Conţinut
Ciupercile porcini marinate fără sterilizare sunt un preparat delicios considerat o delicatesă. Pentru a păstra recolta de ciuperci, ar trebui să înțelegeți cu atenție caracteristicile tehnologiei. Există multe rețete care vă permit să faceți ciuperci hribi fără sterilizare.
Cum să murați ciupercile porcini fără sterilizare
Decaparea este un proces care necesită utilizarea unui conservant. Acesta este acidul acetic. Previne putrezirea și deteriorarea alimentelor. De regulă, se folosește oțet (9%), care adaugă o ușoară aciditate preparatelor.
Etape de creare:
- Curățarea și sortarea produsului (se iau exemplare tinere și puternice).
- Înmuiere (nu în toate rețetele).
- Fierbere.
- Adăugând marinată.
Sfaturi de ajutor:
- ustensilele trebuie emailate (motivul este că oțetul nu corodează recipientul);
- specimenele mici trebuie gătite întregi (numai partea inferioară a tulpinii este tăiată);
- Se recomandă pregătirea capacelor separat de picioare.
Recoltarea ciupercilor trebuie procesată imediat după sosirea din pădure. Dacă în coș există ciuperci putrezite, există un risc mare de deteriorare a altor exemplare.Durata maximă de valabilitate în frigider este de 24 de ore.
Retete de ciuperci porcini murate fara sterilizare
Conservarea ciupercilor porcini pentru iarnă fără sterilizare este o metodă simplă și rapidă. Chiar și cei mai ocupați oameni pot face pregătiri.
O reteta simpla de ciuperci porcini murate pentru iarna fara sterilizare
Această rețetă vă permite să păstrați recolta de ciuperci pentru iarnă. Marinada poate fi folosită atât pentru ciuperci porcini, cât și pentru alți reprezentanți ai ciupercilor.
Sunt necesare următoarele componente:
- boletus - 1 kg;
- sare grunjoasă - 15 g;
- muștar - mai multe boabe;
- zahăr granulat - 9 g;
- apă - 0,5 l;
- acid citric – 18 g;
- oțet (9%) – 10 ml;
- frunză de dafin - 2 bucăți;
- mărar uscat - mai multe coloane.
Tehnologie pas cu pas:
- Curățați produsul de resturi și murdărie. Tăiați în bucăți și puneți într-un recipient.
- Fierbeți preparatele la foc mediu (când ciupercile se scufundă până la fund, putem concluziona că sunt gata).
- Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Apoi adăugați zahăr granulat și sare. După câteva minute - oțet și acid citric. Saramura este considerată gata.
- Pune condimentele (frunza de dafin, muștar și mărar) în borcane curate. Apoi întindeți ciupercile porcini fierte și turnați deasupra marinada.
- Acoperiți cu capace de plastic.
- Așteptați ca produsul să se răcească complet.
Rețeta este simplă și are ingrediente ieftine.
Marinarea capacelor de ciuperci porcini fără sterilizare
Rețeta va economisi nu numai timp, ci și energie. În același timp, pălăriile ies excelente.
Lista ingredientelor necesare:
- boletus - 2 kg;
- sare - 70 g;
- apă - 250 ml;
- zahăr granulat - 10 g;
- ardei (mazăre) - 12 bucăți;
- esență de oțet - 50 ml;
- frunză de dafin - 2 bucăți.
Algoritmul acțiunilor:
- Sortați ciupercile porcini și îndepărtați orice resturi. Pentru a face acest lucru, le puteți înmuia în apă pentru un timp.
- Tăiați picioarele.
- Tăiați capacele în mai multe bucăți.
- Punem preparatele intr-un vas emailat, adaugam apa si punem pe foc.
- Gatiti dupa fierbere timp de 15 minute. Spuma trebuie îndepărtată.
- Pregătiți marinada. Se amestecă apa, sarea, zahărul granulat, condimentele și se fierbe timp de cel mult 5 minute. Următorul pas este să adăugați oțet și să fierbeți timp de 4 minute.
- Scurgeți apa din tigaia cu ciuperci porcini și adăugați soluția pregătită.
- Puneți în borcane și acoperiți cu capace de plastic.
- După răcire, așezați recipientele într-un loc unde temperatura maximă este de +7 grade Celsius.
Felul de mâncare este un bun aperitiv pentru orice sărbătoare.
Ciuperci porcini murate picante fara sterilizare
Tehnologia de preparare este simplă, iar rezultatul este bun.
Componente incluse:
- boletus - 400 g;
- crenguțe de cimbru - 5 bucăți;
- ulei de măsline - 50 ml;
- usturoi – 3 catei;
- oțet (9%) - 50 ml;
- zahăr - 20 g;
- sare grunjoasă -5 g;
- muștar (fasole) – 10 g.
Pregătirea pas cu pas:
- Tăiați produsul. Ar trebui să obțineți bucăți mici. Acest lucru va oferi vasului un aspect estetic.
- Se spală în apă curată.
- Gatiti intr-o cratita timp de jumatate de ora.Important! Ar trebui să eliminați în mod constant orice spumă care apare.
- Pregătiți lichidul de marinare. Trebuie să adăugați usturoi, ulei de măsline, cimbru, zahăr granulat, sare și muștar la 1 litru de apă. Momentul fierberii este sfârșitul gătirii.
- Lăsați soluția rezultată timp de 7 minute.
- Adăugați oțet și bucăți de ciuperci în marinadă. Gatiti cateva minute.
- Prindeți ciupercile boletus cu o lingură cu fantă și puneți-le într-un recipient separat.
- Se toarnă peste marinată.
- Acoperiți cu un capac din plastic sau metal.
- A se păstra într-un loc răcoros.
Termeni si conditii de depozitare
Este important să cunoaștem nu numai termenul de valabilitate, ci și condițiile necesare. În acest caz, ciupercile vor păstra cantitatea maximă de proprietăți benefice.
Reguli de baza:
- Ciupercile porcini murate trebuie pastrate la loc racoros (temperatura maxima +7 grade Celsius).
- Lipsa luminii solare.
Locuri grozave pentru depozitarea semifabricatelor: subsol, pivniță și frigider.
Perioada de valabilitate a produsului este de 6-12 luni (supus tuturor condițiilor).
Concluzie
Ciupercile porcini marinate fără sterilizare sunt un preparat gustos și sănătos. Conține un hormon de origine naturală - giberelina, care este responsabil pentru creșterea umană. Zaharidele incluse în compoziție reduc activitatea microorganismelor patogene. Ciupercile porcini marinate se potrivesc bine cu orice garnitură. În plus, acesta este un decor excelent pentru masa de sărbători. Principalul lucru este să urmați tehnologia de preparare și termenul de valabilitate.
