Cercei murati: o reteta pentru iarna

Serushka are gust și arată ca ciupercile din lapte. Corpul său dens de rod nu se prăbușește de la cea mai mică presiune, spre deosebire de alți reprezentanți ai familiei Russula, căreia îi aparține. Serushki marinate nu sunt inferioare ca gust celor mai valoroase tipuri de ciuperci.

Pregătirea cerceilor pentru murătură

Serushki sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat. Ele pot fi consumate în siguranță dacă sunt procesate corect mai întâi. Corpurile de fructe trebuie inspectate și sortate. Pentru decapare, selectați exemplare mici și mijlocii fără găuri de vierme sau putregai. De asemenea, puteți pregăti corpuri de rod mari, tăindu-le mai întâi în bucăți. Dar apoi arată mai puțin impresionant în borcane.

Lucrările pregătitoare durează mult mai mult decât procesul de marinare în sine. Capacele și picioarele sunt curățate de resturile mari și înmuiate în apă pentru o perioadă. După aceasta, trebuie să clătiți fiecare specimen separat în apă curentă.Între plăcile de pe partea inferioară a capacului se adună o mulțime de resturi mici, care trebuie îndepărtate înainte de gătit. Puteți simplifica procesul de curățare prin eliminarea stratului lamelar. Adesea, atunci când scoateți plăcile, puteți găsi găuri de vierme pe partea inferioară a capacului care nu erau vizibile înainte. Astfel de exemplare nu sunt potrivite pentru hrană.

A doua oară, corpurile fructifere sunt înmuiate într-o soluție slabă de sare de masă timp de o oră și jumătate. Acest lucru trebuie făcut pentru a scăpa de gustul amar inerent unor reprezentanți ai regnului ciupercilor. Înainte de începerea tratamentului termic, apa sărată se scurge, capacele și picioarele se spală și se umplu cu apă pentru încă o oră. Timpul total de înmuiere ar trebui să fie de aproximativ 5 ore.

Fierbeți cerceii într-o cantitate mică de apă timp de 20 - 25 de minute.

Cum să murați ciupercile Serushka

Când ciupercile sunt spălate și fierte, puteți trece la pașii suplimentari. Nu este deloc dificil să marinați cerceii pas cu pas conform rețetei.

Cum să murați ciupercile Serushka într-un mod rece

Prin metoda murării la rece, capacele pregătite se fierb pentru scurt timp în saramura pregătită. Acest preparat păstrează aroma și gustul deosebit al ciupercilor. Borcanele închise ermetic pot fi păstrate câteva luni într-un loc răcoros.

Pentru a pregăti saramura, aduceți la fiert apă cu sare și condimente. Ultimul se toarnă oțet. Pentru a nu întrerupe aroma preparatului, în saramură se folosesc foi de dafin și puțin boabe de piper negru. Fanii murăturilor picante adaugă cuișoare, bucăți de scorțișoară și mazăre de ienibahar. Dar merită să ne amintim că excesul de condimente va masca gustul și aroma naturală a serushki-ului.

Procesul de preparare a ciupercilor murate într-un mod rece:

1. Aduceți la fiert apă cu sare și condimente.
2. Puneți corpurile de fructe fierte în saramură și fierbeți timp de 10 minute.
3. Se toarnă în oțet.
4. Puneți amestecul finit în borcane și acoperiți cu capace: sticlă sau metal.

Spuma crește în timpul gătirii. Trebuie curățat în mod constant, astfel încât saramura să devină ușoară. Unele gospodine toarnă ulei de floarea soarelui sau de măsline în borcane cu cercei murați, care se fierb în prealabil. În acest fel, se obține o peliculă de ulei pe capacele metalice. Ulterior, va proteja cerceii murați de deteriorare.

Cum să marinați cerceii folosind o metodă fierbinte

Cu metoda de conservare la cald, corpurile de fructe prefierte se toarnă cu apă și se fierb împreună cu condimente și sare. Procesul de gătire durează 40 - 50 de minute. Serushki se amestecă în mod constant și se îndepărtează spuma. La sfârșitul gătitului, turnați o porție de oțet și mai țineți câteva minute pe foc. Capacele sunt puse în borcane încălzite, curate și acoperite cu saramură.

Serushki marinate prin metoda fierbinte sunt acoperite cu capace metalice. Pentru a asigura o etanșare de înaltă calitate, borcanele sunt instalate „sub blană”, cu gâtul în jos. Cu această metodă, capacul se potrivește mai bine și protejează recipientul de pătrunderea aerului.

Retete pentru confectionarea cerceilor murati

Fiecare gospodină are propria ei rețetă preferată de ciuperci murate. Serushki poate fi conservat folosind oțet în concentrații diferite. Există rețete care folosesc oțet de vin sau acid citric.

Reteta clasica de cercei murati pentru iarna cu otet

Pentru 1 kg de gris fiert decojit veți avea nevoie de:

• 300 ml apă;
• 1 lingura. l. sare;
• frunza de dafin;
• câteva mazăre de piper negru;
• un praf de seminte de marar;
• 1/2 linguriță. oțet (70%);
• ulei vegetal - pentru completare.

Secvența de gătit:

1. Puneți cerceii într-un recipient emailat.
2. A umple cu apă.
3. Adăugați condimente și sare.
4. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 30 până la 40 de minute.
5. Adăugați oțet și amestecați.
6. Gatiti inca 5 minute.
7. Împărțiți masa de ciuperci pregătită în borcane, strângând ușor masa.
8. Se toarnă uleiul fiert într-un strat subțire.
9. Rulați capacele.

Întoarceți borcanele cu cercei murați și puneți-le sub o pătură caldă. Conservele vor fi gata de mâncare într-o zi.

Reteta de ciuperci serushki marinate cu ceapa si morcovi

Pentru ciupercile marinate cu ceapă și morcovi, veți avea nevoie de:

• 1 kg gris fiert;
• 300 - 350 ml apă;
• 2 cepe medii;
• morcovi mici;
• 1 lingura. l. zahăr și sare de masă;
• 2 linguri. l. oțet de masă, concentrație 6%;
• câteva boabe de piper;
• 1 - 2 cuișoare;
• frunza de dafin

Pregătirea cerceilor murați:

1. Tăiați ceapa subțire în jumătate de rondele.
2. Tăiați morcovii în cuburi mici sau cercuri subțiri.
3. Adăugați condimente, zahăr și sare în apă.
4. A fierbe.
5. Adăugați morcovii și gătiți până se înmoaie.
6. Puneți ciupercile și ceapa în tigaie.
7. Gatiti 20 de minute.
8. Adăugați oțet.
9. Gatiti 2 - 3 minute.
10. Puneți în borcane și sigilați ermetic. Lăsați recipientul cu produsul murat să se răcească „sub blană”, cu capacele în jos.

Cercei marinați cu acid citric

Pentru a păstra 1 kg de ciuperci murate, preparate în mod obișnuit, veți avea nevoie de:

• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 lingura Sahara;
• 1,5 linguri. apă;
• 5 g acid citric;
• câteva boabe de piper;
• mai multe bucăți de ienibahar;
• fasole de mărar;
• frunza de dafin;
• câteva frunze de coacăz.

Procedura de pregatire:

1. Fierbe apa intr-un vas emailat.
2. Adăugați cerceii, condimentele și toate celelalte ingrediente.
3. Se fierbe nu mai mult de o jumătate de oră.
4. Puneți cerceii împreună cu saramura în borcane curate și sterilizate.
5. Păstrați ciupercile murate în borcane răsturnate sub un adăpost cald.

Serushki marinat parfumat cu oțet de vin și condimente

Oțetul de vin va da serushkas-urilor murate o picantă specială. Această rețetă este potrivită pentru iubitorii de marinate picante.

Pentru a pregăti 1 kg de ciuperci murate aveți nevoie de:

• 1/2 lingura. otet de vin;
• 1 lingura. apa fiarta;
• sare și zahăr 1,5 linguri. l.;
• cap de ceapa mic;
• Frunza de dafin;
• câteva mazăre de piper negru;
• 2 mazăre de ienibahar;
• 2 cuișoare;
• 1/3 lingurita. seminte uscate de marar.

Etape pentru prepararea cerceilor murați parfumați:

1. Pune ceapa tocata marunt in otet si lasa sa stea 5 minute.
2. Adăugați apă și condimente.
3. Gatiti 15 minute.
4. Adăugați serushki fiert pregătit în prealabil.
5. Gatiti 7-10 minute.
6. Puneți în borcane încălzite.
7. Adăugați saramură și sigilați.
8. Răciți borcanele și depozitați-le.

Termeni si conditii de depozitare

Metoda de depozitare a cerceilor murați este aceeași ca orice alt preparat. La o temperatură de -5 ^OPerioada de valabilitate a produselor poate varia de la unu la doi ani. Dacă ciupercile murate sunt păstrate la temperatura camerei, atunci perioada este limitată la 1 - 2 luni de la data preparării.

Înainte de a mânca cercei murați, trebuie să vă asigurați că capacul borcanului nu este umflat și că saramura rămâne transparentă. Încețoșarea lichidului din recipient indică faptul că alimentele conservate au fost depozitate incorect sau că procesul de gătire a fost întrerupt. Este strict interzis să mănânci astfel de alimente murate. Borcanele cu serushkas pot conține bacterii botuliste, care sunt o otravă puternică pentru corpul uman și provoacă toxiinfecții alimentare. Acest lucru poate fi fatal.

Concluzie

Serushki marinate sunt foarte gustoase. Puteți prepara conserve nu numai vara, ci și iarna. Este suficient să fierbi cerceii spălați și să-i pui la congelator pentru depozitare. Ciupercile nu își vor pierde gustul atunci când sunt congelate.

Postări recomandate

Cum să faci rapid mere înmuiate

Care sunt beneficiile merelor înmuiate?

Reteta de mere inmuiate pentru iarna

Mere înmuiate Antonovka

Murat ciuperci stridii acasă

Varză bombă (marinată rapid)

Varză coreeană la marinat

Cum să murați rapid varza într-un borcan

Varză murată cu mere pentru iarnă