Cum să murați ciupercile boletus pentru iarnă

Ciupercile murate sunt un aperitiv delicios, aromat, care este întotdeauna binevenit la orice masă. Cartofii și legumele sunt ideali ca garnitură. Pregătirea de iarnă este utilă pentru prevenirea bolilor de rinichi și pentru persoanele care țin dietă.

Cum să murați ciupercile boletus

Înainte de a începe marinarea, trebuie să pregătiți ciupercile. Pentru aceasta:

• curățați capacele și tulpinile de resturile forestiere. Dacă murdăria este puternică, puteți să o puneți în apă și să o lăsați timp de cel mult un sfert de oră. După aceasta, curățați cu o perie;
• tăiați partea inferioară a piciorului care era în sol;
• Tăiați specimenele mari în bucăți. Lasa-le intregi pe cele mici;
• se adauga apa si se fierbe o jumatate de ora.

După gătire, asigurați-vă că scurgeți bulionul, deoarece extrage toate substanțele nocive acumulate din fructe.

Puteți găti ciuperci murate folosind metode calde sau reci.În primul caz, se fierb într-o saramură specială, împreună cu care se toarnă în borcane și se rulează. Opțiunea la rece este ca fructele să nu fie supuse anterior tratamentului termic. Se acoperă cu sare, condimente sau ierburi, iar deasupra se pune o încărcătură. Datorită greutății lor, ciupercile eliberează suc, în care sunt marinate. Întregul proces durează aproximativ două luni.

Datorită gustului lor ridicat, ciupercile murate sunt considerate o delicatesă. Singurul lor dezavantaj este schimbarea culorii după tratamentul termic. Indiferent de rețeta pe care o alegeți, fructele se vor întuneca în continuare. Acest defect vizual nu afectează în niciun fel gustul.

Rețete de ciuperci murate pentru iarnă

Toate rețetele pentru prepararea ciupercilor murate pentru iarnă diferă ușor unele de altele. În funcție de rezultatul dorit, adăugați la marinată:

• piper;
• suc de lămâie;
• scorţişoară;
• ceapă;
• usturoi;
• diverse condimente și ierburi.

Reteta clasica de murat ciuperci hribi

Prima dată când murați ciuperci boletus, urmați această rețetă. Varianta traditionala este cea mai simpla si necesita un minim de ingrediente pe care orice gospodina le poate gasi cu usurinta in bucataria ei.

Vei avea nevoie:

• cuișoare - 5 muguri;
• boletus - 1,5 kg;
• oțet 9%;
• sare de masă – 60 g;
• acid citric – 3 g;
• zahăr - 60 g;
• ienibahar – 15 mazăre;
• foi de dafin – 3 buc.

Etape de pregatire:

1. Clătiți fructele de pădure de mai multe ori. Îndepărtați complet mușchiul, iarba și frunzele.
2. Se încălzește apa și se toarnă produsul preparat. A fierbe. Gatiti sapte minute. Scurgeți lichidul printr-o strecurătoare și adăugați din nou apă fierbinte.
3. Adăugați acid citric. Adăugați piper și cuișoare.Gatiti pe arzator mediu timp de 10 minute.
4. Adauga sare. Îndulci. Amesteca. Dați focul la mic și gătiți timp de un sfert de oră.
5. Sterilizați borcanele. Transferați produsul preparat.
6. Adăugați 15 ml de oțet la 1 litru de marinadă de hribi.
7. Închideți cu capace. Rulează. Întoarceți și acoperiți ciupercile marinate cu o cârpă caldă.

Reteta de murat ciuperci hribi in borcane pentru iarna

Dacă trebuie să marinați ciupercile boletus pentru iarnă cu saramură limpede, atunci ar trebui mai întâi să tăiați ciupercile de pe capace, ceea ce face marinada întunecată.

Vei avea nevoie:

• ciuperci – 3 kg;
• mărar proaspăt - 2 umbrele;
• sare - 40 g;
• foi de dafin – 4 buc.;
• zahăr - 40 g;
• ienibahar – 7 mazăre;
• apă – 1 l;
• piper negru – 5 mazăre;
• oțet de masă 9% – 200 ml.

Cum să gătească:

1. Spălați și curățați fructele de pădure. Tăiați specimenele mari în bucăți. Se toarnă apă clocotită peste și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Îndepărtați spuma în timpul procesului.
2. Transferați într-o strecurătoare, apoi clătiți.
3. Se toarnă volumul de apă specificat în rețetă. Adăugați sare și zahăr. Se fierbe și se fierbe timp de un sfert de oră.
4. Adăugați condimente. Se toarnă în oțet. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 12 minute.
5. Transferați piesa de prelucrat în recipiente pregătite, compactând-o cu o lingură pe măsură ce mergeți. Umpleți cu marinată până la refuz. Rulează.

Ciuperci mure murate fără sterilizare

Rețetele de ciuperci murate pentru iarnă fără sterilizare au o procedură simplificată de preparare.

Vei avea nevoie:

• ciuperci boletus – 2 kg;
• apă – 700 ml;
• mărar - 2 umbrele;
• oțet de masă 9% – 100 ml;
• sare - 20 g;
• boabe de muștar – 20 g;
• zahăr - 40 g;
• frunză de dafin – 5 buc.

Etape de pregatire:

1. Pregătiți corect fructele de pădure: curățați cu o perie, clătiți, tăiați.
2. Se fierbe apa si se toarna produsul preparat. Gatiti pana cand fructele se scufunda in fund.
3. Scoateți lichidul și adăugați volumul de apă specificat în rețetă. Cand da in clocot adauga zaharul. Adăugați puțină sare. Adăugați muștar, foi de dafin și mărar.
4. Gatiti jumatate de ora la foc mic. Se toarnă în oțet. Se amestecă. A fierbe.
5. Transferați în borcane pregătite. Completați cu marinată. Înșurubați capacele. Întoarceți ciupercile murate cu susul în jos și lăsați sub o cârpă până se răcesc.

Marinarea ciupercilor hriți cu scorțișoară

Există diverse rețete pentru prepararea ciupercilor murate, dar pentru iubitorii de gust picant, varianta propusă este ideală. Oregano in tandem cu scortisoara va face preparatul mai bogat si mai luminos.

Vei avea nevoie:

• oțet de masă 9% – 120 ml;
• sare - 40 g;
• oregano – 3 g;
• zahăr - 30 g;
• scorțișoară – 1 baton;
• apă – 850 ml;
• ienibahar – 7 mazăre;
• ciuperci boletus – 2 kg.

Metoda de preparare a ciupercilor murate:

1. Sortați fructele de pădure. Eliminați toate deteriorate și deteriorate de insecte. Umpleți cu apă pentru câteva minute. Acest preparat va ajuta la îndepărtarea mai rapidă a murdăriei.
2. Curățați cu o perie. Folosind un cuțit, îndepărtați stratul superior de pe picioare. Tăiați partea inferioară care era în pământ.
3. Dacă fructele sunt mari sau medii, atunci trebuie să le tăiați în bucăți. Clătiți bine din nou.
4. Transferați într-o cratiță. Este mai bine să folosiți cele emailate și înalte. A umple cu apă. Gatiti pana cand produsul se scufunda in fund. Asigurați-vă că îndepărtați spuma în timpul procesului.
5. Se pune intr-o strecuratoare si se clateste cu apa rece.
6. Reveniți la tigaie.Se toarnă cantitatea de apă indicată în rețetă. A fierbe. Adăugați toate ingredientele, lăsând doar oțet.
7. Gatiti un sfert de ora.
8. Clătiți borcanele bine, deoarece contaminanții rămași vor scurta semnificativ durata de valabilitate a produsului pentru iarnă. Se toarnă puțină apă în fund și se pune la cuptorul cu microunde. Sterilizați timp de șapte minute la setare maximă.
9. Transferați ciupercile în borcane. Turnați oțet în marinada rămasă. Scoateți batonul de scorțișoară. A fierbe. Se toarnă în borcane până la vârf.
10. Pune o cârpă pe fundul unei tigăi late și înalte. Așezați spațiile libere. Se toarnă apă fierbinte, fără a ajunge la 2 cm de marginea borcanului.
11. Sterilizați timp de 20 de minute. Focul ar trebui să fie minim, dar apa să fiarbă.
12. Închideți cu capace. Se rastoarna si se acopera cu o patura pana se raceste complet.

Boletus marinat cu acid citric

O rețetă pas cu pas cu imagini vă va ajuta să pregătiți ciuperci murate fără a adăuga oțet. Acidul citric este folosit ca conservant.

Vei avea nevoie:

• fructe de pădure – 2 kg;
• usturoi – 5 catei;
• sare - 40 g;
• foi de dafin – 4 buc.;
• zahăr - 30 g;
• piper alb – 7 mazăre;
• apă – 0,8 l;
• piper negru – 7 mazăre;
• acid citric - 3 g.

Etape de pregatire:

1. Curățați ciupercile. Toacă cele mari. Se toarnă în apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Îndepărtați întotdeauna spuma. Odată cu acesta, murdăria rămasă plutește la suprafață. Scurgeți lichidul.
2. Pentru marinată, combinați sarea și zahărul. Adăugați volumul de apă specificat în rețetă. Se fierbe si se toarna peste fructele de padure. Gatiti un sfert de ora.
3. Presărați piper. Adăugați usturoiul tocat, foile de dafin și gătiți încă un sfert de oră.
4. Adăugați acid citric. Amesteca.
5. Transferați în borcane presterilizate. Se toarnă marinata. Rulează.

Boviți marinați cu esență de oțet

Datorită esenței, piesa de prelucrat poate fi depozitată până în sezonul următor. O rețetă accesibilă pentru ciuperci murate va cuceri multe gospodine prin simplitatea și gustul său ridicat.

Vei avea nevoie:

• ciuperci – 2 kg;
• mărar - 1 umbrelă;
• sare - 40 g;
• usturoi – 5 catei;
• zahăr - 30 g;
• foi de dafin – 4 buc.;
• apă – 800 ml;
• piper negru - 10 mazăre;
• esență de oțet – 40 ml.

Etape de pregatire:

1. Tocați fructele de pădure spălate și decojite. Se toarnă apă și se fierbe la foc mediu până se scufundă toate pe fund. Asigurați-vă că îndepărtați spuma în timpul procesului.
2. Scurgeți lichidul. Umpleți cu apă specificată în rețetă. Se fierbe și se fierbe timp de 10 minute.
3. Adăugați condimente și zahăr. Adăugați puțină sare. Gatiti jumatate de ora.
4. Se toarnă esența. Amesteca. Transferați în recipiente pregătite. Rulează.
5. Întoarce borcanele. Acoperiți cu o cârpă caldă. După două zile, pune-l la subsol.

Reteta de ciuperci hribi marinate cu pasta de rosii

Fructele de pădure în sos de roșii se servesc de obicei refrigerate ca gustare.

Vei avea nevoie:

• apă – 200 ml;
• sare - 20 g;
• oțet 5% – 40 ml;
• zahăr - 50 g;
• ulei de floarea soarelui – 60 ml;
• boletus - 1 kg;
• foi de dafin – 4 buc.;
• pasta de tomate – 200 ml.

Cum să gătească:

1. Sortați ciupercile după mărime. Curățați de murdărie. Tăiați daune. Tăiați tulpinile exemplarelor medii și mari, apoi tăiați în bucăți medii. Tăiați capacele.
2. Puneți într-o strecurătoare. Turnați apă într-un lighean larg și adânc. Scufundați în mod repetat strecurătoarea în lichid. Astfel, ciupercile pot fi spălate bine de murdărie și, în același timp, își pot păstra forma.
3. Transferați într-o cratiță. A umple cu apă. Pentru fiecare litru se adauga 20 g de sare. Asigurați-vă că îndepărtați spuma folosind o lingură cu fantă.Imediat ce fructele de pădure se scufundă în fund, sunt gata.
4. Scurgeți lichidul complet. Clătiți sub apă.
5. Transferați în tigaie. Se toarnă uleiul. Se fierbe până când produsul devine moale.
6. Adăugați zahăr. Se toarnă pasta de roșii, apoi oțetul. Adăugați frunze de dafin. Amesteca. Dacă nu există pastă de tomate, o puteți înlocui cu roșii proaspete. În acest caz, trebuie să îndepărtați pielea de pe ele. Tăiați pulpa în bucăți și fierbeți separat. Volumul ar trebui să scadă de trei ori.
7. Transferați amestecul finit în borcane pregătite. Lăsați 2 cm de spațiu liber de la gât. Acoperiți partea de sus cu un capac.
8. Puneți într-o cratiță umplută cu apă caldă. Comutați căldura la scăzut. Sterilizați timp de o jumătate de oră.
9. Sigilați ermetic recipientele. A întoarce cu susul în jos. Înfășurați cu o cârpă caldă.

Ciuperci boletus marinate cu ulei vegetal

Preparatul incredibil de gustos și aromat va impresiona toți oaspeții și va decora orice sărbătoare. Experții recomandă servirea ciupercilor murate asezonate cu ceapă și smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Vei avea nevoie:

• oțet de masă 9% – 120 ml;
• ciuperci boletus – 2 kg;
• foi de dafin – 3 buc.;
• sare - 40 g;
• ienibahar – 8 mazăre;
• zahăr - 30 g;
• ulei vegetal;
• apă – 900 ml.

Etape de pregatire:

1. Curățați ciupercile. Clătiți bine și umpleți cu apă. Gatiti pana se scufunda in fund. Împreună cu spuma, toate resturile și insectele rămase se vor ridica la suprafață, așa că trebuie îndepărtate.
2. Scurgeți lichidul complet. Spălați fructele de pădure.
3. Pentru a pregăti marinada, dizolvați sarea în apă.Îndulci. Adăugați piper, usturoi tocat, foi de dafin. Se fierbe si se fierbe un sfert de ora.
4. Adăugați ciuperci. Gatiti un sfert de ora. Se toarnă în oțet. Amesteca. Când fierbe, se transferă în recipiente pregătite. Adăugați marinata. Se toarnă deasupra 60 ml ulei fierbinte.
5. Rearanjați borcanele în tigaie. Se toarnă apă și se sterilizează timp de 20 de minute. Focul ar trebui să fie mediu.
6. Rulează. Întoarce-te. Acoperiți cu o cârpă timp de o zi.

Ciuperci boletus marinate cu ceapa si morcovi

Ciupercile mure murate sunt o delicatesă care este folosită ca ingredient suplimentar și o gustare independentă. Mâncarea devine mai aromată datorită legumelor adăugate în compoziție.

Vei avea nevoie:

• boletus - 1 kg;
• ienibahar – 12 mazăre;
• ceapa - 130 g;
• foi de dafin – 3 buc.;
• morcovi - 120 g;
• esență de oțet – 75 ml;
• apă – 480 ml.

Cum să gătească:

1. Lăsați fructele mici întregi. Tăiați tulpinile celor mari și îndepărtați stratul superior cu un cuțit. Tăiați în bucăți împreună cu capacele.
2. Clătiți în apă. Dacă capacele sunt foarte murdare, puteți mai întâi să le înmuiați timp de un sfert de oră.
3. A umple cu apă. Pentru fiecare litru se adauga 20 g de sare. Gatiti jumatate de ora. Scurgeți lichidul.
4. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Veți avea nevoie de morcovi în cercuri.
5. Se pune apa, al cărei volum este indicat în rețetă, pe foc și se fierbe. Așezați legumele pregătite și toate condimentele. Gatiti pana morcovii devin moi. Se toarnă în oțet. Se amestecă și se acoperă tigaia cu un capac.
6. După două minute, adăugați ciupercile și fierbeți timp de un sfert de oră.
7. Clătiți borcanele cu sifon. Se pune la cuptor cu temperatura de 100°C. Sterilizați timp de o jumătate de oră.
8. Turnați piesa fierbinte în recipiente pregătite. Închideți cu capace. Întoarceți și înfășurați cu o pătură.Lăsați piesa de prelucrat până s-a răcit complet.

Termeni si conditii de depozitare

Ciupercile murate fără adaos de oțet trebuie păstrate numai în compartimentul frigiderului timp de cel mult cinci luni. Fără sterilizare, produsul își păstrează calitățile benefice și de bun gust într-o cameră răcoroasă timp de 10 luni.

Ciupercile mure murate preparate cu adaos de zahăr, oțet și sare se pot păstra timp de 1,5 ani la o temperatură de +8°...+15°C. Un borcan deschis trebuie consumat în două săptămâni și trebuie păstrat doar la frigider.

Dacă trebuie să creșteți termenul de valabilitate la doi ani, atunci ar trebui să adăugați mai mult oțet la preparat. Va preveni dezvoltarea microorganismelor dăunătoare în ciupercile murate și va ajuta la prelungirea timpului de depozitare.

Dacă lăsați gustarea la o temperatură de 18°C, aceasta poate fi păstrată doar un an. În orice caz, produsul murat nu trebuie expus la lumina directă a soarelui.

Concluzie

Ciupercile murate se adaugă în salate și se folosesc ca umplutură pentru legume umplute, carne și clătite. Această utilizare cu mai multe fațete se datorează faptului că fructele de pădure capătă o textură delicată datorită marinadei.

Postări recomandate

Varză murată proaspătă: rețetă

Varză cu sfeclă murată pentru iarnă

Reteta de varza picata murata cu sfecla

Varză marinată Gurian

Varză murată cu ulei și oțet

Varză murată pentru iarnă cu acid citric

Rețetă armeană instantanee

Reteta de rosii verzi murate cu usturoi si ierburi

Rosii verzi cu varza pentru iarna - retete