Conţinut
- 1 Caracteristicile castraveților murați „Bulgaria se odihnește”
- 2 Rețetă clasică pentru murarea castraveților „Bulgaria este în vacanță”
- 3 Castraveți murați „Bulgaria se odihnește”: rețetă cu hrean
- 4 O rețetă foarte simplă pentru murarea castraveților „Bulgaria se odihnește”
- 5 Reguli de depozitare
- 6 Concluzie
Castraveți „Bulgaria se odihnește” - o rețetă tradițională bulgară pentru preparare. Alături de supe groase și salata Shopska, este semnul distinctiv al bucătăriei naționale a țării.
Caracteristicile castraveților murați „Bulgaria se odihnește”
Rețeta de preparare a conservelor de castraveți „Bulgaria se odihnește” este destul de simplă și are diferențe semnificative față de gustările obișnuite din bucătăria rusă. Ingredientele suplimentare din fel de mâncare sunt morcovii și ceapa, în timp ce rețetele tradiționale din țara noastră folosesc o abundență de condimente și ierburi, roșii, usturoi și dovlecei ca adaosuri. Datorită acestei compoziții, castraveții își păstrează elasticitatea și capătă un gust picant, ușor dulce.
Reguli pentru selecția și prepararea ingredientelor
Regulile de preparare a castraveților murați pentru iarnă conform rețetei „Bulgaria se odihnește” nu diferă de cele tradiționale. Atunci când alegeți un set de alimente, accentul ar trebui să fie pus pe calitatea legumelor:
- Pentru a menține elasticitatea castraveților, se folosesc soiuri destinate conservelor.Caracteristica lor distinctivă este o piele densă de o nuanță verde închis, acoperită cu numeroși tuberculi.
- Leguma trebuie să aibă dimensiuni medii și să nu aibă daune externe.
- Înainte de murare, tulpinile fructelor sunt tăiate.
- Ceapa și morcovii trebuie curățați de coajă și spălați bine sub jet de apă pentru a îndepărta orice pământ rămas de la suprafață.
Secrete pentru a face gustarea perfectă
Pentru a pregăti castraveți murați „Bulgaria se odihnește”, ar trebui să respectați regulile de bază de preparare. Datorită respectării lor, legumele devin crocante și au un gust dulce și acru pronunțat:
- Conținut minim de condimente și ierburi în rețetă. Rețetele tradiționale de murături rusești conțin frunze de cireșe, coacăze, hrean și cuișoare. Acest lucru face felul de mâncare aromat și parfumat. În tradițiile bulgare nu există abundență de condimente, deoarece accentul felului de mâncare este gustul ingredientelor vegetale.
- Fără sterilizare prealabilă. După introducerea componentelor în borcane, conținutul este umplut cu apă rece. Ulterior, amestecul rulat este trimis spre sterilizare. Această metodă vă permite să păstrați densitatea legumelor și economisește semnificativ timpul de gătit.
- Rețeta include oțet și ceapă, tăiate în inele. Aceste componente dau gustului o notă specială de picant, care este atât de apreciat în rețetă.
- O cantitate generoasă de zahăr granulat în marinată adaugă o notă de dulceață produsului finit.
Rețetă clasică pentru murarea castraveților „Bulgaria este în vacanță”
Rețeta pentru murarea castraveților „Bulgaria se odihnește” este simplu de urmat, dar necesită cel puțin 7 ore de preparare.
Componentele vasului pentru 4 borcane de 1 litru:
- 1,5 kg de castraveți;
- 4 morcovi;
- 4 cepe;
- 8 inflorescențe de mărar;
- 2 litri de apă purificată;
- 3 linguri. l.sare gema;
- 7 linguri. l. zahar granulat;
- 180 ml oțet 9%.
Tehnica de gatit:
- Clătiți mai întâi castraveții și lăsați la macerat timp de 6-8 ore pentru a da elasticitate fructelor.
- Morcovii se curata de coaja, se scot tulpina si se taie in felii de 0,5 - 1 cm latime.
- Curățați ceapa și îndepărtați capetele. Tăiați în inele mari.
- După înmuiere, îndepărtați capetele fructelor de castraveți.
- Pune castravetii, morcovii, ceapa si mararul in borcane sterilizate. De asemenea, adaugă sare și zahăr.
- Adăugați oțet în amestecul de legume și umpleți borcanele cu apă rece purificată.Important! Apa trebuie purificată, îmbuteliată sau filtrată. În caz contrar, există posibilitatea unei fermentații excesive și al deteriorarii produsului.
- Pune borcanele într-o cratiță plină cu apă.
- Puneti cratita pe foc si aduceti apa la fiert.
- Durata sterilizării amestecului este de 5 minute după fierberea apei.
- Rulați borcanele strâns.
- Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le în această poziție până se răcesc complet.
Castraveți murați „Bulgaria se odihnește”: rețetă cu hrean
Rețeta de castraveți bulgari conservați este adaptată din bucătăria rusă și se găsește cel mai adesea într-o formă îmbunătățită cu adăugarea de frunze de hrean. Această versiune are un gust mai familiar. Castraveții nu sunt mai puțin crocanți, dar mai puțin dulci și picante.
Ingrediente pentru 8-10 portii:
- 1,2 kg de castraveți;
- 2 buc. morcovi;
- 2 buc. ceapa;
- 1 litru de apă;
- 3,5 linguri. l. Sahara;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 90 ml otet de masa (9%);
- 1 frunză de hrean;
- 1 legătură de mărar.
Metoda de fabricatie:
- Se spală castraveții și se înmoaie în apă timp de 5 ore.
- Clătiți din nou fructele și tăiați capetele.
- Se spală frunzele de mărar sub jet de apă și se usucă.
- Se spala si se curata morcovii.Tăiați pe lungime în 4 bucăți.
- Ceapa se curata, se spala, se taie capetele si se taie rondele.
- Pe fundul borcanului puneți rondele de ceapă, hreanul și frunzele de mărar.
- Aranjați castraveții uniform.
- Adăugați morcovi în borcan.
- Pentru a pregăti marinada, fierbeți apă cu adaos de zahăr granulat și sare. Înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați oțet în lichid și amestecați.
- Marinada trebuie turnată în borcane în două etape. Mai întâi, se fierb ușor legumele cu marinată clocotită. Apoi, trebuie adus din nou la fierbere și conținutul trebuie umplut complet până la refuz.
- Închideți borcanele ermetic și răsturnați până se răcesc complet.
O rețetă foarte simplă pentru murarea castraveților „Bulgaria se odihnește”
Produse necesare pentru 1 borcan (volum - 1 l):
- 700 g castraveți;
- 1 ceapă;
- 2 legături de pătrunjel;
- 3 buc. Mazare dulce;
- 3 muguri de cuișoare;
- 7 frunze de dafin uscate.
- 1,5 linguri. l. sare;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 100 ml otet 9%;
- 1 litru de apă.
Metoda de gatire:
- Înmuiați în prealabil castraveții în apă rece timp de 3 ore.
- Se curăță fructele de la capete și se spală sub jet de apă.
- Se spala si se usuca patrunjelul.
- Curățați ceapa și tăiați-o rondele mari.
- Puneți ienibaharul, cuișoarele, 3 foi de dafin și pătrunjelul pe fundul unui borcan steril.
- Puneți inele de ceapă deasupra și începeți să așezați dens fructele de castraveți.
- Pentru a pregăti marinada, turnați apă într-o cratiță și fierbeți.
- Adăugați sare gemă și zahăr granulat în apa clocotită. Se amestecă până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.
- Adăugați frunzele de dafin rămase în apă și fierbeți câteva minute.
- Înainte de a scoate amestecul de pe foc, adăugați oțet și amestecați conținutul tigaii.
- Se strecoară marinata și se toarnă în borcane până la refuz.
- Sigilați bine borcanele și întoarceți-le.Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste.
Reguli de depozitare
Castraveții conservați „Bulgaria se odihnește” se recomandă să fie păstrați la o temperatură de 15-20 °C. Accesul la lumina directă a soarelui ar trebui să fie complet exclus. Dacă sunt respectați factorii de mai sus, perioada de valabilitate a conservelor este de la 1 la 2 ani.
Concluzie
Castraveții murați „Bulgaria se odihnește” reprezintă o moștenire unică a bucătăriei bulgare. Datorită absenței unei abundențe de condimente, gustarea păstrează gustul original al produselor, permițându-le să-și păstreze structura densă și elasticitatea. Castraveții pregătiți „Bulgaria se odihnește” vă vor permite să vă mulțumiți rudelor iarna, prezentând un aperitiv de legume rafinat pe masa de sărbători.
