Conţinut
Capacele de lapte de șofran sunt ciuperci care sunt ușor digerate de organism, motiv pentru care sunt cele mai populare printre culegătorii de ciuperci. În timpul sezonului, acestea pot fi ușor pregătite pentru iarnă. Fiecare gospodină are o mulțime de metode dovedite, dar cea mai populară este rețeta de capace de lapte murat cu șofran fără sterilizare.
Cum să murați capacele de lapte de șofran fără sterilizare
Pentru a face un preparat fără sterilizare, trebuie să selectați cele mai proaspete ciuperci care au fost colectate nu mai mult de o zi în urmă. Astfel de preparate marinate păstrează complet aroma, umplutura va avea un gust bogat.
Înainte de gătit, se prepară capace de lapte de șofran:
- curățați capacele și picioarele de nisip;
- îndepărtați folia care acoperă ciupercile;
- clătiți bine sub jet de apă;
- se usucă bine într-o strecurătoare.
După aceasta, pregătiți în avans toate ingredientele necesare pentru rețetă. Timpul de marinare este respectat cu strictețe, altfel borcanele se vor umfla sau se vor forma microbi în ele. Astfel de rulouri nu sunt potrivite pentru alimente.
Marinada în sine pentru turnare este pregătită imediat înainte de rulare. Aceasta poate fi o rețetă standard cu oțet, deși nu există opțiuni mai puțin interesante.Condimentele preferate, frunze de dafin, ienibahar și ierburi sunt adăugate la marinată. Iarna, tot ce trebuie să faci este să scoți capacele de lapte de șofran din borcane, să le amesteci cu ceapa tocată mărunt și să torni peste ulei vegetal. O gustare delicioasă este gata!
Retete de capace de lapte de sofran murat pentru iarna fara sterilizare
Următoarele rețete pentru capace de lapte de șofran murat fac posibilă prepararea de ciuperci suculente și aromate acoperite cu o marinadă picant. Sunt potrivite pentru sărbători festive și pentru cine de zi cu zi. Nu sunt necesare ingrediente speciale; acestea pot fi găsite în fiecare casă.
Reteta de capace de lapte de sofran murat fara sterilizare cu otet
Rețeta clasică de murături necesită oțet. Folosesc acid de masă obișnuit 9%, nu esență.
Ingrediente:
- capace de lapte de șofran – 1 kg;
- sare de masă - 2 linguri. l.;
- apă – 125 g;
- oțet - 1,5 linguriță;
- foi de dafin – 5 buc.;
- boabe de ardei iute – 2-3 buc.;
- mărar - 2 umbrele;
- usturoi – 5 catei.
Cum să gătească:
- Pregătiți ciupercile, puneți-le într-o cratiță și adăugați apă curată pentru marinadă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. În timpul procesului de gătire, nu amestecați cu o lingură, ci doar agitați tigaia de câteva ori.
- Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine și uscați. Umpleți 2/3 cu ciuperci, apoi turnați marinada fierbinte.
- Acoperiți recipientele cu capace și sigilați. Întoarceți-l cu susul în jos și puneți-l sub o pătură caldă pentru autosterilizare.
Poți păstra rulourile preparate după această rețetă pentru o perioadă lungă de timp, dar asigură-te că le depozitezi într-un loc răcoros. Aceasta ar putea fi o pivniță, un subsol, o loggie vitrificată. Ciupercile marinate sunt potrivite pentru prepararea de salate, tocanite, supe si ca preparat independent.
Capace de lapte de sofran murat pentru iarna fara sterilizare cu acid citric
Corpurile de fructe de dimensiuni mici pot fi marinate întregi prin fierbere în marinadă până când sunt fragede. Pentru a preveni căderea lor, rețeta folosește acid citric și oțet de mere.
Ingrediente:
- capace de lapte de șofran – 1 kg;
- apă – 1 l;
- sare de masă - 2 linguri. l.;
- zahăr granulat - 3 linguri. l.;
- oțet de mere 9% – 10 linguri. l.;
- acid citric - pe vârful unui cuțit;
- cuișoare – 3 muguri;
- ienibahar – 5-6 mazăre;
- verdeață - 1 buchet.
Cum să gătească:
- Încep cu marinada. Turnați apă în tigaie, adăugați toate condimentele, zahărul și sarea. A fierbe.
- Pregătiți materiile prime, puneți-le în marinată și gătiți timp de 30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și acid citric.
- Spălați și pasteurizați borcanele și capacele în avans. Uscați bine, astfel încât să nu existe umezeală pe pereții interiori.
- Puneți capacele de lapte de șofran în borcane, umplându-le puțin mai mult de jumătate. Umpleți cu marinată până sus.
- Turnați 1 lingură în fiecare borcan. l. ulei vegetal. Sigilați rapid capacele de lapte de șofran.
Puneți cusătura finită să se răcească sub o pătură caldă, apoi puneți-o într-un loc răcoros. Ciupercile marinate după această rețetă sunt potrivite pentru salate, deoarece rămân elastice mult timp.
Cea mai delicioasa reteta de capace de lapte de sofran murat fara sterilizare
Puteți pregăti un aperitiv picant din capace de lapte de șofran adăugând ketchup la rețeta de marinare. Puteți folosi kebab obișnuit sau picant, acesta va da preparatului o notă picant.
Ingrediente:
- capace de lapte de șofran – 2 kg;
- morcovi - 700 g;
- ceapa - 700 g;
- ketchup – 2 pachete;
- sare și piper - după gust.
Cum să gătească:
- Curățați în prealabil ciupercile, tăiați-le dacă este necesar sau lăsați întregi. Se fierbe in apa cu sare timp de 30 de minute. Se pune intr-o tava emailata.
- Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană, se taie ceapa în inele subțiri. Adăugați la ciuperci.
- Adăugați ketchup la amestec, adăugați sare și piper după gust, amestecați bine. Puteți adăuga verdeață. Se fierb capacele de lapte de sofran in amestec aproximativ 30 de minute, amestecand continuu pentru a nu se arde.
- Spălați borcanele și capacele, pasteurizați-le, umpleți-le până la vârf cu salată și rulați-le. Izolați partea superioară până se răcește complet, apoi transferați într-un loc răcoros.
Poti prepara capace de lapte de sofran dupa aceasta reteta pentru pastrare pe termen lung sau pentru servire. Imediat după răcire, gustarea poate fi gustată.
Termeni si conditii de depozitare
Capacele de lapte de sofran murat trebuie depozitate la loc racoros fara sterilizare, altfel borcanele vor exploda. Perioada de valabilitate - nu mai mult de 1 an. Cu cât cusăturile se așează mai mult, cu atât conțin mai puțini nutrienți. Gustul și aroma ciupercilor se pierde și devin moi. Nu ar trebui să mănânci un astfel de produs.
Concluzie
Rețeta testată de timp pentru capace de lapte de șofran murat fără sterilizare este cel mai bine salvată într-un caiet culinar. Dacă sunt multe ciuperci, poți încerca noi metode de murat, dar rețeta clasică nu te va dezamăgi niciodată.
