Ciuperci cu lapte: rețete pentru ciuperci cu lapte proaspăt cu morcovi, carne, într-un aragaz lent

Gruzdyanka făcută din ciuperci de lapte proaspăt este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă. Pentru o rețetă pentru o astfel de supă, puteți apela în siguranță la bunicile voastre; acestea vă vor spune cum să colectați corect ciupercile de lapte, cum să le spălați, să le procesați și să le gătiți. Merită să luați în considerare cele mai populare rețete georgiene simple, cu ingrediente suplimentare sub formă de carne sau legume.

Supa este făcută din ciuperci din lapte crud?

Ciupercile de lapte pot fi găsite în pădurile mixte și de foioase din centrul Rusiei. Aceste ciuperci aparțin familiei Russula, au multe soiuri, sunt culese la mijlocul toamnei sau spre sfârșitul verii, supuse ploilor abundente. În mod surprinzător, în țările occidentale această specie este considerată necomestabilă, dar în Rusia, mâncărurile pe bază de ciuperci din lapte sunt foarte populare.Carnea lor este densă; pe tăietură apare un suc lăptos, care ulterior devine galben.

Cel mai adesea, ciupercile sunt colectate pentru murat pentru a elimina amărăciunea caracteristică inerente acestei specii. Supa de ciuperci este făcută din ciuperci din lapte crud, care sunt pre-înmuiate în apă sărată și apoi spălate bine pentru a îndepărta nisipul.

Cum să gătești ciuperci de lapte din ciuperci de lapte proaspăt

Gătitul ciupercilor de lapte din ciuperci de lapte proaspăt nu este deloc dificil, dar este important să urmați câteva recomandări simple pentru a face felul de mâncare gustos, sănătos și aromat:

• ciupercile nu trebuie să fie viermi;
• ciupercile din lapte trebuie mai întâi înmuiate câteva ore în apă cu sare;
• Produsul colectat în pădure trebuie spălat temeinic pentru a îndepărta nisipul și alte resturi.

Cel mai important secret în prepararea preparatului îl reprezintă ciupercile zdrobite. Aceasta este diferența fundamentală dintre supa georgiană și cea simplă de ciuperci. O parte din ingredientul principal trebuie zdrobită cu un pastor sau tocată printr-o mașină de tocat carne pentru a face bulionul bogat și gros.

Rețete georgiane din ciuperci cu lapte proaspăt cu fotografii

Sunt multe rețete. Mai jos sunt cele mai delicioase și populare opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Reteta clasica de supa de ciuperci cu lapte proaspat

Bulion bogat cu o aroma proaspata de patrunjel, ceapa verde, marar, cu un gust subtil de ciuperci salbatice. Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru supă de ciuperci cu lapte proaspăt, care va necesita în plus față de 7-8 buc. ciuperci cu lapte proaspăt, un cap de ceapă, câțiva tuberculi de cartofi și ierburi proaspete pentru decor.Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de smântână bogată la supa finită.

Ciuperci din lapte cu ierburi proaspete

Proces de gătit pas cu pas:

1. Se spală ciupercile cu lapte la înmuiat în apă cu sare și se taie cubulețe mici sau fâșii subțiri.
2. Împărțiți ciupercile în 2 părți, zdrobiți-le pe primele cu un pișor într-o farfurie separată sau mortar pentru a elibera cât mai mult suc posibil.
3. Aduceți apa într-o cratiță la fiert, fierbeți pulpa și bucățile de ciuperci timp de aproximativ 1 oră la foc mic.
4. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal, tăiați cartofii cubulețe.
5. Adăugați cartofii și cartofii prăjiți în bulionul care fierbe și gătiți până se înmoaie.
6. Serviți laptele cu ierburi proaspete tocate mărunt și o lingură de smântână bogată.

Aceasta este cea mai simplă - o rețetă clasică, cantitatea de ingrediente poate fi schimbată.

Reteta de ciuperci de lapte facute din ciuperci de lapte proaspat cu morcovi

Următoarea rețetă georgiană pas cu pas este similară cu cea clasică. Pentru aceasta trebuie să luați, printre alte ingrediente, un morcov de mărime medie.

Opțiune de servire pentru mâncare gata

Preparare:

1. Clătiți ciupercile din lapte preînmuiate cu apă curentă și tocați mărunt, măcinați bine câteva.
2. Rade morcovii sau tăiați rondele, tocați ceapa.
3. Prăjiți legumele în ulei vegetal până se rumenesc.
4. Puneți ciupercile și cartofii, tăiați în bucăți mari, în apă clocotită. Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, se adaugă fiert și se sare supa.
5. Serviți laptele fierbinte, ornat cu o lingură de smântână și ierburi tocate mărunt.

Supă georgiană făcută din ciuperci de lapte proaspăt cu ciuperci de miere

Pentru un bulion parfumat, puteți combina mai multe tipuri de ciuperci, de exemplu, adăugați ciuperci sălbatice, care de obicei cresc în aceleași păduri de foioase ca și ciupercile de lapte.

O porție apetisantă de ciuperci georgiane făcute din ciuperci proaspete

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• ciuperci din lapte – 600 g;
• ciuperci cu miere – 400 g;
• cartofi – 6 buc.;
• ceapa – 1 buc.

Ciupercile din lapte și ciupercile cu miere trebuie spălate pentru a îndepărta resturile de pădure și nisipul și înmuiate timp de câteva ore în apă cu sare. Tăiați ingredientul principal în cuburi mici și puneți câteva într-o ceașcă separată. Puneți cuburi de ciuperci de lapte într-o cratiță cu apă, aduceți bulionul la fiert, adăugați cartofii. Căleți ceapa în ulei vegetal timp de aproximativ 5 minute. Zdrobiți ciupercile rezervate, adăugați-le în supă și gătiți aproximativ 40 de minute. Sarați ciuperca georgiană, adăugați puțin piper negru dacă doriți și transferați ceapa prăjită în tigaie.

Lapte din ciuperci cu lapte proaspăt cu carne

Ciupercile constau din proteine ​​greu de digerat; dacă gătiți ciuperci de lapte în bulion de carne, veți obține un fel de mâncare foarte satisfăcător și bogat. Ingrediente necesare:

• ciuperci din lapte proaspăt – 700 g;
• cartofi - 0,5 kg;
• file de pui - 500 g;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• sare si piper dupa gust.

Ciupercă din lapte în bulion de carne

Gatiti in urmatoarea ordine. Mai întâi se prepară bulionul de carne, se scoate carnea și se taie cubulețe. Apoi, fierbeți ciuperca georgiană conform rețetei clasice, iar la final adăugați puiul tocat înapoi în supă. Ornați vasul finit cu ceapă verde proaspătă și serviți în porții.

Ciuperci de lapte din ciuperci de lapte proaspăt într-un aragaz lent

În bolul aparatului, supa de ciuperci se fierbe timp de o oră, în urma căreia toate ingredientele își dezvăluie gustul și aroma în plină forță.Pentru a pregăti felul de mâncare în multi-cooker veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca și pentru rețeta clasică.

Ciupercă din lapte în etapa de gătire

Tocați grosier ciupercile din lapte înmuiat, curățați ceapa și morcovii. Turnați puțin ulei vegetal în bol, prăjiți morcovii rasi și ceapa tocată mărunt în modul „coacere”. Apoi, adăugați cuburi de ciuperci de lapte și bucăți de cartofi, adăugați apă și porniți modul „ciorbă”. Se fierbe bulionul aproximativ 40 de minute, se adauga sare si piper dupa gust, se adauga ierburi proaspete si putina smantana.

Supă cu ciuperci din lapte proaspăt și ciuperci porcini

Două tipuri de ciuperci au fost numite ciuperci regale de multă vreme, iar dacă le combinați împreună, obțineți o ciupercă georgiană uimitor de gustoasă - bogată și groasă. Luați ciuperci în proporții egale, adăugați ingredientele rămase „cu ochi”. Veți avea nevoie de cartofi, morcovi și ceapă, câteva ierburi proaspete pentru a decora vasul și smântână pentru un gust suplimentar.

Ciupercă din lapte cu smântână și ierburi

Preparare:

1. Spălați ciupercile hriți și tăiați-le în bucăți mari; de asemenea, ar trebui să tocați cartofii și să tăiați ceapa. Prăjiți ciupercile într-o tigaie încălzită împreună cu ceapa și untul, fierbeți acoperit aproximativ 20 de minute.
2. Măcinați ciupercile de lapte într-un castron separat folosind un pisător de lemn. Fierbeți 1,5 litri de apă într-o cratiță, adăugați cartofii și ambele tipuri de ciuperci, fierbeți aproximativ 15 minute la foc mic.
3. Se adauga sare si piper dupa gust, se lasa supa sa fiarba aproximativ o ora si se serveste, ornata cu smantana si ierburi.

Supă piure de ciuperci din ciuperci cu lapte proaspăt

Mâncarea poate fi atribuită cu ușurință bucătăriei franțuzești rafinate. Cantitatea de ingrediente nu este indicată, acestea se iau în proporții „cu ochi”.Veți avea nevoie de ciuperci din lapte proaspăt, legume (ceapă, morcovi, cartofi), puțină făină și unt.

Supă cremoasă de ciuperci cu lapte

Proces de gătit pas cu pas:

1. Sortați ciupercile din lapte crud, clătiți, opărțiți cu apă clocotită și măcinați produsul printr-o mașină de tocat carne.
2. Ceapa se curata, se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal 5-7 minute.
3. Adăugați morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră, și amestecul de ciuperci la ceapă, fierbeți la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 15 minute.
4. Transferați friptura într-o cratiță și prăjiți o lingură de făină într-o tigaie până se rumenește.
5. Adăugați făină în amestecul de legume-ciuperci, diluați cu apă clocotită și aduceți la fierbere într-o cratiță.
6. La servire se presara supa crema cu ceapa verde si se adauga o lingura de smantana.

Reteta georgiana din ciuperci proaspete cu peste

Felul de mâncare apetisant este foarte asemănător cu solyanka, deoarece conține destul de multe ingrediente. Veți avea nevoie de următoarele produse pentru gătit:

• ciuperci din lapte proaspăt – 350 g;
• file de pește – 450 g;
• castraveți murați – 2 buc.;
• varză murată – 200 g;
• măsline sau măsline negre – 15 buc.;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• muraturi de castraveti - 2 linguri. l.;
• foi de dafin – 1-2 buc.;
• făină pentru a îngroșa bulionul;
• ulei vegetal pentru prajirea legumelor.

Opțiune pentru servirea solyanka cu pește și ciuperci

Se spală ciupercile în apă rece, se taie în bucăți mici și se gătesc până sunt fierte pe jumătate. Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt. Prăjiți făina într-o tigaie fierbinte, adăugați câteva linguri de bulion de ciuperci. Tocați mărunt fileul de pește. Puneti toate ingredientele intr-o cratita cu bulionul si gatiti pana pestele este gata. La sfârșitul gătitului, adăugați în supă suc de lămâie și ierburi proaspete, sare după gust.

Lapte de lapte din ciuperci proaspete din lapte crud cu chiftele

O supa copioasa pe baza de ciuperci din lapte ras si chiftele din orice tip de carne tocata este rapid si usor de preparat. Veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca la clasicul georgian, plus 500 g de carne tocată.

Proces de gătit pas cu pas:

1. Tăiați mărunt ciupercile din lapte înmuiate în apă cu sare și măcinați unele dintre ele în piure.
2. Se fierbe apa intr-o cratita si se fierb ciupercile de lapte pana sunt fierte pe jumatate.
3. Formați chiftele mici și puneți-le în tigaia cu bulionul principal.
4. Prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi în ulei vegetal până se rumenesc frumos.
5. Puneți friptura în bulion, adăugați sare și piper după gust.

Reteta de ciuperci de lapte facute din ciuperci de lapte crud cu branza

Veți obține un prim fel minunat și neobișnuit dacă adăugați brânză procesată la rețetele de supă de ciuperci. Sunt necesare următoarele componente:

• ciuperci proaspete - 300 g;
• pui - 350 g;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• cartofi - 3 buc.;
• brânză procesată - 2 buc.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Opțiune pentru servirea supei de ciuperci cu pui și brânză topită

Proces de gătit pas cu pas:

1. Se fierbe bulionul pe baza de carne de pui, se scoate puiul si se taie cubulete mari.
2. Măcinați fin ciupercile din lapte proaspăt spălate în apă sărată sau zdrobiți-le cu un piure.
3. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete mici si se pun intr-o cratita cu bulion clocotit.
4. Se rad morcovii, se toaca ceapa, se prajesc legumele in ulei vegetal.
5. Combinați toate ingredientele și continuați să gătiți până când ciupercile și cartofii sunt gata.
6. Sarați laptele, adăugați piper negru măcinat și adăugați brânză topită în supa care fierbe, amestecați până se dizolvă brânza.

Okroshka cu ciuperci din lapte proaspăt

Majoritatea rețetelor de okroshka originală cu ciuperci de lapte conțin ciuperci sărate, dar poți pregăti o supă apetisantă de vară din produse proaspete. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci din lapte proaspăt – 4 buc.;
• castraveți – 2 buc.;
• ouă de pui – 2 buc.;
• cartofi – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• muștar - după gust;
• cvas;
• ierburi proaspete;
• zahăr și sare - după gust.

Okroshka sau supă de vară cu ciuperci

Proces de gătit pas cu pas:

1. Înmuiați ciupercile cu lapte în apă cu sare timp de o zi, clătiți și fierbeți până se înmoaie, tăiate în fâșii subțiri.
2. Fierbeți și curățați morcovii, cartofii și ouăle.
3. Tăiați mărunt toate ingredientele într-o cratiță, adăugați kvas și sare dacă este necesar.
4. Se adaugă puțin zahăr, muștar și ierburi proaspete, se răcește la frigider.

Conținutul caloric al supei de ciuperci cu lapte proaspăt

Ciupercile conțin multă apă; la prima vedere, compoziția produsului poate părea slabă. La 100 g sunt:

• 88 g apă;
• 8 g proteine;
• 9 g grăsime;
• 1 g carbohidrați;
• conținut de calorii - 16 kcal.

Ciupercile din lapte aduc beneficii mari sănătății pielii; conțin o mulțime de vitamine B, precum și fibre, cenușă și fibre alimentare. Pulpa lăptoasă de ciuperci conține riboflavină și tiamină - antioxidanți naturali care ajută la întărirea sistemului imunitar. O sursă valoroasă de proteine ​​conține substanțe care descompun grăsimile.

100 g supă simplă de ciuperci cu lapte proaspăt conține:

• 42,21 kcal;
• B – 1,81 g;
• F – 0,4 g;
• U – 7,75 g.

Concluzie

Ciuperca de lapte facuta din ciuperci de lapte proaspat va deveni un fel de mancare preferat, relevant in plina toamna. Bulionul aromat, gros și bogat nu este doar incredibil de gustos, ci și satisfăcător și hrănitor.

Postări recomandate

Supa delicioasa de telina pentru slabit

Supă vietnameză Pho: rețetă pas cu pas cu fotografii

Supă de chanterelle congelată: rețete cu fotografii

Supa de chanterelle: retete cu pui, smantana, vita, finlandeza

Ciorba de ciuperci Boletus: retete cu fotografii

Supa de ciuperci porcini cu cartofi: uscate, congelate, proaspete

Supa cu ciuperci murate: retete cu fotografii

Supa de branza cu ciuperci cu miere: retete

Supa cu taitei cu ciuperci porcini: retete delicioase