Castraveti pentru iarna cu otet de mere: retete de murat si murat

Castraveții murați cu oțet de mere se obțin fără un miros puternic acid și cu gust blând. Conservantul previne fermentația, produsul se păstrează o perioadă lungă de timp. Acesta este un produs natural în care concentrația de substanțe utile depășește conținutul de vitamine și microelemente din mere.

Preparatele marinate sunt ușor de preparat

Este posibil să conservați castraveții cu oțet de mere?

Opțiunea ideală pentru murarea castraveților este oțetul de mere. Produsul natural este mai moale decât esența, deci nu dăunează sistemului digestiv.Conține un set de substanțe active utile.

De ce să adăugați oțet de mere la castraveți atunci când faceți conserve?

Un conservant pentru legume murate pentru iarnă este o componentă necesară. Esența nu este sigură pentru persoanele cu boli de stomac, ficat și rinichi. Prin urmare, se folosește în schimb un produs natural mai moale.

Pentru a păstra lichidul limpede, adăugați oțet de mere când murați castraveții. Într-un mediu acid, microbii și bacteriile, care provoacă tulbureala saramură și deteriorarea produsului, nu pot exista. Pentru a face legumele elastice, se adaugă acid. Un conservant natural conferă produsului un gust plăcut. Scopul acidului este de a preveni procesul de fermentație, după care produsul își pierde gustul și devine impropriu consumului. Conservantul garantează o durată lungă de valabilitate.

Cât oțet de mere este nevoie pentru un borcan de castraveți?

Pentru legume murate, folosiți 6% oțet de mere, dar puteți folosi 3%. Dacă procentul este mai mic, atunci suma se dublează. Pentru un borcan de castraveti de 3 litri vei avea nevoie de 90 ml de otet de mere (6%). In alte cazuri:

Aceasta este doza clasică de oțet de mere pentru murarea castraveților; cantitatea de conservant depinde de rețetă.

Secretele murării castraveților cu oțet de mere

Pentru preparatele murate, soiurile sunt alese special pentru murat. Nu își pierd elasticitatea după tratamentul termic. Legumele sunt de dimensiuni medii sau mici, lungimea maximă este de 12 cm.Se vor potrivi bine în gâtul borcanului, făcându-le mai ușor de scos.

Produs natural obtinut prin fermentarea naturala a fructelor

Ambalat în recipiente din sticlă sau plastic. Atunci când alegeți un produs, acordați atenție compoziției acestuia.Oțetul de mere se folosește cu aromă sau aditivi aromatici în salate; nu este potrivit pentru murarea castraveților, deoarece este un produs sintetic. Natural îndeplinește următoarele cerințe:

• eticheta producătorului indică faptul că produsul este rafinat, nu există termeni „aromatizare” sau „acid acetic”;
• se vinde numai în sticle de sticlă închisă la culoare, nu din plastic;
• concentrație acidă 3% sau 6%;
• Este posibil să existe sedimente în partea de jos; acesta este unul dintre semnele importante că produsul este fabricat din materii prime naturale.

Câteva secrete ale sărarii sau marinarii:

• Pentru a face castraveții fermi, adăugați părți de plante care conțin taninuri, ramuri sau frunze de cireșe și coacăze;
• Următoarele vor adăuga condiment și aromă: usturoi, rădăcină sau frunze de hrean, boabe de piper sau ardei capia roșie;
• Pentru a preveni îndoirea capacelor și smulgerea borcanelor, adăugați semințe de muștar;
• Înainte de procesare, legumele sunt înmuiate timp de 3 ore în apă rece, vor fi saturate cu umiditate și nu vor absorbi o parte din marinadă;
• sarea se folosește fără a adăuga iod, măcinată grosier.

Murat clasic de castraveți pentru iarnă cu oțet de mere

Una dintre cele mai simple moduri de a mura castraveții pentru iarnă este să folosești oțet de mere ca conservant. Reteta cu un set minim de ingrediente:

• buchet mediu de tarhon;
• usturoi – 3 catei, dozare gratuita;
• 1 ardei iute.

Pentru 1 kg de legume veți avea nevoie de 2 linguri. l. oțet de mere și 1 lingură. l. sare.

Tehnologie pentru prepararea preparatelor murate:

1. Legumele sunt tăiate pe ambele părți.
2. Adaugati piper, un strat de legume, usturoi si tarhon, alternati pana cand recipientul este plin.
3. Umpleți cu apă clocotită.Este necesar ca lichidul să acopere complet partea de sus a legumelor.
4. Se încălzește timp de aproximativ 10 minute.
5. Scurgeți, adăugați ½ parte din conservant și sare.
6. Lichidul care fierbe este turnat în borcane.
7. Acoperiți partea de sus cu hârtie și legați-o.

După o zi, se adaugă conservantul rămas. Castraveții vor absorbi aproximativ 200 ml de umplutură în 24 de ore dacă pachetul de legume este dens. Acest volum se fierbe cu restul de conservant și se adaugă în borcan, închis cu un capac cu filet.

Castraveți conservați cu oțet de mere fără sterilizare

Reteta de conserva de castraveti folosind doar otet de mere:

• castraveți – 1,5 kg;
• conservant – 90 g;
• foi de dafin – 2 buc.;
• inflorescență de mărar – 1 buc.;
• sare fără iod - 30 g;
• frunze de hrean – 2 buc.;
• zahăr - 50 g.

Procesul de obținere a unui produs murat:

1. Sterilizați recipientele și fierbeți capacele.
2. Fundul este acoperit cu hrean și jumătate de inflorescență de mărar, apoi castraveții sunt strânși strâns.
3. Adăugați frunza de dafin, mărar, frunza de hrean.
4. Turnați apă clocotită peste și încălziți legumele timp de 10 minute.
5. Baza lichidă se pune pe aragaz cu zahăr și sare
6. Imediat ce amestecul fierbe, se lasa 10 minute, se adauga acid si se umple borcanul.

Îl sigilează și îl înfășoară.

Preparatul marinat își păstrează gustul și valoarea nutritivă pentru o lungă perioadă de timp

Castraveți murați pentru iarnă cu oțet de mere și ierburi

Muratul castraveților cu oțet de mere se poate face cu ierburi. Utilizați numai ierburi proaspete; ierburile uscate nu sunt potrivite pentru legume murate. Set de componente:

• conservant - 2 linguri. l.;
• 1 buchet mic de pătrunjel și frunze de mărar;
• busuioc – 2 buc;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• castraveți – 1 kg.

Algoritm pentru obținerea preparatului murat:

1. Puneți castraveții într-un recipient pentru murat cu ierburi întregi sau tocate.
2. Se încălzește cu apă clocotită timp de 15 minute.
3. Apa scursă cu toate ingredientele de mai sus (cu excepția conservantului) se fierbe câteva minute.
4. La preparat se adaugă oțet de mere și marinată clocotită.

Rulați și izolați pentru o răcire treptată.

Reteta de castraveti murati cu otet de mere si condimente

Puteți obține castraveți aromați sărându-i cu oțet de mere și condimente. Preparare pentru 1 kg de legume:

• oțet – 30 ml;
• 5 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru;
• cuișoare – 5 buc.;
• semințe de mărar - 1/2 linguriță;
• foi de dafin – 2 buc.;
• rădăcină mică de hrean.

Algoritm pentru obținerea unui produs murat:

1. Rădăcina de hrean este tăiată în bucăți.
2. Amestecați castraveții și hreanul.
3. Se toarnă apă clocotită peste 10 minute.
4. Lichidul se scurge și nu se folosește la marinată.
5. Toate ingredientele retetei se pun in apa, se fierb pana se dizolva cristalele si se adauga un conservant inainte de a stinge focul.

Umpleți castraveții cu umplutură și rulați.

Murat castraveți pentru iarnă cu oțet de mere și semințe de muștar

Un set de produse pentru o rețetă pentru 2 kg de materii prime de bază:

• seminte de mustar - 4 linguri. l.;
• conservant - 4 linguri. l.;
• turmeric - 1 linguriță;
• piper măcinat - 1 linguriță;
• zahăr - 9 linguri. l.;
• sare - 6 linguri. l.;
• ceapa – 4 capete mici.

Secvența de preparare a legumelor murate:

1. Ceapa și castraveții sunt tăiați în inele.
2. Se pune intr-un recipient nemetalic, se presara cu sare si se lasa 3 ore.
3. Piesa de prelucrat se spală bine și se pune în borcane.
4. Adăugați toate ingredientele rămase în marinadă; când apa fierbe, adăugați castraveții și lăsați să stea 10 minute.

Produsul fierbinte este ambalat în borcane, recipientul este umplut până la vârf cu marinată și rulat.

Reteta de murat castraveti cu otet de mere si usturoi

Componentele sunt concepute pentru un borcan de 3 litri cu legume bine așezate în el:

• usturoi - 1 cap.
• sare - 3 linguri. l.;
• muștar uscat - 2 linguri. l.;
• conservant - 1 lingura. l.

Murarea:

1. Usturoiul se desparte in catei si se pune intr-un preparat, distribuit in borcan.
2. Se fierbe apa si se lasa pana se raceste complet.
3. Sarea și muștarul se toarnă în centru într-o bucată curată de țesătură de bumbac (de mărimea unei batiste) și se înfășoară sub formă de plic.
4. Borcanul se umple cu apă și conservant, iar deasupra se pune un pachet.

Castraveții se acoperă cu capace de nailon și se pun în cămară. Va dura 30 de zile până este gata, saramura va deveni tulbure. Castraveții sunt crocanți, ascuțiți și foarte gustoși; pot fi păstrați timp de 6-8 luni.

După rulare, castraveții murați sunt răsturnați

Cum se păstrează castraveții cu oțet de mere, cireșe și frunze de coacăz

Ingredientele rețetei pentru 2 kg de legume:

• frunze de coacăz (de preferință negre) și frunze de cireș - 8 buc.;
• busuioc – 3 crenguțe;
• usturoi – 10 dinți;
• mărar - 1 umbrelă;
• oțet - 3 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• piper negru - 10 mazăre;
• frunze de hrean – 2 buc.;
• rădăcină de hrean – ½ buc.

Tehnologia decapare:

1. Fundul borcanului sterilizat este acoperit cu frunze de hrean și o parte din toate ingredientele produselor picante.
2. Recipientul se umple la jumătate, apoi se adaugă un strat cu același set de condimente. Puneți restul ingredientelor deasupra și acoperiți cu o foaie de hrean.
3. Se toarnă apă clocotită de 2-3 ori, se lasă timp de 30 de minute.
4. Apoi apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, iar în borcan se toarnă un conservant.
5. Recipientele sunt umplute cu marinată clocotită și sigilate.

Reteta de murat castraveti cu otet de mere si ardei gras

Ardeiul gras roșu este mai potrivit pentru produsele murate; castraveții murați cu oțet de mere și piper arată destul de frumos în contrastul de verde și roșu. Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• castraveți – 2 kg;
• piper – 2 buc. mărime medie;
• marinată – 100 ml;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• 5 buc. coacăze și frunze de cireș;
• semințe de mărar – 1 linguriță, pot fi înlocuite cu o grămadă de verdeață;
• ienibahar – 10 mazăre;
• laur – 2 buc.;
• rădăcină de hrean – 1 buc.

Murarea:

1. Se îndepărtează interiorul ardeiului cu semințele.
2. Împărțiți în 8 bucăți longitudinale.
3. Aranjați legumele uniform.
4. Rădăcina de hrean este tăiată în bucăți arbitrare.
5. Toate ingredientele sunt puse într-un borcan în straturi.
6. Se toarnă apă clocotită peste și se sterilizează cu capace timp de 25-30 de minute.
7. Înainte de finalizarea procesului, se introduce un conservant.

Apoi castraveții sunt rulați și borcanele sunt izolate.

Reteta de castraveti cu otet de mere si herbes de Provence

Set de produse pentru marinare:

• ierburi provensale – 10 g;
• castraveți – 1 kg;
• conservant – 50 g;
• sare - 50 g;
• zahăr - 35 g.

Secvența de gătit:

1. Castraveții se pun într-un recipient și se acoperă cu ierburi provensale.
2. Se toarnă apă clocotită peste și se încălzește timp de 3 minute.
3. Lichidul se scurge și se fierbe, procedura se repetă.
4. Se aduce apa la fiert impreuna cu sare si zahar, se tine pe foc 5 minute si se adauga un conservant.
5. Castraveții se toarnă și se sigilează.

Containerele sunt izolate timp de 48 de ore.

Reguli de depozitare

Păstrați borcanele într-o cameră special amenajată. Locul ar trebui să fie rece, valoarea optimă este de la +2 la +13 ⁰C. Iluminatul nu joacă un rol, principalul lucru este că castraveții nu sunt la soare.

Dacă sigiliul recipientului este rupt, castraveții sunt păstrați la frigider. Perioada de valabilitate a produsului murat nu este mai mare de 2 ani. Chiar dacă saramura nu s-a întunecat după doi ani de păstrare, nu se recomandă consumul produsului, deoarece există riscul de otrăvire.

Concluzie

Castraveții murați cu oțet de mere devin elastici, cu un miros plăcut, nu prea puternic. Dacă tehnologia este respectată, piesa de prelucrat este depozitată pentru o perioadă lungă de timp.

Postări recomandate

Sfecla murata intreaga pentru iarna

Sfecla murata rasa pentru iarna

Russula murată pentru iarnă: rețete pentru gătit în borcane

Retete pentru murarea la cald a capacelor de lapte de sofran

Chanterele coreene pentru iarnă

Cum să murați capace de lapte cu șofran: rețete delicioase

Marinarea untului pentru iarnă: rețete fără sterilizare

Cum să murați belyankas (fulgi albi) pentru iarnă în borcane: rețete simple

Cercei murati: o reteta pentru iarna