Cum să murați ciupercile pentru iarnă: rețete simple și gustoase cu fotografii

Trâmbițele murate sunt un fel de mâncare popular care poate fi fie un aperitiv, fie o opțiune de sine stătătoare pentru cină. Dacă neglijezi regulile de preparare a marinadei, ciupercile vor dezvolta o amărăciune caracteristică.Prin urmare, este important să cunoaștem secretele producerii tremurului.

Este posibil să marinați ciupercile trompetă?

Volnushka este o ciupercă aparținând familiei Russula. Se găsește în nordul și centrul Rusiei. Acest tip de ciupercă crește în grupuri. Ele pot fi găsite lângă mesteacănii bătrâni. Volnushki sunt numite popular Volzhanka, Volnukha și Rubeola. Diferența specifică a acestui soi este prezența vilozităților pe capacul roz, al cărui mijloc este concav.

Volnushki sunt considerate comestibile numai în anumite regiuni din Rusia și Finlanda. Multă vreme au fost numite otrăvitoare datorită conținutului de substanțe toxice. De fapt, volnokha sunt foarte utile datorită conținutului de vitamine. Pentru a neutraliza substanțele negative, fructele de pădure sunt expuse la căldură.

Voluski prăjiți și fierți sunt consumați extrem de rar. Acest lucru se datorează prezenței amărăciunii în gust. Înainte de gătit, se obișnuiește să înmuiați bine ciupercile. Pentru a elimina amărăciunea, este necesar să marinați în mod corespunzător volushki.

Cum să marinați corect tremorurile

Orice detaliu poate afecta gustul preparatului finit, de la cules de ciuperci la compoziția marinatei. Dacă încălcați tehnica de gătit, puteți provoca toxiinfecții alimentare. Marinada pentru tremor este selectată pe baza preferințelor personale de gust. Condimentele și sarea adaugă note sărate preparatului. Se crede că cel mai bine este să murați ciupercile într-un butoi de lemn. Dacă acest lucru nu este posibil, trebuie folosite recipiente sterilizate. Înainte de gătit, ciupercile trebuie să fie înmuiate.

Există două tipuri de trâmbițe pe care le puteți mânca - roz și alb. Ciupercile tinere sunt considerate cele mai suculente și mai gustoase. Colectarea rubeolei începe în iulie. Ploaia abundentă garantează o recoltă excelentă.În timpul colectării, este important să nu confundați ciupercile cu alte ciuperci. Suprafața capacului lor este umplută la atingere. Piciorul este scobit din interior și nu depășește câțiva centimetri lungime. Nu ar trebui să existe urme de viermi în locul în care a fost tăiată ciuperca. Este recomandabil să folosiți coșuri de răchită ca containere pentru transport. Ciupercile putrezesc rapid în găleți de plastic.

Pregătirea trompetelor pentru marinare

Înainte de a marina volushki pentru iarnă, trebuie să le pregătiți corespunzător. Inițial, ciupercile sunt curățate de murdărie și frunze mici. Este mai bine să scapi de valurile stricate în această etapă. După procesul de curățare, ciupercile se pun în recipiente adânci și se acoperă cu apă. Ar trebui să rămână în această formă cel puțin două zile.

Este posibil să murați trâmbițe fără înmuiere?

Procesul de marinare a tremurului poate fi efectuat fără înmuiere. Dar în acest caz, trebuie să fierbeți bine ciupercile cu adaos de mărar și usturoi. Dacă intenționați să pregătiți vasul prin sărare la rece, nu puteți face fără înmuiere. Va scăpa de toxine și va elimina amărăciunea din gust.

Metode de marinare a tremurului

Există două moduri principale de a marina tremorurile - cald și rece. Prima opțiune este cea mai preferată, deoarece sub influența temperaturii ridicate, substanțele toxice prezente în ciuperci dispar. Prin urmare, riscul de intoxicație alimentară este redus. Metoda rece este mai puțin sigură. Dar nu afectează gustul preparatului finit.

Este posibil să marinați ciupercile trompetă cu boletus, capace de lapte de șofran și boletus?

Ciupercile asortate sunt considerate unul dintre cele mai delicioase aperitive pentru masa de sarbatori.Înainte de a-l pregăti, este important să stabiliți ce ciuperci pot fi combinate între ele și care sunt strict interzise. Nu se recomandă marinarea ciupercilor hribi împreună cu hribii, capacele de lapte de șofran și hribii. Aceste ciuperci sunt mai potrivite pentru prăjit și murat. În plus, au cerințe diferite de gătit. Experții recomandă marinarea Volzhanka împreună cu ciuperci de lapte.

Cum să marinați trompetele după rețeta clasică

Cel mai adesea, gospodinele folosesc cea mai simplă rețetă pentru a face trâmbițe murate. Gătitul nu va necesita mult timp și efort. Pentru a pregăti gustarea veți avea nevoie de următoarele:

• 2 kg de volushki;
• 100 ml acid acetic;
• 600 ml apă;
• 30 g zahăr granulat;
• 5 g boabe de piper;
• patru frunze de dafin;
• 15 g sare;
• 10 bucati. garoafe.

Procesul de gatire:

1. Ciupercile sunt curățate bine în apă rece și înmuiate timp de câteva zile.
2. După înmuiere, îndepărtați excesul de umiditate folosind o strecurătoare.
3. În decurs de o jumătate de oră, ingredientul principal este adus la pregătire în apă cu sare.
4. Borcanele de sticlă se sterilizează în baie de apă sau în cuptor.
5. Adăugați toate ingredientele în recipientul cu ciuperci, cu excepția oțetului.
6. După 14 minute de gătit, scoateți tigaia de pe foc și adăugați oțet în ea.
7. Volzhanka este distribuită în borcane și umplută cu marinată până la vârf.
8. Băncile sunt adunate în modul standard.

Cum să murați volushki pentru iarnă în borcane

Există o mare varietate de rețete pentru a face trâmbițe murate pentru iarnă. Efectuarea unei gustari conform algoritmului dat este departe de a fi cel mai dificil lucru - este la fel de important să sterilizați corect borcanele și să asigurați condițiile necesare pentru depozitarea lor.

Cum să marinați rapid trompetele cu oțet

Următoarea rețetă pentru marinarea trâmbițelor este considerată a fi cât se poate de simplă. Gustarea se dovedește foarte gustoasă și aromată.

Componente:

• 3 kg de ciuperci;
• 7 buc. boabe de piper;
• cinci frunze de dafin;
• 150 ml oțet;
• o grămadă de mărar;
• 10 g tarhon uscat;
• 6 litri de apă.

Procesul de gatire:

1. Volushki-urile pre-spălate și înmuiate sunt așezate cu grijă într-o tigaie adâncă. Deasupra sunt acoperite cu frunze de dafin.
2. Ingredientele se toarnă cu apă, se sare și se pun pe aragaz.
3. După fierbere, este necesar să îndepărtați spuma de ciuperci, deoarece conține substanțe toxice.
4. În total, gătiți ciupercile timp de o jumătate de oră.
5. Boabe de piper și ierburi se pun pe fundul borcanelor sterilizate. Fiecare ciupercă este transferată cu atenție în borcane, încercând să nu-i deterioreze structura.
6. Se toarnă sare într-un borcan și se toarnă 2 linguri. l. acid acetic. Spațiul rămas este umplut cu apă fierbinte.
7. Borcanele se închid cu un capac metalic, se răstoarnă și se pun într-un loc întunecat.

Cum să murați ciupercile pentru iarnă cu usturoi și mentă

Adevărații gurmanzi pot încerca să facă trompete murate folosind o rețetă neobișnuită care presupune adăugarea de mentă și usturoi.

Componente:

• 1 lingura. suc de cirese;
• 1 kg de volushki;
• o frunză de dafin;
• 40 g sare;
• două legături de mărar;
• 6-7 frunze de mentă;
• trei căței de usturoi;
• 6 buc. garoafe;
• cinci boabe de piper negru;
• 25 g zahăr granulat.

Etape de gătit:

1. Ciupercile se spală, se lasă la înmuiat două zile și se gătesc până la fiert complet.
2. Borcanele sunt bine spălate și sterilizate.
3. Pentru a pregăti umplutura, sucul de cireșe se amestecă cu zahăr și sare. Compoziția rezultată se aduce la fierbere.
4. Puneți ierburi și condimente pe fundul borcanelor de sticlă. Deasupra se pun ciupercile.
5. Trebuie să turnați suc de cireșe fierbinte în fiecare borcan. Capacele sunt sigilate în mod obișnuit, după care borcanele sunt puse într-un loc retras.

Cum să marinați volushki cu muștar și mărar în borcane pentru iarnă

Ciupercile volushka murate pot fi preparate pentru iarnă într-un mod rece. Adăugând semințe de muștar la marinată, puteți obține un fel de mâncare mai picant și mai neobișnuit.

Ingrediente:

• 2 kg rubeolă;
• 700 ml apă;
• 70 ml acid acetic 9%;
• 4-5 catei de usturoi;
• 1 lingura. l. semințe de muștar;
• ½ linguriță. seminte de marar;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 3 lingurite zahar granulat.

Algoritm de gătit:

1. Ciupercile pre-înmuiate se pun într-o tigaie și se fierb timp de 25 de minute.
2. Se toarnă apă într-o cratiță mică și se pune pe foc. Cantitatea necesară de sare și zahăr este dizolvată în ea. După fierbere, adăugați oțet în recipient. După aceasta, marinada este gătită încă trei minute.
3. Pe fundul borcanelor sterilizate se pun usturoiul, ierburile, condimentele, iar deasupra se pun ciupercile.
4. Marinada se toarnă în borcane, după care se sigilează.

Volnushki marinat cu ceapă și morcovi

Unele rețete de ciuperci murate pentru iarnă conțin legume. Ceapa și morcovii sunt adăugate în special des. Datorită culorii strălucitoare a morcovilor, vasul finit va deveni un adevărat decor pentru o cină festivă.

Componente:

• 1,5 linguri. l. sare;
• trei frunze de dafin;
• o ceapă;
• doi căței de usturoi;
• 1 litru de apă;
• patru boabe de piper negru;
• 1 kg Volzhanka;
• 25 g zahăr granulat;
• patru inflorescențe de garoafe;
• 1 lingura. l. acid acetic 9%;
• un morcov.

Reţetă:

1. Ciupercile sunt spălate, înmuiate, apoi se îndepărtează excesul de suc din ele.
2. Adăugați sare într-un recipient cu apă în proporție de: 1 lingură. l. pentru 1 litru de apă. Saramura se incalzeste la foc mic pana da in clocot.
3. Ciupercile sunt scufundate în saramura rezultată și gătite timp de 20 de minute.
4. Legumele sunt tăiate în felii mari. Cățeii de usturoi sunt împărțiți în două părți.
5. Pentru a face marinada, adăugați în apă sare, zahăr, condimente și legume pre-preparate. După fierbere, se toarnă oțet și se coboară cu grijă ciupercile.
6. După 13 minute de gătit, legumele și Volzhanka sunt puse în borcane aburite. Apoi se toarnă cu marinată.
7. Borcanele se răsucesc și se pun la loc rece timp de o lună.

Volnushki, marinat fără sterilizare

Ciupercile murate pot fi preparate fără a recurge la conservare. Singurul dezavantaj al vasului este durata scurtă de valabilitate. Sunt doar patru zile.

Ingrediente:

• 1,5 litri de apă;
• trei căței de usturoi;
• două ramuri de mărar;
• 1 lingura. l. acid acetic;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 kg de volushki;
• 15 g zahăr.

Procesul de gatire:

1. Ciupercile sunt înmuiate în apă timp de două zile. Următorul pas este să le fierbi timp de 40 de minute în apă cu sare.
2. În apă se adaugă zahăr și sare. Soluția se aduce la fierbere.
3. Ciupercile se pun în orice recipient și se adaugă usturoi și condimente. Acoperiți ingredientele cu marinată. La final se adauga otet.
4. După ce lichidul s-a răcit complet, pune recipientul cu ciuperci la frigider. După doar o zi de infuzie, te poți bucura de preparatul finit.

Cum să marinați trompetele sub un capac de nailon

Dacă nu intenționați să pregătiți gustări pentru iarnă, puteți marina volushki-ul după o rețetă gustoasă și simplă sub un capac de nailon. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 600 ml apă;
• coaja de lamaie - dupa gust;
• patru frunze de dafin;
• opt catei de usturoi;
• câteva boabe de piper negru;
• două crenguțe de mărar;
• 2 kg Volzhanka;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 lingurite Sahara.

Procesul de gatire:

1. Pe fundul borcanelor presterilizate se aseaza coaja si mararul tocat.
2. Ciupercile se curăță bine și apoi se înmoaie. După două zile, se fierb până la fiert complet timp de 50 de minute.
3. Cantitatea necesară de apă este turnată în tigaie și se adaugă condimente, zahăr și sare. După fierbere, marinada se pune deoparte.
4. Ciupercile se sortează în borcane, după care se umplu cu marinată fierbinte. Borcanele sunt sigilate cu capace din nailon.
5. Borcanele trebuie puse la frigider numai după ce s-au răcit complet.

Cum să murați ciupercile pentru iarnă cu lămâie

Pentru a prepara trompete murate, acidul acetic nu trebuie să fie neapărat prezent printre ingrediente. În schimb, puteți folosi suc de lămâie. Vă permite să păstrați mai mult timp gustul și proprietățile benefice ale ciupercilor.

Componente:

• 300 ml apă;
• 1 kg Volzhanka;
• 5 bucăți. garoafe;
• 20 ml suc de lamaie;
• 10 boabe de piper;
• 10 g sare;
• două foi de dafin.

Etape de gătit:

1. Toate ingredientele, cu excepția ciupercilor, se pun în apă și se pun la fiert.
2. La compoziția rezultată se adaugă ciuperci preînmuiate.
3. Ar trebui să fie gătite timp de 20 de minute.
4. Gata Volzhanka sunt sortate în borcane sterilizate și acoperite cu soluția preparată.
5. Containerele sunt rulate în orice mod convenabil.

Cum să murați ciupercile cu oțet de mere

Dacă doriți să faceți gustarea și mai aromată, puteți adăuga la ea oțet de cidru de mere. Rețeta este complet simplă, dar rezultatul va depăși orice așteptări.

Ingrediente:

• 400 g ciuperci;
• doi căței de usturoi;
• 1 lingura. l. sare;
• patru frunze de dafin;
• 100 ml otet de mere.

Reţetă:

1. Pentru a pregăti marinada pentru tremurături, veți avea nevoie de 400 g de ciuperci la 1 litru de apă. Dar înainte de asta, trebuie să fie înmuiate în apă ușor sărată.
2. După înmuiere, ingredientul principal se fierbe timp de 20 de minute.
3. Pregătirea marinatei presupune fierberea apei cu adăugarea de usturoi, dafin și sare. După fierbere, se toarnă oțet în el.
4. Ciupercile se pun in borcane si se umplu cu marinata. Apoi recipientul este sigilat, răcit și pus la frigider.

Cum să murați volushki acasă cu scorțișoară și frunze de coacăz

Trâmbițele murate vor fi și mai gustoase dacă adaugi frunze de scorțișoară și coacăz în timpul preparării lor. Această rețetă neobișnuită este foarte populară.

Reţetă:

• 7 muguri de cuișoare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 litru de apă;
• umbrela de marar;
• 3 kg Volzhanka;
• patru frunze de coacăz;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 70 ml oțet;
• ½ linguriță. scorţişoară.

Algoritm de gătit:

1. Volushki-urile înmuiate se toarnă cu apă și se pun pe foc. După fierbere, gătiți-le cel puțin 20 de minute.
2. Adăugați sare și zahăr într-o cratiță cu apă. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. După aceasta, adăugați restul de condimente și frunze de coacăz.
3. Marinada trebuie gătită timp de 10 minute.
4. Apoi adăugați ciupercile în tigaie și gătiți încă 20 de minute.
5. Cu cinci minute înainte de gătit, turnați oțet în tigaie.
6. Ciupercile se pun in borcane sterilizate si se inchid ermetic.

Cum să marinați ciupercile de chimen cu chimen pentru iarnă

Când se adaugă chimion, aperitivul cu ciuperci capătă un gust foarte picant și ușor picant. În schimb, puteți adăuga și ierburi provensale la marinată. Aperitivul se prepară după o rețetă clasică. Chimenul este adăugat în marinadă în timpul etapei de gătire.

Cum să murați ciupercile cu mere pentru iarnă

Ingrediente:

• cinci mere;
• 2 kg rubeolă;
• 100 ml oțet 9%;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura chimen;
• 1,5 linguri. l. sare;
• trei muguri de cuișoare;
• două foi de dafin.

Reţetă:

1. Ciupercile pre-înmuiate se fierb la foc mic timp de 20 de minute. Este important să îndepărtați periodic spuma rezultată.
2. Apa este combinată cu zahăr și sare într-un recipient separat. Soluția rezultată se fierbe timp de cinci minute.
3. Adăugați condimente în tigaie și gătiți marinada încă 10 minute.
4. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați oțet în marinadă.
5. Asezati cateva felii de mere si ciuperci fierte pe fundul borcanelor de sticla. Totul se toarnă cu marinată deasupra.
6. Borcanele sunt răsucite și puse într-un loc retras.

Cum să marinați trâmbițele cu frunze de hrean, coacăz și cireș

Componente:

• două frunze de hrean;
• 5 kg Volzhanka;
• 150 g sare;
• cinci frunze de coacăz;
• 20 g frunze de cireș;
• 50 g mărar proaspăt;
• 2 litri de apă;
• două capete de usturoi.

Reţetă:

1. Se dizolvă sarea în apă și se aduce la fierbere.
2. Fulgii înmuiați se scufundă în apă clocotită. Timp de gătire - 10 minute.
3. Puneți un strat de ciuperci preparate într-o tigaie separată. Deasupra se stropesc cu sare, usturoi tocat, cirese si frunze de hrean. Apoi așezați următorul strat de Volzhanka și condimente. După așezarea ultimului strat, aperitivul se stropește cu mărar.
4. Acoperiți partea superioară a vasului cu tifon curat. Au pus presiune pe ea. Recipientul se pune la frigider timp de trei săptămâni.

Cum să marinați delicios trompetele cu condimente coreene

Ingrediente:

• 2 linguri. l. condimente coreene;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• val de 2 kg;
• 1 lingura. l. sare;
• opt catei de usturoi;
• două crenguțe de mărar;
• 100 ml otet.

Procesul de gatire:

1. Volnushki-urile sunt fierte în apă cu sare timp de o jumătate de oră.
2. Ciupercile finite se toaca si se amesteca cu condimente, ierburi si usturoi.
3. În trei ore ar trebui să fie înmuiate în condimente.
4. Se pune amestecul de ciuperci si apa in care au fiert ciupercile in borcane sterilizate.
5. Borcanele se pun într-o baie de apă.
6. Oțetul se adaugă în fiecare borcan înainte de sigilare.

După câte zile poți mânca trâmbițe murate?

Durata de preparare a gustarii depinde de reteta dupa care a fost preparata. În cele mai multe cazuri, ciupercile trebuie să stea neatinse timp de o lună. Dacă nu a fost folosită sterilizarea, puteți începe să mâncați vasul la 1-2 zile de la preparare.

Reguli de depozitare

Pentru a preveni ca aperitivul cu ciuperci să se strice din timp, acesta trebuie să fie prevăzut cu anumite condiții de păstrare. În primele zile după conservare, borcanele stau cu capul în jos pe podea sub pături calde. Apoi sunt puse într-un loc răcoros și întunecat. Borcanul deschis poate fi păstrat la frigider.

Concluzie

Trâmbițele murate devin crocante și aromate dacă le gătești respectând toate regulile. Nu uitați că acest produs este extrem de benefic pentru sănătatea umană. Dar trebuie consumat cu moderație.

Postări recomandate

Mere înmuiate Antonovka

Murat ciuperci stridii acasă

Cum să murați rapid varza într-un borcan

Varză murată georgiană cu sfeclă: rețetă

Cum să murați varza rapid și gustoasă

Varza murata instant bucati mari: reteta

Bucățile de varză murată pentru iarnă sunt foarte gustoase

Retete de varza murata rapida in 2 ore

Roșii verzi murate cu ardei iute