Castraveți murați ca bulgară (în bulgară): cele mai delicioase rețete pentru iarnă cu ceapă, morcovi

Castraveții bulgari au fost întotdeauna deosebit de populari în rândul rușilor datorită gustului lor de neimaginat. Cunoscând rețetele de gătit, vă puteți aproviziona cu borcane de legume delicioase pentru iarnă. Unele opțiuni pentru preparatele bulgărești le vor ajuta pe gospodine să-și diversifice masa pe tot parcursul anului.

Cum să murați castraveții în stil bulgar pentru iarnă

Pentru a obține castraveții murați bulgari potriviți pentru iarnă, trebuie să cunoașteți regulile pentru alegerea și prepararea legumelor și condimentelor.

Sfaturi de ajutor:

1. Trebuie să murați castraveți mici, fără goluri, de 8-10 cm lungime, cel puțin 12 cm lungime.
2. Pentru a crește crunchitatea, legumele proaspăt culese se toarnă cu apă rece timp de 2-2,5 ore. Fructele verzi sau fructele cumpărate din magazin trebuie să fie înmuiate mai mult înainte de murare, aproximativ 6-8 ore în apă foarte rece. Efectul va fi mai bun dacă aruncați cuburi de gheață.
3. Când murați castraveții în stil bulgar, trebuie să adăugați ceapă, pătrunjel și diverse condimente.
4. Când rulează castraveții, bulgarii nu pun umbrele, ci crenguțe verzi de mărar.
5. Printre condimentele pe care le preferă se numără semințele de muștar, stele de cuișoare, mazărea neagră și ienibahar, precum și ardeiul dulci și amărui și usturoiul.
6. După rulare, borcanele cu legume pot fi înfășurate sub o haină de blană, dar numai pentru o perioadă scurtă de timp. Trebuie să se răcească complet pe masa din bucătărie, altfel castraveții nu vor fi crocanți.
7. Puteți folosi o rețetă simplă de murat castraveți în bulgară fără sterilizare, ceea ce le face pe gospodine foarte fericite. Legumele murate, dacă respectați cu strictețe recomandările de rețetă, se păstrează perfect chiar și în dulapul de bucătărie.
8. Pentru preparare, puteți lua recipiente de orice dimensiune. Cel mai adesea, castraveții bulgari sunt murați pentru iarnă în borcane de 1 litru.
9. Înainte de marinare, recipientele și capacele trebuie spălate cu apă fierbinte și sifon, clătite și apoi aburite peste lichid clocotit.
10. Dacă capacele cu șuruburi sunt refolosite, verificați etanșeitatea acestora.

Castraveți clasici marinați în stil bulgar

Daca vrei sa incerci iarna castraveti murati crocanti in stil bulgaresc, poti folosi aceasta reteta. Pentru un borcan de litru trebuie să luați:

• 700 g castraveți;
• 25 g ceapă;
• 2-3 fire de patrunjel;
• cate 2 mazare neagra si ienibahar;
• 4 foi de dafin;
• 3 muguri de cuișoare;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 linguri. l.zahar granulat;
• 50 ml oțet de masă 9%;
• 500 ml apă.

Caracteristici ale marinarii în bulgară:

1. Spălați verdeața, înmuiați în apă rece și apoi clătiți din nou bine. Puneți într-o strecurătoare sau pe o cârpă să se usuce.
2. Curățați ceapa și pregătiți din ea inele de grosime medie.
3. Se spală verdeața și se usucă bine pe o cârpă.
4. Adauga in fiecare borcan crengute de patrunjel, foi de dafin, cuisoare si un amestec de ardei.
5. Umpleți bine recipientul cu verdeață.
6. Pregătiți o marinadă de zahăr, sare și foi de dafin pentru castraveții bulgari. La două minute după fierbere, se toarnă oțet.
7. Adăugați umplutura în borcane, acoperiți cu un capac.
8. Pentru sterilizare, folosiți o tigaie largă, astfel încât mai multe conserve să încapă în ea. Așezați materialul pe partea de jos. Apa rece ar trebui să fie până la umerașul recipientului.
9. Sterilizați borcanele de litri timp de aproximativ 10 minute. După ce apa fierbe, reduceți temperatura la minimum.
10. Scoateți recipientele cu legume murate și sigilați rapid.
11. Întoarceți-l cu susul în jos, acoperiți-l cu o pătură groasă și îndepărtați-l după 1-2 ore.

Conform rețetei clasice, castraveții sunt foarte crocanți și gustoși.

Castraveți delicioși pentru iarnă în stil bulgar, ca pe vremea sovietică

Mulți oameni de peste 50 de ani își amintesc de răsturnările bulgare care se aflau pe rafturile magazinelor în perioada sovietică. Erau castraveți foarte gustoși, cu o aromă deosebită. Rețeta acestor legume este cunoscută, așa că le puteți mura singur pentru iarnă.

Pentru un borcan de doi litri trebuie să vă aprovizionați cu:

• castraveți – 1,5 kg;
• ardei rosu iute – 1 pastaie;
• crenguțe de mărar – 20 g;
• semințe de chimen - 1 linguriță;
• semințe de muștar - 3 lingurițe;
• laur – 6 buc.;
• piper negru – 12 buc.;
• muguri de garoafa - 4 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• sare - 120 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• oțet 9% – 100 ml;
• apă – 2 l.

Reţetă:

1. Pentru a marina în stil bulgăresc, clătiți verdeața și înmuiați în apă cu gheață.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Pune-l și condimentele pe fundul recipientului, cu castraveți deasupra, umplând toate golurile.
4. În partea de sus - jumătate de ardei iute.
5. Se fierbe apa cu zahar si sare, se adauga otet dupa doua minute.
6. Umpleți recipientele cu saramură până la gât și puneți capacul deasupra.
7. Timpul de sterilizare nu depășește cinci minute, după care scoateți cu grijă borcanele și rulați rapid.
8. Puneți pe capac, înfășurați într-o pătură. Puneți piesa de prelucrat răcită în cămară.

Borcanele cu castraveți bulgari au fost deosebit de solicitate în rândul cetățenilor URSS

Castraveți bulgari delicioși în borcane de litri

Castraveții bulgari în borcane de litri pentru iarnă pot fi murați folosind rețeta de mai jos.

Pentru borcanele de 2 litri trebuie să luați:

• 1 kg verdeata;
• 30 g zahăr;
• 30 g sare de masă;
• 7 linguri. l. oțet 9%;
• 8 catei de usturoi;
• 2 frunze de dafin;
• 12 boabe de piper negru.

Nu este necesar să adăugați crenguțe de mărar și pătrunjel dacă gospodăriei nu le plac.

Reguli de marinare:

1. Umpleți recipientele de sticlă pregătite cu condimente, ierburi și căței de usturoi.
2. Așezați borcanul pe masă și umpleți-l cu verdeață. Turnați apă clocotită peste el și puneți capacele deasupra (nu le rulați!).
3. După un sfert de oră, turnați lichidul într-o cratiță pentru a găti marinada cu zahăr și sare. Când umplutura fierbe bine, adăugați cu grijă soluția de oțet.
4. Turnați umplutura clocotită în borcan până la gât, rulați cu capace metalice sau cu șuruburi.
5. Așezați recipientul cu susul în jos și înfășurați-l într-un prosop gros.

Castraveții bulgari răcori pot fi depozitați pe un raft din pivniță

Castraveți marinați în stil bulgăresc fără sterilizare

Reteta de castraveti bulgari pentru iarna atrage gospodinele pentru ca sunt murati fara sterilizare. Pentru cusături, este mai bine să luați recipiente de litri.

Pentru un recipient de litru veți avea nevoie de:

• verdeață – 0,5-0,6 kg;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa – 1 buc.;
• foi de dafin – 2-3 buc.;
• mazăre dulce – 4-5 buc.;
• apă – 0,5 l;
• sare - 30 g;
• zahăr granulat - 60 g;
• 9% oțet - 4 linguri. l.

Cum să gătească:

1. Înmuiați castraveții proaspeți timp de aproximativ două ore. Dacă fructele s-au ofilit, procedurile în apă cu gheață peste noapte vor ajuta la restabilirea elasticității. Se spală verdeața și se pune pe un șervețel.
2. Curățați ceapa și usturoiul și clătiți în apă rece. Tăiați ceapa în rondele subțiri.
3. Puneți ceapa și usturoiul în fundul recipientului, apoi castraveții mici. Este recomandat să plasați primul rând pe verticală, apoi pe orizontală.
4. Se fierbe apa si se umple borcanele, se lasa 15-20 de minute.
5. Scurgeți lichidul și aduceți din nou la fierbere, tratament termic din nou.
6. Se scurge din nou, se fierbe marinada, se adauga solutia de otet dupa 2-3 minute din momentul fierberii.
7. După turnare, închideți piesa de prelucrat pentru iarnă cu capace sterile, întoarceți-o și acoperiți-o cu o haină de blană timp de 1,5-2 ore.
8. Borcanele răcite pot fi plasate pe raftul de jos al dulapului de bucătărie. Acolo vor fi perfect conservate.

Castraveții murați cu ceapă sunt un plus excelent pentru cartofi

Castraveți crocanți, conservați în stil bulgăresc

Pentru a marina castraveții în stil bulgar pentru iarnă într-un borcan de 1 litru, rețeta necesită:

• verdeață – 0,7 kg;
• semințe de muștar - 1,5 linguriță;
• ardei iute – 1 pastaie;
• ceapa – 1 cap mediu;
• crenguțe de mărar – 10 g;
• laur – 3 buc.;
• piper negru – 6 buc.;
• cuișoare – 2 buc.;
• apă – 500 ml;
• zahăr - 4 lingurițe;
• sare - 2 linguri;
• oțet 9% – 50 ml.

Cum să murați castraveții în bulgară:

1. Uscați verdeața înmuiată și spălată pe un prosop.
2. Curățați ceapa și tăiați rondele.
3. Ardeii iute se pot folosi intregi.
4. Acoperiți fundul cu ierburi, rondele de ceapă, foi de dafin, cuișoare și piper.
5. Asezati verdeata cat mai strans posibil, deasupra ardeii iute si semintele de mustar.
6. Umpleți borcanele cu turnare clocotită. Conform acestei rețete, castraveții în stil bulgar pentru iarnă pot fi murați fără sterilizare, așa că sigilați-i imediat.
7. Așezați recipientele pe capace, cu un prosop cald deasupra.
8. Puneți castraveții murați bulgari crocanți răcoriți într-un loc răcoros pentru iarnă.

Legumele crocante sunt întotdeauna apreciate de oaspeți

Castraveți murați bulgari cu ceapă

Ingrediente reteta:

• 700 g castraveți;
• 3 linguri. l. zahar granulat;
• 1,5 linguri. l. sare de masă fără aditivi;
• 100 ml oțet de masă 9%;
• 2 foi de dafin;
• 3 boabe de piper negru;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ceapă.

Etape de gătit:

1. Tăiați ceapa curățată în rondele. Dezasamblați usturoiul în felii.
2. Puneți legumele și condimentele într-un recipient, umpleți până la vârf cu castraveți.
3. Se toarnă apă clocotită peste conținutul borcanelor de trei ori, scurgându-l de fiecare dată și aducând din nou la fiert.
4. După ce lichidul este adăugat pentru a treia oară, trebuie să gătiți umplutura.
5. De îndată ce marinada clocotită este adăugată în borcanele cu legume, închideți imediat cu capace ermetice.
6. Înfășurați recipientele răsturnate într-o pătură timp de 3-4 ore, apoi scoateți-o și așteptați până când pregătirea pentru iarnă s-a răcit.

Tine borcanele cu susul in jos pana se racesc.

Castraveți bulgari cu morcovi și ceapă pentru iarnă

Morcovii sunt un ingredient excelent care schimbă plăcut gustul castraveților murați bulgari.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• 600-650 g castraveți;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 umbrela de marar;
• 3-5 boabe de piper negru.

Pentru a prepara 1 litru de marinată veți avea nevoie de:

• 1,5 linguri. l. sare;
• 3,5 linguri. l.zahar granulat;
• 90 ml otet 9%.

Cum se marina:

1. Spălați praful și pământul de pe castraveți, înmuiați în apă rece și uscați pe un prosop.
2. Curățați ceapa și morcovul, spălați și tăiați rondele și, respectiv, cuburi.
3. Când marinați castraveții în bulgară, puneți condimente, o umbrelă de mărar, apoi fructe verzi și morcovi în fundul unui borcan de 1 litru.
4. Se toarnă apă clocotită peste legume timp de un sfert de oră. Apoi turnați lichidul într-o cratiță și gătiți marinada.
5. Se toarnă în borcane de două ori la un interval de 15 minute. Sigilați bine, puneți pe capace și puneți sub o haină de blană.

Morcovii în bețișoare vor avea un gust grozav într-un borcan

Castraveți bulgari dulci pentru iarnă

Puteți mura castraveți dulci pentru iarnă în borcane de 1 litru în stil bulgăresc fără ceapă.

Ingrediente:

• 500-700 g verdeata;
• 500 ml apă;
• 2-3 catei de usturoi;
• 3 crengute de marar;
• 1,5 linguriță. sare;
• 3 lingurite Sahara;
• 50 ml oțet 9%.

Reguli de marinare:

1. Puneți mărar și usturoi pe fundul recipientelor.
2. Pentru ca fructele să se marineze mai bine și uniform, fiecare frunză verde trebuie tăiată la capete.
3. Adăugați sare și zahăr, turnați oțet, umpleți borcanele cu apă rece.
4. Acoperiți fundul tigaii cu un prosop, turnați apă caldă și puneți borcanele.
5. Din momentul fierberii se sterilizeaza 5-10 minute.
6. Scoateți borcanele, rulați-le și puneți-le pe capace. Se răcește sub un prosop gros.

Pregătirile bulgărești sunt întotdeauna ținute la mare cinste la orice sărbătoare

Reteta de castraveti bulgari pentru iarna cu boabe de mustar

Ingrediente pentru borcane de 2 litri:

• 1,5 kg de castraveți;
• 3 catei de usturoi;
• 2 păstăi mici de ardei iute;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 2 lingurite semințe de muștar;
• 1 lingura. l. pudră de muștar;
• 60 g sare;
• 120 g zahăr;
• 2 dec. l. 70% esență de oțet.

Cum să murați castraveții în bulgară pentru iarnă:

1. Bucățile de usturoi, condimentele și condimentele se pun într-un recipient uscat la abur.
2. Primul rând de castraveți se pune la înălțime, apoi pe orizontală. Umpleți recipientul cu apă clocotită, acoperiți pur și simplu cu un capac și așteptați aproximativ 10-15 minute până când fructele îl absorb.
3. Lichidul se toarnă într-o cratiță, se zahăr și se sare. Esența se toarnă cu grijă după ce turnarea a fiert.
4. Umpleți recipientul cu saramură până la capăt și rulați-l. Sub pătură, legumele stau cu capul în jos până se răcesc.

Semințele de muștar din preparatele bulgărești adaugă picant

Reteta de castraveti caldi, bulgari, pentru iarna

Fanii gustărilor picante pot mura castraveți în bulgară, conform acestei rețete:

• 500 g castraveți;
• 500 g roșii;
• 50 g ceapa;
• 1 ardei gras;
• 1 cm ardei iute;
• 3 catei de usturoi;
• 1 frunză de hrean;
• 5 g semințe de mărar;
• 1/3 lingurita. coriandru;
• 2 muguri de cuișoare;
• 2 foi de dafin;
• 200 ml otet de mere;
• 2,5 linguri. l. zahar granulat;
• 2 linguri. l. săruri (incomplete);
• 5 g semințe de muștar;
• 1/3 lingurita. scorțișoară măcinată;
• 1 litru de apă pentru borcane de 2 litri.

Proces:

1. Marinarea începe prin plasarea condimentelor și a castraveților mici într-un recipient.
2. Tăiați ceapa în semicercuri, ardeiul în inele și adăugați în borcane.
3. Pentru a preveni spargerea roșiilor, fiecare fruct este înțepat cu un ac sau o scobitoare în zona tulpinii. Roșiile se pun cu grijă pe castraveți.
4. Umpleți recipientele cu apă curată clocotită și lăsați-le acoperite timp de jumătate de oră.
5. Turnați apă într-o cratiță, fierbeți-o, pregătiți marinada și adăugați-o în recipient până la vârf.
6. Sigilați ermetic imediat și acoperiți cu un prosop până se răcește.

Ardeiul iute este condimentul preferat al bulgarilor

Castraveți murați bulgari: rețetă fără oțet

În loc de oțet, puteți folosi acid citric în preparatele bulgărești pentru iarnă.

Conform rețetei pentru un borcan de litru, veți avea nevoie de:

• castraveți – 600-650 g;
• cuișoare – 1 mugur;
• usturoi – 1 catel;
• sare - 60 g;
• zahăr - 60 g;
• acid citric - 1 linguriță.

Etape de marinare:

1. În primul rând, umpleți recipientele cu condimente, apoi așezați strâns verdeața, din care sunt tăiate capetele.
2. După ce turnați apă clocotită, nu rulați conținutul, ci pur și simplu acoperiți cu capace timp de 15 minute. Acest lucru este necesar pentru a satura fructele cu apă și pentru a păstra crunch.
3. Procedura se repetă de două ori. Apoi gătiți marinada cu sare și zahăr. Acidul citric este adăugat direct în recipient înainte de turnare. Lichidul este turnat pe marginea borcanului.
4. După rulare, puneți castraveții sub blana și puneți-i pe capac.

Acidul citric este un bun înlocuitor pentru oțet

Murat bulgar de castraveti si rosii pentru iarna

Este mai bine să marinați legumele asortate în recipiente de 2 litri.

Vei avea nevoie:

• 600 g fiecare de castraveți și roșii;
• 1 ceapă;
• 1 lingura fiecare seminte de mustar, coriandru, marar;
• 2 muguri de cuișoare;
• 2 frunze de dafin;
• 2 rondele de ardei gras si ardei iute;
• scorțișoară pe vârful unui cuțit;
• 3 catei de usturoi;
• 1 frunză de hrean;
• 1 lingura. 6% oțet;
• ½ linguriță. zahar granulat;
• ¼ linguriță. sare;
• 1 litru de apă.

Proces:

1. Umpleți recipientul pregătit cu legume, condimente, ierburi și ierburi.
2. Se toarnă apă curată clocotită timp de o jumătate de oră.
3. Turnați lichidul într-o tigaie pentru a găti marinada.
4. Umpleți recipientul cu castraveți cu turnare clocotită și înșurubați bine.
5. Așezați recipientele pe capace și țineți-le sub o pătură până se răcesc.

Castraveții și roșiile se completează reciproc

Reguli de depozitare

Zelentsy, murat în stil bulgar, poate fi depozitat iarna chiar și în bucătărie, dacă nu există pivniță sau subsol. Principalul lucru este că locul este întunecat.

Concluzie

Castraveții bulgari pentru iarnă sunt o completare excelentă la dieta familiei. Există multe rețete, așa că există o mulțime din care să alegeți. Dacă faceți pentru prima dată preparate murate, nu trebuie să luați o cantitate mare de alimente. Un borcan pentru testare este suficient.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Postări recomandate

Mere înmuiate cu muștar: o rețetă simplă

Varză murată în 15 minute

Varză murată zilnică: rețetă

Preparare rapida a rosiilor usor sarate

Retete de rosii de iarna marinate cu usturoi

Sfeclă murată delicioasă cu gătit rapid

Reteta de bame murate

Cum și cât timp să gătești untul până când este gata

Rânduri murate pentru iarnă: rețete simple și gustoase