie să se înmuie timp de 1 oră.

Orzul din primele feluri este o sursă suplimentară de proteine

Ingrediente:

• set principal;
• orz perlat - 100 g;
• cartofi - 3 buc.;
• ulei vegetal și unt - 1 lingură. l.

Reteta pas cu pas:

1. Clătiți orzul perlat până când apa curge limpede. Puneți-l într-o strecurătoare, fierbeți orzul la abur peste o cratiță cu apă (pentru ca apa să nu atingă strecurătoarea). Durata acestei proceduri va fi de 20 de minute.
2. Se fierbe hribi proaspeți, tăiați bucăți, într-un litru de apă cu sare, timp de 20 de minute. Scoateți bucățile de ciuperci cu o lingură cu fantă și strecurați bulionul. Fierbeți în ea orz perlat.
3. Se calesc morcovii rasi impreuna cu ceapa intr-un amestec de uleiuri pentru aproximativ 5 minute. Adăugați ciupercile în aceeași tigaie împreună cu legumele sotate și prăjiți timp de 4 - 5 minute.
4. Pune cartofii tăiați cubulețe în bulion cu orz perlat preparat. După 10 minute, adăugați sotul, sare și condimente. Gatiti 3 – 4 minute, reducand intensitatea incalzirii. Supa finită trebuie să fie preparată.

Supa proaspata de ciuperci porcini cu crema

Va trebui să gătiți supa din ciuperci porcini proaspete cu smântână puțin mai mult decât de obicei. Dacă nu aveți smântână la îndemână, o puteți înlocui cu brânză procesată (important este să fie brânză și nu un produs).

Multe gospodine preferă ca bază bulionul de legume. Daca crema nu este grasa, se foloseste faina prajita ca agent de ingrosare.

Ingrediente:

• set principal;
• boletus uscat - 30 g;
• smântână 35% grăsime - 250 ml;
• ulei vegetal și unt - 1 lingură. l.;
• usturoi - 4 catei;
• cimbru - 4 crenguțe.

Reteta pas cu pas:

1. Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 30 de minute. Scoateți-le cu grijă și strecurați bulionul.
2. Tăiați cartofii cubulețe și gătiți timp de 15 minute.
3. Prăjiți ceapa și usturoiul tăiate mărunt într-un amestec de uleiuri până se înmoaie. Adăugați la ele ciupercile și crenguțele de cimbru și fierbeți până când lichidul se evaporă. Adăugați o bucată de unt și fierbeți încă câteva minute.
4. Puneți conținutul tigaii în bulion, asezonați cu sare și condimente, turnați smântâna (sau înlocuiți-o cu cuburi de brânză). Pentru a spori aroma, adăugați pudră uscată de ciuperci.

Se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se lasa acoperit 10 - 15 minute.

Supă cu ciuperci porcini proaspete și pui

Această supă poate fi preparată din ciuperci porcini proaspete sau congelate.

Unele ciuperci nu trebuie tăiate - aceasta va servi drept decor pentru vasul finit.

Ingrediente:

• produse din setul principal, a căror cantitate a fost dublată;
• pui - 1 kg;
• cartofi - 6 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Reteta pas cu pas:

1. Gătiți supa de pui în mod clasic. Timp de gătire 50 – 60 de minute. Tăiați puiul fiert în porții.
2. Prăjiți ciupercile porcini într-o tigaie.
3. Adăugați ciupercile și cartofii în bulion. Gatiti 20 de minute. În același timp, prăjiți ceapa și morcovii.
4. Pune friptura în tigaia cu supa și asezonează cu condimente. Se fierbe putin si se scoate de pe aragaz. Puneți bucățile de pui în vasul pregătit.

Supă proaspătă de ciuperci porcini într-un aragaz lent

Ingrediente:

• set principal;
• brânză procesată - 200 g;
• cartofi - 4 buc.;
• unt - 20 g.

Preparare:

1. Selectând modul „coacere”, topiți untul în vasul multicooker. În modul „prăjire”, prăjiți ceapa și morcovii. După 10 minute, puneți ciupercile în bol, prăjiți cu capacul deschis, amestecați.
2. La sfârșitul modului de prăjire, puneți bucățile de cartofi în vas și adăugați apă. Se fierbe cu capacul închis aproximativ 1,5 - 2 ore. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, deschideți capacul, adăugați condimente, sare și cuburi mici de brânză. Amestecați supa și lăsați brânza procesată să se dizolve complet. Când modul selectat se oprește, supa este gata.

Puteți lăsa vasul în modul cald timp de 10 minute

Supă de ciuperci făcută din ciuperci porcini proaspete cu fasole

Fasolea este pre-înmuiată

Ingrediente:

• set principal;
• fasole - 200 g;
• ulei vegetal pentru prajit.

Reteta pas cu pas:

1. Înmuiați fasolea peste noapte, apoi fierbeți până se înmoaie. În funcție de soi, gătiți de la 20 de minute la 1 oră.
2. Se caleste ceapa cu morcovi. Separat, fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 30 de minute.
3. Scurgeți ciupercile porcini finite într-o strecurătoare. Nu este nevoie să turnați bulionul.
4. Se face piure jumătate din fasole folosind un blender. Se amestecă bulionul rămas de la gătirea fasolei cu bulionul de ciuperci și se pune la foc mediu.
5. Adăugați toate ingredientele, sare și condimente în bulion. Gatiti 7-8 minute. Lasă să stea încă 10.

Supă cu ciuperci porcini proaspete și gris

Ingrediente:

• set principal;
• gris - 1 lingura. l.;
• cartofi - 3 buc.;
• ulei vegetal pentru prajit.

Reteta pas cu pas:

1. Se fierb ciupercile. Timp de gătire - 10 minute. Pregătiți legumele: tăiați cartofii și ceapa în cuburi mici, tăiați morcovii fâșii.
2. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie cu ulei. Pune cartofii în bulionul de pe aragaz.
3. Când cartofii sunt gata, prăjiți-i în supă, adăugați sare, condimentați cu condimente și gătiți timp de 5 minute.
4. În timp ce amestecați constant, adăugați gris într-un flux. Se aduce la fierbere la foc mare. Se adauga verdeata si se ia de pe foc.

Crutoanele de grau sau o felie de paine se servesc cu supa de ciuperci cu gris.

Supă de ciuperci cu ciuperci porcini proaspete și hrișcă

Ingrediente:

• set principal;
• hrișcă - 100 g;
• cartofi - 3 buc.;
• unt - 20 g.

Preparare:

1. Gatiti ciupercile timp de 20 de minute. Apoi adăugați hrișcă în bulion și adăugați cuburi de cartofi.
2. Căleți ceapa și morcovii în unt.
3. Adăugați legumele sotate; când cartofii sunt aproape gata, adăugați condimente. Lasă să fiarbă 3 – 5 minute. Se presara cu ierburi tocate, se inchide capacul si se scoate de pe aragaz.

Vasul trebuie să stea timp de 10 - 15 minute

Supă delicioasă de ciuperci porcini proaspete în supă de pui

A face această supă din ciuperci porcini proaspete este foarte simplă. Folosește tăiței subțiri, pe care îi poți cumpăra dintr-un magazin sau îi poți face singur.

Puteți să vă faceți proprii tăiței pentru supa de ciuperci porcini

Ingrediente:

• set principal;
• supa de pui - 2 l;
• verdeață tocată - 30 g;
• tăiței - 100 g;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Reteta pas cu pas:

1. Fierbeți ciupercile porcini proaspete timp de 30 de minute în supă de pui.
2. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până se rumenesc.
3. Sărați bulionul, adăugați ceapa și morcovii, gătiți timp de 3 - 4 minute.
4. Asezonați supa finită cu ierburi tocate. Se lasa acoperit 10 minute.

Supa proaspata de ciuperci porcini cu carne

Ingrediente:

• set principal;
• carne de vită sau vițel - 250 g;
• cartofi - 4 buc.;
• boabe de piper - 8 buc.;
• verdeață tocată - 1 lingură. l.

Preparare:

1. Se fierbe bulionul de carne, se scoate carnea din ea si se taie in bucati.Adăugați ciupercile hriți tocate, foile de dafin și boabele de piper în bulionul care fierbe. Gatiti 20 de minute.
2. După 20 de minute, este timpul să adăugați morcovi, cartofi și ceapă în supă.
3. Adăugați bucățile de carne în supă. Asezonați cu ierburi și sare. Gatiti inca 3-5 minute.

Stropiți vasul cu ierburi și serviți

Supa proaspata de ciuperci porcini cu bacon

Ingrediente:

• set principal;
• slănină - 200 g;
• cartofi - 4 - 5 buc.;
• mărar proaspăt - 1 buchet;
• brânză tare - 150 g;
• ou de pui - 2 buc.;
• sare si condimente dupa gust.

Baconul este tăiat fâșii înainte de prăjire

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați slănina fâșii, ciupercile porcini și ceapa în rondele. Se fierb ouăle tare.
2. Sărați apa, aduceți la fiert, puneți cartofii în ea.
3. Prăjiți feliile de slănină într-o tigaie preîncălzită fără ulei pentru aproximativ 2 - 3 minute.
4. Prăjiți ciupercile și ceapa într-o tigaie timp de 7 minute.
5. Cand cartofii sunt aproape gata, adaugam ciupercile cu bacon si ceapa. Gatiti 15-20 de minute.
6. Tăiați mărarul și rade brânza.
7. Adăugați sare și condimente în supă, adăugați brânză. În timp ce amestecați, asigurați-vă că se topește complet. Scoateți de pe aragaz.
8. Se serveste cu oua fierte jumatate, stropite cu ierburi.

Conținutul caloric al supei proaspete de ciuperci porcini

Pentru a calcula conținutul de calorii al oricăreia dintre supele cu ciuperci porcini proaspete, puteți utiliza tabele cu valoarea energetică a ingredientelor individuale.

Supa clasică de ciuperci porcini proaspete, fiartă cu cartofi, este un preparat cu conținut scăzut de calorii. Prin adăugarea de produse din carne, brânză, fasole și tăiței, valoarea energetică crește.

Oricare ar fi reteta de supa, principalul ei avantaj este gustul si aroma.

Supa ușoară de ciuperci făcută din ingrediente simple poate fi clasificată ca produs dietetic. Conținutul ridicat de proteine ​​îl face hrănitor și sănătos.

Valoare energetică - 28,3 kcal.

BJU:

• proteine ​​- 1,5 g;
• grăsimi - 0,5 g;
• carbohidrați - 4,4 g;
• fibre alimentare - 1,2 g.

Concluzie

Supa proaspătă de ciuperci porcini nu este doar un preparat gustos și sănătos. Poate deveni unul dintre lucrurile principale de pe masa de sărbători. Nu este dificil să-l gătești dacă cunoști regulile de bază și subtilitățile gătitului. Supele cu adevărat copioase și sănătoase pot fi preparate în diferite moduri, ținând cont de rețetele dovedite. Și prin congelarea ciupercilor hribii colectate, puteți pregăti supă de ciuperci pe tot parcursul anului.

Postări recomandate

Supă de ciuperci fluturi: 28 de rețete delicioase pas cu pas cu fotografii din ciuperci proaspete, congelate, uscate și murate

Ciorba de Camelina: retete de culegere de ciuperci cu fotografii

Ciorba de branza cu cantarele: cu branza procesata, pui

Rassolnik cu orez și murături: rețete simple

Supa de boletus: retete de ciuperci proaspete, congelate si uscate

Supa de ciuperci stridii: retete cu pui, vermicelli, orz, orez

Supă de ciuperci porcini uscate: rețete cu fotografii pas cu pas

Supa cremoasa de ciuperci: retete cu cartofi, crema

Supă de ciuperci cu lapte sărat: cum să gătești, rețete cu fotografii