Cum să preparați corect kombucha acasă: tehnologie și rețete pentru prepararea soluției și băuturii, proporții

A face kombucha nu este dificil dacă înțelegeți toate complexitățile.Băutura va ajuta la potolirea setei în zilele toride și va satura organismul cu substanțe utile care lipsesc iarna.

Cum să faci kombucha acasă

Vă puteți crea propriul medusomicet în trei moduri:

1. Luați un descendent de la prieteni.
2. Cumpărați în magazin.
3. Creșteți-l singur.

În primul caz, puteți obține băutura finită mult mai repede, dar în opțiunile rămase va trebui să așteptați până când medusomicetul își are originea și se înmulțește.

Cel mai simplu mod este să-l crești din frunze de ceai; se folosesc și oțet, bere, ierburi și măceșe.

Dacă se acordă îngrijire adecvată, medusomicetul crește rapid și umple instantaneu întreg spațiul borcanului. Pentru viață, are nevoie de un mediu nutritiv. Cel mai adesea, o soluție de ceai dulce este utilizată în acest scop. Ciuperca în sine absoarbe zahărul, iar substanțele rămase umplu băutura cu un gust și o aromă specifice.

Pentru a obține un astfel de kvas, un organism tânăr este achiziționat și plasat într-un recipient de sticlă curat. Ideal dacă este umplut cu o băutură gata preparată. Adăugați la el ceai dulce și neapărat slab răcit. Acoperiți gâtul cu tifon. Nu o puteți acoperi cu un capac, deoarece ciuperca trebuie să respire. Apoi o pun într-un loc luminos unde razele soarelui nu ajung. Temperatura ar trebui să fie la temperatura camerei, deci nu există încălzitoare în apropiere.

Se toarnă soluția proaspătă preparată peste medusomicet imediat după scurgerea infuziei. Experții recomandă să se lase puțin în borcan pentru a accelera procesul de coacere. Se toarnă kvasul finit în recipient, nu până la margine, deoarece se poate spuma încă pentru o perioadă de timp. A se păstra nu mai mult de două luni. Ciuperca trăiește bine în recipiente de sticlă, dar băutura finită poate fi turnată în orice recipient, cu excepția metalului.

În primul rând, ceaiul este preparat. Ei insistă și filtrează. După aceasta, adăugați zahăr și așteptați să se răcească amestecul. Ciuperca se spală bine și se pune într-o băutură dulce. Umpleți cu apă caldă până la volumul necesar. Kombucha trebuie hrănit în mod regulat.

Tifonul de pe gât se fixează cu o bandă elastică

Cum se asezonează kombucha

Înainte de a pregăti băutura, va trebui să creșteți kombucha. Acest lucru este ușor de făcut dintr-o fotografie. Pentru a face acest lucru, este plasat într-o soluție nutritivă, care este preparată în diferite moduri.

Cum se prepară o soluție pentru kombucha

Este necesar să turnați kombucha cu soluția corectă. Ceaiul și decocturile de ierburi medicinale sunt potrivite pentru aceasta. În acest fel el va putea dobândi calități vindecătoare suplimentare.

De cât zahăr are nevoie de kombucha?

Pentru ca organismul să se simtă cât mai confortabil în lichid, se respectă proporțiile stabilite. Adăugați 100 g de zahăr la 1 litru de apă și 200 g la 2 litri.

Cu ce ​​fel de apă să turnați kombucha?

Turnarea corectă a kombucha ar trebui să fie o soluție la temperatura camerei. Prea fierbinte poate ucide organismul, iar lichidul rece îi inhibă funcțiile vitale.

Este posibil să turnați kombucha cu apă brută?

Puteți clăti medusomicetul sub robinet, dar experții nu recomandă să-l reumpleți cu apă brută, deoarece conține un volum mare de săruri de calciu solubile. Ele, împreună cu acidul gluconic, formează gluconat de calciu, care are ca rezultat precipitarea.

Cum să alegi frunzele de ceai pentru kombucha

Înainte de a pregăti soluția, trebuie să alegeți frunzele de ceai potrivite. Se pot folosi diverse tipuri de ceai.

Indiferent de soiul ales, folosiți 3 lingurițe la 1 litru de lichid. frunze de ceai În consecință, pentru 2 litri - 6 lingurițe. Dacă concentrația de ceai depășește 1,5%, organismul se va opri din creștere și poate muri.

Este posibil să infuzi kombucha cu ceai verde?

Cel mai adesea, medusomicetul este turnat cu ceai negru, dar cu ceai verde băutura se dovedește a fi mult mai sănătoasă. Deoarece conține mai multe microelemente și vitamine.

Ce poate și ce nu poate fi adăugat la kombucha

În timpul procesului de gătire, este important să știți ce alte componente pot fi adăugate la compoziție și ce vor fi dăunătoare sănătății și ciupercii.

Medusomycete se simte grozav în decocturile care au fost preparate dintr-un amestec de frunze:

• zmeura, lingonberries si coacaze negre;
• urzică, măceș și ceai verde;
• măceș, mure, pătlagină;
• șoricelă, urzică și ceai negru.

Aceste plante conțin multe componente utile care îmbunătățesc calitatea nutrițională a băuturii.

Nu puteți adăuga la compoziție:

• bergamot;
• salvie;
• muşeţel

Conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale, pe care kombucha nu-i place.

În loc de zahăr, poți folosi fructoză, zaharoză sau glucoză. Mierea este de asemenea potrivită, dar dacă exagerezi, vei ajunge în curând cu șampanie.

Este posibil să adăugați lămâie, stafide, drojdie la kombucha?

În compoziție nu se adaugă lămâie sau portocală. Deoarece medusomicetului nu le place și nu va crește.

Adăugați stafide sau drojdie la băutura finită și agitați. Amestecul va continua să fermenteze și să-și îmbunătățească calitățile.

Este posibil să turnați compot peste kombucha?

Medusomycete poate fi turnat nu numai cu decocturi din plante și ceai, ci și cu compot dulce.Principalul lucru este că concentrația de zahăr este la nivelul de 100 g la 1 litru de lichid.

Recipientul nu este acoperit cu un capac, astfel încât „organismul” să poată respira

Rețete pentru prepararea băuturii kombucha

Trebuie să hrăniți constant cu kombucha acasă. Înainte de a începe reproducerea, trebuie să sterilizați bine recipientul.

Rețetă tradițională de kombucha acasă

Această metodă este folosită cel mai des.

Vei avea nevoie:

• apă – 2 l;
• ceai negru - 2 lingurițe;
• zahăr - 80 g.

Cum să crești:

1. Preparați ceaiul într-o cantitate mică de apă. Când se răcește, strecoară. Nici cele mai mici frunze de ceai nu pot rămâne.
2. Se fierbe și se răcește apa. Se toarnă frunzele de ceai.
3. Adăugați zahăr și dizolvați complet.
4. Adăugați ciuperci. Acoperiți cu tifon.
5. Lăsați două săptămâni.

Praful și resturile irită și distrug corpul. Prin urmare, gâtul recipientului este acoperit cu o cârpă.

Kombucha cu ceai verde

Puteți infuza kombucha pentru consum cu ceai verde. Vei avea nevoie:

• apă clocotită - 1 l;
• ceai verde - 3 linguri;
• zahăr - 100 g.

Procesul de preparare și cultivare:

1. Se toarnă apă clocotită peste ceai. Se lasa un sfert de ora. Adăugați zahăr și amestecați.
2. Se strecoară și se toarnă într-un borcan. Acoperiți cu tifon. Așezați într-un loc întunecat.
3. Lasati doua luni.

În primul rând, va apărea o pată la suprafață - acesta este embrionul viitorului organism. După două săptămâni, lichidul va deveni mai ușor și va apărea o aromă specifică. Când perioada alocată a trecut, la suprafață se va forma o masă asemănătoare unei meduze.

Dacă sunt îndeplinite condițiile, va fi posibil să crească un medusomicet în două luni.

Reteta Kombucha de la zero

Puteți crește singur medusomicete, dar procesul va dura mult timp.170 ml de ceai dulce tare se toarnă într-un borcan de litru. Acoperiți gâtul cu tifon și fixați-l cu o bandă elastică. Lasati doua luni. Alegeți un loc la temperatura camerei, luminos, dar fără acces direct la lumina soarelui.

Ca urmare, va apărea un medusomicet fragil, care este transferat cu atenție într-un recipient cu apă fiartă răcită și spălat. Apoi preparați ceai rece din 1 litru de apă și 1 lingură. l. frunze de ceai și așezați corpul. Se acoperă cu tifon și se pune într-un loc cald.

Vara, kombucha trebuie infuzat timp de trei zile, iar iarna - o săptămână.

Înainte de infuzare, corpul este spălat de fiecare dată

Cum să pregătiți corect kombucha pe bază de plante

Pe lângă ceaiul obișnuit, ciupercile sunt preparate cu ierburi pentru a obține un efect mai mare în tratamentul diferitelor boli.

Vei avea nevoie:

• apă clocotită - 1,5 l;
• colecție de plante – 100 g;
• zahăr - 90 g.

Proces pas cu pas:

1. Se toarnă apă clocotită peste ierburi și se lasă o zi. Încordare.
2. Adăugați zahăr. Se dizolvă complet și se strecoară din nou.
3. Se pune ciuperca și se lasă o săptămână.

Ierburile medicinale sunt folosite în funcție de preferințele de gust

Cum să prepari corect kombucha cu suc de mere

Băutura făcută cu suc este mai benefică și întărește mai bine sistemul imunitar. Pentru început, se lasă să stea două luni într-un recipient de sticlă. Apoi infuzia se amestecă cu frunze de ceai, care se prepară din 500 ml apă clocotită și 10 g ceai negru. Adăugați 60 g de zahăr și dizolvați-l complet.

Puteți hrăni kombucha cu suc cu ceai tradițional.

Corpul este spălat regulat și starea lui monitorizată

Cum să-ți faci singur kombucha cu miere

Mierea sporește proprietățile antibacteriene ale băuturii. Pentru 1 litru de lichid folosiți doar 20-30 g de produs. În caz contrar, procesul nu este diferit de gătitul cu ceai negru sau verde.

Se adaugă mai puțină miere decât zahărul

Cum să infuzi corect kombucha

Daca asezonezi corect kombucha, acesta va aduce beneficii incontestabile organismului. De asemenea, este important să știi cât timp să-l infuzi.

Câte zile pentru a infuza kombucha

Recipientul cu infuzia și ciuperca se pune într-un loc întunecat și se păstrează trei zile. În cazuri rare, trebuie să așteptați 10 zile înainte de finalizarea fermentației.

Când este preparat, medusomicetul este păstrat în compartimentul frigider pentru cel mult trei zile. În același timp, starea lui este monitorizată constant. Capacul nu este niciodată închis. Băutura rezultată se filtrează și se lasă la infuzat la frigider timp de o săptămână. Ciuperca este umplută cu o soluție nouă.

Cum să determinați gradul de pregătire pentru kombucha

Pregătirea este determinată de gust. Dacă băutura a devenit ușor oxidată, este gata.

Soluția trebuie schimbată în fiecare săptămână

Rețete de băutură Kombucha

Prepararea kombucha acasă nu este dificilă. Principalul lucru este să alegi cea mai potrivită opțiune pentru tine.

Cu suc de mere

Vei avea nevoie:

• suc de mere – 60 ml;
• băutură medusomicet – 500 ml;
• scorțișoară – 3 g.

Proces pas cu pas:

1. Combina scortisoara cu sucul. Turnați băutura.
2. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de trei zile. Rezultatul va fi carbonatarea.

Băutura are un gust mult mai bun când este răcită.

Cu suc de portocale

Vei avea nevoie:

• băutură medusomycete – 2,5 l;
• suc de portocale - 300 ml.

Procesul de gatire:

1. Trebuie să folosiți suc proaspăt stors. Asortați-l cu o băutură.
2. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de o săptămână.
3. Se strecoară și se dă la frigider două ore.

Băutura poate fi servită cu cuburi de gheață

Cu suc de ananas

Vei avea nevoie:

• băutură medusomicet – 500 ml;
• suc de rodie si ananas – 40 ml fiecare.

Proces:

1. Combinați produsele enumerate.
2. Se acopera cu un capac si se lasa la loc caldut 2-3 zile. Poate fi păstrat până la o săptămână. În acest caz, veți obține o versiune mai carbogazoasă.

Păstrați în recipiente mici la frigider

Cu rădăcină de ghimbir

O băutură făcută din kombucha cu adaos de ghimbir va ajuta organismul să facă față bolilor virale în timpul iernii.

Vei avea nevoie:

• ceai fermentat – 3 l;
• rădăcină de ghimbir – 5 cm;
• turmeric - 5 g.

Proces pas cu pas:

1. Măcinați rădăcina. Se toarnă ceaiul.
2. Adăugați turmeric și amestecați.
3. Lăsați trei zile. Treceți prin filtru. A se păstra în compartimentul frigider.

Utilizați rădăcină de ghimbir proaspătă pentru preparare.

Cu fructe de padure

Vei avea nevoie:

• băutură medusomicet – 500 ml;
• căpșuni – 30 g;
• zmeura - 30 g.

Proces pas cu pas:

1. Tăiați fructele de pădure în bucăți mici. Turnați băutura.
2. Lăsați cinci zile. Încordare.

Orice fructe de pădure sunt potrivite pentru gătit

Cu mere si scortisoara

Vei avea nevoie:

• scorțișoară – 1 baton;
• băutură kombucha – 1 l;
• măr - 100 g.

Procesul de gatire:

1. Tăiați mărul în cuburi mici. Turnați băutura.
2. Adăugați un baton de scorțișoară. Închideți capacul.
3. Lăsați maxim o săptămână și minim două zile. Încordare.

Merele sunt folosite proaspete și tari

Secretele preparării băuturilor kombucha

Păstrați ciuperca la o temperatură de +24°...+25°C. Nu este indicat să-l puneți într-o cameră răcoroasă. Soluția se scurge o dată pe săptămână, iar în perioadele calde - la fiecare trei zile. Dacă ciuperca stă mult timp, se va forma o cantitate mare de oțet. Ca urmare, băutura nu va fi la fel de sănătoasă și gustoasă.

Corpul în sine este spălat cu apă rece o dată pe lună. În acest moment, ei inspectează pentru daune și împart organismul prea gros în părți.

Soluția cu care se toarnă medusomicetul se folosește numai bine strecurată. Zaharul trebuie dizolvat complet. Acest lucru se datorează faptului că frunzele de ceai și cristalele de zahăr provoacă arsuri pe suprafața medusomicetului.

Dacă partea superioară a corpului devine maro sau întunecată, înseamnă că începe să se îmbolnăvească. De asemenea, găurile care apar sunt un semn de sănătate precară. O ciupercă bolnavă nu aderă bine la suprafață: stă pe marginea ei sau cade pe fund. Dacă apare cel puțin unul dintre semnele enumerate, atunci consumul băuturii este interzis.

Dacă stratul de jos rămâne sănătos, atunci trebuie să îl separați, apoi să îl clătiți și să-l umpleți cu apă fiartă caldă. Lăsați două zile, apoi începeți din nou reproducerea.

Poate fi depozitat în recipiente mici

Concluzie

Este important să pregătiți corect kombucha, astfel încât să aducă beneficiile așteptate și delicii cu un gust minunat. Medusomycete este un organism viu, așa că trebuie iubit și îngrijit constant.

Postări recomandate

Suc de afine

Retete de smoothie cu pepene galben

Cum să îngheți seva de mesteacăn în sticle de plastic

Băutură de Tarhon acasă

Compot de coacăze (roșii, negre) și cireșe: rețete pentru iarnă și pentru fiecare zi

Compot de coacăze albe: rețete pentru iarnă și pentru fiecare zi

Retete de suc de coacaze albe si rosii pentru iarna

Suc de coacaze negre: congelat, proaspat

Jeleu de coacăze negre și roșii: rețete de casă