Conţinut
Kombucha (zooglea) apare ca urmare a interacțiunii dintre drojdii și bacterii. Medusomycete, așa cum este numit, este folosit în medicina alternativă. Cu ajutorul lui, se obține o băutură dulce-acrișoară, care amintește de kvas. Puteți obține kombucha de la prieteni; în Europa se vinde în farmacii. Puteți afla despre origine, proprietăți benefice și soiuri citind materialele prezentate mai jos.
Ce este „kombucha”
Zooglea este o simbioză unică de bacterii acetice și ciuperci de drojdie. Această colonie mare formează o structură stratificată care poate lua forma vasului în care trăiește: rotundă, pătrată sau orice alta.
De jos sunt fire care atârnă în jos, asemănătoare cu firele de meduză. Aceasta este o zonă de creștere care crește în condiții favorabile.
Cel mai bine este să crești medusomicete într-un borcan de trei litri
De unde a venit Kombucha?
Pentru a înțelege de unde a venit kombucha, trebuie să vă familiarizați cu istoria. Prima mențiune despre zooglea datează din aproximativ 220 î.Hr.Băutura, care dă energie și curăță organismul, este menționată în sursele chinezești ale dinastiei Jin.
Istoria kombucha spune că băutura a venit în țările europene la începutul secolului al XX-lea din Orientul Îndepărtat. Din Rusia și-a făcut drum în Germania, apoi a venit în Europa. Al Doilea Război Mondial a dus la faptul că popularitatea băuturii cu ciuperci a scăzut brusc. Situația financiară dificilă și lipsa alimentelor au afectat răspândirea medusomicetelor. Mulți au aruncat-o pur și simplu.
Unde crește kombucha în natură?
Zooglea este un mister al naturii pe care oamenii de știință încă încearcă să-l rezolve. Originea kombucha nu este cunoscută cu siguranță.
O versiune spune că, dacă kombucha nu poate trăi în apă obișnuită, înseamnă că a apărut într-un rezervor plin cu alge speciale care au dat apei anumite proprietăți.
Potrivit unei alte versiuni, medusomicetul s-a format în apa în care au plutit fructele, deoarece pentru creșterea sa este nevoie nu doar de ceai, ci și de zahăr. Această versiune este mai plauzibilă; poate fi confirmată de exemplul fermierilor mexicani. Ei cresc Zooglea în iazuri artificiale pline cu smochine tocate.
Originea kombucha nu este întotdeauna asociată cu ceaiul; se crede că ar fi putut apărea în suc sau vin fermentat de fructe de pădure.
Soiuri
Există 3 soiuri:
- Ceai chinezesc;
- lapte tibetan;
- Orez de mare indian
Toate acestea sunt rezultatul coexistenței fungilor de drojdie și bacteriilor acetice. Au existat versiuni că acestea ar fi aceeași ciupercă crescută în lichide diferite, dar mai târziu s-a dovedit că originea și compoziția lor erau diferite.
Cum se formează kombucha?
Pentru a obține un exemplar tânăr, separați cu grijă stratul superior al adultului. Filmul se pune într-un recipient de sticlă cu apă curată, iar în acest moment se prepară o băutură de ceai în care va crește medusomicetul.
Când ceaiul dulce, dar nu prea tare, s-a răcit la temperatura camerei, se toarnă într-un borcan de trei litri și se pune o peliculă tânără de zooglea.
La fiecare 2 zile, în recipient se adaugă o infuzie slabă de ceai, al cărei conținut de zahăr ar trebui să fie de aproximativ 10%. După 21 de zile, grosimea procesului tânăr va fi de 10-12 mm; la o examinare atentă, puteți vedea că structura a devenit stratificată, iar dedesubt au apărut fire suspendate. După încă o săptămână, infuzia este gata de utilizare.
Oamenii au observat că kombucha apare în sucul de fructe. Dacă nu l-ați putea cumpăra sau împrumuta de la prieteni, îl puteți crește singur din materiale vechi. Veți avea nevoie de un termos de orice dimensiune și de măceșe. Recipientul și fructele sunt spălate bine și stropite cu apă clocotită. Măceșele se toarnă cu apă fiartă și se lasă într-un termos închis ermetic timp de 60 de zile. 0,5 litri de apă vor necesita 20 de fructe. După 2 luni, termosul este deschis, în el ar trebui să crească un kombucha, diametrul corespunzător recipientului.
Tânăra Zooglea nu este încă pregătită să producă o băutură de ceai. Arată transparent și nu prea gros. Se spală cu apă rece fiartă, apoi se pune într-un borcan de trei litri și se umple cu o băutură de ceai pregătită și răcită în prealabil. Ceaiul trebuie să fie tare, dulce, dar fără frunze de ceai. La început nu veți avea nevoie de mai mult de 0,5 litri de frunze de ceai; pe măsură ce medusomicetul crește, cantitatea de lichid crește.
De unde pot lua kombucha
Ei iau kombucha de la prietenii care îl cresc.Medusomycetes poate fi cultivat singur sau cumpărat online. Pentru a preveni moartea zoogleei, este important să o îngrijești corespunzător.
Instrucțiuni de îngrijire
Pentru a preveni peroxidarea băuturii și pentru a aduce beneficii organismului și nu dăuna, trebuie să respectați câteva reguli:
- Ciuperca trebuie să fie întotdeauna în lichid, deoarece fără ea se usucă și poate dispărea.
- Aerul trebuie să intre în recipientul cu băutura de ceai, altfel ciuperca se va sufoca. Nu este recomandat să închideți etanș capacul. Pentru a preveni intrarea insectelor în recipient, acoperiți-i gâtul cu tifon împăturit în mai multe straturi și legați-l cu o bandă elastică.
- Locul de păstrat borcanul cu compoziția medicinală trebuie să fie cald și întunecat. Expunerea la lumina directă a soarelui este inacceptabilă.
- Temperatura ridicată duce la moartea organismului ceaiului. Prin urmare, nu puteți turna lichid fierbinte peste ciupercă. Soluția preparată trebuie să se răcească la temperatura camerei, abia după aceea se adaugă în borcan.
- Pentru a nu deteriora integritatea ciupercii, este necesar să se monitorizeze calitatea băuturii de ceai preparată: nu trebuie să conțină boabe de zahăr sau frunze de ceai.
- Ciuperca are nevoie de spălare periodică. După 3-4 zile, se scoate din recipient și se spală în apă rece fiartă.
Îngrijirea adecvată și separarea în timp util a filmului tânăr vă permit să vă bucurați de o băutură gustoasă și sănătoasă pe tot parcursul anului.
Concluzie
Kombucha este o comunitate de bacterii acetice și ciuperci de drojdie. Această unire se naște în prezența a două componente: frunze de ceai și zahăr. Îl poți cumpăra de la prieteni sau prin magazine online. Proprietățile benefice și gustul plăcut fac băutura zooglea populară.
