Boviți murați: rețete pentru iarnă

Boletus este o ciupercă sănătoasă care conține vitaminele A, B1, C, riboflavină și polizaharide. Conținutul de calorii al unui produs proaspăt este de 22 kcal la 100 g. Dar pentru a păstra pe deplin calitățile originale ale ciupercilor, este necesar să le pregătiți corect. Cea mai bună opțiune este să marinați ciupercile boletus conform rețetelor dovedite.

Pregătirea pentru marinarea ciupercilor boletus

Cele mai multe tipuri de ciuperci clasificate ca boletus sunt comestibile. Cu toate acestea, cum ar fi rădăcină boletus sunt interzise pentru consum. Prin urmare, înainte de a găti, trebuie să sortați cu atenție ciupercile colectate și să le separați după tip. Acest lucru este necesar nu numai pentru separarea otrăvirilor de comestibile. Fiecare soi are diferite metode de preparare.

Rădăcina de boletus este o ciupercă necomestabilă

Dacă nu aveți timp să culegeți, puteți cumpăra corpuri fructifere din magazin. Ciupercile porcini sunt considerate cele mai delicioase. Dar nu ar trebui să cumpărați versiunea congelată. Este mai bine să acordați preferință ciupercilor proaspete. Perioada lor de valabilitate este mai scurtă decât cea a celor congelate, dar gustul este mai strălucitor.

Asigurați-vă că examinați cu atenție fiecare ciupercă aleasă pentru murat. Cei viermi și deteriorați sunt aruncați. De asemenea, acordați o atenție deosebită locurilor în care se acumulează sporii. Dacă zona este ușor verde, atunci nu trebuie să murați boletus. Este mai bine să faceți supă sau sos din ea.

După sortarea sau achiziționarea ciupercilor, acestea trec la următoarea etapă de murare - înmuiere. Ciupercile Boletus se scufundă în apă cu sare și se lasă câteva minute. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de resturile în exces care vor interfera cu pregătirea unui fel de mâncare delicioasă.

Ultimul pas este tăierea. Ciupercile mici pot fi murate întregi. În cele din mijloc, capacul este separat de tulpină. Și cele mari sunt tăiate în bucăți.

Pentru ca felul de mâncare pregătit să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să pregătiți cu atenție nu numai ciupercile, ci și felurile de mâncare. Pentru conserve se folosesc borcane de sticlă care au fost sterilizate în prealabil. Tratamentul cu apă clocotită sau cu abur ajută la distrugerea microbilor și bacteriilor dăunătoare și la conservarea produsului finit pentru o lungă perioadă de timp.

Cum să murați ciupercile boletus

Ingredientul principal, fără de care este imposibil să se pregătească o marinadă pentru ciupercile hribii, sunt condimentele. Gustul este subliniat în special:

• cuișoare – va adăuga o notă arzătoare;
• frunza de dafin va da o aromă deosebită;
• piper negru – pentru cei cărora le place picant;
• acidul citric va adăuga note acidulate, mai ales în combinație cu oțet;
• usturoiul va adăuga picant la marinată.

Condimentele trebuie folosite în proporțiile corecte. În caz contrar, vor întrerupe gustul și aroma ciupercilor.

Rețete de ciuperci murate pentru iarnă

Există multe opțiuni pentru prepararea marinatei. Dar ar trebui să folosești doar rețete dovedite.

O rețetă simplă de hribi murați

Nu trebuie să vă petreceți toată ziua în bucătărie pentru a vă bucura de ciuperci porcini marinate. Felul de mâncare poate fi preparat ușor și rapid.

Vei avea nevoie:

• apă – 1000 ml, este indicat să folosiți apă prefiartă;
• 250 ml otet, 9% este ideal;
• 10 boabe de piper negru, pentru iubitorii de picante cantitatea se poate mari la 15;
• jumătate 1 lingură. l. Sahara;
• 1 lingurita sare;
• 1,5 kg ciuperci boletus.

Etape de gătit:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau fâșii.
2. Se sare apa, se pune tigaia la foc mare si se aduce la fierbere.
3. Puneți ciupercile boletus într-o tigaie, așteptați până când apa fierbe și gătiți timp de 30 de minute.
4. Adăugați ingredientele rămase. Opriți focul după 5 minute.
5. Puneți ciupercile hriți în borcane, turnați marinada și lăsați câteva ore. Lichidul trebuie să se răcească complet.

Prepararea acestei rețete simplă durează mai puțin de o oră.

Boletus marinat cu ceapa

Ceapa este complementul perfect pentru ciupercile murate. Le conferă un gust și o aromă deosebite.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• apă -0,5 l;
• 1 ceapa mica;
• 1 morcov mediu;
• 1 ardei gras;
• 2 foi de dafin;
• 1,5 linguri. l. sare:
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 100 ml otet 9%;
• 1000 g ciuperci boletus.

Etape de gătit:

1. Tocați legumele: dați morcovii prin răzătoare, tăiați mărunt ceapa, tăiați ardeii în bucăți de mărime medie.
2. Turnați apă într-o cratiță, adăugați condimente și zahăr și sare.
3. Aduceți lichidul la fiert și adăugați bucățile de legume pregătite. Gatiti 3-4 minute.
4. Puneți ciupercile într-o cratiță și fierbeți timp de 15 minute.

Boletus marinat cu nuci

Nucsoara se potriveste perfect cu ciupercile porcini.Oferă un gust deosebit preparatului. Pentru a pregăti marinada, folosiți pulbere din ea.

Ingredientele necesare:

• apă fiartă - 1000 ml;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura praf de nucsoara;
• 3 boabe de piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 100 ml otet 9%;
• 3 cepe;
• 2 kg de ciuperci.

Etape de gătit:

1. Tăiați ceapa. Opțiunea ideală pentru feliere este în jumătate de inele.
2. Turnați apă într-o tigaie și adăugați sare, zahăr, condimente. Aruncați ceapa pregătită.
3. Aduceți la fierbere și așteptați 3 minute.
4. Ciupercile boletus selectate sunt trimise în apă. Gatiti 10 minute.
5. Adăugați oțet și așteptați încă 3 minute. Oprește focul.
6. Ciupercile și ceapa sunt transferate în recipiente pregătite pentru conservare. Umpleți borcanele până la vârf cu apa rămasă și condimentele din tigaie.
7. Rulați și puneți pe gât până când conținutul se răcește complet.

Cel mai bun loc pentru depozitare este pivnița sau frigiderul.

Boletus marinat cu muștar

Pentru gătit, este mai bine să folosiți ciuperci întregi mici. Vor absorbi rapid gustul și aroma condimentelor folosite. Vei avea nevoie:

• 2 litri de apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 3 lingurite Sahara;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 2 lingurite mărar uscat;
• 0,5 linguriță. acid citric;
• 3 buc. cuișoare uscate;
• 4 foi de dafin;
• 1 lingura semințe de muștar;
• 1 kg de ciuperci hribi mici.

Etape de gătit:

1. Puneți ciupercile într-o cratiță și turnați 1 litru de apă în recipient.
2. Adauga sare.
3. Gatiti pana se gatesc aproximativ 30 de minute. Dacă ciupercile sunt fierte, se vor scufunda pe fundul cratiței.
4. Puneți ciupercile pe o farfurie să se usuce. Se toarnă lichidul.
5. Adăugați condimente în apa rămasă, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute.
6. Puneți în recipiente pregătite și umpleți cu marinată.
7. Rulați borcanele cu capace.

Nu ar trebui să serviți produsul imediat.Borcanele trebuie să stea cel puțin 2-3 zile pentru ca ciupercile să absoarbă gustul și aroma marinatei.

Boviți marinați cu ierburi

Produsul merge bine nu numai cu condimente, ci și cu ierburi. Mararul proaspăt, busuiocul și cimbru vor da preparatului o aromă deosebită și vor evidenția gustul.

Pentru a marina ciupercile boletus acasă cu ierburi, veți avea nevoie de:

• 700 ml apă;
• 3 foi de dafin;
• cate 2 crengute de cimbru, marar si busuioc;
• 1 ceapă de mărime medie;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 100 ml oțet de vin;
• 5 muguri de cuișoare;
• 700 g ciuperci boletus.

Etape de gătit:

1. Pregătiți ciupercile: spălați-le, tăiați-le pe cele mari în mai multe bucăți.
2. Tăiați mărunt ceapa.
3. Ramuri de verdeață sunt așezate pe fundul borcanelor de sticlă pre-sterilizate.
4. Turnați apă în tigaie, adăugați ciuperci și condimente și adăugați oțet.
5. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.
6. Puneți ciupercile în recipiente cu ierburi, adăugați marinată deasupra.
7. Se acopera cu un capac si se pune la loc racoros.

Vasul trebuie să fie înmuiat. Pentru ca aroma să se dezvolte pe deplin, trebuie să lăsați borcanul în pivniță timp de aproximativ 30 de zile.

Termeni și condiții de păstrare a ciupercilor murate

Vasul finit trebuie păstrat într-un loc răcoros. Borcanele de sticlă laminate sunt prerăcite, iar apoi pot fi duse în pivniță. Perioada de valabilitate depinde de ingredientele utilizate în procesul de preparare. Dacă se adaugă oțet în farfurie, ciupercile hribii vor rămâne în marinată mult timp, până la 12 luni. Ciupercile fără oțet pot fi păstrate maxim șase luni.

Perioada de valabilitate a ciupercilor murate care nu fac obiectul conservării este semnificativ mai scurtă. Vasul rămâne proaspăt maxim o lună dacă este păstrat la frigider. Dar se recomandă să-l mănânci în decurs de o săptămână. Păstrați ciupercile murate la frigider în recipiente închise.

Concluzie

Muratul ciupercilor hribi este destul de simplu, cu condiția să folosiți rețete dovedite. Dacă respectați cu strictețe proporțiile specificate de ingrediente, felul de mâncare se va dovedi foarte gustos. Diverse condimente vor da ciupercilor hribii o picanterie specială în marinadă. Iar pentru a spori și mai mult gustul preparatului și a-i oferi o notă de prospețime, se recomandă să adăugați ceapă verde, puțin oțet și ulei de floarea soarelui înainte de servire.

Postări recomandate

Reteta de varza murata de casa este foarte gustoasa

Cum să murați varza sub capace de fier

Varză marinată cu merișoare pentru iarnă

Varza murata instant: reteta fara otet

Conopida marinata cu rosii

Varză timpurie murată în borcane: rețete

Roșii marinate cu sfeclă: 8 rețete

Sfecla coreeană pentru iarnă

Sfecla murata pentru bors rece pentru iarna