Conţinut
Castraveții în stil praghez pentru iarnă au fost extrem de populari în epoca sovietică, când trebuia să stai la rânduri lungi pentru a cumpăra conserve. Acum a devenit cunoscută rețeta preparatului și a dispărut nevoia de cumpărare. Oricine poate pregăti cu ușurință castraveți după rețeta de la Praga în propria bucătărie.
Caracteristici de preparare a castraveților de Praga pentru iarnă
Principala caracteristică a salatei de castraveți din Praga pentru iarnă este utilizarea de lămâie sau acid citric în rețetă. Aceasta componenta ajuta produsul sa fie depozitat o perioada indelungata, ii confera un gust placut dulce-acrisor si face gustarea mai sanatoasa.
Marinada joacă, de asemenea, un rol important în a oferi castraveților un gust aromat și crocant. Din acest motiv, în procesul de preparare, merită să calculați corect proporțiile produselor.
O versiune win-win a saramură în stil Praga este pregătită după cum urmează:
- Aduceți 1 litru de apă la fiert.
- Se adauga 60 g sare, 30 g zahar, umbrela de marar si 5 boabe de piper.
- Se amestecă și se lasă amestecul să se întoarcă la fierbere.
Alegerea și prepararea ingredientelor
În mod tradițional, condimentele clasice sunt folosite pentru a pregăti castraveții în stil praghez pentru iarnă: frunze de hrean, coacăze, cireșe, umbrele de mărar, boabe de piper negru și usturoi. Unora le place să adauge busuioc, chimen, coriandru.
Cei mai buni castraveți conservați după rețeta de la Praga se obțin dacă folosești fructe de mărime medie, cu țepi negri, coajă tare și groasă. Soiuri ideale:
- Cornișul parizian.
- Phillipok.
- crocant.
- Fiul regimentului.
- De coastă.
- Muromsky.
- Nejinski ucraineană.
- Orientul Îndepărtat.
- Murarea.
- Fabulos.
Pentru murarea castraveților în stil praghez, este indicat să folosiți apă îmbuteliată sau de izvor și sare gemă.
Mulți oameni folosesc soiul german F1 pentru a conserva castraveții din Praga.
Rețete pentru conservarea castraveților din Praga pentru iarnă
Dintre numeroasele rețete pentru murarea castraveților din Praga, merită evidențiate două dintre cele mai interesante. Au fost folosite pentru recoltare în vremea sovietică.
Castraveți clasici de Praga marinați cu lămâie
Produse necesare:
- corniși crocanți – 12 buc.;
- lămâie – 1 cerc subțire;
- usturoi – 2 catei;
- frunză de dafin – 1 buc.;
- mărar - 1 umbrelă;
- frunze de coacăz – 3 buc.;
- ienibahar – 2 mazăre;
- apă – 500 ml;
- sare - 20 g;
- zahăr - 75 g.
Castraveții după rețeta clasică au cel mai bogat gust
Procesul de gatire:
- Înainte de a răsuci castraveții pentru iarnă în stil Praga, ingredientul principal trebuie să fie înmuiat timp de 4-6 ore în apă rece.
- După înmuiere, spălați bine fiecare castravete și tăiați capetele.
- Împărțiți în borcane presterilizate, adăugând la fiecare câte o felie de lămâie.
- Se spala toate verdeturile, se curata usturoiul si se taie pe lungime in doua parti.
- Se adauga toate ingredientele in apa adusa la fiert si se fierbe 1-2 minute.
- Se toarnă marinada în recipiente cu castraveți, se rulează, se întoarce cu susul în jos, se înfășoară, se lasă să se răcească, se pune până la iarnă.
Castraveții din Praga se umplu cu acid citric
Pentru un borcan de litru trebuie să luați:
- 10 castraveți;
- 2 frunze de cireș;
- 3 frunze de coacăz;
- o crenguță de busuioc;
- o bucată de frunză de hrean;
- 3 catei de usturoi;
- umbrela de marar;
- jalapeno sau ardei iute.
Pentru a completa stilul Praga, veți avea nevoie de:
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- acid citric - 1 linguriță;
- apă – 1 l.
Soiurile miniaturale de castraveți sunt cele mai potrivite pentru recoltare pentru iarnă.
Proces tehnologic:
- Castraveții trebuie sortați, spălați și înmuiați în apă cu gheață timp de cel puțin 4 ore.
- Se spală din nou și se taie cozile.
- Clătiți verdețurile în apă curentă și uscați.
- Curata usturoiul.
- Pune pe fundul unui borcan sterilizat hreanul, crenguțele de busuioc, frunzele de cireșe și coacăze, usturoiul și mărarul.
- Adăugați piper.
- Distribuiți ingredientul principal în recipient.
- Pregătiți umplutura de Praga pentru castraveți amestecând toate ingredientele și aducându-le la fierbere.
- Se toarnă marinada clocotită în borcane și se lasă timp de 10 minute.
- Turnați umplutura înapoi în tigaie, fierbeți din nou și repetați procesul.
- Aduceți saramura la fierbere, adăugați-o în recipient, strângeți-o cu o cheie de cusut, întoarceți capacele în jos și acoperiți cu o pătură.
- Cand borcanele s-au racit complet, pune-le la depozitare pentru iarna.
Termeni și reguli pentru păstrarea conservelor
Pentru ca „Castraveții de la Praga” să reziste toată iarna, iar gustul să rămână plăcut și deosebit, trebuie să respectați câteva trucuri în timpul depozitării:
- Câteva bucăți de hrean așezate deasupra castraveților vor ajuta la evitarea mucegaiului.
- Puteți păstra „crocantitatea” adăugând o bucată mică de coajă de stejar în borcan.
- Semințele de muștar sau aspirina vor ajuta la prevenirea bombardamentelor. Un praf de condiment sau tableta zdrobita va fi suficient.
Cel mai bine este să păstrați alimentele conservate într-o pivniță sau cămară, dar multe gospodine practică și depozitarea în interior. Principalul lucru este că camera este întunecată și uscată.
Datorită faptului că marinada de Praga pentru castraveți de iarnă conține acid citric, preparatul poate fi consumat timp de 1-2 ani.
Concluzie
Chiar și un începător poate pregăti castraveți în stil praghez pentru iarnă; procesul de conservare este extrem de simplu. Și dintre mai multe opțiuni de rețetă, fiecare gospodină o va putea alege pe cea mai potrivită pentru ea însăși. Aperitivul este mereu solicitat pe masa de sărbători, are un gust incomparabil și se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Și conservele preparate după rețeta de castraveți de Praga cu acid citric fără oțet pot fi date chiar și copiilor.
