Conţinut
Ciupercile de muşchi sunt considerate ciuperci universale. Din punct de vedere al valorii nutritive, acestea sunt clasificate în a treia categorie, dar acest lucru nu le face cu nimic mai puțin gustoase. Sunt uscate, prăjite, fierte, murate. Reteta de ciuperci murate de muschi necesita un minim de ingrediente si putin timp. Urmând instrucțiuni simple, este ușor să prepari o gustare minunată. Există multe modalități de a marina ciupercile de mușchi; fiecare poate alege cea mai potrivită rețetă pentru sine, care va deveni favorita pentru întreaga familie.
Pregătirea ciupercilor de muşchi pentru murătură
Volanții colectați trebuie sortați. Pentru decapare sunt preferate exemplarele tinere, puternice. Răsfăţat, viermi sau îngrozit trebuie aruncat. Suprafața capacelor de ciuperci de mușchi este uscată, deci nu au nevoie de curățare serioasă. Scuturați resturile de pădure atingând capacul. Curățați ușor suprafața tulpinii cu un cuțit sau o perie pentru a îndepărta pământul și mușchiul.
Ciupercile muște tinere pot fi murate întregi. Dacă diametrul capacului și lungimea tulpinii sunt mai mari de 5 cm, tăiați în jumătăți sau sferturi. Tăiați picioarele în inele. Umpleți cu apă și lăsați să stea până se desprind resturile mici.
Scurgeți apa și clătiți bine ciupercile. Puneți într-o cratiță, adăugați saramură în proporție de 1 lingură. l. la 1 litru. Se fierbe si se fierbe 10-15 minute la foc mic, indepartand spuma. Scurgeți bulionul. Apoi puteți începe să marinați.
Un pas obligatoriu în pregătirea pentru decapare este sterilizarea borcanelor și a capacelor. Clătiți bine recipientul selectat. Pentru contaminarea severă, puteți folosi bicarbonat de sodiu. Sterilizați borcanele și capacele spălate timp de 20 de minute în orice mod convenabil:
- in cuptorul preincalzit, gatul in jos;
- într-o cratiță cu apă clocotită, punând un prosop pe fund;
- se toarnă apă clocotită până la gât și se acoperă cu un capac.
Închideți recipientele pregătite cu capace și puneți deoparte.
Cum să murați ciupercile
Principalele ingrediente pentru murarea ciupercilor de mușchi sunt sarea, zahărul și oțetul 9%. Condimentele adaugă un gust și o aromă deosebite; poți experimenta cu ele, obținând proporții ideale.
Nu este nimic complicat în rețeta de bază, care este folosită ca bază pentru marinarea ciupercilor de mușchi.
Ingredientele necesare:
- ciuperci muste fierte – 4 kg;
- apă – 2 l;
- sare cenușie – 120 g;
- zahăr - 160 g;
- oțet – 100 ml;
- foi de dafin – 5 buc.;
- boabe de piper – 20 buc.
Metoda de gatire:
- Peste ciuperci se toarnă apă cu sare și zahăr și se fierbe.
- Gatiti, amestecand si degresand, timp de 10-15 minute.
- Se toarnă oțet, se adaugă condimente și se fierbe încă 5 minute.
- Se pune strâns în borcane pregătite, adăugând marinată astfel încât să acopere complet conținutul
- Sigilați bine, întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați strâns cu o pătură pentru a se răci încet.
Este gata un aperitiv excelent care poate fi servit cu rondele de ceapa.
Retete pentru ciuperci murate
Rețeta clasică de marinare poate fi variată pentru a se potrivi gustului dumneavoastră. Orice condimente calde și picante pe care le puteți găsi în casă sunt potrivite pentru utilizare. După ce ați pregătit cu succes ciuperci murate folosind rețete simple, puteți încerca să faceți ceva mai complex.
Cum să murați ciupercile cu cuișoare
Cuișoarele adaugă o notă piquantă subtilă.
Ingredientele necesare:
- volante – 4 kg;
- apă – 2 l;
- sare - 50 g;
- zahăr - 20 g;
- oțet – 120 ml;
- usturoi – 6 catei;
- cuișoare – 6-10 inflorescențe;
- amestec de boabe de piper după gust – 20 buc.;
- foi de dafin – 5 buc.;
- frunze de cireș – 5 buc., dacă sunt disponibile.
Metoda de gatire:
- Se toarnă sare, zahăr, toate condimentele cu excepția usturoiului în apă, se toarnă peste ciupercile pregătite.
- Se fierbe si se fierbe 10-15 minute la foc mic, amestecand usor si indepartand spuma.
- Cu 5 minute înainte de a fi gata, turnați oțetul și adăugați usturoiul, tăiat în inele.
- Puneți în borcane, zdrobiți bine și umpleți cu marinată până la gât.
- Se etanșează bine, se întoarce și se înfășoară să se răcească încet.
Iarna, o astfel de completare la masa obișnuită va fi apreciată.
Cum să marinați ciupercile de mușchi cu anason stelat
Un condiment precum anasonul stelat oferă preparatului finit o aromă interesantă dulce-amăruie de care adevărații gurmanzi se vor bucura.
Ingredientele necesare:
- volante – 4 kg;
- apă – 2 l;
- sare - 120 g;
- zahăr - 100 g;
- oțet – 100 ml;
- cuișoare – 6 inflorescențe;
- ardei iute – 3 buc.;
- foi de dafin – 5 buc.;
- anason stelat – 4 buc.
Metoda de gatire:
- Se amestecă sarea, zahărul, condimentele, cu excepția ardeiului iute, în apă, se adaugă ciupercile de mușchi și se aduce la fierbere.
- Gatiti, amestecand, timp de 10-15 minute, indepartati spuma asa cum apare.
- Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțet și adăugați boabe de piper.
- Puneți în borcane, strâns, umpleți cu marinată până la gât.
- Se etanșează bine, se întoarce și se înfășoară să se răcească încet.
Acest aperitiv este destul de capabil să decoreze o masă de sărbători.
Cum să murați ciupercile de mușchi cu muștar
Semințele de muștar dau marinatei un gust moale și picant incomparabil. Aceste ciuperci de muşchi marinate merită făcute.
Ingredientele necesare:
- ciuperci – 4 kg;
- apă – 2 l;
- sare - 50 g;
- zahăr - 30 g;
- oțet – 120 ml;
- usturoi – 6 catei;
- boabe de piper – 10 buc.;
- semințe de muștar - 10 g;
- foi de dafin 5 buc.
Metoda de gatire:
- Turnați apă peste ciuperci, adăugați sare, zahăr și condimente, cu excepția usturoiului.
- Se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând și degresând spuma din când în când.
- Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați oțet și usturoi tocat.
- Puneți în borcane, zdrobiți strâns și adăugând marinată chiar deasupra.
- Sigilați strâns cu capace, răsturnați și înfășurați timp de o zi.
Aceste ciuperci sunt bune cu cartofi prajiti si ulei vegetal.
Cum să murați ciupercile cu miere
O opțiune excelentă de marinată pentru adevărații cunoscători este cu miere.
Ingredientele necesare:
- ciuperci – 4 kg;
- apă – 2 l;
- sare - 30 g;
- miere – 180 g;
- usturoi - 10 catei;
- muștar pudră – 80 g;
- patrunjel – 120 g;
- oțet – 120 ml.
Metoda de gatire:
- Se spala patrunjelul si se toaca marunt.
- Se toarnă apă peste ciuperci, se adaugă sare, zahăr și se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând.
- Se amestecă mierea și oțetul, se adaugă pudră de muștar, se amestecă bine din nou și se adaugă la marinată.
- Se adauga verdeata si usturoiul, se fierbe.
- Puneți în borcane, umplându-le până la gât cu marinată.
- Se rulează ermetic, se răstoarnă și se înfășoară.
Rezultatul este o gustare savuroasă foarte condimentată, cu o aromă și un gust unic.
Condițiile și perioadele de păstrare a ciupercilor de mușchi
Ciupercile murate închise ermetic trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă, ferită de lumina directă a soarelui. O pivniță ar fi perfectă. După gătire, este nevoie de 25-30 de zile pentru ca produsul să se marineze, atunci felul de mâncare este gata de mâncat și este cel mai delicios.
Termen de valabilitate:
- La o temperatură de 8O - 12 luni;
- La o temperatură de 10-15O - 6 luni
Dacă în borcane apare mucegai sau capacele sunt umflate, ciupercile murate nu trebuie consumate.
Concluzie
Reteta de ciuperci murate este extrem de simpla. Ingredientul principal sunt ciupercile; condimentele sunt necesare în cantități minime. Dacă urmați aceste instrucțiuni, pregătirea unui preparat delicios este foarte ușor. Chiar și gospodinele fără experiență se pot descurca cu asta. Iarna, o astfel de gustare vă va aminti de pădurea de toamnă cu mirosul și gustul apetisant de ciuperci. Ciupercile murate sunt păstrate perfect toată iarna și primăvara, dacă nu sunt încălcate condițiile de depozitare.
