Cum să murați ciupercile din lapte: marinate, crocante, cele mai bune rețete de gătit cu fotografii

Marinarea este una dintre cele mai bune moduri de a asigura conservarea pe termen lung a ciupercilor. Mulți oameni au o rețetă preferată de ciuperci murate cu lapte crocant pentru iarnă, dar în timpul preparării este necesar să se țină cont de multe nuanțe, astfel încât preparatul să corespundă preferințelor individuale. Puteți marina în diverse moduri și adăugați diverse componente în compoziție.

Cum să marinați ciupercile din lapte astfel încât să fie crocante

Prezența crunchului este una dintre proprietățile caracteristice gustărilor murate. Ciupercile din lapte nu fac excepție în această problemă. Pentru ca ele nu doar să fie bine saturate cu suc cu mirodenii și ierburi, ci și să fie crocante, trebuie luați în considerare mai mulți factori.

Înainte de a marina ciupercile din lapte, puneți-le la înmuiat în apă clocotită cu sare timp de 5 minute.

Ideea principală este să alegeți ingredientele cu înțelepciune. Trebuie să luați numai exemplare proaspete și tinere colectate la sfârșitul verii sau toamna foarte devreme. Corpurile fructifere selectate trebuie să fie puternice și intacte.Nu ar trebui să existe daune sau defecte pe suprafața capacelor. Piciorul este tăiat cu 2/3, deoarece rămâne tare.

După sortarea și îndepărtarea copiilor deteriorate, trebuie să le curățați. Pentru a face acest lucru, sunt spălate sub jet de apă. Substanța adezivă este îndepărtată de pe suprafața capacelor.

Opțiunile de gătit sunt diferite, așa că prepararea ulterioară depinde de rețeta aleasă. Puteți marina ciuperci crude crocante din lapte murat sau le puteți fierbe în prealabil. În acest caz, ar trebui să păstrați ciupercile în apă clocotită cu sare timp de 5-7 minute.

Reteta clasica de ciuperci cu lapte marinate, crocante

A face un preparat folosind această rețetă este foarte simplu. Este suficient să aveți numărul necesar de ciuperci de lapte și un set minim de componente suplimentare.

Pentru 1 kg de produs principal veți avea nevoie de:

• foi de dafin – 3-4 bucăți;
• oțet – 0,5 l (3%);
• apă – 1 l;
• sare - 2 linguri;
• piper negru – 6-8 mazăre;
• acid citric – 2 g;
• cuișoare – 3-4 bucăți.

Mostrele pregătite trebuie mai întâi tăiate în bucăți. Corpurile fructifere mici sunt murate întregi.

Pentru a marina ciupercile crocante din lapte, este necesară o cantitate minimă de ingrediente.

Metoda de gatire:

1. Scufundați ciupercile din lapte crud în apă clocotită.
2. Când se scufundă până la fund, scurgeți apa și puneți-le într-o strecurătoare.
3. Puneți într-un recipient emailat.
4. Într-o tigaie separată, amestecați apa, adăugați sare, zahăr, acid citric, dafin.
5. Aduceți amestecul la fierbere.
6. Puneți ciupercile în acest lichid.

Această metodă este potrivită pentru murat nu numai într-o tigaie, ci și în borcane.După tratamentul termic, ciupercile se lasă să se scurgă, apoi se pun într-un borcan și se umplu cu marinată.

Cum să marinați ciupercile crocante din lapte cu usturoi

Această variantă de preparare a ciupercilor de lapte crocante marinate pentru iarnă va atrage cu siguranță iubitorii de aperitive reci cu aromă picant. Adaosul de usturoi nu numai că adaugă arome unice, dar asigură și conservarea pe termen lung a preparatelor.

Pentru a ușura procesul, puteți viziona un videoclip despre cum să marinați ciupercile crocante din lapte murat cu usturoi:

Pentru 1 kg de produs principal aveți nevoie de:

• usturoi – 1 cap mediu;
• oțet – 0,5 l (3%);
• apă – aproximativ 1,5 l;
• sare - 5 linguri. l.;
• piper negru – 6-8 mazăre;
• mărar - 1-2 umbrele;
• frunză de dafin – 4-5 bucăți.

Adăugarea de usturoi la ciupercile din lapte ajută la conservarea produsului mai mult timp

Metoda de gatire:

1. Gatiti ciupercile crude timp de 20 de minute la foc mic.
2. Apa se schimbă cu una nouă, se adaugă sare, condimente și usturoi tocat.
3. Gatiti inca 30 de minute.
4. Lichidul este turnat într-un recipient separat, iar corpurile fructifere sunt aruncate într-o strecurătoare.
5. Cand s-au racit putin se pun in borcane.
6. În fiecare recipient se toarnă 100 ml de oțet.
7. Restul spațiului este umplut cu marinată scursă în prealabil.

Lăsați borcanele deschise până când conținutul s-a răcit. Apoi se acoperă cu capace din nailon și se pun într-un loc răcoros. Aperitivul se va marina timp de 7-10 zile.

O rețetă simplă de ciuperci crocante din lapte murat pentru iarnă

Pentru a ușura procesul de gătit, ar trebui să folosiți o rețetă simplă de ciuperci murate crocante din lapte crud pentru iarnă.Mai întâi trebuie curățate și spălate temeinic, astfel încât gustarea finită să nu fie stricată de reziduurile de pământ sau alte obiecte străine.

Pentru 1 kg de produs principal aveți nevoie de:

• apă – 500 ml;
• oțet (30%) – 60 ml;
• sare - 10 g;
• piper negru - 10 mazăre;
• foi de dafin - bucăți;
• scorțișoară, cuișoare - după gust.

Se recomandă pregătirea ciupercilor din lapte timp de 5 minute în apă cu sare. Acest lucru nu este necesar, dar apoi timpul de marinare va crește.

Etape de gătit:

1. Sarea, oțetul și condimentele sunt puse într-un recipient cu apă.
2. Lichidul se aduce la fierbere.
3. Puneți ciupercile de lapte în marinada care fierbe și gătiți timp de 3-5 minute.
4. Apoi ciupercile sunt transferate în borcane, acoperite cu marinată și depozitate imediat pentru iarnă.

Perioada de valabilitate a ciupercilor din lapte murat crește dacă gătiți mai întâi ciupercile timp de 5 minute.

Răsucirea trebuie lăsată la temperatura camerei până se răcește complet. Acesta poate fi apoi transferat într-un loc de depozitare cu o temperatură mai scăzută.

Cum să marinați ciupercile crocante din lapte murat cu condimente

Pentru a marina delicios ciupercile crocante din lapte murat pentru iarnă, puteți folosi diverse ierburi și condimente. În această chestiune, este foarte important să se ia în considerare compatibilitatea cu alte componente, astfel încât gustarea finită să nu fie stricată. Este recomandat să acordați atenție uneia dintre cele mai populare rețete folosind condimente.

Pentru 1 kg de produse principale aveți nevoie de:

• oțet - 5 linguri. l.;
• piper negru - 10 mazăre;
• cuișoare – 7-8 inflorescențe;
• mărar uscat tocat - 2 linguri. l.;
• usturoi – 5-6 catei;
• nucșoară tocată - 1/3 linguriță;
• chimen – 8-10 semințe;
• sare - 10 g;
• apă - 0,5 l.

Condimentele și usturoiul sporesc aroma savuroasă de ciuperci

Ciupercile cu lapte spalat se toarna cu apa si recipientul se pune pe aragaz.Când lichidul fierbe, gătiți ciupercile timp de 5-10 minute, apoi adăugați treptat în apă oțet, sare și condimente. Amestecul se fierbe câteva minute, apoi ciupercile se scot, se pun în borcane și se umplu cu lichidul rămas. Cel mai bine este să închideți imediat recipientele cu pregătirea pentru iarnă cu capace de fier.

Cum să sare ciuperci crocante de lapte murat într-un borcan

Nu este dificil de marinat în borcane, motiv pentru care această metodă de preparare este la cerere constantă. Cel mai bine este să recoltați ciupercile în acest fel într-un recipient de trei litri.

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• ciuperci din lapte – 2-2,5 kg;
• apă – 1 l;
• oțet – 100 ml;
• cuișoare – 15 inflorescențe;
• piper negru – 15-20 mazăre;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare – 40-60 g;
• usturoi - 1 cap.

Ciupercile din lapte sunt marinate în borcane de 3 litri timp de 2 săptămâni

Etape de gătit:

1. Se încălzește apă într-o cratiță.
2. Adăugați în lichid sare, zahăr, condimente, oțet.
3. Când marinada dă în clocot, o toarnă peste ciupercile din lapte puse în borcan.

Folosind această metodă, ciupercile sunt murate timp de 1-2 săptămâni. Este necesar să se sigileze ermetic borcanul numai dacă este destinat să fie păstrat pentru iarnă timp de câteva luni.

Reguli de depozitare

Piesele de prelucrat trebuie depozitate la o temperatură de 6-8 grade. Se recomandă păstrarea recipientelor deschise la frigider. Termenul de valabilitate al acestora variază în funcție de metoda de preparare și este în medie de 2-3 luni.

Ciupercile din lapte conservate pentru iarna in marinata se pastreaza 1-2 ani, cu conditia sa se tina cont de conditiile de temperatura. În plus, respectarea regulilor de asepsie și sterilizarea corespunzătoare a borcanelor este obligatorie.

Concluzie

Reteta de ciuperci murate crocante de lapte pentru iarna iti permite sa pregatesti un aperitiv rece delicios. Metoda prezentată de recoltare a ciupercilor se distinge prin simplitatea sa și un set minim de componente necesare. Urmând rețeta, chiar și bucătarii fără experiență pot face ciuperci crocante de lapte marinate pentru iarnă. Asigurând condiții optime de temperatură, piesa de prelucrat poate fi depozitată pentru o perioadă lungă de timp.

Postări recomandate

Reteta rapida de varza murata cu ardei gras

Reteta de varza murata cu sfecla si usturoi

Reteta de varza marinata cu sfecla si morcovi

Varză murată georgiană: rețetă

Cum să murați varza de guli-rabe

Cum să murați varza roșie

Roșii verzi murate rapid

Castraveți murați ca bulgară (în bulgară): cele mai delicioase rețete pentru iarnă cu ceapă, morcovi

Dovlecei marinați cu castraveți pentru iarnă: rețete de murat, murat, salate