Conţinut
- 1 Cum să gătești supă de ciuperci porcini uscate
- 2 Cât timp să gătești ciuperci porcini uscate pentru supă
- 3 Retete de supa de ciuperci din ciuperci porcini uscate
- 3.1 Supă clasică de ciuperci porcini uscate
- 3.2 O rețetă simplă de supă uscată de ciuperci porcini
- 3.3 Supă uscată de ciuperci porcini cu orz
- 3.4 Supă cu ciuperci porcini uscate și pui
- 3.5 Supă cu ciuperci porcini uscate și carne
- 3.6 Supă de ciuperci porcini uscate într-un aragaz lent
- 3.7 Reteta de supa de ciuperci porcini uscate cu hrisca
- 3.8 Supa delicioasă cu ciuperci porcini uscate, smântână și făină
- 3.9 Reteta de supa de ciuperci facuta din ciuperci porcini uscate in bulion de carne
- 3.10 Supă de ciuperci porcini uscate cu găluște
- 4 Conținutul caloric al supei uscate de ciuperci albe
- 5 Concluzie
Supa de ciuperci porcini uscate este un prim fel popular în multe țări europene, de exemplu, Franța sau Italia. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că acest dar al naturii are un gust strălucitor, iar lichidul care se bazează pe el este hrănitor, hrănitor și aromat. În bucătăria noastră nu este mai puțin populară și există multe rețete pentru a face supe folosindu-l: clasic, cu pui, cu hrișcă, orz sau găluște. Cu toate acestea, este important să știți cum să pregătiți ciupercile porcini uscate și cât timp să le fierbeți pentru a obține un bulion bun și bogat.
Supa de ciuperci porcini este consistentă, aromată și hrănitoare
Cum să gătești supă de ciuperci porcini uscate
Ciupercile porcini uscate își păstrează gustul strălucitor și aroma de nedescris, așa că supele pe bază de ele devin întotdeauna bogate, picante și delicioase. Cu toate acestea, trebuie să știți ce condimente și mirodenii pot sublinia, și nu copleși cu aroma lor, mirosul subtil al componentului principal. Următoarele condimente funcționează bine:
- usturoi și ceapă;
- cimbru;
- rozmarin;
- Frunza de dafin;
- patrunjel, oregano, marar.
Trebuie să adăugați condimente cu moderație, deoarece gustul delicat al ciupercilor porcini de pădure nu necesită aproape deloc arome de la terți pentru a se dezvălui pe deplin.
Puteți adăuga ceapă, usturoi, rozmarin, cimbru, pătrunjel și mărar în supa de ciuperci porcini
Pentru a obține un bulion bogat, trebuie să gătiți supă din ciuperci porcini uscate și alte ingrediente:
- înmuiați ciupercile porcini uscate în apă caldă timp de 2-3 ore sau lăsați-le să absoarbă umezeala peste noapte în apă rece;
- Pentru 30 g de produs ar trebui să luați 1,5 pahare de apă;
- Pentru a pregăti bulionul, este mai bine să folosiți apa în care s-au înmuiat ciupercile porcini, acest lucru va adăuga bogăție preparatului.
Înainte de a servi supa, trebuie să o lăsați la infuzat timp de 10-15 minute.
Cât timp să gătești ciuperci porcini uscate pentru supă
Pentru a pregăti supa din ciuperci porcini uscate, ar trebui să le înmuiați și apoi să le gătiți timp de cel puțin 35 de minute și numai apoi să adăugați ingredientele rămase ale felului de mâncare în bulionul finit.
Cu toate acestea, dacă în supă se adaugă ingrediente care necesită o gătire lungă, cum ar fi orzul perlat, timpul de gătire poate fi redus la 10 minute.Există și rețete în care ciupercile porcini fierte trebuie prăjite împreună cu morcovi și ceapă, în timp ce cartofii și cerealele se fierb în bulion. În acest caz, este suficient să gătiți timp de 15 minute.
Retete de supa de ciuperci din ciuperci porcini uscate
Există o mulțime de rețete de supă de ciuperci făcută din ciuperci porcini uscate, dar procesul ar trebui să înceapă întotdeauna cu pregătirea ingredientului principal. Produsul trebuie spălat și înmuiat, apoi fiert. Dacă nu aveți timp pentru înmuiere lungă, metoda expresă va veni în ajutor: turnați apă clocotită și lăsați timp de 25-30 de minute.
Supă clasică de ciuperci porcini uscate
Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este simplă și nu este nevoie să căutați ingrediente specifice - punctul culminant sunt ciupercile porcini uscate, care oferă gustul și aroma principală.
Vei avea nevoie:
- 150 g ciuperci sălbatice uscate;
- 1 morcov;
- 6 cartofi;
- o ceapă medie;
- 50 g unt;
- 2 linguri. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi (necesară pentru servire);
- 2 litri de apă purificată.
Ciupercile uscate adaugă mai multă aromă supei decât cele proaspete.
Metoda de gatire:
- Spălați ciupercile porcini, înmuiați-le și tăiați-le fâșii. Pentru a înmuia gustul, puteți folosi lapte pentru înmuiere.
- Se fierbe cu frunza de dafin, se scoate cu o lingura cu fanta si se arunca. Dacă acest lucru nu este făcut la timp, va adăuga amărăciune inutilă.
- Curățați și tăiați cartofii. Tăiați mărunt ceapa, tăiați morcovii fâșii.
- Topiți untul (sau încălziți uleiul vegetal) și căliți legumele. Adăugați ciupercile porcini tocate și prăjiți încă aproximativ șapte minute.
- Se aruncă cartofii într-o cratiță cu bulion clocotit, iar după un sfert de oră, se transferă conținutul tigaii și se mai fierbe încă 10 minute. Aduceți la gustul dorit.
Supa trebuie servita presarata cu ierburi tocate si o lingura de smantana.
O rețetă simplă de supă uscată de ciuperci porcini
În mod tradițional, bulionul de ciuperci se prepară cu adaos de făină. Adaugă grosime și bogăție preparatului. În plus, este delicios, ușor și hrănitor.
Vei avea nevoie:
- 100 g ciuperci porcini uscate;
- o ceapă;
- un morcov mediu;
- 4-5 cartofi;
- 1 lingura. l. făină;
- condimente, ierburi.
Pentru grosimea și bogăția supei de ciuperci, adăugați 1 lingură. l. făină
Metoda de gatire:
- Se toarnă apă clocotită peste ciupercile porcini și se lasă la macerat în umiditate timp de 30-45 de minute.
- Scoateți cu o lingură cu șuruburi și transferați într-un recipient curat. Strecurați infuzia prin pânză pentru a îndepărta orice nisip și particulele de resturi forestiere rămase în partea de jos.
- Turnați infuzia de ciuperci în tigaie și adăugați apă pentru a obține în total doi litri. Se fierbe, se coboară componenta principală și se fierbe timp de jumătate de oră.
- Tăiați cartofii și adăugați la lichidul de ciuperci.
- În timp ce se gătesc cartofii, căliți ceapa și morcovii. Cand legumele sunt gata se adauga faina si se prajesc, amestecand continuu, inca 2 minute.
- Transferați friptura în tigaie și lăsați-o deoparte după 3 minute.
Lăsați supa să stea 10 minute, turnați în boluri și serviți, ornat cu pătrunjel sau coriandru.
Supă uscată de ciuperci porcini cu orz
Pentru a preveni transformarea supei cu ciuperci porcini uscate și orz în terci, este important să calculați corect cantitatea de cereale. De obicei, luați aproximativ 1 lingură de orz perlat pentru o porție de supă.
Vei avea nevoie:
- 2 pumni de ciuperci porcini uscate;
- 4 linguri. l. arpacaș;
- 4 cartofi mici;
- un morcov;
- o ceapă;
- 30 ml ulei vegetal;
- 1500 ml apă purificată.
Pentru 1 porție de supă de ciuperci, luați o lingură. l. arpacaș
Metoda de gatire:
- Înmuiați în avans ciupercile porcini și orzul perlat. Acest lucru va accelera timpul de gătire a supei.
- Într-o tigaie separată se fierbe apă, se coboară componenta principală, precum și orzul perlat. Adăugați sare și gătiți aproximativ 40-45 de minute.
- Între timp, tăiați ceapa și dați morcovii prin răzătoare. Se calesc in ulei vegetal (sau unt topit). Curățați și tăiați cartofii.
- Adăugați cartofii în tigaie și, după șapte până la zece minute, căliți legumele și gătiți încă 5-7 minute.
Unele gospodine fierb separat orzul perlat, adăugându-l în bulion împreună cu cartofii.
Supă cu ciuperci porcini uscate și pui
Supa de pui cu ciuperci porcini uscate va fi aromata si picanta datorita usturoiului.
Vei avea nevoie:
- 150 g ciuperci porcini uscate;
- 300 g carne de pui;
- o ceapă medie;
- un morcov;
- 2 catei de usturoi;
- fidea sau vermicelli - o mână;
- 1500 ml apă.
Usturoiul conferă supei o aromă deosebită și picant.
Metoda de gatire:
- Turnați apă într-o cratiță și adăugați carnea de pui, tăiată în porții. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere si se scurge (bulionul trebuie sa fie transparent). Completați cu apă, adăugați ciupercile porcini înmuiate și tocate, puneți pe foc și gătiți timp de 30 de minute, adăugând condimentele preferate.
- În timp ce se pregătește bulionul, se toacă ceapa, morcovii, se stoarce usturoiul printr-o presă și se prăjesc.
- Puneti ceapa si morcovii intr-o cratita, adaugati vermicelli si lasati sa fiarba 7 minute.
Pentru a preveni ca vasul să fie prea gros, este mai bine să luați tăiței din grâu dur. Ar trebui să scoateți tigaia de pe foc când vermicelli-ul este puțin fiert - în bulionul fierbinte va ajunge să fie pregătit fără să fiarbă.
Supă cu ciuperci porcini uscate și carne
O supă parfumată din ciuperci porcini și carne de vită va fi incredibil de gustoasă. Pentru a face bulionul mai bogat, este mai bine să luați carnea pe oase.
Vei avea nevoie:
- 200 g ciuperci porcini uscate;
- 400 g carne pe os;
- 2 tulpini de telina;
- 4 cartofi;
- un morcov mic, aceeași cantitate de ceapă;
- 2000 ml apă purificată;
- condimente.
Când adăugați carne, supa devine aromată și foarte bogată.
Metoda de gatire:
- Turnați apă peste ciupercile porcini uscate. Când se umflă, tăiați fâșii sau lăsați întregi.
- În timp ce se înmoaie, gătiți bulionul de carne, îndepărtați osul, tăiați carnea de vită în bucăți.
- Puneți carnea și ciupercile porcini într-o cratiță cu bulion clocotit, apoi fierbeți timp de 25 de minute. Apoi, aruncați cartofii tocați și gătiți încă un sfert de oră.
- Intre timp pregatim prajitura: caliti ceapa, morcovii si telina, stoarceti usturoiul printr-o presa.
- Adaugati continutul tigaii in tigaia cu lichidul de ciuperci si gatiti toate ingredientele supei inca 5 minute.
Supa cu ciuperci porcini si carne de vita se serveste cu crutoane de paine neagra unse cu usturoi.
Supă de ciuperci porcini uscate într-un aragaz lent
Puteți găti supă din ciuperci porcini uscate folosind un multicooker. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să aveți abilități culinare, astfel încât oricine poate face față acestei sarcini.
Vei avea nevoie:
- 60 g ciuperci porcini uscate;
- un morcov, aceeași cantitate de ceapă;
- 5 cartofi;
- 2 linguri. l. unt;
- 1,5 linguri. l. făină albă de grâu;
- verdeaţă;
- sare piper.
Înainte de a pregăti supa, ciupercile pot fi turnate cu apă clocotită timp de o jumătate de oră.
Metoda de gatire:
- Peste ingredientul principal se toarnă apă clocotită și se prepară legumele: se spală, se curăță și se toacă.
- Selectați modul „Fry” în multicooker și prăjiți ceapa și morcovii în unt.
- În timp ce legumele se gătesc, prăjiți făina într-o tigaie uscată până devine maro deschis.
- Adăugați făina în bol și începeți să pregătiți cartofii, care trebuie curățați și tăiați cubulețe mici.
- Setați multicooker-ul în modul „Tocană” și adăugați ciuperci porcini și cartofi tocate, sare și condimente.
- Umpleți conținutul vasului cu apă și, fără a schimba modul, setați cronometrul pentru o oră. Dacă nu mai aveți mult timp, puteți comuta echipamentul în modul „Supă” și puteți găti timp de 40 de minute.
În loc de unt, poți folosi măsline aromate sau orice alt ulei vegetal nerafinat. Acest lucru va oferi preparatului un farmec aparte.
Reteta de supa de ciuperci porcini uscate cu hrisca
O supă apetisantă și parfumată cu cadouri de pădure ale toamnei și „regina tuturor cerealelor” nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Vei avea nevoie:
- 100 g corpuri fructifere;
- 100 g hrișcă;
- 3 cartofi mari;
- o ceapă;
- un morcov;
- condimente, sare, ierburi.
Supa de ciuperci porcini cu hrișcă este groasă și satisfăcătoare
Metoda de gatire:
- Se toarnă apă caldă peste ciupercile porcini uscate și se lasă două ore.
- Apoi, scurgeți și transferați ingredientul principal într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de 20 de minute.
- Apoi aruncați cartofii curățați și tăiați în bulionul care fierbe.
- După 10 minute, adăugați hrișca spălată.
- Prăjiți ceapa, morcovii și transferați într-o cratiță. Gatiti inca cinci minute.
Vasul va iesi gros, satisfacator si va potoli perfect foamea si va va incalzi in sezonul rece de toamna.
Supa delicioasă cu ciuperci porcini uscate, smântână și făină
Rețeta de preparare a supei de ciuperci din ciuperci porcini uscate cu adaos de smântână sau smântână este populară printre bucătari celebri. Produsele lactate subliniază aroma ingredientului principal, înmoaie gustul acestuia și făcând felul de mâncare mai delicat și mai rafinat.
Vei avea nevoie:
- 200 g ciuperci porcini uscate;
- o ceapă;
- un morcov;
- 3 catei de usturoi;
- 3 linguri. l. făină premium;
- 35 g unt;
- 125 ml smantana;
- 2,5 litri de apă purificată;
- cimbru, patrunjel - dupa gust.
Puteți adăuga smântână sau smântână în supa de hribi, acest lucru va accentua aroma de ciuperci
Metoda de gatire:
- Tăiați ciupercile porcini pre-înmuiate în fâșii.
- Intr-o tigaie preincalzita se prajeste ceapa pana devine transparenta, apoi se adauga morcovii, iar dupa 3-4 minute jumatate din ciuperci porcini.
- În același timp, puneți a doua parte din ele la fiert.
- După ce tot lichidul s-a evaporat din tigaie, stoarceți usturoiul folosind o presă și adăugați făină, amestecați și prăjiți încă 2 minute. Apoi adăugați smântână și așteptați până când amestecul începe să fiarbă, transferați totul în tigaie.
Pentru iubitorii unui gust mai bogat, se recomandă să gătiți componentele vasului în aceeași apă în care au fost înmuiate corpurile fructifere, după ce mai întâi l-ați strecurat prin pânză.
Reteta de supa de ciuperci facuta din ciuperci porcini uscate in bulion de carne
Uneori sunt cazuri când carnea fiartă este folosită pentru a pregăti salate sau pentru a umple plăcinte, iar bulionul rămâne. Pentru ca acesta să nu se irosească, poate fi folosit la pregătirea primului fel, care va deveni o masă completă care satisface toate nevoile umane de proteine, grăsimi și carbohidrați. Următoarea este o rețetă pas cu pas pentru supă de ciuperci albe uscate gătită în bulion de carne.
Vei avea nevoie:
- 100 g ciuperci porcini uscate;
- 2 litri bulion de carne;
- un morcov, aceeași cantitate de ceapă;
- lingura de unt;
- vermicelli subțiri - o mână;
- condimente.
Supa de boletus gătită în bulion de carne va satisface pe deplin nevoile umane de proteine, grăsimi și carbohidrați
Metoda de gatire:
- Turnați apă peste ciupercile porcini și lăsați-le timp să absoarbă umezeala, iar în timp ce se înmoaie, gătiți bulionul de carne.
- Puneți fructele tocate în bulion de carne clocotită și gătiți timp de 25-30 de minute.
- Pregătiți prăjitura, adăugați în tigaie.
- Cu 7 minute înainte de a se scoate de pe foc, se adaugă vermicelli.
Aceasta se deosebește de rețeta clasică doar prin aceea că se folosește bulion de carne în loc de apă.
Supă de ciuperci porcini uscate cu găluște
Galustele de casa cu adaos de ierburi aromatice vor adauga coaja si inovatie preparatului.
Vei avea nevoie:
- 70-80 g ciuperci porcini uscate;
- ceapă și morcovi - câte o bucată;
- 2 cartofi;
- sare, condimente și ierburi pentru servire.
Pentru găluște:
- 3 linguri. l. făină;
- 50 g branza tare sarata;
- 1 ou;
- 1 cartof fiert mare.
Pentru ca supa să arate estetic, găluștele trebuie să aibă aceeași dimensiune
Metoda de gatire:
- Înmuiați ciupercile porcini peste noapte, astfel încât să puteți începe pregătirea preparatului de la începutul unei noi zile.
- Tăiați în felii mici și nu aruncați apa în care au fost amplasate; această infuzie va fi utilă mai târziu.
- Căleți morcovii și ceapa timp de 7 minute, apoi adăugați ingredientul principal și prăjiți totul împreună pentru încă 5 minute. Adăugați infuzia de ciuperci, acoperiți cu un capac și fierbeți puțin.
- Puneti 2 litri de apa la fiert intr-o cratita si adaugati cartofii taiati cubulete. După 15 minute, transferați conținutul cratiței și fierbeți încă 10 minute.
- În timp ce se gătește supa, începeți să pregătiți găluștele: dați pe răzătoarea fină cartofii fierți și brânza, amestecați. Adăugați ou crud bătut și făină (puteți adăuga mărar tocat mărunt, acesta va da culoare și aromă proaspătă). Frământați aluatul, întindeți-l cu un flagel și, cu ajutorul unui cuțit, tăiați găluște de aceeași dimensiune și aruncați-le în tigaie la fiert. Dacă aluatul se dovedește a fi puțin lichid, puteți forma găluștele folosind două lingurițe, aruncându-le imediat în bulionul clocotit.
Găluștele cu brânză vor face felul de mâncare mai rafinat și mai sofisticat, dar pentru ca supa să arate estetic, trebuie să aibă aceeași dimensiune.
Conținutul caloric al supei uscate de ciuperci albe
Dacă pregătiți felul de mâncare după rețeta clasică, conținutul caloric al acestuia este scăzut. Cu toate acestea, un astfel de bulion este hrănitor și satisfăcător datorită proteinei vegetale foarte digerabile conținute de ciupercile porcini.
Valoarea nutritivă a unei porții de supă (250 de grame), care conține ciuperci porcini uscate, cartofi, morcovi, ceapă, unt și condimente, este de doar 110 calorii. În medie, 100 de grame dintr-un fel de mâncare cu grosime medie conțin aproximativ 40 de calorii, așa că persoanele care se luptă cu excesul de greutate pot consuma această supă fără teamă.
Concluzie
Supa de ciuperci porcini uscate este un prim fel delicios, cu gust strălucitor și aromă delicată. Este important să respectați regulile pentru prepararea ingredientului principal, prepararea bulionului și, de asemenea, combinarea corectă a ierburilor și condimentelor. Și apoi bulionul din ciuperci porcini uscate va deveni nu numai atuul oricărei gospodine, ci și un „salvator de viață” într-o situație în care nu există carne la îndemână pentru a pregăti bulionul.
