Seva de mesteacăn: conservarea sevei acasă pentru iarnă

Seva de mesteacăn este un remediu excelent pentru terapia cu seva de primăvară. Este mai bine să-l bei proaspăt, în două sau trei zile de la colectare. Apoi își pierde prospețimea și proprietățile benefice, așa că oamenii au învățat să păstreze seva de mesteacăn. Este important să știi cum să o faci corect.

Cum se păstrează seva de mesteacăn

Nectarul de mesteacăn poate fi congelat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un congelator echipat cu un sistem „fără îngheț”, care face posibilă congelarea rapidă și profundă a alimentelor și a băuturilor.Această funcție nu era disponibilă în frigiderele mai vechi, dar acum orizontul posibilităților s-a extins. Este necesar să înghețați nectarul de mesteacăn în porții mici, deoarece după dezghețare, după 2 ore, își pierde prospețimea și începe să se deterioreze.

Cel mai bine este să păstrați seva de mesteacăn acasă. Aici poți da frâu liber imaginației și abilităților tale culinare. Există cele mai neobișnuite rețete pentru o băutură de mesteacăn, de exemplu, cu ananas, bomboane, arpaș și mulți alți potențiatori naturali de aromă.

Puteți conserva băutura de mesteacăn destul de ușor. Acest lucru nu necesită cunoștințe speciale sau costuri materiale. Trebuie doar să munciți din greu pentru a colecta la timp nectarul dulce de mesteacăn și, de asemenea, să urmați principiile de bază ale conservării corecte:

• în primul rând, asigurați-vă că strecurați băutura prin mai multe straturi de organza sau tifon, deoarece conține adesea diverse resturi, de la așchii mici la muschii; nu este recomandat să păstrați un astfel de produs, deoarece nu va fi depozitat mult timp;
• apoi aduceți la +100 de grade sau fierbeți câteva minute;
• înainte de a conserva băutura, borcanele trebuie sterilizate în cuptor, cuptor cu microunde sau abur;
• folosiți capace sigilate destinate conservării; acestea trebuie și sterilizate;
• Scufundați componente suplimentare sub formă de ierburi și fructe în apă clocotită înainte de conservare, acest lucru le va face cât mai curate posibil;
• adăugați zahăr, cantitatea depinde de preferințele de gust. De obicei, la 3 litri de alimente conservate se adaugă 0,5 căni de zahăr granulat, dar poți să faci mai puțin sau mai mult, sau să faci cu totul fără el.

Seva de mesteacăn trebuie conservată cu acid citric - aceasta este o componentă esențială, un conservant care este necesar pentru ca băutura să fie păstrată.Se pune 1 lingurita (fara lamela) la 3 litri.

Este posibil să rulați seva de mesteacăn tulbure?

În primele zile de colectare, nectarul de mesteacăn, de regulă, curge în jos transparent și curat. Are un conținut scăzut de proteine ​​și acesta este ceea ce îl face cel mai potrivit pentru conservare. Forțarea durează aproximativ o lună. Când lichidul care curge din trunchiul de mesteacăn începe să devină tulbure, este necesar să se oprească procesul de recoltare.

Dacă nectarul este ușor tulbure, acest lucru nu afectează procesul de conservare. Este necesar să-l fierbeți și apoi băutura va fi bine păstrată. În plus, în timpul procesului de fierbere și conservare, culoarea se va schimba la normal. Seva de mesteacăn care este prea tulbure nu trebuie conservată acasă. Este mai bine să faceți kvas din el sau să îl beți în timp ce este proaspăt.

Cum să rulezi seva de mesteacăn cu acid citric și bomboane

Puteți păstra seva de mesteacăn pentru iarnă cu acid citric și bomboane cu fructe. Faceți-o după cum urmează. Așezați în borcan:

• acadele ducesă sau arpaș – 3-4 buc.;
• zahăr - 0,5 linguri;
• acid citric - 0,5 linguriță.

Pentru o conservare cu succes, este necesar să se pregătească borcane curate, sterile. Se încălzește băutura aproape până la punctul de fierbere (+80-90 C), se ia de pe foc. Adăugați restul ingredientelor și lăsați să se infuzeze. Se filtrează și se încălzește din nou, ca înainte, apoi se toarnă în borcane. Acasă, puteți rula seva de mesteacăn folosind orice capace etanșe.

Seva de mesteacăn rostogolită cu măceșe

Conservarea sevei de mesteacăn acasă se poate face folosind măceșe. Se dovedește a fi o băutură foarte gustoasă și sănătoasă. Mai întâi filtrează nectarul de mesteacăn folosind o strecurătoare și tifon. În continuare, pentru conservare veți avea nevoie de următoarele componente:

• suc – 5 l;
• măceșe (uscate) – 300 g;
• zahăr – ½ cană pe borcan (3 l);
• acid citric - ½ linguriță. pe borcan.

Se toarnă băutura într-o cratiță, se adaugă măceșe, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5-10 minute. Se lasa 2-3 ore. Rezultatul este o soluție de culoare închisă, care trebuie păstrată. Se aduce din nou la fiert și se ține la foc mic timp de 10 minute.

Opriți gazul, acoperiți tigaia cu un capac, izolați partea de sus cu o pătură și lăsați peste noapte. Dimineața, treceți concentratul rezultat printr-o sită, strecurând măceșele acum inutile. Turnați 0,5-1 litri de concentrat în borcane mari sterilizate, adăugați zahăr și acid citric.

Pentru a păstra în continuare, trebuie să luați următoarea porție de nectar de mesteacăn proaspăt. Se strecoară printr-un filtru pentru a îndepărta resturile și muschii care intră inevitabil în timpul recoltării. Se toarnă într-o cratiță și se încălzește la +85-90 C. Folosește-l pentru a umple volumul care lipsește în toate borcanele. Pentru a păstra complet, sigilați cu capace etanșe. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească.

Cum să rulezi seva de mesteacăn cu mentă în borcane

Pentru a prepara seva de mesteacăn cu acid citric după următoarea rețetă, veți avea nevoie de mentă și melisa. Ele pot fi luate sub formă uscată, deoarece în timpul curgerii sevei de mesteacăn nu sunt încă disponibile în formă proaspătă. De asemenea, pentru conservare veți avea nevoie de:

• seva de mesteacăn – 5 l;
• felii de portocale;
• acid citric - 1 linguriță. (cu blat);
• zahăr - 1 lingură.

Se toarnă apă clocotită peste plantă timp de câteva minute pentru a se steriliza. Încălziți băutura de mesteacăn până când apar primele bule.Acesta este de aproximativ +80 de grade. Adăugați acid citric, un pahar sau puțin mai mult zahăr granulat. În fiecare borcan se pun 3-4 felii de portocale, o crenguță de mentă și melisa, se toarnă peste tot băutură fierbinte (de la căldură) de mesteacăn. Rulați bine capacul.

Seva de mesteacăn pentru iarnă cu lămâie

Fierbeți nectarul de mesteacăn, pregătiți borcane și capace pentru conservare. Așezați în fiecare recipient:

• lămâie – 3 felii;
• acid citric - 1 linguriță;
• zahăr – 100-200 g (după gust).

Înainte de a conserva o băutură cu lămâie, boabele fructelor trebuie îndepărtate pentru ca ulterior să nu se formeze amărăciune în băutură. Se pun toate ingredientele intr-un borcan, se toarna sucul scos direct de pe foc. Apoi, păstrați ca de obicei, rulați și răciți, puneți la subsol pentru depozitare.

Reteta de iarna pentru seva de mesteacan cu lamaie si bomboane

La vânzare puteți găsi o selecție uriașă de diverse caramele și acadele. Vin în mentă, lămâie, portocale. Ar trebui să alegeți bomboane după gustul dvs., deoarece acestea vor adăuga nota principală de aromă la următoarea rețetă pentru conservarea unei băuturi de mesteacăn. Spălați borcanele și țineți la abur timp de 7 minute. Se scufundă lămâia în apă clocotită și se taie felii. Aduceți băutura la fiert. Pentru conservare, puneți într-un borcan:

• bomboane de mentă 2-3 buc.;
• felii de lămâie – 1-2 buc.;
• crenguță de coacăz (opțional);
• zahăr - 5-6 linguri. l. (cu vârf).

Păstrați băutura cât este fierbinte, turnați-o în borcane și etanșați bine. Se răcește și se păstrează în cămară până iarnă.

Seva de mesteacan in borcane cu coaja de lamaie si stafide

Pentru a prelungi termenul de valabilitate al nectarului de mesteacăn și, în același timp, pentru a-i oferi o aciditate plăcută, lămâia este folosită în timpul conservării. Rezultatul este o băutură care nu are un gust mai rău decât limonada cumpărată din magazin, dar este mult mai sănătoasă.

Ingredientele necesare pentru conservare:

• suc - 3 l;
• coaja de lamaie - 1-2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• stafide – 5 buc.

Turnați apă clocotită peste stafide și lămâie, tăiați coaja cu un curățător special de legume. Pune totul intr-un borcan, adauga zahar. Cantitatea sa poate fi luată diferit față de ceea ce este indicat în rețeta pentru conservare. Acest lucru ar trebui decis individual, unora le place mai dulce, altora nu. Peste tot se toarnă nectar de mesteacăn fiert. Acoperiți imediat cu un capac și rulați strâns.

Conservarea sevei de mesteacăn cu ramuri de coacăz pentru iarnă

În timpul conservării, coacăzele conferă băuturii un gust plăcut, neobișnuit, pentru a le spori, pe care se pot folosi lăstari de plante cu muguri nedeschiși. Vei avea nevoie:

• suc - 3 l;
• zahăr - 4-5 linguri. l.;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• lastarii tineri de coacaze negre.

Spălați ramurile plantei sub jet de apă plată și apoi turnați peste apă clocotită. Puneți în fundul unui borcan sterilizat. Încălziți nectarul de mesteacăn până când apar primele bule; asigurați-vă că îndepărtați spuma. Turnați zahăr și acid într-un borcan și etanșați-l bine.

Cum să rulezi seva de mesteacăn cu arpaș

Pentru această rețetă, puteți folosi arpaș sau bomboane cu aromă similară. Fructele au caracteristici excelente de gust și sunt adesea folosite la prepararea ceaiurilor din plante, a diverselor feluri de mâncare și a băuturii. Ele dau o acritură interesantă, o aromă și o culoare bogată și sunt adesea folosite pentru a nuanța compoturi, marmeladă și jeleu.Boabele pot fi luate atât uscate, cât și proaspete. Dacă acest lucru nu este posibil, frunzele plantei vor face.

Păstrează băutura cu următoarele ingrediente:

• fructe de pădure - 100 g;
• zahăr - 1 lingură.

Mai întâi se strecoară băutura, apoi se fierbe și se oprește. Se toarnă fierbinte în borcanele pregătite pentru conservare și se sigilează imediat.

Cum să rulezi seva de mesteacăn cu portocale și acid citric

În ciuda faptului că vitaminele se pierd la temperaturi ridicate, nectarul de mesteacăn trebuie fiert, altfel nu va fi păstrat. Mineralele, zaharurile naturale și alte câteva elemente rămân. Iarna, băutura va fi totuși de multe ori mai sănătoasă decât apa simplă. Pentru a păstra seva de mesteacăn cu portocală veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• suc - 3 l;
• zahăr - 1-2 linguri. l.;
• portocaliu – ½ buc.;
• acid citric - 1 linguriță.

Sterilizam borcanele, punem in ele o portocala, taiata felii, adaugam restul ingredientelor. Turnați băutura clocotită peste și sigilați cu un capac ermetic. Acoperiți borcanele cu o pătură caldă timp de o zi, apoi puneți-le într-un loc răcoros și întunecat. Seva de mesteacăn cu portocală, păstrată pentru iarnă, va face o limonadă foarte gustoasă.

Seva de mesteacăn pentru iarnă: rețetă fără fierbere

Se încălzește nectarul strecurat fără a-l aduce la fierbere. Temperatura maximă a băuturii nu trebuie să depășească +80 C. Pregătiți recipientul în care va fi păstrat sucul:

• Spălați borcanele și capacele și lăsați apa să se scurgă;
• sterilizați totul;
• gudronul gâtului borcanelor în acele locuri în care va exista contact cu capacele. Acest lucru se face pentru a preveni intrarea aerului înăuntru.

Dacă borcanele goale ar fi depozitate undeva în subsol, sporii de mucegai ar putea pătrunde înăuntru. Prin urmare, este nesigur să se păstreze în astfel de recipiente. Este mai bine să-l spălați nu cu apă plată, ci cu o soluție de bicarbonat de sodiu. Acest lucru va face posibilă distrugerea microorganismelor și, ulterior, evitarea alterarii băuturii înainte de data expirării acesteia. Apoi țineți borcanele la abur timp de 10 minute.

Rulați seva fierbinte de mesteacăn în borcane de 3 litri. Apoi sterilizați timp de 15-20 de minute la o temperatură de +80 C. Această metodă de conservare vă permite să păstrați băutura de mesteacăn timp de cel mult șase luni.

Conservarea sevei de mesteacăn pentru iarnă cu acid citric și miere

Pune mierea într-o cratiță și toarnă băutura în ea. Amestecați conținutul tigaii până se dizolvă complet. Nu strecurați nectarul de mesteacăn la început, pentru a nu fi nevoit să faceți acest lucru de mai multe ori, deoarece mierea va forma un sediment în timpul conservării și va trebui și ea îndepărtată.

Ingrediente:

• miere - 200 g;
• suc - 3 l;
• acid citric - 1 linguriță.

Se strecoară, se adaugă acid citric și se păstrează în continuare la foc. Aduceți la fierbere, opriți și turnați în recipientul pregătit, rulați. În timpul conservării, se va forma spumă albă, îndepărtați-o.

Conservarea sevei de mesteacăn cu ace de pin

Este necesar să luați ace de pin, doar lăstari tineri (de un an). De obicei cresc în vârful sau vârful ramurilor. Pentru rețetă veți avea nevoie de 250 g de astfel de crenguțe, adică aproximativ 4-6 bucăți, în funcție de mărime. Este necesar să le păstrăm pe cele mai subțiri și mai fragede. De asemenea, puteți recunoaște lăstarii tineri după suprafața uleioasă și ceară a conurilor, care ar trebui ulterior tăiate.Deci, pe lângă acele de pin pentru conservare, veți avea nevoie de:

• suc – 6 l;
• acid citric - 1 lingura. l. (cu blat);
• sifon - la fel;
• zahăr - 1-1,3 linguri.

Se toarnă băutura într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Spălați borcanele cu o soluție alcalină, clătiți și țineți peste abur pentru a se steriliza. Apoi, începeți să pregătiți ramurile. Înainte de conservare, trebuie să îndepărtați toate îngroșările, defectele, diversele resturi, depunerile de ceară și apoi tăiați vârfurile. Clătiți bine ramurile sub jet de apă fierbinte, puteți folosi o cârpă de spălat și apoi opărțiți cu apă clocotită.

Clătiți din nou ramurile de conifere cu apă fierbinte, apoi cu apă rece. Aruncă-le într-o cratiță cu suc doar fiert, mai întâi oprește gazul și lasă 6-7 ore. Se strecoară, se adaugă zahăr și acid citric, se toarnă în borcane pregătite. Pentru a termina conservarea băuturii, sterilizați la +90-95 C, rulați-o și răciți-o treptat. Borcanele sunt răsturnate și acoperite cu ceva cald. În această poziție, puteți vedea clar dacă capacele curg și cât de etanșate sunt.

Cum se păstrează conserva de sevă de mesteacăn

Băutura de mesteacăn conservată este trimisă pentru depozitare pe termen lung într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi o pivniță sau un subsol. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs nu este mai mare de 8 luni. Perioada de valabilitate a băuturii devine mai lungă dacă în timpul procesului de conservare se fierbe, se sterilizează și se adaugă acid.

Concluzie

Conservarea sevei de mesteacăn este destul de ușoară; nu necesită mult efort sau investiții financiare.Dar iarna, băutura va fi o sursă bogată de nutrienți, va întări organismul, va da putere și rezistență împotriva răcelilor și a bolilor sezoniere.

Postări recomandate

Cum se face suc de caise

Suc de merișoare

Suc de sfeclă roșie în nas

Suc de pere la storcator pentru iarna

Suc de afine

Suc de pepene galben

Curățarea ficatului cu ulei și suc de lămâie

Suc de lamaie: retete de casa

Cum să faci suc de rodie acasă