Conţinut
Bame murate este inclusă în multe salate și este, de asemenea, folosită ca o gustare savuroasă. Unii oameni aud despre această legumă necunoscută pentru prima dată. Okra (al doilea nume) este adesea folosită în bucătăria vegetariană din regiunile sudice ale țării, unde crește. Când este proaspătă, okra se strică repede. Dar există o soluție ideală: atunci când produsul este achiziționat, păstrați toate proprietățile benefice și adăugați condiment prin conservare.
Beneficiile bame murate
Popularitatea „degetelor de doamnă” a fost adusă de compoziția și gustul său, care amintește de ceva între sparanghel și vinete. Pe langa faptul ca este bogata in vitamine, fibre si minerale, conservele de bame contine acid folic, necesar femeilor insarcinate si pentru stimularea proceselor de regenerare.
Proprietăți utile ale bame marinate în diferite moduri:
- Inclus în meniul dietei datorită conținutului scăzut de calorii. 100 g de produs conțin doar 30 kcal.
- Îndepărtează toxinele și excesul de colesterol din organism, are un efect coleretic.
- Utilizarea regulată a bame murate va ajuta la dezvoltarea articulațiilor și la întărirea vaselor de sânge.
- Întărește sistemul nervos.
- În America, bame ocupă un loc de frunte printre mijloacele de combatere a cancerului.Produsul conține un conținut ridicat de glutation, care luptă împotriva radicalilor liberi și suprimă efectul agenților cancerigeni asupra ADN-ului celular.
Desigur, aceasta nu este întreaga caracteristică a bame sănătoase murate, care practic nu are contraindicații speciale, cu excepția erupțiilor cutanate alergice și a intoleranței individuale.
Caracteristici de gătit
Va trebui să selectați mai întâi baume. Pentru murat, bucătarii recomandă fructe tinere, sau chiar necoapte, nu mai mici de 5 cm și nu mai mari de 10 cm. Faptul este că fructul „vechi” nu are un gust pronunțat și este destul de dur.
Înainte de a pregăti bame murate delicioase, clătiți bine păstăile sub robinet și îndepărtați firele de păr mici de la suprafață. Procesul de gătire este de scurtă durată, deoarece bamele se pot destrăma pur și simplu. Păstăile trebuie procesate în 24 de ore.
Următoarele soiuri de bame sunt mai potrivite pentru conservare:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavakliyskaya.
Experimentul poate să nu aibă succes dacă nu au fost respectate toate regulile.
Produsul marinat poate fi servit ca gustare, în salate sau ca garnitură pentru preparate din carne.
Ingrediente
Rețeta aleasă este cea mai simplă și nu va dura mult timp.
Pentru marinare veți avea nevoie de următoarele produse:
- bame – 1 kg;
- usturoi - 10 catei;
- oțet (esență) – 4 lingurițe;
- apă - 2 linguri;
- mărar - 2 linguri. l.;
- sare (de preferință de mare) – 4 linguri. l.;
- ardei iute – 2 păstăi;
- boabe de piper negru - 2 lingurițe;
- cuișoare – 10 buc.
Vă puteți „juca” cu ingredientele dacă nu sunteți mulțumit după conservarea de probă.De exemplu, în timpul marinării, adăugați sau reduceți cantitatea de piper. Folosiți oțet de masă sau vin alb în loc de esență, principalul lucru este că este suficient. Acesta este cel care va adăuga crunt produsului finit.
Există și opțiuni atunci când oamenilor nu le plac mâncărurile prea picante. Apoi puteți lua o singură păstăi de ardei iute sau o puteți înlocui cu semințe de muștar. Adăugați un conservant sub formă de zahăr granulat. Unii oameni preferă pur și simplu să cumpere amestecuri de condimente pentru murături ambalate.
Reteta de bame murate
Fotografiile pas cu pas incluse în instrucțiunile de gătit vă vor ajuta să păstrați corect okra:
- Pentru bame marinate prin orice metodă, clătiți bine borcanele sub robinet cu o soluție de sifon cu săpun. Asigurați-vă că le sterilizați pe fiecare la abur timp de cel puțin 10 minute și le lăsați deoparte, acoperind gâtul cu un prosop de bucătărie pentru a preveni pătrunderea murdăriei.
- Spălați bine bamele și tăiați coada, dar nu până la semințe. Stropiți cu acid citric și frecați. Lăsați câteva ore până când își pierde învelișul alunecos. Acest lucru va face culoarea mai deschisă. Clătiți din nou, ștergeți și puneți în recipiente de sticlă pregătite. Curățați usturoiul și distribuiți-l în borcane. Dacă este foarte mare, tăiați-o.
- Scoateți tulpina și semințele din ardeiul iute. Clătiți sub robinet și tocați. Pune împreună cu mărar, boabe de piper negru, sare și cuișoare într-o cratiță pe foc, adăugând apă. Imediat ce compoziția fierbe, se oprește și se adaugă esență de oțet. Amesteca.
- Turnați marinada fierbinte uniform în borcane, asigurându-vă că condimentele intră în fiecare borcan. Lichidul ar trebui să acopere complet bame.
- Lăsați o oră pentru a lăsa amestecul să stea fără capace. Îl poți acoperi cu șervețele.Când temperatura ajunge la temperatura camerei, înșurubați capacele. Mai întâi transferați într-un loc răcoros și apoi puneți la frigider.
Gustul de conserve de bame se dezvoltă în timp. Prin urmare, nu se recomandă utilizarea imediată. Este mai bine să lăsați borcanele să se infuzeze aproximativ o lună.
Termeni si conditii de depozitare
Perioada de valabilitate a bame murate și condițiile depind de ingredientele din compoziție și de metoda de conservare.
Aici sunt câțiva dintre ei:
- Când se folosește metoda clasică de preparare a bame murate cu o cantitate suficientă de conservanți și bine înșurubat cu capace de tablă, borcanele pot sta de la 0 la 25 de grade într-un loc întunecat timp de aproape 3 ani, dacă nu există schimbări mari de temperatură.
- Puneți bame murate în frigider când folosiți legume suplimentare. Acestea pot fi adesea: morcovi, roșii, vinete și ardei dulci. Acest lucru este valabil mai ales dacă se folosește un capac din nailon, care permite trecerea oxigenului și microbilor. Atunci condițiile de depozitare se vor schimba. Borcanele vor trebui puse în frigider sau pivniță, unde temperaturile sunt menținute scăzute.
- Un borcan deschis de bame murate nu trebuie să stea într-un loc rece timp de cel mult 3 zile.
Dacă murdăria a intrat inițial în recipientul cu bame murate, iar calitatea conservantului și a produselor a lăsat de dorit, borcanele pot deveni tulburi. Consumul lor este periculos pentru sănătate.
Concluzie
Bame murate este practic singura modalitate, alta decât congelarea, care vă permite să păstrați un produs sănătos pe tot parcursul sezonului rece. Merită să faceți aprovizionare pentru utilizare ulterioară pentru a pregăti mâncăruri delicioase iarna.
