Conţinut
Supa Obabka se dovedește aromată și foarte apetisantă. Va fi un concurent demn pentru supa de varză cu carne, borș și okroshka. Obabki sunt ciuperci delicioase care cresc pe teritoriul Primorsky și în Caucaz.
Cât timp să gătești obabki pentru supă
Ciupercile proaspete se prajesc cu ceapa inainte de a fi adaugate in bulion
Durata tratamentului termic depinde de tipul de vinete - pot fi uscate, proaspete sau congelate. Cele uscate se fierb aproximativ o oră, apoi se taie în bucăți mici sau medii; cele proaspete și congelate se prăjesc mai întâi cu ceapă, apoi se fierb până când cartofii sunt gata.
Cum se prepară supă de ciuperci din ciuperci
Pe lângă ciuperci, în supă se adaugă cartofi. Este tăiat în cuburi sau felii de dimensiuni arbitrare. Uneori, aici se termină pregătirea preliminară. Exista insa retete originale in care cartofii sunt prajiti in prealabil intr-o tigaie pentru a adauga un gust deosebit sau nu se adauga deloc. În supă se adaugă și morcovi. Se rade pe răzătoarea fină, se taie bucăți, sau se decupează stele și roți dințate pentru ca felul de mâncare să fie nu numai gustos, ci și frumos.
Se folosește ceapa sau prazul. Acesta din urmă are o aromă mai puternică, plăcută. Ceapa se toaca marunt si se prajeste in legume sau unt, uneori intr-un amestec din ambele. Când produsul devine auriu, adăugați ciupercile. Prăjirea cepei și ciupercilor este asezonată cu sare și piper pentru a spori gustul plăcut.
Din proaspăt
Semințele proaspete au pulpă densă, cărnoasă, care este plăcută la gust. Sunt o specie comestibilă bună și nu necesită gătire lungă. Cel mai adesea, culegătorii experimentați de ciuperci le prăjesc pur și simplu proaspete și apoi le adaugă în supă.
Din uscat
Obabki uscate se toarnă mai întâi cu apă clocotită timp de câteva minute, astfel încât se vor găti mai repede, mai ales dacă sunt feliate subțiri. Apoi gătiți timp de 30-40 de minute. la foc mic. Supa de ciuperci finită se filtrează printr-o sită. Ciupercile fierte se spala sub jet de apa pentru a indeparta nisipul si se lasa la uscat pe sita sau intr-o strecuratoare. Bulionul este lăsat să se răcească, nisipul se va depune pe fund și poate fi îndepărtat prin scurgerea lichidului curat de deasupra în tigaie.
Din înghețat
Obabki sunt congelate proaspete și fierte. Nu trebuie să o dezgheți înainte de a o adăuga în bulion. Utilizați întreaga porție deodată; ciupercile nu pot fi recongelate.
Rețete de supă Obabok
Baza unei supe delicioase de ciuperci este un bulion bun; trebuie să fii atent când o prepari. Pentru sațietate și grosime, se adaugă uneori pastele.
Supă-piure de la obabkov
Supa piure de ciuperci este folosită în alimentația alimentară
Această rețetă necesită ciuperci congelate fierte. Pentru condimente, ierburile de Provence sau tarhonul și ienibaharul măcinat funcționează bine. Produse:
- ceapa – 1 buc.;
- morcov – 1 buc.;
- obabki - recipient cu un volum de 0,5 l;
- smântână – 150 ml;
- cartofi – 3 buc.;
- sare și condimente - după gustul tău;
- apă – 1,5 l.;
- ulei vegetal - 50 ml;
- pâine pentru pâine prăjită – 300 g.
Preparare:
- Prăjiți ceapa într-o tigaie; când devine moale, adăugați morcovi. Se prăjește la foc mic, acoperit, timp de 10 minute.
- Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
- La morcovi și ceapă se adaugă ciuperci dezghețate. Se lasă să fiarbă sub capac timp de 10 minute.
- Când apa fierbe, adăugați cartofi la ea. Imediat ce devine moale, stinge focul.
- Zatul se transfera cu o lingura cu fanta intr-un alt recipient pentru a fi macinat cu un blender.
- După măcinare, conținutul se toarnă înapoi în tigaie, se adaugă condimente și smântână și se pune pe foc până dă în clocot. Când apar primele bule la suprafață, opriți încălzirea.
La servire, supa se ornează cu mărar proaspăt și crutoane de pâine prăjite în unt.
Supă de ciuperci făcută din ciuperci proaspete
Supa de ciuperci poate fi preparată cu cartofi și tăiței
Acest fel de mâncare gustos și satisfăcător cu ciuperci poate fi gătit pe un foc de tabără sau acasă, în bucătărie.
Preparare:
- fructe de pădure – 500 g;
- cartofi – 5 buc.;
- morcov – 1 buc. ;
- ceapa – 1 buc.;
- paste - 100 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- condimente și sare - după cum este necesar;
- apă - 5 l.
Preparare:
- Tăiați cartofii curățați în cuburi.
- Tocați legumele. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei, apoi adăugați morcovi și sărați ușor. Amestecând, ținem pe foc 10 minute.
- Cartofii, foile de dafin și boabele de piper se pun în apă clocotită.
- La morcovi si ceapa se adauga ceapa spalata si tocata. Prăjiți totul împreună timp de aproximativ 10 minute.
- Adăugați cartofii într-o cratiță ciuperci prăjite, două pumni de paste și ierburi tocate. Gătiți totul împreună timp de cinci minute.
Supa finită are un gust foarte bogat, plăcut. Când serviți, puteți adăuga 2 linguri în farfurie. l. smântână.
Yushka făcută din semințe uscate
Supa de ciuperci din obabki cu smântână se prepară în Carpați
Nu există cartofi, cereale sau paste în această supă - doar varză și morcovi cu ceapă, dar felul de mâncare se dovedește bogat și satisfăcător.
Produse:
- ciuperci uscate - 50 g;
- apă – 4 l;
- morcov – 1 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- unt - 50 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- smântână - 100 g;
- făină - 1-1,5 linguri. l.;
- sare și condimente - după cum este necesar.
Preparare:
- Ciupercile uscate se toarnă cu apă și se lasă într-o cratiță acoperită timp de 15 minute. Se fierbe apoi la foc mic aproximativ o oră.
- Se strecoară bulionul finit printr-o sită și se lasă ciupercile fierte să se răcească.
- Morcovii se dau pe răzătoare fină și se pun într-o tigaie cu bulion. Adăugați sare în supă după gust, adăugați două foi de dafin și piper negru măcinat.
- Ceapa mica se curata de coaja si se toaca marunt, se pune intr-o tigaie incinsa cu unt. Puțin piper și sare.
- Prăjiți ceapa până devine auriu, adăugând ulei vegetal în timpul procesului. Transferați pe o farfurie.
- Tocați mărunt obabki.
- Prăjiți făina în unt într-o tigaie. Ar trebui să se întunece. Reduceți căldura pentru a nu arde uleiul.
- Cand faina este putin rumenita, asezoneaza-o cu smantana. Tine pe foc un minut, amestecand bine, apoi stinge focul.
- Se toarnă bulionul de ciuperci din tigaie în amestecul de făină cu ajutorul unei călițe, se amestecă bine cu un tel. Când masa devine omogenă și lichidă, se toarnă în tava cu supa rămasă.
- Acum adaugati ceapa prajita si ardeii tocati in bulion si puneti pe foc. Când începe procesul de fierbere, opriți focul, yushka este gata.
Nu trebuie să stropiți această supă cu ierburi; nu simți deloc făină în ea; este ușoară, frumoasă și aromată.
Concluzie
Supa Obabok este aromată și foarte gustoasă.Puteți recolta ciuperci toamna, adunându-le în pădure, apoi gătiți bulion bogat timp de un an întreg. În magazine se vând și ciuperci sălbatice uscate și congelate.
