Castraveți murați cu semințe de muștar: rețete pentru iarnă

În fiecare an, din ce în ce mai multe gospodine încep să se pregătească pentru iarnă, realizând că produsele cumpărate din magazin sunt inferioare conservelor de casă nu numai ca gust, ci și ca calitate. Castraveții murați cu semințe de muștar pentru iarnă sunt una dintre cele mai populare rețete, atractive pentru simplitatea și accesibilitatea lor.

De ce pui seminte de mustar in castraveti?

Majoritatea rețetelor de castraveți murați conțin ingrediente suplimentare sub formă de hrean, frunze de cireș sau coacăze. Unul dintre cele mai comune ingrediente sunt semințele de muștar.Ele sunt adăugate în saramură din mai multe motive: conferă conservării o aromă ușoară de muștar și, de asemenea, îmbunătățesc textura produsului principal - dau castraveților o „crocantă”.

În plus, semințele de muștar pot crește durata de valabilitate a preparatelor, pot distruge bacteriile care provoacă procesele de fermentație și pur și simplu conferă conservării un aspect atractiv.

Ce semințe de muștar sunt necesare pentru murarea castraveților?

Muștarul este un condiment binecunoscut folosit în majoritatea bucătăriilor din întreaga lume. Există 4 tipuri principale ale acestei plante:

1. Negru.
2. Galben.
3. Alb.
4. Indian.

Semințele de muștar previn fermentarea preparatelor și le prelungesc termenul de valabilitate

Pentru conservare se folosesc semințele de muștar galben, care se deosebește de alte soiuri prin aromă mai înțepătoare și pronunțată.

Al doilea nume pentru muștarul galben este „rus”, deoarece cele mai mari volume din acesta au fost cultivate sub Catherine a II-a în regiunea Volga de Jos.

Retete de castraveti murati cu boabe de mustar pentru iarna

Astăzi puteți cumpăra semințe de muștar în orice magazin. Pe lângă soiul clasic galben, îl poți folosi și pe cel negru, care are o aromă strălucitoare și picătură moderată.

Castraveți murați clasici cu semințe de muștar pentru iarnă

Reteta clasica de castraveti murati si murati cu boabe de mustar pentru iarna necesita un set minim de ingrediente. Dar chiar și în ciuda acestui lucru, felul de mâncare se dovedește foarte gustos și aromat.

Necesar:

• castraveți – 600 g;
• inflorescențe de mărar – 2 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• ardei (mazăre) – 5 buc.;
• semințe de muștar - 10 g;
• esență de oțet (70%) – 5 ml;
• apă – 2 l;
• sare - 70 g;
• zahăr - 70 g.

De asemenea, puteți adăuga ardei sau morcovi la conservare.

Procesul de gatire:

1. Spălați ingredientul principal și înmuiați timp de 6-8 ore în apă rece, sterilizați borcanele.
2. Fierbe apa cu zahar si sare.
3. Puneți mărar, frunze de dafin, apoi castraveți, ardei, usturoi și muștar în fundul recipientului de sticlă. Se toarnă soluția fierbinte de marinadă peste tot.
4. Adăugați oțet și puneți piesele de prelucrat într-o tigaie cu apă pentru a se steriliza timp de 12 minute.
5. Rulați sub pleoape.

Rețeta este simplă și variabilă. Pe lângă semințele de muștar, puteți adăuga la preparat condimentele preferate sau chiar legume, precum morcovi sau ardei gras.

Conserve de castraveți cu semințe de muștar și busuioc

Busuiocul are o aromă de cuișoare-piper care se împerechează perfect cu aroma de legume murate crocante. Trebuie să-l adaugi în cantități mici, altfel riscă să copleșească întregul gust.

Necesar:

• castraveți - 500 g;
• semințe de muștar galben – 5 g;
• frunza de hrean – 2 buc.;
• frunză de coacăz – 2 buc.;
• busuioc proaspăt - 2 crenguțe;
• ienibahar – 3 mazăre;
• cuișoare – 2-3 buc.;
• sare - 25 g;
• zahăr - 30 g;
• esență de oțet (70%) – 4 ml.

Pe lângă busuioc, puteți adăuga și rădăcină de hrean

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați bine produsul principal și înmuiați timp de 6-8 ore în apă curată și rece.
2. Puneți frunzele de coacăz, hreanul, ardeiul, cuișoarele și busuiocul în recipiente sterilizate.
3. Uscați castraveții, puneți-i într-un borcan și turnați peste ei apă clocotită. Se lasa la infuzat timp de 10 minute, apoi se scurge lichidul.
4. Adăugați semințele de muștar.
5. Dizolvați condimentele rămase în apă fierbinte, aduceți la fierbere și turnați soluția în borcane. Adăugați oțet acolo.
6. Sterilizați piesele de prelucrat într-o cratiță cu apă clocotită timp de 8-10 minute
7. Se rulează sub pleoape și se întoarce cu susul în jos.

Castraveți murați cu semințe de muștar fără sterilizare

Refuzul procesului de sterilizare vă permite să economisiți majoritatea vitaminelor și să păstrați gustul și aspectul mai proaspăt al legumelor murate. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să urmați reguli stricte, altfel toate eforturile voastre vor fi în zadar când borcanele se umfla.

Necesar:

• castraveți – 800 g;
• semințe de muștar – 5 g;
• usturoi – 2 catei;
• frunza de hrean – 2 buc.;
• frunză de coacăz – 3 buc.;
• frunze de cireș – 3 buc.;
• inflorescențe de mărar – 2 buc.;
• tarhon - 1 crenguță;
• ienibahar și piper negru (mazăre) – 3 buc.;
• cuișoare – 2 buc.;
• sare - 30 g;
• zahăr - 30 g;
• esență de oțet (70%) – 5 ml.

Conservele care nu au fost supuse sterilizării păstrează toate vitaminele și microelementele

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați legumele și lăsați-le la înmuiat timp de 6 ore în apă rece.
2. Pune mararul, frunzele si tarhonul in recipiente sterilizate. Apoi adăugați ienibahar și piper obișnuit.
3. Puneți strâns castraveții într-un borcan împreună cu usturoiul tăiat felii.
4. Se toarnă apă clocotită peste conținut și se lasă timp de 10 minute. Scurgeți lichidul. Repetați acești pași de 2 ori.
5. Se toarnă muștarul în borcane și se fierbe apă, adăugând zahăr, sare și cuișoare.
6. Se toarnă soluția de marinată în borcane și se adaugă esența.
7. Acoperiți bucățile cu capace, răsturnați-le și puneți-le sub o pătură până se răcesc complet.

Puteți folosi aceeași apă pentru turnare și marinată, totuși, atunci soluția va fi mai puțin transparentă.

Castraveți murați cu semințe de muștar precum cei cumpărați din magazin

Această rețetă de castraveți murați cu semințe de muștar pentru iarnă nu diferă aproape deloc de versiunea cumpărată din magazin. În același timp, este mai sigur și mai util.

Necesar:

• castraveți – 400 g;
• semințe de muștar - 10 g;
• coriandru – 7 g;
• mărar uscat – 1 praf;
• hrean uscat – 1 praf;
• usturoi – 4 catei;
• zahăr - 140 g;
• sare - 40 g;
• oțet (9%) – 150 ml.

Oțetul de masă poate fi înlocuit cu esență

Pași:

1. Spălați legumele și lăsați-le la înmuiat cel puțin 4 ore în apă rece.
2. Curățați și tocați grosier usturoiul.
3. Pune toate condimentele în borcane, cu excepția zahărului și a sării.
4. Se aseaza castravetii si se toarna 1 litru de apa fierbinte pana la umeri.
5. Lasă-l să se infuzeze timp de 10-12 minute.
6. Turnați bulionul într-o cratiță, adăugați condimentele rămase și aduceți la fiert.
7. Se toarnă marinada peste tot, se lasă să se odihnească 2-3 minute până când bulele ies complet și se rulează capacele.

Murat castraveți pentru iarnă cu semințe de muștar fără oțet

Această rețetă de murat castraveți cu semințe de muștar este concepută pentru un recipient de 1 litru. O păstăi de ardei iute va adăuga căldură suplimentară preparatului.

Necesar:

• castraveți – 500-600 g;
• usturoi – 1 catel;
• frunza de dafin – 1 buc.;
• frunze de cireș – 2 buc.;
• frunza de hrean – 1 buc.;
• mărar (inflorescențe) – 2 buc.;
• ienibahar și ardei iute – câte 3 mazăre;
• ardei roșu iute – 1 buc.;
• semințe de muștar – 5 g;
• sare de mare - 55 g.

Ardeiul iute va adăuga o ușoară căldură preparatului.

Pași:

1. Legumele se spală bine și se pun la macerat timp de 6 ore în apă rece.
2. Pune hreanul, cireșele, mărarul, usturoiul, frunza de dafin, ardeiul (iute, mazăre, ienibahar) în borcane curate.
3. Pune castraveții și adaugă semințele de muștar.
4. Se toarnă sare în 1 litru de apă curată rece și se lasă să se dizolve și să stea timp de 7-10 minute.
5. Turnați saramura în borcane și acoperiți cu grijă cu capace de nailon.

Scoateți preparatele imediat într-un loc răcoros, altfel pot fermenta.

Castraveți pentru iarnă cu mazăre muștar și aspirină

Aspirina vă permite să prelungiți perioada de conservare și să o depozitați chiar și într-un apartament din oraș. Medicamentul nu afectează gustul și aspectul legumelor murate.

Necesar:

• castraveți – 1 kg;
• usturoi – 4 catei;
• frunza de hrean – 1 buc.;
• inflorescențe de mărar – 2 buc.;
• aspirina - 2 tablete;
• zahăr - 13 g;
• ardei (mazăre) – 2 buc.;
• semințe de muștar – 5 g;
• cuișoare – 2 buc.;
• oțet – 40 ml;
• sare - 25 g.

Aspirina poate crește durata de valabilitate a conservelor

Pași:

1. Se spală castraveții și se pun în apă rece timp de 5-6 ore.
2. Puneți hreanul pe fundul unui recipient de sticlă, apoi ingredientul principal, umbrele de mărar și cuișoare.
3. Peste totul se toarnă apă clocotită și se lasă 10 minute.
4. Turnați apa înapoi în cratiță, aduceți la fiert și turnați din nou peste legume. Repetați procedura.
5. Întoarceți bulionul în cratiță, adăugați sare, adăugați zahăr și fierbeți.
6. Adăugați muștarul, usturoiul și aspirina în borcane, turnați soluția fierbinte de marinadă și rulați capacele.

Castraveți delicioși cu semințe de muștar și morcovi pentru iarnă

Morcovii nu numai că diversifică gustul castraveților murați cu semințe de muștar, dar oferă și preparatelor un aspect atractiv. În loc de morcovi, poți folosi și alte legume: ardei, dovlecel, țelină.

Necesar:

• morcovi mari – 2 buc.;
• castraveți – 2 kg;
• semințe de muștar – 5 g;
• sare - 20 g;
• zahăr - 40 g;
• oțet – 80 ml;
• usturoi – 4 catei.

Produsul poate fi păstrat aproximativ 3-4 ani

Pași:

1. Spălați legumele și lăsați-le la înmuiat timp de 6 ore în apă rece și curată.
2. Clătiți morcovii, curățați și tăiați în felii de 0,5-1 cm grosime.
3. Puneți morcovii, usturoiul, castraveții pregătiți (spălați și tăiați) într-un recipient sterilizat.
4. Se toarnă apă fierbinte peste legume și se lasă 10 minute. Apoi scurgeți lichidul. Repetați acțiunea de încă 2 ori.
5. Pentru a treia oară, turnați apa în tigaie, adăugați condimentele rămase și aduceți la fiert.
6. Puneți semințele de muștar în borcane.
7. Se toarnă marinada, se adaugă oțet și se rulează capacele.

Principala caracteristică a acestui tip de preparat este termenul de valabilitate lung, care ajunge la 4 ani.

Castraveți murați cu semințe de muștar și ceapă

O rețetă foarte simplă de legume murate care va necesita un minim de timp. Volumul produselor este conceput pentru un recipient de 3 litri.

Necesar:

• castraveți – 2 kg;
• ceapa – 3 buc.;
• ienibahar și ardei obișnuit – 4 buc.;
• semințe de muștar galben – 7 g;
• zahăr - 100 g;
• sare - 40 g;
• esență de oțet (70%) – 50 ml.

Castraveții sunt crocanți, ușor picante și ușor dulci

Pași:

1. Legumele se spală bine și se pun la macerat timp de 6 ore în apă rece.
2. Curățați și tocați ceapa (în jumătate de rondele sau mai fin). Așezați-l pe fundul unui recipient uscat și curat.
3. Adăugați muștar, piper și produsul principal.
4. Se fierbe apa (1,5 l), se adauga sare si zahar.
5. Se toarnă soluția în castraveți, se lasă 10 minute și se toarnă înapoi în cratiță.
6. Se aduce din nou la fiert, se toarnă într-un borcan, se adaugă esență și se acoperă cu un capac.

Castraveți cu semințe de muștar și ulei vegetal

Marinarea castraveților cu boabe de muștar și ulei vegetal face gustul salatei de iarnă mai bogat. Pentru a accelera procesul, tăiați castraveții pe lungime în 4-6 bucăți.

Necesar:

• castraveți – 4-5 kg;
• oțet de masă (9%) – 200 ml;
• zahăr - 200 g;
• ulei vegetal - 200 ml;
• muștar (semințe) – 20 g;
• sare (măcinată fină) – 65 g;
• mărar uscat – 5 g;
• piper măcinat - 5 g.

Puteți folosi produsul după o săptămână

Pași:

1. Înmuiați produsul principal timp de 4 ore în apă rece, apoi uscați cu un prosop și tăiați pe lungime în mai multe bucăți. Dacă exemplarele sunt mari, atunci le puteți împărți în 6-8 părți.
2. Puneți legumele într-un bol, adăugați sare, zahăr, semințele de muștar, mărar și piper măcinat.
3. Adăugați oțet și ulei. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat la loc cald timp de 6-7 ore.
4. Puneți ingredientul principal în borcane curate și uscate și umpleți totul cu saramură eliberată în timpul procesului de decapare.
5. Pune borcanele într-o cratiță într-o baie de apă și sterilizează-le timp de 35-40 de minute după fierbere.
6. Rulați capacele.

Puteți mânca salată de castraveți la 7-10 zile de la preparare.

Castraveți dulci conservați cu semințe de muștar pentru iarnă

Castraveții murați crocanți dulci-picante cu semințe de muștar sunt iubiți atât de adulți, cât și de copii. Acesta este un aperitiv grozav care poate fi servit singur sau folosit ca ingredient savuros pentru o salată sau un prăjit. Pentru această rețetă sunt potrivite exemplare mici numite corniș, lungi de cel mult 10 cm.

Necesar:

• castraveți – 2 kg;
• inflorescențe de mărar – 2 buc.;
• frunză de coacăz proaspăt – 6-8 buc.;
• semințe de muștar;
• usturoi – 3 catei;
• ardei (mazăre) – 6 buc.;
• oțet (9%) – 250 ml;
• sare - 40 g;
• zahăr - 90 g.

Pași:

1. Înmuiați în prealabil cornișii timp de 3-5 ore. Uscați cu un prosop înainte de depozitare.
2. Pune mararul, coacazele, ardeiul, mustarul si castravetii in recipiente curate si uscate.
3. Aduceți 2 litri de apă la fiert. Se dizolvă zahărul și sarea, se lasă să fiarbă 3 minute și se ia de pe foc. De îndată ce apa s-a răcit ușor, adăugați oțet.
4. Se toarnă marinada în borcane, se acoperă cu capace sterilizate și se fierbe în baie de apă timp de 7-10 minute.
5. Rulați spațiile libere cu capace.

După marinare, cornișii se pot deschide, schimbându-și culoarea în măsline.

Recomandări pentru preparare și depozitare

Înainte de murat sau murat, castraveții trebuie să fie înmuiați. Timpul minim este de 4-5 ore, dar gospodinele lasă adesea legumele în apă peste noapte. Condiția principală este ca apa să fie curată și rece.

Această procedură este necesară pentru ca castraveții să devină mai crocanți și să își păstreze culoarea, structura și forma mai mult timp. Legumele trebuie spălate înainte de înmuiere.

Puteți depozita conservarea acasă, în subsol, cămară sau pe o logie sau un balcon special echipat. Metoda optimă de depozitare este o cameră special echipată, cu o temperatură menținută în mod constant.

Înainte de murare, castraveții trebuie să fie înmuiați timp de 5 ore.

Subsolul se potrivește perfect acestor cerințe dacă este echipat cu ventilație. Acest lucru este necesar pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului. În fiecare an, spațiile trebuie inspectate pentru urme de ciuperci și, dacă este necesar, tratate cu preparate fungicide.

Camera de depozitare face parte din incinta casei. Acest compartiment poate fi folosit și pentru depozitarea alimentelor conservate, dar numai dacă acolo nu există dispozitive de încălzire, altfel preparatele vor fermenta și pot exploda. Cămara trebuie ventilată periodic, iar conservele depozitate în ea trebuie verificate pentru umflarea și tulbureala saramurii.

În apartamentele din oraș, spațiul de depozitare pentru piesele de prelucrat este adesea echipat pe o logie sau un balcon. În acest caz, „depozitarea” trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

1. Fii glazurat.
2. Trebuie ventilat în mod regulat.
3. Aveți protecție împotriva razelor solare.

O opțiune excelentă este un dulap închis, cu rafturi, unde puteți pune deoparte toate conservele de casă.Aerisirea regulată a balconului nu numai că va menține temperatura optimă, ci și va regla umiditatea, ceea ce este de asemenea important.

În apartamentele din epoca lui Stalin puteți găsi adesea „dulapuri reci” - un loc sub pervazul ferestrei bucătăriei lângă un perete neîncălzit. Aici puteți depozita și conserve de casă, dar principalul dezavantaj al „dulapurilor reci” este dimensiunea lor mică.

Concluzie

Castraveții murați cu semințe de muștar pentru iarnă sunt un aperitiv delicios și foarte ușor de preparat, care va completa orice masă. De asemenea, poate fi folosit ca o componentă suplimentară a mâncărurilor mai complexe, iar variabilitatea rețetelor vă va permite să obțineți un gust individual, luminos.

Postări recomandate

Cum să murați ciupercile cu miere

Roșii germane cu mere

Roșii brune marinate

Ridiche murata

Ridiche pentru iarnă

Recoltarea ferigă pentru iarnă: uscare, înghețare

Agrișe murate cu și fără usturoi: rețete pentru preparate de iarnă

Volushki marinat fierbinte: rețete pentru pregătirea pentru iarnă

Cum să murați ciupercile boletus pentru iarnă