Cum să murați ciupercile din lapte pentru iarnă acasă: rețete delicioase, rapide și simple

Ciupercile din lapte murat sunt un fel de mâncare gustos și sănătos, bogat în vitamine și proteine. Pentru a o face, este important să urmați tehnologia de gătit. Aceste ciuperci necesită o pre-procesare adecvată înainte de conservare, motiv pentru care sunt de obicei numite comestibile condiționat.

Cum să murați ciupercile din lapte în borcane pentru iarnă

Tulpina ciupercii conține acid lactic, care strică orice fel de mâncare cu un gust amar. Când intră în borcan în timpul conservării, marinada devine rapid tulbure - mai întâi în partea de jos, apoi de-a lungul pereților recipientului, apare o acoperire. Prin urmare, înainte de a pregăti ciupercile din lapte murat pentru iarnă, este important să procesați corect ciupercile.

În primul rând, ciupercile de lapte se mișcă. Este necesar să se îndepărteze pe cele stricate, deteriorate de insecte și supraîncărcate. Ele strica gustul și provoacă otrăvire. Restul sunt în curs de sortare. Se recomandă selectarea ciupercilor mici, cele mai gustoase.

Pentru a preveni ca ciupercile din lapte să devină amare, acestea trebuie să fie înmuiate

In continuare, pentru o curatare mai buna, ciupercile de lapte se inmoaie timp de o ora, dupa care se indeparteaza murdaria de pe ele cu o periuta de dinti cu peri moi.

După curățare, ciupercile de lapte se păstrează în apă rece cu sare adăugată timp de 48 de ore (10 g pe litru), schimbând lichidul în mod regulat. Pentru a elimina rapid acidul lactic, fierbeți ciupercile timp de 20 de minute în apă cu sare, apoi clătiți. Procedura se repetă de 3-4 ori. Dezavantajul acestei metode este că ciupercile de lapte fierte nu sunt crocante, ceea ce înseamnă că își pierd una dintre principalele calități. Apoi, ciupercile se spală bine, după care încep să se marineze.

Cum se prepară marinată pentru ciuperci de lapte pentru iarnă în borcane

Doar recipientele din sticlă, lemn sau emailate sunt potrivite pentru decapare. Oțelul galvanizat strică piesele de prelucrat și le face improprii pentru utilizare.

Pentru a pregăti o marinadă clasică pentru ciuperci de lapte, aveți nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• 6 linguri. l. 9% oțet;
• condimente după gust.

Este mai bine să folosiți recipiente din sticlă sau din lemn pentru marinare.

Preparare:

1. Se fierbe apa rece, se adauga sare, se adauga otet, zahar si condimente, se toarna peste ciuperci si se pune pe foc.
2. După gătire timp de 20 de minute, corpurile fructifere sunt plasate în recipiente de depozitare pregătite.

Este posibil să murați ciuperci de lapte congelat?

Atât ciupercile proaspete, cât și cele congelate din lapte sunt marinate. Decongelarea preliminara nu este necesara sau trebuie facuta foarte repede, in caz contrar corpurile fructifere isi vor pierde forma si sunt potrivite doar pentru prepararea caviarului, umpluturii de placinta, sosurilor sau preparatelor asemanatoare.

Reteta clasica de ciuperci murate

Rețeta clasică de ciuperci murate include:

• 2 kg ciuperci de lapte;
• 2 litri de apă;
• 50 g sare;
• 4 foi de dafin;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 5 inflorescențe de cuișoare;
• 20 ml esență de oțet 70%.

Ciupercile marinate după rețeta clasică pot fi consumate după doar 7 zile

Procedura de pregatire:

1. Înmuiați ciupercile din lapte, tocați grosier, gătiți timp de 20 de minute în 1 litru de apă cu adăugarea de 10 g de sare, îndepărtând spuma.
2. Scoateți ciupercile, spălați și uscați.
3. Gătiți marinada din 1 litru de apă, dizolvând 40 g de sare în ea, adăugați condimente când fierbe.
4. Se toarnă apă clocotită peste ciuperci și se fierbe timp de 20 de minute.
5. Adăugați esența de oțet și amestecați.
6. Se pun ciupercile de lapte in borcane, se adauga marinata, se ruleaza si se lasa la racit acoperite cu o patura.

Înainte de conservare, trebuie să sterilizați recipientele de sticlă și să fierbeți capacele.

Ciupercile din lapte preparate după rețeta clasică se păstrează pe tot parcursul iernii. Inainte de a le servi se toarna ulei peste ele si se adauga usturoiul sau ceapa tocate.

O rețetă foarte simplă de murat ciuperci din lapte

Avantajul acestei rețete de murat ciuperci de lapte pentru iarnă este numărul minim de ingrediente și ușurința în preparare.

Compus:

• 1 kg de ciuperci de lapte;
• 2 litri de apă;
• 50 g sare;
• 40 g zahăr;
• 120 ml 9% oțet de masă.

Înainte de marinare, ciupercile din lapte necesită un pre-tratament special

Procedură:

1. Curățați, spălați, tăiați și înmuiați ciupercile din lapte.
2. Sterilizați borcanele.
3. Pune ciupercile în 1 litru de apă clocotită cu 10 g de sare. Gatiti, degresand, pana se scufunda in fund. Scurgeți lichidul și spălați.
4. Adăugați zahăr la 1 litru de apă, adăugați sare și fierbeți. Adăugați ciupercile, gătiți timp de 10 minute, adăugați oțet, continuați gătitul pentru următoarele 10 minute.
5. Așezați vasul în borcane pregătite, turnați marinata adusă la fierbere și rulați.
6. Lăsați bucățile să se răcească complet. Marinarea durează 5 zile, după care se păstrează ciupercile.

Cum să marinați acasă ciupercile din lapte cu cuișoare

Cuișoarele sunt un ingredient comun în rețetele de ciuperci cu lapte marinate în borcane pentru iarnă. Combinat cu scorțișoară, adaugă dulceață preparatelor. Gustul este neobișnuit, îl puteți ajusta schimbând cantitatea de condimente.

Compus:

• 2 kg de ciuperci;
• 400 ml apă;
• 200 ml 5% oțet;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 6 g acid citric;
• 4 inflorescențe de cuișoare;
• 0,5 linguriță. scorţişoară;
• 2 lingurite sare;
• 1 lingura. l. Sahara.

La conservarea ciupercilor din lapte, puteți folosi diferite condimente, de exemplu, cuișoare

Pregătirea pas cu pas:

1. Gătiți ciupercile curățate și spălate timp de 20 de minute, strecurați și clătiți.
2. Puneți ciupercile de lapte întregi mici și mari tocate în borcane sterilizate.
3. Sărați apa, adăugați zahăr, aduceți la fiert, strecurați.
4. Se fierbe din nou marinada, se adaugă condimente, oțet și acid citric, se lasă pe foc câteva minute, apoi se toarnă lichidul peste ciuperci.
5. Acoperiți bucățile cu capace și puneți într-o cratiță cu apă fierbinte. Așezați o grilă specială sau mai multe straturi de material pe fundul recipientului.
6. Fierbe apa la foc mic. Sterilizați recipientele cu un volum de 0,5 litri timp de 30 de minute, 1 litru timp de 40 de minute.

După terminarea sterilizării, piesele de prelucrat sunt lăsate să se răcească.

Cum să marinați ciupercile din lapte cu scorțișoară acasă

Pentru a marina ciupercile din lapte cu scorțișoară pentru iarnă veți avea nevoie de:

• 1 kg de ciuperci;
• 2 litri de apă;
• 20 g sare;
• 3 foi de dafin;
• 5 mazăre de ienibahar;
• jumătate de baton de scorțișoară;
• 20 ml otet de masa;
• 3 g acid citric.

În timp ce pregătiți ciuperci murate, puteți adăuga un praf de scorțișoară

Procedura de pregatire:

1. Sortați, curățați bine, spălați și tăiați ciupercile de lapte.
2. Sterilizați un borcan de 1 litru și capacul acestuia.
3. Gatiti ciupercile in 1 litru de apa cu 20 g de sare timp de 15 minute, indepartand spuma. Scurgeți lichidul.
4. Gatiti marinada amestecand un litru de apa si esenta de otet. Înainte de a fierbe, adăugați condimente și foi de dafin.
5. Se fierb corpurile fructifere udate în lichid timp de 20 de minute.
6. Pune scorțișoară pe fundul recipientului și zdrobește ciupercile deasupra. Adăugați acid citric și adăugați marinata. Acoperiți cu un capac și sterilizați timp de 20 de minute.
7. Rulați piesa de prelucrat și răciți.

După răcirea completă, vasul finit poate fi depozitat.

Cum să marinați ciupercile din lapte cu usturoi pentru iarnă

Acest fel de mâncare este un aperitiv luminos, picant și original. Cu depozitarea prelungită, gustul și aroma devin mai pronunțate.

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci;
• 1 litru de apă;
• 17 catei de usturoi;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 5 inflorescențe de cuișoare;
• 3 foi de dafin;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 lingurite 9% oțet.

Adăugarea de usturoi are ca rezultat o gustare condimentată și originală.

Progresul pregătirii:

1. Puneți ciupercile curățate într-un recipient cu apă rece și lăsați peste noapte, apoi clătiți bine. Corpurile fructifere mari sunt tăiate în jumătate.
2. Gatiti ciupercile timp de 20 de minute, indepartand spuma. Scurgeți apa și clătiți.
3. Fierbeți marinada de condimente, sare și zahăr în apă clocotită timp de 5 minute.
4. Se toarnă lichidul peste corpurile fructifere și se fierbe timp de o jumătate de oră. Scoateți ciupercile și adăugați oțet în marinadă.
5. Se pune usturoiul în borcane sterilizate, apoi ciupercile, se toarnă marinada clocotită.

Piesa de prelucrat trebuie lăsată să se răcească, apoi depozitată.

Reteta de ciuperci din lapte murat pentru iarna cu otet

Ingrediente:

• 5 kg ciuperci de lapte;
• 7-8 cepe;
• 1 litru de oțet de masă;
• 1,5 litri de apă;
• 2 lingurite mazăre ienibahar;
• 8-10 buc. frunza de dafin;
• 0,5 linguriță. scorțișoară măcinată;
• 10 lingurite Sahara;
• 10 lingurite sare.

Pentru a preveni mucegaiul, puteți turna puțin ulei vegetal deasupra marinadei.

Procedura de pregatire:

1. Curățați, spălați, ciupercile, fierbeți în apă ușor cu sare, stoarceți lichidul sub încărcătură.
2. Tăiați mărunt ceapa decojită.
3. Pregătiți marinada: sărați apa într-o cratiță, adăugați zahăr, adăugați ceapa și condimentele și fierbeți.
4. Fierbeți ciupercile din lapte timp de 5-6 minute, adăugați esență de oțet și fierbeți.
5. Puneți corpurile fructifere într-un castron pregătit și turnați marinada.
6. Acoperiți recipientul ermetic, răciți și dați la frigider.
7. Dacă apare mucegai, acesta trebuie îndepărtat. Se spală ciupercile cu apă clocotită, se pun în marinadă și se fierb timp de 10 minute. Adăugați oțet, fierbeți din nou, transferați în borcane curate, turnați marinada fierbinte și rulați.

Cum să marinați ciupercile din lapte cu acid citric

Esența de oțet este adesea folosită la murat. Cei pentru care este contraindicat pot mura ciupercile din lapte pentru iarna dupa retete cu acid citric, care inlocuieste componenta nedorita.

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci;
• 1 litru de apă;
• 0,5 linguri. l. sare;
• 2 foi de dafin;
• 0,5 linguriță. acid citric;
• 0,5 linguriță. scorţişoară;
• 5 mazăre de ienibahar.

Oțetul sau acidul citric vor ajuta la conservarea alimentelor pentru o lungă perioadă de timp.

Pregătirea pas cu pas:

1. Puneți ciupercile într-o cratiță și fierbeți timp de 5 minute.
2. Adăugați condimente și gătiți timp de 30 de minute.
3. Puneți corpurile fructifere în borcane și adăugați acid citric.
4. Acoperiți recipientele cu capace, puneți într-o cratiță și sterilizați timp de 40 de minute.

Rulați bucățile și lăsați să se răcească cu susul în jos.

Cum să murați corect ciupercile din lapte fără sterilizare

Puteți prepara ciuperci delicioase prin marinarea ciupercilor de lapte pentru iarnă în borcane de sticlă fără sterilizare. Acest proces durează puțin timp.

Ingrediente:

• 800 g ciuperci;
• 4 linguri. l. sare;
• 1 lingura 3% oțet;
• 3 foi de dafin;
• 1 lingura boabe de piper;
• 1 catel de usturoi;
• 1 crenguță de mărar cu inflorescențe.

Ciupercile din lapte murat preparate fără sterilizare pot fi păstrate pe tot parcursul iernii.

Preparare:

1. Pregătiți ciupercile, tăiați-le, fierbeți timp de 30 de minute în apă cu sare, îndepărtați și răciți.
2. Se fierbe capacul timp de 5 minute la foc mare.
3. Turnați apă rece într-un borcan de 1 litru, adăugați sare, adăugați esență de oțet, adăugați condimente.
4. Puneți ciupercile răcite în marinadă. Piesele nu trebuie să plutească în lichid; ele trebuie așezate strâns și fără părți proeminente. Închideți recipientul cu un capac.

Cum să marinați rapid și gustos ciupercile din lapte prajit

Particularitatea acestei metode de marinare a ciupercilor din lapte este că sunt prăjite înainte de conservare. Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

• 1 kg de ciuperci;
• 2-3 linguri. l. uleiuri;
• Sarat la gust.

Ciupercile din lapte pot fi prăjite înainte de conservare

Pregătirea pas cu pas:

1. Pregătiți ciupercile, tăiați-le, fierbeți în apă puțin sărată timp de 20 de minute.
2. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește, se adaugă ciupercile și, amestecând, se prăjesc aproximativ 25 de minute. Adăugați sare după gust.
3. Asezati ciupercile in recipiente pregatite pentru marinare, lasand 2 cm pentru uleiul in care au fost prajite. Rulați spațiile libere.

Ciupercile din lapte preparate în acest fel pot fi păstrate până la șase luni într-un loc rece.

Cum să marinați corect ciupercile din lapte cu unt

O rețetă de ciuperci murate (ciuperci de lapte) cu unt pentru iarnă este o modalitate excelentă de a face preparate delicioase care pot fi păstrate până la 6 luni.

Ingrediente:

• 2 kg de ciuperci mici;
• 1 litru de otet de masa 6%;
• 1,5 litri de ulei vegetal;
• 5-6 buc. foi de dafin;
• 5-6 inflorescențe de cuișoare;
• Sarat la gust.

Uleiul vegetal în conservare previne dezvoltarea mucegaiului

Progresul pregătirii:

1. Sarați ciupercile preparate, adăugați esență de oțet, fierbeți, fierbeți timp de 20 de minute.
2. Scurgeți lichidul și clătiți sub jet de apă.
3. Pune condimentele în borcane sterilizate, apoi ciuperci, apoi toarnă uleiul încălzit.
4. Rulați piesele de prelucrat și răciți înainte de depozitare.

Ciupercile din lapte preparate după această rețetă pot fi păstrate cel mult șase luni.

Marinarea ciupercilor din lapte pentru iarnă cu alte ciuperci

Ciupercile din lapte combinate cu diverse ciuperci formează un sortiment delicios. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 0,5 kg de ciuperci de fiecare tip (canterelle, ciuperci, ciuperci de lapte de sofran, ciuperci cu miere, ciuperci stridii, ciuperci de lapte);
• 4 litri de apă;
• 1 pahar de otet de mere;
• 1 lingura. lingura de zahar;
• 2 linguri. linguri de sare;
• condimente (1 frunză de dafin, 1 umbrelă de mărar, 3 boabe de piper negru, 1 floare de cuișoare la borcan).

Marinarea ciupercilor din lapte este posibilă folosind orice alte ciuperci comestibile

Preparare:

1. Pregătiți ciupercile, spălați-le, tăiați tulpinile complet sau parțial.
2. Sare si piper apa clocotita si adauga frunza de dafin.
3. Puneți ciupercile într-o cratiță și gătiți timp de jumătate de oră.
4. Adăugați condimentele rămase, gătiți timp de 10 minute.

Puneți sortimentul finit în borcane și rulați.

Cum să păstrezi caviarul din ciupercile de lapte pentru iarnă

Caviarul este una dintre cele mai bune rețete de preparare a ciupercilor din lapte murat pentru iarnă. Preparatul finit este un aperitiv original care poate deveni fie un preparat independent, fie o umplutură pentru plăcinte, sandvișuri, ouă umplute etc.

Ingrediente:

• 2,5 kg ciuperci;
• 320 g ceapă;
• 200 ml ulei vegetal;
• 90 g sare;
• 6 catei de usturoi;
• 5 ml 9% oțet de masă;
• 3 frunze de coacăz;
• 3 frunze de cireș;
• 2 umbrele de marar verde;
• un buchet de telina.

Caviarul este un aperitiv original care poate deveni un fel de mâncare independent sau o umplutură pentru plăcinte

Pregătirea pas cu pas:

1. Pregătiți ciupercile, tăiați ciupercile mari de lapte în mai multe părți. Se fierbe timp de 30 de minute, sărând apa și îndepărtând spuma.
2. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se prăjesc într-o tigaie timp de 5 minute.
3. Spălați ciupercile de lapte fiert în apă fiartă, răciți și măcinați într-un blender sau mașină de tocat carne. Gradul de măcinare poate fi diferit: într-un pateu sau mai mare, cu bucăți de ciuperci.
4. Se spală și se usucă țelina, umbrelele de mărar, frunzele de cireș și coacăz. Aceste ingrediente dau viitorului caviar gust și aromă.
5. Se amestecă ciupercile tocate, ierburile, usturoiul și ceapa într-o cratiță, se fierb și se fierbe la foc mic, amestecând, timp de o oră. Cu câteva minute înainte de a da de pe foc, adăugați esența de oțet și amestecați.
6. Pune caviarul în borcane sterilizate.

Lăsați bucățile să se răcească cu susul în jos.

Cum se păstrează o salată de ciuperci cu legume pentru iarnă

Salata de ciuperci cu lapte cu legume este o solutie gustoasa si interesanta in care ciupercile sunt ingredientul principal.

Compus:

• 2 kg ciuperci de lapte;
• 1 kg ceapă;
• 1 kg de roșii;
• 3 litri de apă;
• 60 g sare;
• 100 ml ulei vegetal;
• 20 ml esență de oțet 70%;
• mărar.

Ciupercile din lapte conservate se potrivesc bine cu roșiile

Progresul pregătirii:

1. Pregătiți ciupercile punându-le la fiert într-o cratiță cu 3 litri de apă și 2 linguri. l. sare, îndepărtând spuma până se scufundă până la fund. Scurgeți lichidul.
2. Spălați roșiile, îndepărtați coaja după ce le scufundați în apă clocotită și tocați-le grosier.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
4. Într-o cratiță cu ulei vegetal și 1 lingură. l. se adauga ciupercile si se prajesc 10 minute. Transferați într-un vas de tocană.
5. Se prăjește ceapa până se rumenește, se adaugă la ciupercile din lapte.
6. Prăjiți roșiile până se înmoaie. Adăugați la ingredientele rămase.
7. Adaugati esenta de otet in recipient, puneti la foc mic, fierbeti, amestecand, salata timp de 30 de minute.
8. Transferați salata în borcane sterilizate și rulați.

Răciți piesele de prelucrat, apoi depozitați-le pentru depozitare pe termen lung.

Conservarea ciupercilor de lapte în roșii pentru iarnă în borcane

Ingrediente:

• 2 kg de ciuperci;
• 2,5 litri de apă;
• 370 g pasta de tomate;
• 50 ml oțet 9%;
• 50 g zahăr;
• 5 boabe de piper negru;
• 3 cepe;
• 2 foi de dafin;
• 0,5 linguri. l. sare;
• 0,5 cani de ulei de floarea soarelui.

Ciupercile în roșii se potrivesc bine cu diverse garnituri

Pregătirea pas cu pas:

1. Curățați și spălați ciupercile. Se toaca marunt, se pune intr-o cratita, se adauga apa fierbinte astfel incat nivelul acesteia sa fie cu doua degete mai sus decat ciupercile din lapte. Se pune pe foc, se fierbe, se fierbe timp de 20 de minute, se îndepărtează spuma în mod regulat. Scurgeți lichidul și spălați.
2. Tăiați ceapa rondele, puneți-o într-o cratiță adâncă și prăjiți până se rumenește. Se adauga zaharul, se amesteca, se mai tine pe foc inca 3 minute. Adăugați ciupercile, sare, adăugați condimente, amestecați, prăjiți timp de 10 minute. Adăugați pasta de roșii, amestecând, fierbeți timp de 10 minute.
3. Adăugați oțet și, după ce amestecați, turnați în borcane și rulați.

Ciupercile în roșii vor deveni un decor luminos al mesei festive. Se potrivesc bine cu diverse garnituri și pot fi servite și ca gustare principală.

După câte zile poți mânca ciuperci din lapte murat?

Dacă ciupercile murate sunt bine gătite în prealabil, le puteți mânca chiar a doua zi după murare. Dar acest lucru nu este suficient pentru ca ei să fie saturati cu gustul și aroma marinatei. Timpul optim de preparare este de 30-40 de zile.

Reguli de depozitare

Ciupercile din lapte murat trebuie păstrate într-o cameră rece și întunecată, la o temperatură de +1 până la +4 °C. Dacă apare mucegai, trebuie să scurgeți lichidul, să clătiți bine și apoi să gătiți într-o nouă marinadă. Apoi, puneți produsul în borcane curate și uscate, adăugați ulei vegetal. Capacele metalice cu cusături nu sunt recomandate deoarece pot provoca botulism.

Blankurile sunt acoperite cu foi de hârtie simplă și ceară, apoi se leagă strâns și se pun într-o cameră răcoroasă.În plus, ciupercile din lapte sunt bine depozitate într-un recipient cu un capac de plastic sau alte recipiente neoxidante.

Ciupercile din lapte murat trebuie păstrate într-un loc răcoros

Concluzie

Ciupercile din lapte murat se prepară pentru iarnă după multe rețete, în funcție de preferințele de gust. Ciupercile trebuie pregătite corespunzător înainte de procesare. După cusătură, este important să respectați condițiile de depozitare ale produsului pentru a nu strica piesa de prelucrat și pentru a nu vă afecta propria sănătate.

Postări recomandate

Varză murată proaspătă: rețetă

Varză cu sfeclă murată pentru iarnă

Reteta de varza picata murata cu sfecla

Varză marinată Gurian

Varză murată cu ulei și oțet

Varză murată pentru iarnă cu acid citric

Rețetă armeană instantanee

Cum să murați ciupercile din lapte: marinate, crocante, cele mai bune rețete de gătit cu fotografii

Castraveți marinați cu piper măcinat: rețete negre, roșii, murături