Conţinut
- 1 Secretele murării castraveților cu piper măcinat
- 2 Reteta clasica de murat castraveti cu piper negru macinat
- 3 Castraveți marinați cu ardei roșu pentru iarnă
- 4 Reteta de castraveti murati cu piper macinat si usturoi
- 5 Murarea castraveților cu piper negru măcinat și frunze de coacăz
- 6 Castraveți murați cu piper negru, ierburi și condimente
- 7 Reguli de depozitare
- 8 Concluzie
Castraveții de iarnă cu piper negru măcinat sunt un aperitiv excelent care completează un meniu vegetarian, preparate din carne sau pește. Gospodinele cu experiență au adăugat de mult piper măcinat la conserve, prețuindu-l nu numai pentru calitățile sale culinare. Preparatul se dovedește gustos și sănătos, deoarece piperul negru măcinat este bogat în vitamina K, care îmbunătățește metabolismul. Gospodinele începătoare vor putea să aleagă o rețetă potrivită gustului lor, precum și să învețe secretele și subtilitățile pregătirii castraveților murați.
Pentru conservare, este mai bine să folosiți castraveți de aceeași dimensiune, astfel încât se vor marina bine.
Secretele murării castraveților cu piper măcinat
Pentru ca nimic să nu vă distragă atenția de la procesul de preparare a legumelor pentru iarnă în cel mai inoportun moment, trebuie să efectuați în avans toate lucrările preliminare: alegeți o rețetă, pregătiți borcane și capace, condimente, ierburi și castraveți.
Sfaturi pentru selectarea și prepararea castraveților:
- legumele trebuie să fie proaspete. Castraveții uscați nu trebuie murați; vor deveni moi;
- Este mai bine să luați castraveți medii (până la 9 cm) și mici, au semințe mai delicate;
- Castraveții a căror piele este acoperită abundent de tuberculi întunecați ar trebui să fie murați;
- castraveții trebuie să fie înmuiați cel puțin 3-4 ore, dar este mai bine să-i lăsați în apă peste noapte;
- Trebuie să puneți legume de aproximativ aceeași dimensiune într-un borcan;
- Este necesar să tăiați capetele castraveților, astfel încât să fie înmuiate uniform în marinată sau saramură.
De asemenea, merită să acordați atenție apei și sării care vor fi folosite la prepararea saramurii. Apa de la robinet este prea tare, așa că trebuie să o lăsați să stea timp de 24 de ore sau să o purificați cu un filtru. Sarea trebuie, de asemenea, bine purificată și măcinată grosier.
Reteta clasica de murat castraveti cu piper negru macinat
Castraveții murați cu piper măcinat, pregătiți pentru iarnă prin metoda clasică, au o picătură plăcută și un gust unic. Cantitatea de ingrediente este calculată pentru un borcan cu o capacitate de trei litri.
Vei avea nevoie:
- 1,5 kg de castraveți tari;
- 2 umbrele de marar uscat;
- 1 lingura piper negru proaspăt măcinat;
- 3-4 catei de usturoi;
- 3,5 linguri. l. săruri grosiere;
- 750 ml apă.
Castraveții murați cu piper negru pot fi gustați după 1 săptămână
Metoda de gatire:
- Spălați legumele cu o perie moale și lăsați peste noapte în apă la loc răcoros.
- Sterilizați borcanele și capacele, curățați usturoiul.
- Puneți căței de usturoi, mărar pe fundul recipientului, adăugați piper măcinat.
- Împachetați strâns castraveții și adăugați sare deasupra.
- Umpleți borcanele cu apă clocotită și etanșați cu capace de nailon (sau rulați).
Cei mai nerăbdători pot gusta acești castraveți în decurs de o săptămână.
Castraveți marinați cu ardei roșu pentru iarnă
De multe ori iarna vrei sa diversifici cumva meniul zilnic si sa servesti ceva neconventional. Castraveții murați cu adaos de acest condiment arzător vor fi apreciați de iubitorii de gustări sărate.
Vei avea nevoie:
- castraveți mici (câți vor încăpea într-un borcan de trei litri);
- 1,5 linguri. l. sare, aceeași cantitate de zahăr granulat;
- 10 g ardei iute roșu măcinat;
- 1 lingura. l. 70% oțet;
- 3 catei de usturoi;
- verdeață (dacă nu este disponibilă, puteți lua 2 cm de rădăcină de hrean).
În ciuda saramurii tulburi pe care ardeiul o creează în timpul preparării, gustul este excelent
Metoda de gatire:
- Se pregatesc castravetii: se spala, se taie capetele si se lasa in apa rece 3-4 ore.
- Așezați verdeața de hrean în fundul recipientului, apoi umpleți-o strâns cu castraveți, alternând legumele cu usturoiul.
- Se toarnă apă clocotită, se acoperă (cu capace sau cu tifon curat) și se lasă 10 minute, apoi se scurge lichidul.
- Adăugați sare, zahăr granulat, ardei iute măcinat.
- Se toarnă apă clocotită, se adaugă oțet și se rulează imediat.
Castraveții marinați conform acestei rețete se dovedesc crocanți, dar trebuie să le dați timp să se înfunde, astfel încât să fie bine saturati cu marinada.
Reteta de castraveti murati cu piper macinat si usturoi
Castraveții marinați pentru iarnă cu usturoi vor fi un adaos excelent la mâncărurile cu legume. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care postesc și doresc să adauge culoare și picant meniului lor.
Vei avea nevoie:
- 2 kg de castraveți proaspeți, mici și netezi;
- 100 ml otet de masa;
- 100 ml ulei vegetal;
- 4,5 linguri. l. zahar granulat;
- 2-2,5 linguri. l. sare;
- 11 g (aproximativ 2 linguri) piper măcinat;
- 1 lingura. l. usturoi tocat mărunt.
Este mai bine să marinați castraveții tineri cu coajă subțire.
Metoda de gatire:
- Tăiați capetele castraveților pre-spălați și înmuiați și puneți-le într-un recipient adânc.
- Într-un recipient separat, amestecați toate celelalte ingrediente și trimiteți amestecul rezultat la castraveți.
- Se lasa 3 ore, amestecand din cand in cand cu mainile.
- Împachetați strâns castraveții în borcane de jumătate de litru și umpleți cu amestecul de usturoi-piper.
- Sterilizați într-o cratiță cu apă clocotită timp de 15 minute și fixați capacele din nailon (sau metal).
Pentru marinarea cu usturoi, este mai bine să folosiți castraveți tineri cu coajă subțire, apoi vor absorbi bine aroma.
Murarea castraveților cu piper negru măcinat și frunze de coacăz
Murarea castraveților cu piper negru măcinat și frunze de coacăz va păstra elasticitatea legumelor. Iar ardeiul macinat va adauga o coaja deosebita preparatului pentru iarna.
Vei avea nevoie:
- 2 kg de castraveți;
- o mână de frunze de coacăz;
- mai multe umbrele de mărar proaspăt;
- 8-10 catei medii de usturoi;
- 1 lingura piper măcinat;
- saramură (la litru de apă 50 g sare).
Frunzele de coacăz adaugă elasticitate castraveților murați
Metoda de gatire:
- Pune castravetii in borcane curate, deasupra cu frunze de coacaze, marar si catei de usturoi taiati in mai multe bucati. Adăugați piper măcinat deasupra.
- Se prepară o soluție salină 5% (se dizolvă sarea în apă).
- Se toarnă saramură peste castraveți, se acoperă cu capace de nailon și se lasă la fermentat 7-10 zile (este prea devreme să-i rulezi și să-i pui în pivniță).
- După acest timp, adăugați saramură în borcane și etanșați bine (castraveții vor absorbi o parte din lichid)
Castraveții pregătiți pentru iarnă prin murătură la rece pot fi depozitați într-o cămară sau logie.
Castraveți murați cu piper negru, ierburi și condimente
Castraveții picanți sunt foarte populari la fiecare gospodină, deoarece sunt indispensabili pentru o sărbătoare festivă. Astfel de pregătiri pentru iarnă ar trebui să fie întotdeauna la îndemână, deoarece oaspeții pot apărea pe neașteptate și trebuie să fie surprinși cu ceva.
Vei avea nevoie:
- 5 kg de castraveți proaspeți, elastici;
- 175 mărar proaspăt;
- 10 g verdeata de tarhon;
- 2 capete de usturoi;
- 1 lingura. l. muștar de cereale;
- 10 cm rădăcină de hrean;
- 1,5-2 linguri. l. piper negru.
Pentru marinata:
- 4 litri de apă purificată;
- 700 ml otet de masa;
- 170-200 g sare;
- 150-250 g zahăr.
Poti incerca castraveti murati cu condimente dupa 2 luni
Metoda de gatire:
- Tăiați mărarul și puneți-l împreună cu crenguțele de tarhon pe fundul borcanelor.
- Adăugați restul de condimente și piper măcinat deasupra și umpleți recipientul cu castraveți.
- Pregătiți marinada și turnați în borcane, apoi sterilizați-le în apă clocotită timp de 20-25 de minute.
- Scoateți piesa de prelucrat și rulați-o.
Castraveții murați după această rețetă trebuie lăsați în pivniță cel puțin 2 luni pentru a se satura de aroma de condimente.
Reguli de depozitare
Una dintre regulile principale pentru păstrarea alimentelor conservate în casă este să respectați toate instrucțiunile rețetei la preparare (condiții de temperatură, proporții, timp de sterilizare etc.). Recipientul trebuie să fie curat și fără defecte, legumele și ierburile trebuie să fie bine spălate, iar materialul de conservare trebuie să fie proaspăt.
Nu murați castraveții putrezi și nu folosiți apă netratată. Dacă s-au luat doar produse de înaltă calitate pentru conservare, atunci astfel de preparate pentru iarnă pot fi depozitate într-un apartament cel puțin un an.
Într-o pivniță răcoroasă, uscată și ventilată, preparatele pentru iarnă pot fi păstrate până la doi ani fără teama că se vor strica sau se vor fermenta.
Concluzie
Castraveții de iarnă cu piper negru măcinat, diverse ierburi și condimente pot fi consumați ca o gustare independentă sau folosiți la prepararea salatelor de legume. Castraveții picante și picante vor adăuga un gust neobișnuit mâncărurilor tradiționale de iarnă, precum vinegreta sau salata Olivier. Și pentru ca legumele să fie crocante, este important de reținut că doar exemplarele mici și proaspete trebuie să fie murate sau sărate.
