Cantarele murate crocante: retete pentru iarna in borcane

Rețetele propuse pentru prepararea chanterellelor murate pentru iarnă se disting prin simplitate și gustul uimitor. Urmând descrierea pas cu pas, toată lumea va primi prima dată preparatul perfect, care va deveni parte integrantă a sărbătorii festive și a mesei zilnice.

Este posibil să murați chanterele?

Chanterele murate sunt o opțiune populară pentru pregătirea pentru iarnă. Un fel de mâncare pregătit corespunzător are o aromă și un gust plăcut și, de asemenea, conține o mulțime de proteine ​​vegetale și vitamine.Gustarea se dovedește a fi apetisantă și foarte frumoasă, deoarece produsul își păstrează culoarea inițială.

Cum să murați chanterele pentru iarnă în borcane

Chanterele murate pentru iarnă se prepară în două moduri: prin fierbere în marinată și fără gătire. Metodele calde și reci diferă în tehnologie, dar în orice caz rezultatul va mulțumi întreaga familie.

Cum să murați chanterele într-un mod rece

Chanterele marinate pentru iarnă sunt preparate prin metoda rece în suc propriu, ceea ce ajută la păstrarea calităților aromatice. Mai întâi, tăiați capacele, turnați apă clocotită peste ele și gătiți timp de 10 minute. Apoi sunt așezate într-un recipient mare în straturi, fiecare stropind cu sare și condimente specificate în rețetă. Lăsați sub presiune o zi. După aceasta, acestea sunt transferate în borcane sterilizate și închise cu capace.

Cum să murați ciupercile chanterelle fierbinți

Deși cântarele murate sunt supuse unui tratament termic pentru iarnă, ca rezultat rămân elastice și păstrează un gust delicat.

Folosind această metodă, acestea sunt umplute cu apă rece. Adaugati condimentele specificate in reteta si gatiti la foc mediu jumatate de ora. Apoi produsul cu marinada fierbinte este transferat într-un recipient pentru murat. Asigurați-vă că puneți o presă deasupra, care este îndepărtată după o zi. Se lasa o zi la rece. După aceasta, se încălzesc din nou, se toarnă în borcane și se rulează.

Este posibil să murați chanterele cu alte ciuperci?

Pentru a nu strica gustul gustarii, se recomanda prepararea separata a ciupercilor de padure pentru iarna. În unele rețete, chanterele murate sunt preparate cu ciuperci de miere, care ajută la evidențierea gustului lor de neegalat. Nu ar trebui să-l amestecați cu alte tipuri, deoarece toate au timpi de gătire diferiți. Drept urmare, în timp ce unele ciuperci sunt doar gătite, altele se vor destrăma sau devin prea moi.

Rețete pentru prepararea ciupercilor chanterelle murate pentru iarnă

Chanterele murate pentru iarnă sunt foarte populare în multe familii. Dar nu toate gospodinele știu că rezultatul depinde nu numai de executarea corectă a tehnicii de conservare, ci și de prepararea ciupercilor.

Pentru decapare se aleg doar exemplare tinere și puternice. Partea inferioară este întotdeauna tăiată, deoarece este mai contaminată și mai dură. După aceasta, folosiți o perie de bucătărie pentru a șterge capacele de resturile. Plăcile de sub capace sunt curățate cu atenție, deoarece pot conține multe granule mici de nisip.

Produsul preparat se toarnă cu apă și se lasă timp de o jumătate de oră. Se spală și se fierbe în apă clocotită timp de 20 de minute.

Inainte de a servi aperitivul, asezoneaza-l cu ulei de masline si stropim cu ierburi tocate. Nu se adaugă oțet, deoarece este folosit în timpul preparării produsului. Adăugați 30 ml de ulei pe litru de chanterelle murate. În loc de ulei de măsline, puteți folosi ulei de floarea soarelui sau de susan.

O rețetă simplă de chanterelle murate

Marinada pentru chanterele pentru iarnă conform rețetei propuse este cea mai simplă, prin urmare este cea mai populară printre bucătari.

Vei avea nevoie:

• oțet (9%) – 60 ml;
• chanterelles – 2,3 kg;
• cuișoare – 12 g;
• apă – 1,7 l;
• ienibahar – 25 g mazăre;
• sare de masă - 60 g.

Cum să gătească:

1. Curățați ciupercile. Umpleți cu apă și lăsați deoparte timp de o oră. Tăiați exemplarele mari în bucăți egale.
2. Se toarnă apă și se fierbe la foc mediu până când toți cântarelele se așează pe fund.
3. Scurgeți bulionul printr-o strecurătoare într-un recipient separat. Clătiți produsul fiert cu apă rece.
4. Sărați bulionul, apoi îndulciți-l. Adăugați cuișoare și piper.A fierbe.
5. Adăugați ciupercile la marinată și gătiți timp de 8 minute. Se toarnă oțet și se fierbe timp de 5 minute.
6. Puneți în recipiente sterilizate. Se toarnă marinata. Rulează.

Preparatul va fi gata de utilizare într-o lună.

Reteta rapida de cantarele murate

Reteta de cantarele murate pentru iarna cu otet te va incanta cu gustul picant si mai ales prepararea rapida. Aperitivul va fi gata în două zile. Păstrați conservele la frigider sub huse de nailon.

Vei avea nevoie:

• chanterele mici – 5 kg;
• piper negru - 10 mazăre;
• oțet – 100 ml (9%);
• ceapa - 200 g;
• ulei rafinat – 200 ml;
• usturoi – 7 catei;
• apă rece - la nevoie;
• dafin – 5 frunze;
• zahăr granulat - 40 g;
• sare grunjoasă - 70 g;
• cuișoare – 10 muguri.

Cum să gătească:

1. Puneți ciupercile curățate în apă timp de o oră. Scurgeți lichidul. Umpleți cu apă, astfel încât nivelul acestuia să fie cu două degete mai sus decât chanterele.
2. Gatiti 20 de minute. Îndepărtați spuma în timpul procesului. Când se îneacă, atunci poți opri focul.
3. Folosind o lingură cu fantă, transferați într-o strecurătoare și clătiți cu apă cu gheață.
4. Adăugați apă în bulionul rămas până când volumul total devine 2 litri. Adăugați sare, zahăr și condimente.
5. Tăiați ceapa. Tăiați cățeii de usturoi în felii. Adăugați la marinată. Se toarnă uleiul, apoi oțetul.
6. Gatiti 3 minute. Reveniți produsul fiert în marinadă. Se tine la foc mic timp de 10 minute.
7. Transferați în borcane și închideți cu capace.

Cantarele murate iarna cu ceapa

Gustarea se dovedește crocantă și mai ales aromată datorită cepei. Înainte de a începe degustarea, ar trebui să păstrați produsul în borcane timp de cel puțin trei săptămâni.

Vei avea nevoie:

• usturoi – 4 catei;
• chanterelles – 2 kg;
• oțet – 80 ml (9%);
• piper negru - 20 de boabe;
• zahăr - 50 g;
• apă – 1 l;
• cuișoare – 3 muguri;
• sare - 50 g;
• ceapa - 320 g;
• frunză de dafin - 4 frunze.

Metoda de gatire:

1. Se macină usturoiul și ceapa. Forma de tăiere poate fi oricare. A umple cu apă. Se adauga condimentele amestecate cu sare si zahar.
2. Gatiti 5 minute. Adăugați ciupercile sortate. Se toarnă în oțet. Gatiti 10 minute.
3. Transferați în recipiente pregătite. Rulează.

Cantarele murate pentru iarna cu usturoi

Chanterelele conservate pentru iarnă sunt foarte gustoase cu adaos de ierburi, care ajută la condimentarea aperitivului.

Vei avea nevoie:

• chanterelles – 1,5 kg;
• busuioc – 10 g;
• ienibahar - 20 g;
• usturoi – 9 catei;
• telina – 15 g tulpina tocata;
• oțet 9% - 50 ml;
• mărar - 30 g;
• sare de masă – 50 g;
• cimbru – 7 g;
• foi de dafin – 6 foi;
• oregano – 7 g;
• patrunjel - 30 g;
• maghiran – 7 g.

Metoda de gatire:

1. Puneți cântarelele în apă timp de o oră. Scoateți gunoiul. Tăiați exemplare mari.
2. Adăugați apă și gătiți timp de 20 de minute. Clătiți cu apă rece.
3. Sărați bulionul. Adăugați condimente și oțet. A fierbe.
4. Reveniți produsul fiert în bulion. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
5. Transferați în recipiente sterilizate. Adăugați verdeața spălată, usturoiul tocat și țelina. Se toarnă peste marinada fierbinte. Închideți cu capace.

Cantarele marinate cu ciuperci de miere

Ciupercile de miere sunt singurele ciuperci care au voie să fie murate împreună cu chanterele pentru iarnă. Ele gătesc pentru aceeași perioadă de timp, așa că tandemul lor vă permite să creați o gustare cu un gust uimitor.

Vei avea nevoie:

• ciuperci cu miere – 15 kg;
• foi de dafin – 3 buc.;
• chanterelles – 1,5 kg;
• apă – 1,2 l;
• piper negru – 5 mazăre;
• sare - 60 g;
• oțet – 150 ml (9%);
• acid citric - 16 g.

Cum să gătească:

1. Clătiți bine ciupercile. Se toarnă 750 ml de apă.Adăugați sare și acid citric. A fierbe. Gatiti jumatate de ora.
2. Puneți într-o strecurătoare cu o lingură cu fantă. Strecurați bulionul. Se toarnă apa și oțetul rămase. A fierbe. Se fierbe până când saramura este transparentă.
3. Distribuiți uniform frunzele de dafin, ardeiul și produsele fierte printre borcane. Se toarnă peste marinată. Rulează.

Ciuperci chanterelle marinate cu morcovi

Rețetele pentru murarea chanterellelor în borcane pentru iarnă sunt variate. Se dovedește deosebit de original cu adăugarea de legume.

Vei avea nevoie:

• ceapa - 180 g;
• chanterelles – 1 kg;
• zahăr - 50 g;
• boabe de piper negru – 5 g;
• foi de dafin – 5 buc.;
• morcovi - 260 g;
• sare - 40 g;
• boabe de cardamom – 5 g;
• apă – 1,5 l;
• oțet – 40 ml;
• boabe de muștar – 15 g.

Cum să gătească:

1. Gatiti ciupercile curatate si spalate timp de 20 de minute. Tăiați morcovii în cuburi și ceapa în jumătate de rondele.
2. Pune legumele în volumul de apă specificat în rețetă. Adăugați condimente și sare, apoi îndulciți. Gatiti timp de 7 minute. Adăugați produsul fiert. Se fierbe un sfert de oră la foc mic. Se toarnă oțet și se aduce la fierbere.
3. Împărțiți în borcane. Rulează.

Reteta de marinada picant pentru cantarele

Rezultatul final al felului de mâncare depinde de marinată. Varianta propusă este ideală pentru iubitorii de preparate picante pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

• chanterelles – 3 kg;
• oțet de masă – 100 ml (9%);
• cuișoare – 24 buc.;
• țelină – 75 g;
• apă – 800 ml;
• foi de dafin – 12 buc.;
• mazăre ienibahar – 40 g;
• cimbru – 14 g;
• maghiran – 14 g;
• ceapa - 300 g;
• oregano - 20 g;
• busuioc – 20 g;
• sare - 100 g.

Cum să gătească:

1. Tocați cântarelele spălate. Tăiați tulpina de țelină.
2. Se toarnă apă amestecată cu oțet. Adăugați sare, condimente și țelină. Gatiti 17 minute.
3. Utilizați o lingură cu fantă pentru a transfera ingredientele gătite în borcane sterilizate. Se toarnă peste marinată. Înșurubați capacele.
4. Puneți cântarele murate în subsol pentru depozitare pentru iarnă.
5. Puteți începe să gustați în cel puțin o lună.

Reteta de chanterelle marinate cu miere

Puteți mura chanterele pentru iarnă în borcane nu numai în modul obișnuit, ci și cu adaos de hrean și miere. Datorită acestor produse, conservarea va fi crocantă și apetisantă.

Vei avea nevoie:

• sare de masă – 40 g;
• ciuperci – 2,5 kg;
• piper negru – 18 mazăre;
• apă – 1,5 l;
• rădăcină de hrean - 10 g;
• oțet – 130 ml (9%);
• usturoi – 5 catei;
• acid citric – 4 g;
• frunze de hrean;
• foi de dafin – 5 buc.;
• miere – 40 ml.

Cum să gătească:

1. Se toarnă ciupercile curățate cu apă. Adăugați acid citric. Gatiti 15 minute. Se pune cu o lingura cu fanta intr-o strecuratoare si se toarna peste apa rece.
2. Rupeți frunzele de hrean cu mâinile. Tăiați usturoiul. Pune produsele preparate pe fundul borcanelor sterilizate.
3. Puneți ciupercile deasupra.
4. Turnați miere și oțet în apă. Se adauga radacina de hrean tocata, foile de dafin, sare si piper. Gatiti 10 minute.
5. Se toarnă marinada peste ciuperci.
6. Pune o cârpă pe fundul unei tigaie mari. Așezați spațiile libere. Umpleți cu apă caldă până la umeri. Porniți focul mic.
7. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de un sfert de oră și borcanele de litru pentru o jumătate de oră.
8. Rulează. Lăsați piesa de prelucrat să se răcească pentru iarnă cu susul în jos sub o pătură caldă.

Reteta de cantarele murate delicioase pentru iarna cu esenta

Această rețetă simplă vă va economisi timp și mâncare. Ai nevoie doar de trei ingrediente pentru preparare.

Vei avea nevoie:

• chanterelles – 3 kg;
• sare – 35 g;
• esență de oțet – 30 ml (70%).

Cum se marina:

1. Curățați și fierbeți ciupercile. Se toarnă într-o strecurătoare. Se lasă o jumătate de oră. Tot excesul de lichid ar trebui să se scurgă.
2. Transferați produsul într-un vas emailat.Turnați apă astfel încât să o acopere complet.
3. Setați arzătorul la modul mediu. A fierbe.
4. Adauga sare. Amestecând constant, gătiți timp de 10 minute.
5. Comutați modul arzător la minim. Se toarnă esența de oțet. Gatiti 5 minute.
6. Transferați în recipiente sterilizate. Închideți cu capace.
7. Întoarceți aperitivul marinat pentru iarnă. Acoperiți cu o pătură. Lăsați în această poziție timp de două zile.

Reteta de ciuperci chanterelle murate pentru iarna cu acid citric

Cel mai adesea în rețete, oțetul acționează ca un conservant, dar dacă nu vă place aroma sau gustul lui, atunci nu ar trebui să renunțați la murat. Acest ingredient poate fi ușor înlocuit cu acid citric. Acest lucru nu va reduce perioada de valabilitate a gustărilor iarna.

Vei avea nevoie:

• chanterelles – 1 kg;
• nucșoară - 2 g;
• piper negru – 7 mazăre;
• zahăr - 60 g;
• acid citric – 12 g;
• cuișoare – 2 g;
• apă – 500 ml;
• sare grunjoasă - 40 g.

Cum să gătească:

1. Puneți ciupercile în apă timp de două ore. Clătiți. Adăugați apă și gătiți timp de 20 de minute. Scurgeți lichidul.
2. Se toarnă cântarelele cu volumul de apă specificat în rețetă. Se pune la foc mediu. După ce fierbe, adăugați ingredientele rămase.
3. Gatiti 10 minute. Folosiți o lingură cu fantă pentru a transfera ciupercile, apoi turnați marinada clocotită. Rulează.

Reteta de murat ciuperci chanterelle pentru iarna cu boabe de mustar

Uleiurile esențiale care alcătuiesc muștarul vor contribui la îmbunătățirea gustului unic al chanterelles, făcându-l mai strălucitor și mai bogat.

Vei avea nevoie:

• chanterelles – 2,5 kg;
• ienibahar – 7 mazăre;
• ulei rafinat – 40 ml;
• piper negru - 8 mazăre;
• sare - 30 g;
• seminte de mustar – 40 g;
• cuișoare – 3 muguri;
• oțet – 120 ml (9%);
• foi de dafin – 3 buc.;
• apă – 1 l;
• zahăr granulat - 40 g.

Cum să gătească:

1. Curățați și fierbeți ciupercile. Scurgeți lichidul și transferați în borcane sterilizate.
2. Combinați toate ingredientele rămase, lăsând oțetul. Gatiti timp de 7 minute. Adăugați oțet și gătiți timp de două minute.
3. Aruncați frunzele de dafin. Se toarnă marinada în borcane. Lăsați puțin spațiu în partea de sus.
4. Se toarnă puțin ulei. Rulează.

Conținutul caloric al ciupercilor chanterelle murate

Toate rețetele propuse pentru conservarea chanterellelor pentru iarnă sunt sărace în calorii. 100 g conțin în medie doar 20 kcal.

Termeni si conditii de depozitare

Gustarea închisă ermetic se păstrează într-un loc întunecat și mereu răcoros. Cel mai bine este o cameră de depozitare sau un subsol. Imediat după închiderea capacului, conservarea trebuie lăsată să se răcească complet sub o cârpă caldă. Se păstrează nu mai mult de un an.

Este permis să nu rulați chanterele, ci să le lăsați sub huse de nailon acoperite. Acest produs se păstrează la frigider timp de trei luni.

Gustarea se poate strică dacă borcanele sau capacele nu sunt sterilizate corespunzător în timpul procesului de preparare. Temperatura ideală de depozitare este de +2°...+8°С. La temperaturi mai ridicate, produsul va deveni rapid mucegăit sau acru.

Concluzie

Rețetele de preparare a cântecelelor murate pentru iarnă sunt ideale pentru a fi servite ca aperitiv pe masa de sărbători. Mâncarea poate fi folosită și ca componentă a salatelor și a garniturii. Pentru a păstra gustul natural al ciupercilor, ar trebui să respectați cu strictețe cantitatea de condimente specificată în rețetă.

Recenzii de chanterele murate pentru iarnă

Postări recomandate

Varză murată proaspătă: rețetă

Roșii cherry pentru iarnă în borcane

Roșii marinate cu ceapă pentru iarnă: rețete cu fotografii

Cum să aburiți lingonberries

Rețete pentru physalis murat

Daikon în coreeană

condimentul uiguur Lajan

Cum să marinați ciupercile de capră (capră): rețete simple

Este înmuiat boletus: înainte de gătit, sărare, murătură, reguli și sfaturi