Cum să murați boletus și hribii: rețete pentru iarnă

Boviți murați și hribii merg bine împreună. În esență, aceste ciuperci diferă doar prin culoare; structura pulpei lor și rețetele de gătit sunt aproape identice. În acest sens, hribii și hribii sunt chiar numiți într-un singur cuvânt - obabki.

Ei aparțin aceleiași familii și sunt ciuperci cărnoase și hrănitoare. Puteți mura ciupercile hribi și hribi pentru iarnă în moduri diferite, dar pregătirea materiilor prime pentru recoltare este întotdeauna aproximativ aceeași, indiferent de rețetă.

Cum să murați ciupercile hribi și hribi împreună

Înainte de a trece direct la murare, ciupercile sunt pregătite cu atenție pentru acest proces:

1. În primul rând, clătiți bine hribii și ciupercile hribii în apă rece. Pentru ca solul și alte resturi să fie mai ușor de separat de suprafața ciupercilor, le puteți înmuia încă 1-2 ore.
2. Apoi îndepărtați pielea de pe corpurile fructifere.
3. Următorul pas este să tăiați capacele specimenelor mari în 4 părți. Tăiați și picioarele. Corpurile fructifere mici sunt lăsate neatinse. Blankurile făcute din capace mici întregi arată foarte bine în borcane.

Separat, merită remarcat următoarele - pentru a pregăti marinada, nu puteți folosi sare iodată. Puteți adăuga doar apă obișnuită de gătit.

Cum să marinați corect ciupercile hribi și hribi folosind metoda fierbinte

Există două moduri principale în care sunt preparate ciupercile murate: calde și reci. Particularitatea primei metode este că boletus și boletus sunt fierți împreună, turnați cu marinată și se adaugă condimente. Dacă există multe materii prime, este mai bine să pregătiți aceste două tipuri separat. Uneori, rețeta solicită gătirea masei de ciuperci în marinată timp de 4-8 minute.

Este important să îndepărtați spuma de pe suprafața apei în timpul gătirii. În caz contrar, marinada pentru hribi și hribii va fi tulbure. Oțetul este adesea adăugat cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii.

Prepararea se termină cu hribii murați și hribii finiți așezați în borcane sterilizate. Umpleți recipientul până la umeri.

Cum să murați boletus și boletus folosind metoda rece

Metoda rece de preparare a ciupercilor murate elimină fierberea materiilor prime. Pentru decapare se selectează exemplare mai mici și se înmoaie timp de 2 zile în apă rece cu sare. În același timp, apa se schimbă de aproximativ 2-3 ori pe zi, altfel fructele de pădure se vor acri.

Sărarea hribiilor și hribiilor arată astfel:

1. Întindeți sare într-un strat subțire de-a lungul fundului borcanului.
2. Apoi ciupercile sunt așezate în straturi dense, compactându-le ușor. Este mai bine să puneți capacele în jos.
3. Straturile sunt stropite alternativ cu o cantitate mică de sare și condimente.
4. Când borcanul este umplut, întindeți deasupra tifon, împăturit în 2-4 straturi. Pe ea se pune o greutate mică. După 2-3 zile, ciupercile ar trebui să se scufunde sub greutatea sa, iar suprafața va fi acoperită cu sucul lor.

Folosind metoda de conservare la rece, hribii și hribii pot fi consumați după 1 lună de infuzie.

Rețete de hribi murați și hribii pentru iarnă

Ciupercile marinate sunt de obicei adăugate la unele feluri de mâncare sau servite ca aperitiv rece sau folosite ca umplutură slabă pentru produse de copt. O cantitate mică de ulei de floarea soarelui nerafinat conferă preparatelor o aromă deosebită; puteți adăuga și mărar, ceapă verde sau usturoi. Combinația de hribi murați și hribi aspen cu smântână s-a dovedit bine.

Reteta clasica de murat boletus si boletus

Această rețetă este considerată cea mai comună. Se prepară din următoarele ingrediente:

• boletus și boletus - 1800 g;
• zahăr - 3-4 lingurițe;
• ienibahar – 6-8 buc.;
• sare - 3-4 linguri;
• usturoi – 3-4 căței;
• oțet - 1 lingură. l.;
• frunza de dafin si marar dupa gust.

Pregătirea este după cum urmează:

1. Condimentele, sarea și zahărul se toarnă în apă și soluția rezultată se fierbe până dă în clocot.
2. După ce apa clocotește, ține marinata pe aragaz încă 5 minute.
3. Turnați materiile prime spălate și purificate în apă, adăugați esență de oțet și gătiți încă 15 minute.
4. In acest moment, fundul borcanelor sterilizate este tapetat cu catei de usturoi tocati. În plus, puteți pune o umbrelă de mărar în borcan.
5. Apoi umpleți borcanele cu ciuperci și umpleți-le cu marinată. Mai puneți 1 umbrelă de mărar deasupra.

După aceasta, borcanele pot fi rulate și depozitate.

Cum să marinați corect ciupercile hribi și hribi cu usturoi și scorțișoară

Pentru a prepara ciuperci murate cu usturoi și scorțișoară, folosiți următoarele ingrediente:

• sare – 85 g;
• scorțișoară măcinată - ½ linguriță. l.;
• oțet - ½ linguriță. l.;
• cuișoare – 1-3 buc.;
• foi de dafin – 1-2 buc.;
• usturoi - 3-4 catei;
• ienibahar – 5 buc.;
• mărar – 1-2 crenguțe.

Boletus și ciupercile hribi sunt marinate după cum urmează:

1. Se toarnă sare în apă și se pune pe foc.
2. Apoi puneți condimente, cu excepția scorțișoarei, într-un recipient de sticlă și turnați peste ele apă clocotită timp de 8-10 minute.
3. Între timp, începeți să gătiți ciupercile. Adăugați saramură în tigaia cu aspen și ciuperci hribi la 1/3 din înălțimea totală a recipientului.
4. Când lichidul fierbe, ține piesa de prelucrat pe foc încă 5 minute.
5. Condimentele pregătite și capacele cu tulpini se pun în borcane sterilizate. Apoi corpurile fructifere sunt umplute până la vârf cu saramură decantată.
6. În ultima etapă, adăugați scorțișoară pe vârful lingurii și oțet.

După aceasta, borcanele pot fi rulate și depozitate în frigider sau pivniță.

Cum să marinați delicios hribii și hribii fără oțet

Aproape toate rețetele de preparare a marinadei pentru hribi și hribi necesită utilizarea oțetului, dar în acest caz prepararea se face fără acesta. Este mai bine să nu păstrați astfel de preparate prea mult timp, deoarece fără oțet sunt potrivite pentru a mânca mai puțin timp.

Pentru acest preparat veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• boletus și hribii – 1 kg;
• usturoi – 5-6 catei;
• sare - 2,5 lingurițe;
• suc de lămâie - 1,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Materiile prime se spala in apa curenta si se lasa la macerat timp de o ora. Apa trebuie să fie rece.
2. Pune o tigaie pe aragaz și umple-o cu 1 litru de apă. Când fierbe, puneți capacele și tulpinile în tigaie.
3. După ele, jumătate din cantitatea totală de sare și acid citric se toarnă în apă. În această formă, picioarele și capacele de ciuperci sunt fierte timp de o jumătate de oră. Spuma de la suprafața apei este îndepărtată în mod regulat, astfel încât marinada să nu devină tulbure.
4. Când corpurile fructifere încep să se scufunde în fund, adăugați sarea rămasă și acidul citric. După aceasta, marinada se fierbe timp de aproximativ 3 minute.
5. Apoi amestecul este scos de pe foc și umplut în borcane pre-sterilizate. Ar trebui să existe o distanță de aproximativ 2 degete grosime de la suprafața marinatei până la gâtul borcanului.
6. Peste corpurile fructifere murate se pun cateii de usturoi, dupa care borcanele pot fi rulate.

Conform acestei rețete, pregătirea ciupercilor murate și hribi durează puțin timp, ceea ce vă permite să pregătiți o cantitate mare de ciuperci.

Cum să murați boletus și ciupercile boletus cu muștar

Această rețetă de hribi murați și hribii diferă de altele prin faptul că folosește pudră de muștar.Acesta va adăuga un picant plăcut la marinată.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• capace și pulpe fierte – 1500-1800 g;
• sare - 2,5 lingurițe;
• oțet - 1,5 linguri. l;
• muștar uscat - ½ linguriță. l.;
• zahăr - 2-3 lingurițe;
• ienibahar – 5-7 buc.;
• hrean – ½ rădăcină.

Ciupercile sunt marinate folosind muștar conform următoarei scheme:

1. Tăiați rădăcina de hrean în bucăți mici și adăugați apă.
2. Adăugați pudră de muștar și piper la amestecul rezultat, apoi puneți totul pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de 35-40 de minute.
3. Apoi scoateți rădăcina fiartă de pe aragaz și lăsați timp de 8-10 ore pentru a permite lichidului să se infuzeze.
4. După aceasta, reîncălziți marinata. Când lichidul fierbe, turnați oțet în el, adăugați sare și zahăr, amestecați bine.
5. După 10 minute, scoateți marinata de pe foc și lăsați până se răcește complet.
6. Când lichidul se răcește, se adaugă la capacele și picioarele fierte, așezate anterior într-un recipient mare. În această formă se lasă 2 zile într-un loc răcoros.
7. Apoi distribuiți masa rezultată în borcane și strecurați marinada. Lichidul purificat este folosit pentru a umple ciupercile.

În acest moment, pregătirea preparatelor murate este considerată completă. Borcanele se rulează și se pun în pivniță sau în frigider.

Cum să marinați boletus și boletus cu ierburi provensale

Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• boletus și boletus - 1500-1800 g;
• sare - 2-2,5 lingurițe;
• piper negru – 7-9 buc.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• cuișoare – 6 buc.;
• ierburi provensale - 2 linguri;
• oțet - 2,5 linguri. l.;
• frunza de dafin si usturoi dupa gust.

Ciupercile trebuie marinate cu ierburi provensale în această ordine:

1. Materiile prime preparate sunt fierte timp de o jumătate de oră și este important să îndepărtați periodic spuma.
2. Apoi capacele și tulpinile de ciuperci se toarnă într-o strecurătoare și se lasă în această formă câteva minute pentru a permite excesul de lichid să se scurgă.
3. Următorul pas este pregătirea marinatei. Adăugați sare și zahăr la 0,8 litri de apă, amestecați totul bine. Se adaugă condimente suplimentare. Lăsați oțetul și usturoiul la loc deocamdată.
4. Se fierbe amestecul rezultat timp de 10 minute.
5. În timp ce marinada se gătește, adăugați usturoi tocat pe fundul borcanelor sterilizate. Capacele cu tulpini sunt așezate strâns deasupra.
6. Adăugați oțet în marinadă și țineți-l pe aragaz încă 5 minute. Apoi lichidul este decantat.
7. Marinada purificată se toarnă în borcane și se sigilează ermetic.

Când piesele de prelucrat s-au răcit, acestea pot fi depozitate.

Termeni si conditii de depozitare

Când borcanele cu hribi murați și hribii s-au răcit, se pun într-un loc răcoros, întunecat, cu o temperatură nu mai mare de +8°C. O pivniță sau un frigider este cel mai potrivit pentru aceste scopuri.

Perioada de valabilitate a preparatelor murate poate varia în funcție de metoda de preparare și ingredientele utilizate. În medie, pot fi păstrate aproximativ 8-10 luni.

Concluzie

Hleșii murați și hribii sunt o combinație excelentă pentru pregătirile de iarnă. Gustul lor se armonizează bine unul cu celălalt, iar diverse rețete de marinată vă permit să le dezvăluiți gustul în moduri diferite și să dați o aromă unică.

Puteți afla mai multe despre cum să pregătiți hribi murați și ciuperci hribi pentru iarnă din videoclipul de mai jos:

Postări recomandate

Mere înmuiate Antonovka

Murat ciuperci stridii acasă

Cum să murați rapid varza într-un borcan

Varză murată georgiană cu sfeclă: rețetă

Cum să murați varza rapid și gustoasă

Varza murata instant bucati mari: reteta

Bucățile de varză murată pentru iarnă sunt foarte gustoase

Retete de varza murata rapida in 2 ore

Cum să murați ciupercile din lapte cu usturoi: rețete de murături pentru iarnă