Ardei murati cu acid citric pentru iarna: retete pentru murat si conservare

Ardeiul pentru iarnă cu acid citric este potrivit pentru orice soi de dulce, indiferent de culoare. Fructele sunt procesate întregi sau tăiate în bucăți, gustul și tehnologia nu diferă. Preparatul fără oțet este considerat mai util; nu are un miros înțepător. Acidul citric folosit ca conservant nu reduce durata de valabilitate.

Preparatul marinat cu fructe întregi arată strălucitor și apetisant

Reguli pentru murarea ardeiului gras în acid citric

Conservarea ardeilor cu acid citric nu necesită mult timp, deoarece legumele nu sunt supuse unui tratament termic pe termen lung și repetat. Structura produsului finit trebuie să fie elastică și să-și păstreze forma. Câteva sfaturi pentru alegerea legumelor și a recipientelor pentru aranjare:

1. Ardeiul trebuie să fie în stadiul de coacere biologică; fructele necoapte vor avea un gust amar când sunt preparate.
2. Alege fructe cu o suprafata lucioasa, neteda, fara deteriorare, zone intunecate sau moi, si cu miros placut.
3. Culoarea nu contează; sunt folosite doar soiuri dulci. Înainte de procesare, fructele sunt spălate, decupate de miez și spălate din nou pentru a îndepărta eventualele semințe rămase.
4. Folositi sare grunjoasa, fara aditivi.
5. Borcanele sunt mai întâi inspectate pentru fisuri și așchii pe gât, spălate cu bicarbonat de sodiu, tratate cu apă clocotită și sterilizate.
6. Dacă recipientele sunt introduse în cuptor sau cuptorul cu microunde, faceți acest lucru fără capace.

Pentru conservarea locuinței, nu folosiți apă clorurată; luați apă potabilă în sticle sau dintr-o fântână.

Reteta de baza de ardei gras pentru iarna cu acid citric

Versiunea de bază a rețetei nu include utilizarea oțetului ca conservant; marinada pentru ardei vine cu adaos de acid citric. Setul necesar de ingrediente:

• lămâie - 5 g;
• apă – 500 ml;
• piper – 25 buc.;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.

Algoritm pentru prepararea produsului marinat:

1. Legumele procesate sunt împărțite pe lungime în 4 părți.
2. Se toarnă apă într-o cratiță largă, se adaugă sare și zahăr și se ține pe foc până dă în clocot.
3. Înmuiați părți de legume în sosul clocotit, acoperiți și gătiți timp de 5 minute.
4. Adăugați un conservant și fierbeți încă 3 minute.
5. Amestecați, în acest timp produsul ar trebui să devină moale și să scadă în volum; piesa de prelucrat nu poate fi supraîncălzită, altfel piesele își vor pierde forma și devin moi.
6. Ambalați legumele în borcane și umpleți-le până la vârf cu marinată, sterilizați timp de 2 minute. și rulează-l.

Containerele sunt intoarse cu susul in jos si izolate cu orice material disponibil.

Ardei marinați pentru iarnă cu acid citric

Pentru a umple un litru de apă, utilizați următoarele componente:

• zahăr - 100 g;
• sare – 35 g;
• lămâie – 1 lingură.

Tehnologie de obținere a ardeilor murați:

1. Cureți fructele de miez și tulpină.
2. Puneți într-un recipient larg și turnați apă clocotită peste el, lăsați să stea 2 minute.
3. Se pune in apa rece si se taie in 4 bucati.
4. Puneți piesa de prelucrat strâns în recipient.
5. Se toarnă marinada clocotită peste legume.

Dacă se folosesc borcane de 0,5-1 litru, se sterilizează - 15 minute. Recipientele mai mari sunt încălzite timp de 30 de minute.

Un gol cu ​​soiuri multicolore arată estetic plăcut

Ardei murati cu acid citric fara sterilizare

Există mai multe modalități de a conserva produsul murat pentru iarnă fără a recurge la tratament termic. Pentru a face conservele să arate elegant, puteți lua soiuri verzi, galbene și roșii ale culturii. Una dintre rețetele simple și populare cu un set de următoarele componente:

• legume de diferite culori - 2 kg;
• foi de dafin – 3-4 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• sare - 2 linguri. l. usor incomplet;
• apă – 1 l;
• ulei – 250 ml;
• zahăr - 250 g;
• lămâie - 2 lingurițe;
• un buchet de telina.

Reteta de legume murate:

1. Partea centrală împreună cu semințele este îndepărtată din fruct și tăiată pe lungime în 4 părți egale.
2. Pereții despărțitori rămase sunt tăiate, piesele vor avea o suprafață netedă. Aranjate după culoare.
3. Tăiați țelina.
4. Pune o frunză de dafin și căței de usturoi tăiați în bucăți pe fundul unui borcan de un litru.
5. Pune un recipient cu apă pe foc. In el se toarna ulei, conservant, zahar, sare si se pastreaza pana da in clocot.
6. Gatiti legumele in portii, cam 8-10 bucati la borcan de litru. fructe, in functie de marime.Se amestecă după culoare și se scufundă în amestecul care fierbe, se aruncă un praf de ierburi și se fierbe timp de 5 minute.
7. Prima porție se pune într-o cană cu o lingură cu fantă și a doua se coboară, în timp ce următoarea porție fierbe, produsul finit este ambalat compact în recipiente și acoperit cu capace deasupra.

După ce ultimul lot a fost gătit, conservele se toarnă cu marinată. Pentru a lăsa aerul să scape, apăsați ușor feliile cu o lingură sau o furculiță și rulați borcanele.

Ardei prajiti cu acid citric pentru iarna

Reteta este pentru un borcan de 0,5 litri; acesta va contine aproximativ 5 fructe prajite (intregi). Ingrediente înrudite:

• conservant - ¼ linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1/2 linguriță.

Reţetă:

1. Fructele întregi (cu tulpină) se prăjesc în ulei sub capacul închis timp de 5 minute. pe de o parte, întoarceți-l și păstrați-l pentru aceeași perioadă de timp pe cealaltă parte.
2. Se pune strâns într-un borcan.
3. Deasupra se toarnă sare, zahăr și conservant.

Se toarnă apă clocotită peste el, se rulează, se agită pentru a dizolva cristalele. Păstrați alimentele conservate la o temperatură de +4 ⁰C.

Ardei dulce cu acid citric si usturoi in ulei

Se prelucrează 1,5 kg de legume cu miezul și tulpina îndepărtate, rezultatul va fi de 2 cutii de 1 litru fiecare.

Compus:

• apă – 300 ml;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 100 g;
• ulei – 65 ml;
• un buchet de țelină;
• usturoi – 1,5 capete;
• acid citric - 0,5 linguriță.

Tehnologie pentru murarea ardeiului gras pentru iarnă cu acid citric:

1. Se taie tulpina ardeiului si se indeparteaza interiorul impreuna cu semintele.
2. Tăiați pe lungime în 2 părți.
3. Se toarnă apă într-un recipient larg, se pune pe foc și se adaugă toate ingredientele conform listei.
4. Când marinada începe să fiarbă, adăugați părți de ardei, volumul va fi mare, acest lucru nu este înfricoșător, atunci când sunt încălzite, legumele vor da suc, își vor pierde elasticitatea și se vor așeza.
5. Piesa de prelucrat este lăsată să fiarbă sub un capac închis timp de 5-7 minute.
6. In acest timp se toaca marunt patrunjelul si se taie usturoiul in rondele.
7. Adăugați totul în tigaie, amestecați ușor pentru a nu rupe legumele.
8. Puneți capacul la locul său și lăsați timp de 2 minute.

Ardeii se pun in borcane si se umplu cu marinata deasupra.

Așezați piesa de prelucrat cât mai strâns posibil

Ardei marinați întregi cu acid citric

Este mai bine să faceți preparatul în borcane de 3 litri pentru a nu zdrobi fructele. Pentru acest volum veți avea nevoie de:

• legume – 20 buc.;
• apă – 2 l;
• acid citric - 2 lingurițe;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.

Reteta pentru ardei murati (ca intreg):

1. Conținutul intern este îndepărtat din fruct.
2. Tratați-le cu apă clocotită, apoi puneți-le în apă rece, legumele vor deveni elastice.
3. Puneți-le în recipiente.
4. Faceți o umplutură din restul setului, aduceți la fierbere și umpleți borcanele.

Sterilizați timp de 30 de minute. și rulează-l.

Ardei dulci albiți pentru iarnă cu acid citric

Umplerea pe litru de apă se face din următoarea compoziție:

• lămâie - 10 g;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.

Conserve:

1. Legumele sunt prelucrate și împărțite în 4 părți longitudinale.
2. Fierbeți marinada timp de 2 minute.
3. Preparare timp de 2 minute. Se pune intr-o cana cu apa fierbinte, se scoate cu o lingura cu fanta si se pune in apa rece.
4. Legumele se pun etanș într-un recipient și se umplu cu lichid clocotit.

Sterilizați și sigilați.

Ardei dulci marinați cu acid citric în borcane de 0,5 litri

Ardeii gras marinati in borcane de 0,5 litri cu acid citric se fac dupa orice reteta cu sau fara sterilizare in borcane. Dacă există un tratament termic suplimentar, 15 minute sunt suficiente. Pentru acest volum de capacitate va merge:

• legume – 5 buc. mărime medie;
• sare - 1/4 linguriță. l.;
• lămâie - 0,5 linguriță;
• zahăr - 0,5 linguri. l.

Reguli de depozitare

Perioada de valabilitate a produsului este de doi ani. Produsul își va păstra valoarea nutritivă dacă a fost respectată tehnologia de procesare și produsul a fost plasat în recipiente tratate. Borcanele sunt coborâte în subsol fără iluminare și la o temperatură nu mai mare de +10 ⁰C, cea mai bună opțiune este umiditatea scăzută, astfel încât capacele metalice să nu fie deteriorate de coroziune. Puteți așeza borcanele pe rafturile unei cămară într-o cameră neîncălzită. După ce sigiliul este rupt, produsul murat este păstrat la frigider.

Concluzie

Ardeiul de iarnă cu acid citric are un gust mai blând decât un produs cu oțet. Vasul nu are un miros înțepător. Tehnologia de gătit este foarte simplă și nu necesită o investiție uriașă de timp. Preparatul își păstrează gustul și proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp; produsul poate fi folosit ca gustare, semifabricat în gătit sau aditiv în dieta cu legume și carne.

Postări recomandate

Reteta rapida de varza murata cu ardei gras

Reteta de varza murata cu sfecla si usturoi

Reteta de varza marinata cu sfecla si morcovi

Varză murată georgiană: rețetă

Cum să murați varza de guli-rabe

Cum să murați varza roșie

Cum să murați ciupercile cu miere

Roșii germane cu mere

Roșii brune marinate