Conţinut
Medusomyces (Medusomyces Gisev) este un kombucha, care este o substanță asemănătoare jeleului (zooglea), care se formează din simbioza bacteriilor de acid acetic și a ciupercilor de drojdie. Poate exista și crește în dimensiune doar într-un anumit mediu. Pentru dezvoltare este necesar acidul ascorbic, iar pentru sinteza acestuia, taninurile continute de ceai. Nu veți putea face kombucha kvas tonic și sănătos fără zahăr și ceai.
Culoarea kombucha este bej sau maro deschis; în aparență seamănă cu o meduză
Care sunt beneficiile kvasului kombucha?
În anii 70 ai secolului al XX-lea în Rusia, kvasul kombucha era destul de popular. Mulți l-au considerat un panaceu pentru toate bolile, alții au fost precauți din cauza aspectului inestetic al medusomicetului. Popularitatea a scăzut în timpul Marelui Război Patriotic, când zahărul era insuficient. Băutura de ceai nu a fost folosită mult timp.Dar moda produselor naturale a reînviat tradițiile. Kvass nu este doar o băutură dulce-acrișoară delicioasă, ci are calități benefice incontestabile.
Partea superioară a medusomicetei este netedă și lucioasă, partea inferioară are procese asemănătoare firului. Toate procesele chimice au loc în această parte, datorită cărora băutura conține vitamine și elemente necesare organismului. Medusin, un antibiotic natural, este valoros.
Kombucha kvas are următoarele proprietăți benefice:
- Îmbunătățește sănătatea intestinală prin suprimarea microflorei patogene.
- Normalizează producția de secreții gastrice, ameliorează aciditatea ridicată.
- Ajută la constipație și diaree.
- Normalizează și accelerează procesele metabolice.
- Compoziția vitaminelor întărește rezistența organismului la infecții.
- Kvass este recomandat pentru pietre la vezica urinara sau rinichi.
- Reduce colesterolul „rău” din sânge și previne dezvoltarea trombozei.
- Reduce durerea în patologiile neurologice ale creierului.
- Ameliorează insomnia.
- Reduce tensiunea arterială.
De unde pot obține kombucha pentru kvas?
Cultivarea kombucha în țările europene, asiatice și din America a fost pusă în funcțiune. Medusomicetul poate rămâne într-o stare de repaus biologic pentru o perioadă lungă de timp; după ce a intrat într-un mediu favorabil, începe să crească. Puteți cumpăra kombucha pentru kvas de la prieteni sau rude, prin resurse de vânzare online sau prin reclame în ziare. Nu ar trebui să fie probleme cu achiziția. Apoi, tot ce rămâne este să crești singur ciuperca din materialul sursă.
Cum se face kvas din kombucha
Procesul de a face kombucha kvas acasă este destul de simplu. Produsele pentru marcare sunt întotdeauna la îndemână în fiecare bucătărie. Dacă băutura are mai degrabă un scop terapeutic decât un tonic, se adaugă ierburi farmaceutice. Pregătiți materialul și recipientul, apoi pur și simplu urmați tehnologia.
Băutura Kombucha se caracterizează printr-o culoare chihlimbar
Alegerea și prepararea ingredientelor
Kombucha kvas este preparat acasă folosind ceai uscat și zahăr. Nu vor fi probleme cu aceste produse. Dar medusomicetul în sine necesită o pregătire preliminară:
- Pentru reproducere, stratul superior este complet separat de zooglea. Nu poți lua o bucată, pentru că există riscul ca kombucha să dispară.
- Se spala bine si se pune pe fundul unui borcan de sticla. Containerele metalice pentru kvas nu sunt folosite, deoarece în timpul procesului de oxidare gustul și compoziția chimică a băuturii s-ar putea să nu se schimbe în bine.
- Dacă medusomicetul achiziționat online este în formă uscată, înainte de prepararea kvasului se toarnă cu ceai slab, astfel încât lichidul să-l acopere complet.
- Lăsați-l câteva zile până când masa crește, abia apoi folosiți-l pentru a pregăti o băutură.
Kombucha câștigă greutate standard în aproximativ 30 de zile, după care borcanul poate fi înlocuit cu unul mai mare.
Cum să preparați corect kvas din ciuperci
Pentru preparare, luați un recipient de sticlă curat. Va trebui să lucrați cu apă clocotită, așa că trebuie să respectați regulile de siguranță. Următoarele acțiuni:
- În fund se toarnă zahăr, cantitatea depinde de rețetă.
- Deasupra se toarnă ceaiul.
- Se toarnă aproximativ 250 ml apă clocotită, se toarnă lichidul în centru pentru a nu intra în contact cu marginile.
- Apoi, pereții recipientului sunt încălziți într-o mișcare circulară, mișcând componentele în acest proces.
- Umpleți recipientul și lăsați până se răcește.
Scoateți kombucha, spălați-l, dacă există zone întunecate, îndepărtați-le; aceasta nu este o problemă pentru medusomicet, se va recupera rapid. Dacă petele întunecate nu sunt tăiate, băutura finită va avea un gust de mucegai. Când baza s-a răcit, amestecați-o bine, astfel încât să nu rămână cristale. Particulele de zahăr care cad pe kombucha lasă pete întunecate.
Lichidul este apoi filtrat și kombucha se pune deasupra. Acoperiți cu tifon curat sau cu un șervețel. Nu puteți folosi capace din nailon sau metal, acestea blochează accesul oxigenului. Pentru a preveni intrarea insectelor în borcan, aveți nevoie de o husă din material textil.
Rețete pentru kvas din ciuperci kvas
Puteți face kvas kombucha din ceai negru sau verde.
Cultivarea Kombucha va dura aproximativ 60 de zile
În timpul activității sale, medusomicetul nu absoarbe compoziția chimică și mirosul de ceai, pur și simplu folosește taninuri. Prin urmare, iau varianta clasică sau cu componente aromate. Pentru a spori efectul terapeutic, ierburile medicinale sunt adăugate în conformitate cu boala.
Pe ceai negru
Tehnologia de preparare nu depinde de tipul de ceai. Puteți face o băutură cu o benzinărie nouă sau o puteți amesteca cu una veche. Al doilea caz este relevant atunci când medusomicetul este insuficient dezvoltat. Dacă adăugați mai mult zahăr decât în rețeta de kvas kombucha, va trebui să așteptați mai mult ca acesta să fie gata, dar acest lucru nu va provoca rău. Dacă este mai puțin, se va opri din creștere și băutura va deveni acru.La ceai, efectul este exact invers. Pentru 1 litru de apă aveți nevoie de 45 g de zahăr și 1 lingură. l. ceai.
Pe ceai verde
Puteți face ceai kvas nu numai cu ceai negru. Baza din soiul verde se dovedește a fi ușoară, dar acesta nu este un indicator al puterii. Setul de microelemente ale ceaiului verde este mai divers decât cel al ceaiului negru. Verdele reduce tensiunea arterială; în combinație cu kombucha, efectul este sporit, așa că adăugați ingredientul strict conform rețetei:
- apă – 3 l;
- varietate verde - 2 linguri. l.;
- zahăr - 11 linguri. l.
Pe ierburi
Pansamentul va dura mai mult pentru a infuza dacă în compoziție se adaugă ierburi medicinale. Aceasta poate fi o specie sau o colecție. Folosiți plante conform dozei de pe ambalaj. Dacă îl pregătiți singur, luați aceeași cantitate cu ceai și mai întâi măcinați materiile prime. \
Puteți pregăti kvass kombucha folosind următoarea rețetă:
- apă – 3 l;
- ceai - 2 linguri. l.;
- iarbă - 2 linguri. l;
- zahăr - 9 linguri. l.
Baza se face cu adăugarea tuturor ingredientelor și se lasă să se fierbe timp de 6-8 ore. Apoi filtrează. Lichidul este gata pentru a face kvas.
Termeni și reguli de perfuzie
Kombucha crește în 2 luni; în acest timp, lichidul nu este folosit pentru consum. Se pune intr-un alt recipient si se face o baza proaspata. Un medusomicet cu drepturi depline va produce o băutură învechită în 4-7 zile, viteza procesului depinde de temperatură.
Temperatura optimă de dezvoltare 23-25 0C, dacă indicatorul este mai mic, procesele chimice încetinesc și va dura mai mult până când este gata. Așezați borcanul într-un loc luminat.
Cum să bei corect kvas de casă din ciuperci
Regimul de luare a ceaiului de kvas preparat acasă depinde de compoziție. Varianta clasică se bea înainte sau după masă, principalul lucru este că aportul zilnic nu depășește 1 litru.Dacă băutura conține ierburi medicinale, beți 150 ml în 3 prize înainte de masă.
Restricții și contraindicații
Beneficiile kombucha kvass pentru organism sunt fără îndoială; compoziția nu dăunează dacă nu depășiți norma zilnică. Băutura este contraindicată:
- persoanele cu diabet, deoarece compoziția conține zahăr;
- cu exacerbarea gastritei cronice din cauza conținutului de acid;
- Nu este indicat să dați copiilor mici;
- femeile în timpul alăptării.
Nu ar trebui să beți o băutură cu un miros respingător; este considerată supracoaptă; efectul terapeutic al unei astfel de compoziții este scăzut, dar răul poate fi enorm.
Concluzie
A face kvas din kombucha nu este dificilă; nu necesită mult timp și costuri materiale. Puteți cumpăra medusomicet într-un lanț de vânzare cu amănuntul, îl puteți împrumuta de la prieteni sau îl puteți crește singur. Zooglea se păstrează în formă uscată pentru o lungă perioadă de timp; după ce o plasează în mediul necesar, reia rapid creșterea.
