Ardei iute pentru iarna cu ulei: floarea soarelui, legume, retete simple de conservare si muratura

Fiecare gospodină zeloasă va avea cu siguranță rețete de ardei iute în ulei pentru iarnă. Această gustare aromată vara va evidenția bogăția meniului, iar iarna și în extrasezon va preveni răcelile, datorită conținutului ridicat de capsaicină.

Cum să murați ardeii iute pentru iarnă cu ulei

Ardeiul iute este indispensabil nu numai din punct de vedere al paletei de gust, ci și datorită efectelor sale benefice asupra întregului organism.

Această legumă este capabilă de:

1. Creșterea funcționalității tractului digestiv.
2. Combate organismele patogene.
3. Întărește funcțiile hematopoietice.
4. Reglați ciclul menstrual.
5. Accelerează metabolismul.
6. Reduce nivelul de colesterol.
7. Întăriți imunitatea.

Compoziția unică a ardeiului iute previne dezvoltarea cancerului și elimină radicalii liberi din organism, care pot perturba funcționarea normală a mușchiului inimii.

Gustările picante sunt apreciate de iubitorii de bucătăria caucaziană, coreeană, thailandeză și indiană. Acest fel de mâncare este cel mai adesea folosit ca „anexă” la o garnitură sau ca adaos la sos.

Soiul nu este decisiv; orice soi este potrivit pentru murat: roșu, verde. Legumele se pot folosi fie intregi, fie tocate.

Există o serie de subtilități care trebuie luate în considerare atunci când se prepară ardei amar prăjit în ulei pentru iarnă:

1. Pentru conserve întregi, sunt cele mai potrivite exemplarele lungi și subțiri, care, după cum arată practica, se marinează mai repede și mai uniform.
2. Legumele selectate trebuie sa fie intregi, elastice, fara deteriorari, semne de putrezire, pete rosii si intunecate, cu cozi uscate si culoare uniforma.
3. Puteți lăsa tulpinile, deoarece vor facilita îndepărtarea păstăilor întregi din borcan. Dacă, totuși, rețeta impune îndepărtarea lor, atunci acest lucru trebuie făcut cu atenție, fără a încălca integritatea legumelor.
4. Dacă soiul selectat este prea fierbinte, atunci înainte de marinare îl puteți umple cu apă rece timp de o zi sau îl puteți pune în apă clocotită timp de 12-15 minute.
5. Trebuie să purtați mănuși atunci când lucrați cu legume proaspete pentru a evita iritarea severă a pielii. Nu vă atingeți fața în timp ce lucrați.
6. Pe lângă produsul principal pentru murat, se pot folosi orice ierburi și condimente: cuișoare, ienibahar, chimen, busuioc, coriandru și rădăcină de hrean.
7. Dacă nu este suficient piper pentru un borcan plin, puteți adăuga țelină, morcovi sau roșii cherry pentru a-l îngroșa.

Reteta clasica de ardei iute in ulei pentru iarna

Varianta clasica este cea mai simpla reteta de ardei iute in ulei pentru iarna. Este usor de folosit chiar si pentru incepatori, iar ingredientele necesare se gasesc in orice frigider.

Necesar:

• ardei iute – 1,8 kg;
• apă – 0,5 l;
• zahăr - 100 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare - 20 g;
• piper măcinat - 10 g;
• ienibahar – 5 mazăre;
• oțet de vin – 90 ml.

Tulpinile de legume nu trebuie îndepărtate, deoarece vor fi ușor de îndepărtat din borcan

Procesul de gatire:

1. Se spală legumele, se usucă și se înțeapă cu grijă cu o scobitoare sau o furculiță.
2. Fierbeți apa, adăugați zahăr, oțet, ulei, măcinat și ienibahar și sare.
3. Înmuiați păstăile în marinată și fierbeți timp de 6-7 minute.
4. Sterilizați borcanele.
5. Transferați cu grijă legumele în recipiente pregătite și turnați soluția fierbinte de marinadă.
6. Închideți capacele folosind o mașină de cusut.

Ardei iute marinați pentru iarnă cu ulei și oțet

Această gustare picantă poate fi o completare excelentă la o garnitură de cartofi sau orez. Pentru a face aspectul vasului mai atractiv, puteți combina aspectul roșu și verde într-un singur borcan. Condimentele Khmeli-suneli vor ajuta la sporirea senzațiilor gustative și vor adăuga note de bucătărie caucaziană.

Necesar:

• ardei iute – 2 kg;
• zahăr - 55 g;
• ulei vegetal – 450 ml;
• patrunjel (proaspat) – 50 g;
• sare - 20 g;
• esență de oțet – 7ml;
• khmeli-suneli – 40 g.

Poate fi servit cu garnitură de cartofi sau orez

Reteta pas cu pas:

1. Spălați bine păstăile și îndepărtați cu grijă tulpina.
2. Uscați legumele cu un prosop de hârtie și tăiați-le în bucăți mari.
3. Se incinge o tigaie, se toarna ulei in ea si se aseaza feliile.
4. Adăugați sare și zahăr.
5. Toca patrunjelul.
6. De îndată ce păstăile se înmoaie puțin, se adaugă ierburi, hamei de suneli și oțet.
7. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 15 minute.
8. Împărțiți amestecul de piper-ulei în borcane presterilizate și sigilați-le cu capace.

Ardeii iute prăjiți în ulei pentru iarnă pot fi folosiți la coacerea cărnii sau a peștelui alb.

Ardei iute pentru iarna in ulei cu usturoi

O altă modalitate de procesare a recoltei este să o prepari în ulei cu usturoi. Pentru a spori aroma preparatului, puteți adăuga busuioc uscat sau cimbru.

Necesar:

• ardei iute – 15 buc.;
• ceapa – 7 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• oțet (6%) – 20 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare - 30 g;
• zahăr - 30 g;
• frunză de dafin – 1 buc.

Pentru a spori aroma de ardei, puteți adăuga cimbru sau busuioc.

Procesul de gatire:

1. Clătiți păstăile, tăiați cu grijă toate tulpinile și semințele.
2. Tăiați ardeii în cercuri.
3. Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt cu un cuțit.
4. Tăiați ceapa în rondele.
5. Se amestecă legumele și se împachetează strâns în borcan.
6. Se toarnă oțet într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, dafin și ulei.
7. Aduceți soluția de marinată la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 4-5 minute.
8. Se toarnă marinada fierbinte peste legume și se etanșează cu capace.

Înainte de depozitare, bucățile trebuie răsturnate și lăsate să se răcească încet într-o cameră caldă.

Ardei iute pentru iarna cu ulei de floarea soarelui

Uleiul de floarea soarelui are o aromă minunată de semințe și conține o gamă întreagă de microelemente utile.Ca și ardeiul iute, uleiul nerafinat poate crește rezistența organismului la viruși și poate avea, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului nervos.

Necesar:

• ardei iute amar – 1,2 kg;
• zahăr - 200 g;
• oțet (9%) – 200 ml;
• apă – 200 ml;
• ulei de floarea soarelui nerafinat – 200 ml;
• sare - 20 g;
• piper negru - 8 g.

Pentru preparare puteti folosi ardei cayenne, chili, Tabasco si jalapeno

Procesul de gatire:

1. Spălați păstăile, uscați-le cu șervețele de hârtie și străpungeți fiecare exemplar în mai multe locuri cu o scobitoare.
2. Turnați apă într-o cratiță și adăugați ingredientele rămase.
3. Aduceți amestecul la punctul de fierbere și adăugați păstăile în marinadă.
4. Se fierbe totul la foc mic timp de 5-6 minute.
5. Asezati cu grija legumele in borcane sterilizate, turnati marinata peste tot si inchideti cu capace cu filet.

Blankurile trebuie răsturnate și lăsate până se răcesc în cameră, apoi trimise la depozitare.

Ardeii roșii iute în ulei pentru iarnă pot fi pregătiți din aproape orice varietate: cayenne, chili, jalapeno, Tabasco, precum și soiuri chinezești și indiene.

Ardei iute pentru iarnă cu ulei vegetal

Uleiul de măsline este foarte popular datorită proprietăților sale medicinale. Reduce riscul apariției cheagurilor de sânge, curăță ficatul și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal. In combinatie cu ardeiul poate accelera metabolismul, deci poate fi consumat in cantitati mici chiar si la dieta.

Necesar:

• ardei iute – 12 buc.;
• sare - 15 g;
• cimbru proaspăt sau busuioc – 20 g;
• ulei de măsline - 60 g.

Se recomandă depozitarea piesei de prelucrat într-un loc răcoros

Procesul de gatire:

1. Separați tulpina, îndepărtați semințele și clătiți bine fiecare păstaie.
2. Uscați legumele cu șervețele și tăiați-le în bucăți mari.
3. Se toarna sare peste tot, se amesteca bine si se lasa 10-12 ore (in acest timp ardeiul va da zeama).
4. După compactare, puneți legumele ușor stoarse într-un borcan curat și uscat (nu este nevoie să îl sterilizați).
5. Se toacă verdeața, se amestecă cu ulei de măsline și se toarnă amestecul aromat peste ardei.
6. Se inchide recipientul cu un capac si se lasa la infuzat 10 zile la temperatura camerei.

Puteți depozita piesa de prelucrat în frigider, cămară rece sau subsol. Uleiul înmuiat în sucul de ardei și ierburi poate fi folosit ca element de dressing pentru salată sau prăji peștele și carnea în el.

Felii de ardei iute pentru iarna in ulei

Gustarea fierbinte este ușor de preparat și, cel mai important, nu necesită sterilizare îndelungată. Usturoiul va contribui la sporirea proprietăților antibacteriene, iar folosirea legumelor colorate va adăuga luminozitate foarte necesară preparatului în timpul iernii.

Necesar:

• verde (400 g) și ardei roșu (600 g);
• apă – 0,5 l;
• ulei – 200 ml;
• sare - 20 g;
• zahăr - 40 g;
• usturoi – 6 catei;
• boabe de piper – 12 buc.;
• ienibahar – 6 buc.;
• oțet (9%) – 50 ml.

Preparatul nu necesită sterilizarea borcanelor

Procesul de gatire:

1. Selectați legume întregi, ferme, spălați-le bine și uscați-le cu șervețele.
2. Tăiați în inele de 2,5-3 cm grosime.
3. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță, adăugați 10 g de sare și aduceți la fierbere.
4. Se pun legumele tocate in apa clocotita timp de 2 minute, apoi se scurg intr-o strecuratoare si se pun in apa rece timp de 5 minute.
5. Scoateți strecurătoarea și lăsați ardeii să se usuce.
6. Sterilizați 2 borcane.
7. Puneți 3 căței de usturoi, 6 boabe de piper obișnuite și 3 ienibahar în fiecare recipient. Se pune legumele tocate.
8. Faceți marinada: puneți la fiert 1 litru de apă într-o cratiță, adăugați sare, adăugați zahăr, untul și fierbeți 4-5 minute la foc mic.
9. Turnați marinada în borcane și sigilați-le cu capace.

Puteți chiar să depozitați semifabricatele într-o cameră caldă, principalul lucru este într-un loc întunecat.

Ardei iute prajiti in ulei pentru iarna

În bucătăria armeană, acest fel de mâncare este considerat un clasic al bucătăriei naționale. Pentru această rețetă de ardei iute în ulei pentru iarnă sunt potrivite păstăile tinere ușor necoapte.

Necesar:

• ardei capia fierbinte – 1,5 kg;
• usturoi - 110 g;
• ulei vegetal - 180 g;
• oțet de mere – 250 ml;
• sare - 40 g;
• pătrunjel proaspăt – 50 g.

Conservanții pentru produs sunt acidul citric, lactic și acetic.

Etape de pregatire:

1. Spălați bine fiecare păstaie, faceți o tăietură mică în formă de cruce la bază și puneți într-un vas cu apă rece.
2. Clătiți verdeața și tocați, scuturând. Tocați mărunt usturoiul.
3. Se amestecă pătrunjelul și usturoiul, se sare și se adaugă piper.
4. Lasă totul timp de 24 de ore.
5. Turnați ulei într-o tigaie adâncă, adăugați oțet și amestecul verde.
6. Se prăjește, amestecând timp de 15-20 de minute.
7. Asezati ermetic legumele in borcane sterilizate si rulati-le sub capace.

Conservanții în acest caz sunt acidul citric, lactic și acetic, care sunt conținute în oțet. Iarna, o astfel de gustare va întări sistemul imunitar, va proteja împotriva răcelii și va completa deficitul de potasiu.

Ardei iute cu ierburi în ulei pentru iarnă

Preparatul aromat și picant se potrivește bine cu shish kebab, legume la grătar și ciuperci. Învelind umplutura marinată în pâine pita și adăugând carne sau brânză fiartă, puteți pregăti o gustare rapidă și satisfăcătoare.

Necesar:

• ardei iute – 12 buc.;
• coriandru, mărar, busuioc, pătrunjel - 20 g fiecare;
• foi de dafin – 3 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• sare - 20 g;
• zahăr - 20 g;
• oțet (6%) – 100 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• apă – 100 ml.

Poti servi aperitivul cu gratar si ciuperci

Etape de pregatire:

1. Spălați și uscați păstăile și verdețurile.
2. Tăiați tulpina, tăiați fiecare păstaie în 2 părți, tăiați verdeața grosier.
3. Adăugați sare și unt, zahăr și foi de dafin în apă.
4. Se aduce la fierbere, se adaugă oțet și se fierbe la foc mic încă 5-7 minute.
5. Puneți usturoiul, ardeii și ierburile într-un recipient sterilizat, compactați ușor și turnați soluția fierbinte de marinadă.
6. Rulați sub capac.

Reteta de ardei iute pentru iarna in ulei cu condimente

Condimentele și condimentele dau un postgust armonios și pun în valoare picantența gustării cu ardei. Pe lângă coriandru și cuișoare, puteți folosi în siguranță semințe de muștar, chimen, rădăcină de hrean și fenicul.

Necesar:

• ardei iute – 10 buc.;
• coriandru – 10 boabe;
• cuișoare – 5 buc.;
• piper negru (mazăre) și ienibahar – 8 buc.;
• foi de dafin – 3 buc.;
• sare - 15 g;
• zahăr - 15 g;
• oțet (6%) – 50 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• apă – 150 ml.

Puteți adăuga semințe de muștar, chimen, coriandru și cuișoare la ardeiul iute.

Procesul de gatire:

1. Spălați legumele și uscați-le cu un prosop sau șervețele.
2. Scoateți tulpina și tăiați fiecare păstaie în felii verticale de 3-4 cm grosime.
3. Se sare apa, se amesteca cu untul, se adauga zaharul, condimentele si frunzele de dafin.
4. Se aduce la fierbere, se adauga otet si se mai tine la foc mediu inca 5 minute.
5. Sterilizați borcanele.
6. Puneți în recipiente, compactând ardeiul și turnați soluția de marinadă fierbinte.
7. Rulați capacele.

Borcanele trebuie răsturnate, acoperite cu o pătură și lăsate la răcit 1-2 zile. După aceasta, răsucirile pot fi trimise pentru depozitare.

O reteta simpla de ardei iute in ulei pentru iarna

Această rețetă se remarcă prin absența oțetului. Uleiul face o treabă excelentă de conservare a produsului, înmoaie în același timp picătura componentei principale.

Vei avea nevoie:

• ardei iute - 1 kg;
• usturoi – 2 catei;
• sare - 200 g;
• ulei vegetal - 0,5 l.

Puteți adăuga puțină mentă pentru a adăuga puțină picant.

Procesul de gatire:

1. Spălați ingredientele principale și curățați usturoiul.
2. Tăiați grosier ambele tipuri de legume.
3. Se pune totul intr-un bol, se acopera cu sare si se lasa la deshidratat o zi.
4. Pune ingredientele într-un recipient curat, compactează totul și toarnă ulei, astfel încât amestecul de legume să fie complet acoperit.
5. Închideți cu capace cu șuruburi și puneți la frigider.

Puteți condimenta felul de mâncare adăugând puțină mentă proaspătă.

Ardei iute intregi in ulei pentru iarna

Marinarea întregului face ca piesa de prelucrat să fie foarte convenabilă în viitor. În principal, ardeii verzi și roșii sunt conservați astfel.

Necesar:

• ardei iute - 2 kg;
• sare - 20 g;
• miere - 20 g;
• apă – 1,5 l;
• ulei vegetal – 0,5 l;
• oțet de mere – 60 ml.

Puteți adăuga nu numai miere în farfurie, ci și zahăr din trestie de zahăr sau melasă.

Etape de pregatire:

1. Spălați bine ardeiul și tăiați tulpinile.
2. Puneți legumele în recipiente pregătite.
3. Se fierbe apa si se adauga piper, se lasa 12-15 minute.
4. Scurgeți bulionul, adăugați sare, adăugați miere, unt și aduceți la fiert.
5. La sfârșit, adăugați oțet.
6. Se toarnă marinada în recipiente.
7. Înșurubați capacele.

În loc de miere, poți folosi trestie de zahăr sau melasă.

Ardei iute marinați pentru iarnă în ulei cu țelină

Pe lângă produsul principal, puteți adăuga ingrediente suplimentare la răsuciri: morcovi, praz și roșii cherry. Țelina proaspătă se potrivește bine cu ardeiul iute.

Necesar:

• ardei iute - 3 kg;
• usturoi (cap) – 2 buc.;
• țelină – 600 g;
• apă – 1 l;
• zahăr - 200 g;
• sare - 40 g;
• oțet (6%) – 200 ml;
• ulei vegetal - 200 ml.

Puteți adăuga morcovi și roșii în farfurie

Procesul de gatire:

1. Spălați componenta principală și înțepați cu un ac sau o punte.
2. Curățați usturoiul și tăiați țelina în bucăți de 2 cm grosime.
3. Adăugați condimente, ulei și oțet în apă și fierbeți.
4. Puneți ardeiul, usturoiul și țelina în tigaie și fierbeți timp de 5-7 minute.
5. Puneți legumele în borcane și rulați capacele.

Este mai bine să depozitați alimentele conservate de acest tip într-un loc mai răcoros: o pivniță sau pe o verandă rece.

Ardei iute umpluti marinati in ulei pentru iarna

Această rețetă vine din Italia însorită. Ansoa, neobișnuită pentru regiunea noastră, poate fi înlocuită cu orice alt tip de fructe de mare.

Necesar:

• ardei verde, iute – 3 kg;
• hamsii sarate – 2,5 kg;
• capere – 75 g;
• apă – 0,5 l;
• ulei vegetal – 0,5 l;
• oțet de vin – 0,5 l.

Nu este nevoie să adăugați sare în vas, deoarece conține hamsii sărate.

Procesul de gatire:

1. Se spală păstăile și se usucă.
2. Se toarnă apă și oțet și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 3-4 minute.
3. Scoateți ardeii și uscați.
4. Procesați anșa (se scoate oasele, coada și capul).
5. Umpleți ardeii cu pește și puneți-i cu grijă în borcane.
6. Adăugați capere și turnați ulei peste toate.
7. Înșurubați capacele cu șuruburi. Păstrați la rece.

Nu este nevoie de sare in aceasta reteta datorita saratei hamsiilor.

Prepararea ardeiului iute pentru iarnă în ulei cu ierburi provensale

Ierburile adaugă o aromă unică oricărei gustari. În combinație cu ulei, pot prelungi durata de valabilitate a produselor.

Necesar:

• ardei iute, iute – 0,5 kg;
• usturoi – 5 catei;
• Ierburi provensale (amestec) – 30 g;
• ulei de măsline - 500 ml;
• frunză de dafin – 2 buc.

Ierburile provensale prelungesc durata de valabilitate a produsului

Etape de pregatire:

1. Puneti usturoiul curatat intr-o cratita si turnati ulei peste el.
2. Se încălzește la temperatură ridicată, dar nu se fierbe.
3. Adăugați frunza de dafin și ierburile.
4. Ține totul la foc mic timp de 15 minute.
5. Scoateți cu grijă usturoiul cu o lingură cu fantă și transferați-l într-un recipient sterilizat.
6. Adaugati in ulei ardei spalati si, bineinteles, uscati. Se fierbe timp de 10-12 minute.
7. Se pune produsul prajit in borcane si se toarna peste tot ulei aromat incins.
8. Înșurubați capacele cu șuruburi, răciți și depozitați.

Puteți folosi un amestec gata preparat sau puteți adăuga separat ierburi provensale.

Ardei iute copți pentru iarnă în ulei

Ardeii copți din stoc sunt adesea folosiți ca ingredient pentru salată. Legumele cu unt sunt, de asemenea, un sos sau o bază excelentă pentru un sos.

Necesar:

• ardei iute, amar – 1 kg;
• usturoi - 10 catei;
• ulei vegetal - 500 ml;
• rozmarin – 1 crenguță;
• sare - 20 g.

Ardeiul cu unt este potrivit pentru dressing sau ca bază pentru sos

Procesul de gatire:

1. Tăiați tulpina din păstăi, împărțiți-le în 2 părți și îndepărtați toate semințele. Se spală bine și se usucă.
2. Se coace la cuptor la 200°C timp de 7-9 minute.
3. Transferați totul în borcane sterilizate împreună cu usturoiul.
4. Se incinge uleiul, se adauga sare si se toarna in borcane cat este fierbinte.
5. Rulați capacele.

Piesele de prelucrat trebuie lăsate să se răcească lent în timpul zilei și apoi depozitate într-un subsol sau într-un loc răcoros de depozitare.

Ardei iute albiți în ulei pentru iarnă

Albirea este necesară pentru a schimba structura produsului (a-l face mai moale) păstrând în același timp culoarea. Poți să albi atât legumele, cât și peștele sau ierburile.

Necesar:

• ardei capia fierbinte – 2 kg;
• verdeață - 50 g;
• usturoi - 120 g;
• ulei vegetal - 130 g;
• sare - 60 g;
• zahăr - 55 g;
• oțet (9%) – 450 ml.

Ardeii albiți se potrivesc bine cu preparatele din cartofi, legumele coapte și orezul

Pași:

1. Se spală ardeii și se usucă.
2. Se curata si se toaca usturoiul, se toaca marunt verdeata.
3. Se albesc pastaile: se pun legumele intr-o cratita separata cu apa clocotita timp de 3-4 minute, apoi se scot si se pun in apa rece timp de 4 minute. Îndepărtați și îndepărtați pielea.
4. Se fierb 1,5 litri de apă, se sare, se adaugă zahăr, ulei și oțet.
5. Aduceți marinada la fiert și adăugați ierburi și usturoi tocat.
6. Puneți ardeii într-un bol larg, turnați soluția fierbinte de marinată peste el și puneți presiune deasupra.
7. Pune la frigider pentru o zi.
8. Scurgeți marinada și fierbeți-o din nou.
9. Puneți legumele în borcane și turnați soluția fierbinte de marinadă.
10. Rulați capacele.

Acest aperitiv se numește „ardei georgian” și se potrivește bine cu mâncăruri mai fade: cartofi, legume la cuptor, orez.

Reguli de depozitare

Puteti pastra preparatele atat in pivnita cat si in frigider. În ciuda faptului că uleiul este un conservant excelent, este mai bine să păstrați conservele numai cu ulei (fără oțet) în locuri mai răcoroase.

Perioada de valabilitate a produsului ajunge la 3 ani.

Atunci când organizați locul, trebuie să aveți în vedere următoarele detalii:

1. Evitați expunerea la lumina soarelui;
2. Monitorizați nivelul de umiditate și temperatura;
3. Verificați capacele pentru rugină și saramura pentru transparență.

Concluzie

Rețetele de ardei iute în ulei pentru iarnă, de regulă, nu sunt complicate.În același timp, preparatele pot fi folosite atât ca dressing pentru salate și preparate calde, cât și ca gustare separată.

Postări recomandate

Roșii marinate cu sfeclă: 8 rețete

Sfecla coreeană pentru iarnă

Sfecla murata pentru bors rece pentru iarna

Feriga murata: 7 retete

Ridichi murate: rețete pentru iarnă

Rețete de coacăze roșii murate

Castraveți cu coacăze roșii pentru iarnă: rețete cu și fără oțet

Vali murat: retete de casa

Capace de lapte de sofran murat fara sterilizare pentru iarna