Castraveți și corniși murați: rețetă de iarnă cumpărată din magazin

Sezonul de recoltare nu poate lipsi de castraveți; murăturile cu ei sunt prezente în fiecare pivniță. Pentru a pregăti castraveți murați delicioși pentru iarnă, la fel ca în magazin, trebuie să alegeți cornibii proaspeți. Există multe rețete pentru castraveți uimitori - cu muștar, usturoi, frunze de stejar și chiar și scorțișoară. Un avantaj incontestabil este compoziția naturală fără conservanți; cu siguranță nu veți găsi așa ceva în magazin.

Reguli pentru murarea castraveților ca în magazin

Castraveții în preparate sunt folosiți separat sau ca parte a unei salate - alegerea depinde de tipul de legume.Pentru a face felul de mâncare la fel de gustos ca în magazin, trebuie să alegeți cornibii pentru murarea castraveților întregi. Acestea includ soiuri cu fructe de cel mult 5-8 cm lungime; puteți alege legume necoapte din soiuri obișnuite. Coaja lor ar trebui să fie texturată, nu netedă - acestea sunt legumele care sunt folosite pentru a vinde castraveți murați în magazine.

Oricare ar fi rețeta pentru murarea castraveților, ca în magazin, regulile pentru prepararea fructelor sunt aceleași. Acestea trebuie spălate bine și puse în apă rece timp de câteva ore. După ce au fost saturate cu umiditate, legumele vor deveni mai crocante și mai dense după înmuiere. Trebuie să așteptați cel puțin 1,5 ore, de preferință 3-4 ore. Numai castraveții proaspeți pot fi murați; legumele moi pot strica produsul.

Înainte de murare, legumele trebuie puse în apă rece timp de câteva ore.

Castraveții se pun în borcane, volumul optim pentru corniși este de 0,750 l sau 1 l. Această porție este suficientă pentru 1-2 mese; castraveții rămași nu trebuie păstrați la frigider. Sterilizarea borcanelor este necesară în majoritatea rețetelor, acest lucru se face după cum urmează:

1. Spălați recipientele folosind detergent și bicarbonat de sodiu și clătiți.
2. Sterilizarea poate fi efectuată pe aragaz sau în cuptorul cu microunde: în primul caz, trebuie să utilizați un atașament special, în al doilea, puneți recipientele în cuptorul cu microunde timp de 15 minute.

Nu trebuie să uităm de capace - de asemenea, trebuie pregătite în avans. Dacă luați specimene răsucite, acestea trebuie, de asemenea, fierte înainte de utilizare.

Castraveți clasici, cumpărați din magazin pentru iarnă

Pentru a pregăti castraveții murați pentru iarnă, la fel ca în magazin, această rețetă vă va veni la îndemână. Nu oferă o claritate sau aciditate excesivă, dar este cel mai echilibrat.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• castraveți mici – 4 kg;
• apă purificată – 3 l;
• zahăr - 60 g;
• vodcă – 130 ml;
• boabe de piper negru – 12 bucăți;
• frunză de dafin – 6 bucăți;
• umbrele de marar – 6 glume;
• usturoi – 8 catei;
• sare de masă – 60 g;
• frunze de coacăz - 10 bucăți;
• patrunjel – 60 g;
• acid acetic – 30 ml.

În loc de acid acetic, poți folosi 9% oțet

Procedura de preparare a castraveților murați pentru iarnă, ca în magazin, este următoarea:

1. Spălați castraveții înmuiați și uscați cu prosoape de hârtie.
2. Curățați cățeii de usturoi și tăiați cozile uscate.
3. Spălați toate frunzele și mararul în apă tare.
4. Pune frunze de dafin, coacăze, usturoi, pătrunjel și boabe de piper pe fundul borcanelor curate.
5. Așezați cornișii strâns și fixați deasupra cu umbrele de mărar.
6. Saramură: turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. Adăugați imediat sare și zahăr și acid acetic înainte de fierbere. Se mai fierbe apoi 2-3 minute, se lasa putin sa se raceasca.
7. Se toarnă saramura în recipiente și se acoperă cu capace.
8. Puneți-le într-o cratiță cu apă pe aragaz și aduceți-le la fiert. Lăsați borcanele timp de 20 de minute.
9. Apoi scoate-l și rulează-l.

Dacă acidul acetic nu este disponibil, puteți folosi 9% oțet; veți avea nevoie de 3 ori mai mult din el. Gustul „cumpărat din magazin” nu se va pierde din aceasta, așa că înlocuirea ingredientului este destul de inofensivă.

O reteta simpla de castraveti murati la fel ca in magazin

Această metodă este bine de utilizat dacă aveți scurt timp - procesul de înmuiere se reduce la 30 de minute.Compoziția rețetei este foarte simplă, iar utilizarea de mici trucuri va face gătitul literalmente rapid fulger - întregul proces nu va dura mai mult de 1,5 ore.

Această rețetă ușoară de murături cumpărate din magazin necesită următoarele ingrediente:

• cornibii – 3 kg;
• mazăre ienibahar – 12 bucăți;
• foi de dafin – 4 bucăți;
• oțet 9% - 60 ml;
• mărar proaspăt – 50 g, uscat – 40 g;
• țelină uscată – 10 g;
• zahăr - 60 g;
• boabe de piper negru – 20 de bucăți;
• sare - 20 g.

Înainte de sărare, cornișii trebuie spălați, cozile tăiate și puse într-un lighean pentru înmuiere. Pentru aceasta reteta sunt suficiente 30-40 de minute, dar depasirea acestei cifre este doar benefica. Castraveții vor deveni mai crocanți și vor ieși la fel ca în magazin.

Legumele sunt foarte crocante și gustoase

Instrucțiunile de sare arată astfel:

1. În timp ce înmuiați castraveții, sterilizați borcanele și capacele.
2. Se spală mărar proaspăt și se toacă mărunt.
3. Puneți ambele tipuri de mărar și piper, țelină și dafin pe fundul recipientului.
4. Apăsați cornibii în borcane; ar trebui să stea bine. Acoperiți cu capace.
5. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se toarnă peste castraveți.
6. După 5 minute, turnați apa înapoi în cratiță și repetați procedura de două ori.
7. Pentru a treia și ultima oară, adăugați sare, zahăr și oțet în apă și aduceți la fiert.
8. Turnați saramura în borcane și înșurubați capacele.

În primele 24 de ore, borcanele cu castraveți murați cumpărați din magazin ar trebui acoperite pentru iarnă. După răcire, scoateți produsul finit la depozitare.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă, precum cei cumpărați din magazin

O rețetă interesantă cu o saramură neobișnuită. Acești castraveți sunt suculenți, crocanți și au un gust dulce și acru neobișnuit.

Pentru preparare veți avea nevoie de (borcane de 1,5 litri):

• 2-2,5 kg cornibii;
• 1 umbrela de marar;
• 1 crenguță de mentă;
• 3 boabe de piper negru;
• 2 muguri de cuișoare uscate;
• 0,5-1 l suc natural de mere;
• 1 lingura. l. sare la 1 litru de suc;
• 1 frunză de coacăz.

Pentru această rețetă, sterilitatea este extrem de importantă: borcanele trebuie spălate bine, astfel încât sucul să nu se strice. Cu siguranță nu veți găsi o astfel de rețetă de castraveți murați pe rafturile magazinelor; aceștia pot fi numiți o adevărată curiozitate.

Castraveții sunt suculenți, crocanți, cu gust dulce și acru

Procedura de pregatire:

1. Se opăresc legumele înmuiate cu apă clocotită, se taie cozile.
2. Pe fundul borcanelor se aseaza frunze de coacaze, menta si condimente.
3. Tasați castraveții, turnați peste ei marinada clocotită de suc și sare.
4. Sterilizarea borcanelor: puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită timp de cel mult 12 minute.
5. Rulați capacele, răsturnați și înfășurați până se răcesc.

Nu are rost să folosești suc concentrat; rețeta se va distruge în timpul procesului de gătit. Este indicat să pregătiți singur nectarul de mere și să îl folosiți pentru preparate.

Castraveți pentru iarnă ca într-un magazin în timpul URSS

Castraveți murați și cornibii, ca într-un magazin din vremurile URSS - aceasta este o rețetă de castraveți în stil bulgar. În ciuda compoziției sale bogate, prepararea sa nu este cu mult mai complicată decât alte rețete.

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):

• 2 kg de castraveți;
• 1-2 păstăi de ardei iute roșu;
• o grămadă de mărar;
• 1,5 linguriță. chimion
• 4 lingurite semințe de muștar;
• 8 foi de dafin;
• 15 boabe de piper negru;
• 5 muguri de cuișoare uscate;
• 2 cepe de marime medie sau una mare;
• 3 litri de apă purificată;
• 180 g sare;
• 120 g zahăr;
• 100 ml oțet 9%.

Mai întâi trebuie să înmuiați castraveții în apă cu gheață peste noapte, puteți adăuga gheață - acest lucru îi va face mai aromați și crocanți, la fel ca în magazin. După aceasta, uscați legumele, turnați apă clocotită peste ele și puneți-le înapoi în apă rece.Sterilizați borcanele și capacele înainte de a sărați; puteți folosi un cuptor cu microunde sau o cratiță.

Legumele sunt dulci și moderat picante

Metoda de gatire:

1. Turnați toate condimentele într-un borcan și umpleți blatul cu ceapă tocată.
2. Așezați castraveții și împingeți ardeiul roșu undeva la mijloc.
3. Se pune apa purificata pe foc, se fierbe, adaugand sare si zahar, pana se dizolva complet. Se răcește puțin și se adaugă oțet.
4. Se toarnă saramura în borcane; ar trebui să acopere complet castraveții.
5. Sterilizare: se pun borcanele intr-o cratita cu apa clocotita si se lasa 7-9 minute.
6. Înșurubați capacele și acoperiți cu o pătură.

Acest tip de murătură de castraveți în borcane, ca în magazine, are un gust plăcut dulceag, dar nu își pierde picantența.

Castraveți cumpărați din magazin pentru iarnă fără sterilizare

Dacă nu doriți să vă deranjați cu borcanele sterilizate, puteți face fără această procedură. Există mai multe variante ale acestei rețete, compoziția lor nu este practic diferită de altele. Rezultatul final va fi excelent, la fel ca în magazin, dacă urmați toți pașii de pregătire.

Ingrediente (pentru borcan de 1,5 litri):

• 1 kg corniși;
• 1 umbrelă de mărar uscat;
• 2-3 frunze de cirese si coacaze.
• 0,75 l apă curată;
• 1,5 linguri. l. sare de masă;
• 1,5 linguri. l. 9% oțet;
• 1 frunză de dafin;
• o frunză mică de hrean;
• 2 catei de usturoi de recolta noua;
• 2-3 boabe de piper negru.

Înmuiați castraveții, apoi tăiați tulpinile. Această rețetă necesită specimene mici; acestea trebuie să fie împachetate foarte strâns.

Legumele pot fi sigilate pentru iarnă fără a steriliza borcanele

Metoda de gatire:

1. Tapetați fundul borcanelor cu frunze de hrean, cireș și coacăz și deasupra cu 1 umbrelă de mărar.
2. Se pun castraveții, alternând straturi cu mărar uscat.
3. Aduceți apa la fiert într-o cratiță, apoi turnați-o în borcane și acoperiți cu capace timp de 15 minute.
4. Turnați apa înapoi în tigaie și repetați procedura.
5. Pune cateii de usturoi in borcane, urmati ultima de umbrela de marar.
6. Adăugați sare, zahăr, boabe de piper și foi de dafin în apă. Adăugați oțet înainte de fierbere.
7. Turnați saramura în borcane și rulați capacele.

După aceasta, întoarceți borcanele. Dacă auziți șuierat, întoarceți-l și răsuciți-l mai strâns și acoperiți-l cu o pătură până se răcește.

Reteta de castraveti cumparati din magazin cu frunze de cirese si coacaze

Această metodă vă va permite să pregătiți castraveți dulci; aceștia nu sunt în niciun fel inferiori celor vânduți în magazin. Pe fundalul unei rețete stricte, această opțiune pare exotică - oțetul de masă este înlocuit cu oțet de fructe.

Ingrediente:

• 4 kg cornibii;
• 2 capete de usturoi (tinere);
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 6-8 frunze de coacăz, cireș și hrean;
• 2 crengute de marar cu o umbrela;
• 6 crengute de menta;
• 2,5 litri de apă;
• 6 linguri. l. sare și zahăr;
• 6 linguri. l. vin sau otet de fructe.

Puteți folosi vin sau oțet de fructe

Preparare:

1. Înmuiați castraveții timp de 4-6 ore, tăiați cozile.
2. Puneți frunzele, usturoiul tocat, menta și feliile de morcov pe fundul borcanelor.
3. Tasați castraveții deasupra, următorul strat este jumătate de inele de ceapă și mărar.
4. Se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă 10 minute și se toarnă apa înapoi în tigaie, se repetă procedura.
5. Apoi adăugați zahăr, sare în apă și adăugați oțet înainte de fierbere.
6. Se toarnă marinada în borcane și se rulează capacele.

Castraveți picante ca în magazin pentru iarnă

Castraveții picanti delicioși pentru iarnă, ca în magazin, se pot prepara cu adaos de acid citric. Acest preparat pentru iarnă este potrivit pentru adăugare la Olivier.

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):

• castraveți – 1 kg;
• usturoi – 3 catei;
• frunză de dafin – 2 bucăți;
• ceapa tocata - 1 lingura. l.;
• hrean ras - 1 lingurita;
• mărar cu semințe - 2 linguri. l.;
• sare - 100 g;
• apă – 1 l;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• acid citric - 1 lingura. l.;
• boabe de piper negru – 5 bucăți.

Legumele devin mai crocante dacă le înmuiați mai întâi.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați cornișii timp de 3 ore, tăiați capetele.
2. Pune pe fundul borcanelor mararul, dafinul, hreanul, ceapa si usturoiul.
3. Împachetați castraveții strâns în borcan și începeți să pregătiți marinada.
4. Adăugați zahăr, sare și acid citric în apă clocotită și turnați-o în borcane. Sterilizați-le timp de 15-20 de minute, apoi rulați-le și înfășurați-le într-o pătură.

Murarea castraveților ca într-un magazin: rețetă pentru un borcan de litru

Prepararea castraveților murați are o schemă generală; doar câțiva pași variază în funcție de ingrediente. Pentru a calcula cât mai exact cantitatea acestora, este util să aveți o listă de produse pentru un volum de litru. În ele este cel mai convenabil să murați castraveții; recipientele de trei litri își pierd popularitatea anterioară.

Sigilarea borcanelor de litri nu ocupă mult spațiu și este convenabilă de depozitat.

Pentru un borcan de 1 litru veți avea nevoie de:

• castraveți – 750 g;
• frunză de dafin – 1 bucată;
• oțet 9% - 2,5 linguri. l.;
• ienibahar și boabe de piper negru - câte 3 bucăți;
• usturoi – 1 catel;
• sare - 1 lingura. l.;
• mărar - 2,5 linguri. l.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru un borcan de litru; pot apărea fluctuații din cauza dimensiunii legumelor și a densității compactării acestora. Acesta este exact tipul de recipient care se vinde în magazin; nu ocupă mult spațiu și sunt convenabil de depozitat.

Conserve de castraveți cumpărați din magazin cu scorțișoară

Scorțișoara are un gust dulceag și va face rețeta tradițională de murături cumpărate din magazin mai picante.În caz contrar, compoziția sa este aceeași, ca și procedura de preparare.

Ingrediente:

• cornibii – 1,5 kg;
• cuișoare uscate - 15 muguri;
• frunze de dafin – 6 bucăți;
• usturoi – 3 catei;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
• ienibahar și mazăre neagră - câte 5 bucăți;
• pastaie de ardei iute – 1 bucata;
• apă – 1,3 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet 9% - 1 lingură. l.

Scorțișoara adaugă ruloului un gust dulceag și o aromă picant.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați castraveții timp de 6 ore, tăiați tulpinile și ștergeți.
2. Se opărește cu apă clocotită și se tamponează în borcane, se așează mai întâi frunze de dafin, boabe de piper și boabe de piper pe fund.
3. Turnați apă clocotită peste castraveți, așteptați 20 de minute, scurgeți apa. Repetați procedura, apoi adăugați zahăr, sare și cuișoare în această apă.
4. Înainte de a fierbe, adăugați oțet, turnați marinata în borcane și rulați capacele.

Reteta de castraveti cumparati din magazin pentru iarna cu usturoi si frunze de stejar

Pentru a înțelege cum să murați castraveții ca în magazin, ar trebui să pregătiți această rețetă. Va necesita frunze de stejar, acestea trebuie să fie proaspete și nedeteriorate. Nu este necesar să folosiți prea multe verdețuri, altfel produsul va deveni amar.

Ingrediente necesare pentru borcane de 10 litri:

• 5 kg de castraveți;
• 10 catei de usturoi;
• 10 umbrele de marar;
• 5 frunze de hrean;
• 10 frunze de stejar si cires;
• mazăre neagră și ienibahar – câte 30 bucăți;
• boabe de muștar - 10 lingurițe;
• 2,5 litri de apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 5 linguri. l. Sahara;
• 150 ml otet.

Excesul de frunze de stejar poate face conservele prea amare

Procesul de gatire:

1. Înmuiați castraveții timp de 5 ore, tăiați tulpinile și uscați.
2. Pe fundul borcanelor se pune condimente, frunze și usturoi (spălați și curățați totul).
3. Compactați ingredientul principal, acoperiți cu umbrele de mărar deasupra.Turnați apă clocotită, așteptați 20 de minute, repetați procedura.
4. Adăugați zahăr și sare în aceeași apă și aduceți la fiert.
5. Adăugați oțet la sfârșit și turnați marinata în borcane. Înșurubați capacele și acoperiți cu o pătură.

Castraveți conservați la fel ca în magazin: rețetă cu cuișoare

Castraveții pregătiți conform acestei rețete se dovedesc a fi neobișnuit de picanti și blânzi - această combinație îi face un aperitiv excelent pentru masa de sărbători. Din punct de vedere al suculentei și al gustului, aceștia nu sunt în niciun caz inferiori castraveților de pe rafturile magazinelor.

Ingrediente:

• 4 kg de castraveți;
• 4 catei de usturoi;
• 2 morcovi;
• 2 umbrele de marar;
• 2 legături de pătrunjel;
• 2 lingurite esență de oțet;
• 2 linguri. l. sare de masă;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 2 litri de apă;
• 10 boabe de piper negru;
• 6 frunze de cireș;
• 6 cuișoare (uscate).

Legumele cu cuișoare sunt picante și picante

Pentru a conferi suculenta, cornișii trebuie să fie înmuiați în apă rece timp de aproximativ 5 ore. Procedura suplimentara:

1. Se spală legumele și frunzele în apă curentă, se toacă cățeii de usturoi și pătrunjelul.
2. Așezați-le pe partea de jos, tamponați castraveții deasupra, apăsați stratul superior cu o umbrelă de mărar.
3. Turnați apă clocotită în borcane, așteptați 5 minute, turnați apa înapoi în tigaie.
4. Adăugați condimente și zahăr, aduceți la fierbere.
5. Se toarnă saramură peste corniș și esența de oțet.
6. Rulați capacele.

Înfășurați borcanele într-o pătură pentru a păstra căldura.

Castraveți cumpărați din magazin, marinați cu semințe de muștar

Semințele de muștar adaugă un gust special picant, făcând castraveții cu adevărat suculenți și aromați. Pentru ca acești castraveți murați pentru iarnă să iasă exact ca în magazin, trebuie să folosiți cereale, nu pulbere.

Ingrediente:

• castraveți – 4 kg;
• semințe de muștar - 4 linguri. l.;
• frunze de cireș - 10 bucăți;
• oțet (vin sau 9%) – 2 lingurițe;
• usturoi – 8 catei;
• ardei roșu iute – 3-4 păstăi;
• sare - 8 linguri. l.;
• zahăr - 10 linguri. l.;
• mărar - 8 umbrele.

Semințele de muștar conferă alimentelor conservate un gust picant

Procesul de gatire:

1. Înmuiați castraveții și tăiați capetele. Dacă legumele au fost culese acum câteva zile, așteptați mai mult.
2. Umpleți fundul borcanelor cu felii de usturoi, felii de ardei iute, semințe de muștar și frunze de cireș. De asemenea, nu uitați de umbrela de mărar.
3. Așezați castraveții pe verticală; specimenele mici pot fi compactate deasupra în poziție orizontală.
4. Turnați apă clocotită peste borcane timp de 10 minute, turnați această apă înapoi în tigaie.
5. Adăugați sare și zahăr, aduceți la fiert - adăugați oțet înainte de a începe.
6. Turnați marinada fierbinte în borcane și înșurubați capacele.

Aroma unor astfel de cornibii va eclipsa preparatul de la tejgheaua magazinului.

Reguli de depozitare

Castraveții murați, ca într-un magazin, nu necesită condiții speciale de depozitare; pot fi așezați într-o pivniță sau pe un balcon cald. Este recomandabil să nu fie expus la lumina directă a soarelui și să nu existe surse de căldură în apropiere. Cu toate acestea, nu este recomandat să păstrați borcanele de castraveți în frigider - legumele devin apoase și nu sunt atât de gustoase.

Puteți mânca legume murate la 7-10 zile după rularea capacelor, dar acest lucru nu este recomandat. Într-o perioadă atât de scurtă, saramura nu va avea timp să înmuie legumele, acestea vor avea gust ușor sărat. Este optim sa astepti 1-2 luni inainte de a savura gustarea aromata.

Concluzie

Poti prepara castraveti murati, la fel ca in magazin, in fiecare an. Rețeta clasică are o mulțime de variante, așa că chiar și cel mai pretențios gurmand poate alege. Este suficient să stăpânești rețete simple și să iei în considerare cu atenție stadiul pregătirii legumelor. Cornișii crocanți și suculenți sunt un plus grozav pentru masa de sărbători.

Postări recomandate

Cum se prepară merele înmuiate acasă

Reteta de varza murata

Varză murată instantanee cu sfeclă

Cum să murați varza de Bruxelles

Varză murată cu usturoi, unt și morcovi

Varză murată instantanee cu bucăți de sfeclă

Reteta de varza murata cu ardei gras pentru iarna

Cum să murați ciupercile din lapte pentru iarnă acasă: rețete delicioase, rapide și simple

Castraveți murați în poloneză: rețete pentru iarnă