Conţinut
Castraveții în stil maghiar pentru iarnă sunt solicitați pentru gustul lor ușor și ușurința în preparare. Rețeta este ideală pentru conservarea cornișilor și a verdețurilor mici.
Caracteristici ale preparării castraveților în stil maghiar
Metoda maghiară de conservare conferă preparatului o ușoară picant și picant. Rețetele folosesc acizi naturali și conservanți, care permit chiar și copiilor să consume legumele.
Avantajele castraveților în stil maghiar:
- ușurința murării, chiar și un bucătar începător poate face față sarcinii;
- fructele ies mereu suculente și crocante;
- gust picant ușor;
- depozitare pe termen lung.
Dacă se dorește, acidul tartric poate fi înlocuit cu acid de fructe, precum și cu acid acetic.
Puteți pregăti preparatul în stil maghiar în diverse moduri. Castraveții sunt cel mai adesea conservați întregi, dar pot fi folosite și legume tocate.
Înainte de a începe, pregătiți cu atenție recipientele. Se spală cu sifon. După aceasta sunt sterilizate. Există mai multe moduri:
- Turnați 100 ml de apă în fundul unui borcan de 1 litru. Cuptor cu microunde. Porniți modul maxim și setați timpul pentru cinci minute.
- Puneți recipientele pregătite într-un cuptor preîncălzit. Temperatura – 110°C. Se lasa un sfert de ora.
- Puneți un fierbător mic umplut până la mijloc cu apă pe arzător. Acoperiți nasul cu bumbac. Scoateți capacul și puneți borcanul la locul lui. Sterilizează cu abur timp de un sfert de oră.
Umpleți capacele cu apă și gătiți câteva minute.
Băncile trebuie verificate cu atenție pentru daune. Dacă există așchii mici sau crăpături abia vizibile, atunci acestea nu sunt potrivite pentru conservare. În timpul schimbărilor de temperatură, există o mare probabilitate ca sticla să spargă.
Volumul optim al recipientului este de 0,75 l și 1 l. Această porție este ușor de mâncat, iar produsul deschis nu trebuie lăsat mult timp în compartimentul frigider.
Trebuie rulat ermetic pentru a preveni intrarea aerului. Recipientele sigilate trebuie răsturnate și așezate sub o pătură până se răcesc complet.
Bucătarii cu experiență recomandă tăierea vârfurilor fructelor.
Selecția și prepararea legumelor
Pentru recoltarea în stil maghiar se aleg cele mai mici fructe. Pentru a se asigura că rămân intacte în timpul tratamentului termic, recolta este mai întâi înmuiată și ținută în apă cu gheață timp de aproximativ patru ore. În acest timp, castraveții vor absorbi o cantitate suficientă de lichid și vor deveni mai denși. Nu trebuie să înmuiați exemplarele nou colectate.
Daca in compozitie se adauga usturoi, acesta trebuie curatat de coaja si zdrobit cu un cutit. Nu-l zdrobi prea mult. Se folosește numai ceapă, morcovi și ierburi proaspete și de înaltă calitate.
Castraveții trebuie să fie fermi, fără deteriorari sau semne de putregai. Exemplarele galbene, supra-crescute, precum și castraveții cu semințe mari, nu sunt potrivite.
Ar trebui să se acorde preferință fructelor cu coacere târzie. Este mai bine să nu folosiți castraveți netezi.Se dovedesc moi, nu aromate, iar culoarea lor nu rămâne niciodată un verde bogat.
Fiecare fruct este curățat de ovare și cozi, apoi spălat bine. Chiar și o cantitate mică de pământ rămasă la suprafața castraveților poate strica gustul și calitatea întregului preparat maghiar. Prin urmare, este mai bine să lăsați deoparte specimenele prea contaminate și să nu le folosiți pentru conservare.
Este important să alegeți dimensiunea castraveților. Toate copiile ar trebui să fie aproximativ aceleași. Acest lucru va face mult mai ușor să le puneți în borcane, iar piesa de prelucrat va deveni mai atractivă.
Cornișii sunt cei mai potriviti pentru conservarea în stil maghiar.
Retete maghiare de castraveti murati
Pentru a face castraveții în stil maghiar aromați și crocanți, trebuie să urmați toate recomandările rețetei alese. Pentru a vă asigura că marinada saturează cât mai bine fructele, puteți tăia capetele fiecăruia.
Ca aperitiv sunt serviți castraveți crocanți, gourmet în stil maghiar. De asemenea, sunt adăugate în vinegretă, sos de murături și diverse salate. Mai jos sunt cele mai comune opțiuni de gătit în care legumele își păstrează gustul, aroma și starea.
Preparare clasică de castraveți în stil maghiar
Opțiunea tradițională de gătit este aleasă pentru ușurința și setul minim de ingrediente. Acidul tartric servește ca conservant.
Vei avea nevoie:
- castraveți – 1 kg;
- sare - 20 g;
- muștar – 10 g;
- zahăr - 100 g;
- piper – 3 mazăre;
- usturoi – 3 catei;
- cuișoare – 4 buc.;
- apă – 1 l;
- oțet de vin – 150 ml.
Cum să gătești în maghiară:
- Clătiți și sterilizați recipientele într-un cuptor cu microunde sau cuptor. Volumul optim este de 1 litru.
- Tăiați capetele fructelor. Trimite la bănci.
- Adăugați muștar, apoi toate celelalte condimente. La sfârșit, adăugați usturoiul.
- Se amestecă zahărul cu sare. Trimite în apă. Gatiti pana se dizolva ingredientele.
- Se toarnă acid tartric. Amesteca.
- Se toarnă soluția rezultată peste piesele de prelucrat și se lasă timp de cinci minute.
- Plută.
Secretul gustului perfect al conservelor este alegerea mărimii potrivite a verdețurilor
Reteta de castraveti maghiari dulci pentru iarna
Castraveții maghiari crocanți pentru iarnă în borcane cu adaos de zahăr vor uimi pe toată lumea prin gustul lor delicat. O gustare sănătoasă vă va ajuta să vă întăriți sistemul imunitar iarna, iar dacă este consumată în mod regulat, vă va proteja de bolile sezoniere.
Vei avea nevoie:
- apă – 2 l;
- oțet de vin – 500 ml;
- zahăr - 350 g;
- castraveți – 2,6 kg;
- sare - 50 g;
- boabe de muștar – 5 g;
- piper fasole – 10 g.
Cum să gătești în maghiară:
- Puneți recolta în apă cu gheață. Lăsați timp de trei ore.
- Umpleți borcanele sterile cât mai strâns posibil. Adăugați condimente.
- Pentru a face marinada, combinați zahărul cu sare și apă. Gatiti pana cand lichidul incepe sa bolboroseasca puternic.
- Se toarnă peste legume.
- Acoperiți fundul unei cratițe mari cu o cârpă. Așezați borcanele.
- Se toarnă apă caldă, care nu trebuie să fie mai mare decât umerii recipientului. Dacă utilizați unul rece, sticla se poate crăpa din cauza unei schimbări bruște de temperatură.
- Se lasa la foc mic un sfert de ora.
- Gătiți capacele timp de șapte minute. Acoperiți recipientele. Plută.
Dacă doriți, puteți adăuga în compoziție puțin morcovi și ardei iute
Conserve de castraveți în stil maghiar cu morcovi
Rețeta de castraveți murați în stil maghiar pentru iarnă cu adaos de morcovi produce un aperitiv cu un gust strălucitor și bogat.
Vei avea nevoie:
- castraveți – 1,5 kg;
- acid acetic 9% – 70 ml;
- morcovi – 1 mare;
- apă – 500 ml;
- zahăr - 40 g;
- ceapa – 1 mare;
- sare - 10 g;
- mazăre dulce – 10 buc.
Cum să gătești în maghiară:
- Tăiați morcovii curățați în rondele mici și ceapa în jumătate de rondele.
- Scoateți capetele castraveților.
- Clătiți recipientele cu sifon și sterilizați în orice fel. Dacă săriți peste acest proces, piesa de prelucrat se poate deteriora rapid.
- Împachetați strâns castraveții în borcane, distribuind inelele de morcovi și ceapa în acest proces.
- Presărați ienibahar.
- Se dizolvă sarea în apă. Îndulci. Gatiti trei minute. Se toarnă acid acetic. De îndată ce saramura fierbe, se toarnă în recipiente până la vârf.
- Acoperiți cu capace, dar nu strângeți.
- Se pune intr-o cratita cu apa calduta. Se pune la foc mic. Sterilizați timp de 17 minute.
- Închideți cu capace noi fierte. Întoarce-te.
- Înfășurați cu o cârpă caldă. Se lasa pana se raceste complet.
Dacă a mai rămas spațiu în borcan, dar întregul fruct nu se potrivește, puteți adăuga câțiva castraveți tăiați în cercuri
Castraveți în stil maghiar pentru iarnă fără sterilizare
Murarea castraveților în stil maghiar pentru iarnă nu va dura mult timp, iar rezultatul va mulțumi întreaga familie. Fasolea de muștar va ajuta să facă gustarea mai picante.
Vei avea nevoie:
- castraveți – 5 kg;
- boabe de muștar – 10 g;
- apă – 3,5 l;
- cuișoare – 5 g;
- mărar;
- ienibahar - 10 g;
- zahăr - 600 g;
- boabe de piper negru – 10 g;
- sare - 100 g.
Proces pas cu pas:
- Puneți recolta în apă rece. Lăsați timp de patru ore. După aceasta, umpleți bine recipientele sterile cu fructe.
- Fierbeți apa specificată în rețetă.
- Adauga sare. Îndulci. Adăugați condimente. Se fierbe până când cristalele se dizolvă complet și se toarnă imediat în preparate.
- Plută.
- Întoarceți capacul. Acoperiți cu o pătură caldă. Lăsați două zile.Magazin la subsol.
Muratul este crocant și gustos
Perioade și metode de depozitare
Pentru a crește durata de valabilitate, castraveții în stil maghiar trebuie depozitați la subsol. O pivniță sau cămară cu o temperatură de +2°...+10°C este potrivită pentru acest scop. În astfel de condiții, conservarea își păstrează gustul și calitățile nutritive timp de doi ani.
Dacă este posibil să depozitați doar într-un apartament, alegeți un dulap situat departe de aparatele de încălzire. Castraveții în stil maghiar nu trebuie expuși la lumina soarelui. Perioada de valabilitate este de un an. Iarna, puteți pune gustarea pe balcon. La temperaturi sub zero, înfășurați cu o cârpă caldă.
Castraveții în stil maghiar deschiși se păstrează numai în compartimentul frigider pentru cel mult o săptămână.
Concluzie
Castraveții în stil maghiar pentru iarnă sunt un preparat apetisant și gustos. Experimentând condimente, condimente și ierburi bazate pe varianta tradițională, puteți crea de fiecare dată rețete noi, unice.
