Conţinut
Rețetele dovedite de ardei în suc propriu pentru iarnă vă vor ajuta să procesați recolta de toamnă și să vă bucurați de preparate incredibil de gustoase în timpul sezonului rece. În mod tradițional, este fiert înainte de sigilare - acest lucru vă permite să păstrați rapid mai multe legume. Dar această metodă de preparare reduce semnificativ concentrația de vitamine și microelemente benefice. Prin urmare, pentru cei care nu se tem de dificultăți, mai jos sunt metode de preparare a ardeiului gras cu prăjire sau coacere preliminară - rezultatul va depăși toate așteptările.
Legumele în suc propriu conțin multe vitamine și microelemente
Cum să rulezi ardeii în suc propriu
Nu toată lumea știe să aleagă legumele potrivite pentru conservare. Și gustul produsului finit, precum și beneficiile acestuia pentru organism, depind de asta.
Atunci când alegeți ardei gras pentru preparatele de iarnă, este important să acordați atenție aspectului acestuia:
- Legumele trebuie să fie complet coapte, cu pereți groși, cărnosi.
- Coaja netedă și uniformă trebuie să fie lipsită de pete, putregai și semne de boală.
- Ar trebui să cumpărați ardei dulci doar când sunt în sezon, altfel vor conține o mulțime de pesticide.
În plus, pentru a face gustarea mai colorată și mai strălucitoare, este mai bine să cumpărați ardei dulci de diferite culori: galben, portocaliu, roșu și verde.
Reteta clasica de ardei gras in suc propriu
Reteta clasica de murat ardei gras pentru iarna in suc propriu se distinge prin calitati gastronomice incredibile. Datorita faptului ca legumele sunt murate fara a adauga apa, gustul este foarte bogat, aromat, moderat dulce si usor picant.
Vei avea nevoie:
- 1500 g legumă principală;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- 100 ml otet de masa;
- 100 ml ulei vegetal;
- 35-40 g sare grunjoasă;
- 5 catei de usturoi, aceeasi cantitate de dafin;
- 3 muguri de cuișoare (opțional).
Daca nu adaugati apa, gustul ardeilor va fi foarte bogat, moderat dulce si picant.
Metoda de gatire:
- Spălați ardeiul și tăiați-l în jumătate, apoi îndepărtați semințele și tulpinile.
- Tăiați fiecare jumătate în două sau trei bucăți, în funcție de dimensiune.
- În continuare trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați uleiul, oțetul, sarea și zahărul într-un vas emailat cu fundul larg. Pune tigaia la foc mic si, fara a opri amestecul, topim sarea si zaharul. Acest lucru va dura aproximativ 2-3 minute.
- Se adauga apoi legumele preparate, usturoiul si condimentele.Fără a crește căldura, gătiți timp de 15 minute în suc propriu. În acest timp, cantitatea de lichid va fi suficientă pentru a acoperi complet conținutul recipientului.
- Puneți în borcane pregătite și rulați.
Ardeii dulci marinați în suc propriu pot fi gustați după ce borcanele s-au răcit complet, sau depozitați într-o pivniță sau cămară.
Ardei copți pentru iarnă în suc propriu
Puteți înmuia ardeiul în sucul propriu fără să fiarbă, însă, pentru ca acesta să fie moale și bine marinat, nu puteți face fără tratament termic. O modalitate este să coaceți în prealabil ardeii grasi în cuptor.
Veți avea nevoie (pentru un recipient de 0,7 l):
- 6-7 buc. ardei gras;
- 40 g zahăr;
- 20 g sare;
- 2 linguri. l. oțet de masă, aceeași cantitate de ulei vegetal.
Ardeii prăjiți pot fi folosiți în aperitive, salate și sandvișuri
Metoda de gatire:
- Spălați și uscați legumele cu un prosop de hârtie. Porniți cuptorul la 200 °C.
- In timp ce cuptorul se preincalzeste, ungem o tava de copt si punem ardeii grasi. Nu este nevoie să-l tăiați sau să decojiți; este suficient să tăiați tulpina cât mai scurt posibil.
- Puneti foaia de copt in cuptorul preincalzit. După aproximativ 15 minute, când crusta devine maro aurie, întoarce-o și mai lasă-l la cuptor încă un sfert de oră.
- Puneți cu grijă ardeii grasi într-un borcan, adăugați ingredientele rămase, turnați apă clocotită și acoperiți bine cu capace.
Pregătirea unor astfel de ardei dulci, marinați în suc propriu, pentru iarnă nu este supărătoare sau dificilă, iar gustul felului de mâncare finit este pur și simplu divin.
Ardei intregi marinati in suc propriu
Ardeii grasi dulci marinati intregi in borcane de trei litri sunt o mana cereasca pentru cei care au multa materie prima si absolut fara timp.Această rețetă vă va permite să pregătiți legume pentru umplutura ulterioară iarna sau pentru prepararea diverselor salate.
Veți avea nevoie (pentru 3 litri de apă):
- 500 g zahăr;
- 400 ml otet de masa;
- 500 ml ulei vegetal;
- 3 linguri. l. sare.
Conservarea nu trebuie plasată la soare, lângă calorifere sau dispozitive de încălzire.
Metoda de gatire:
- Spălați legumele, îndepărtați tulpina și semințele.
- Se pune intr-o cratita si se adauga apa purificata, se aduce la fierbere.
- Fara sa fiarba, se scoate din apa si se pune in borcane pregatite.
- Adăugați ingredientele rămase ale marinadei, cu excepția oțetului de masă, în aceeași apă în care a fost albit ingredientul principal al preparatului viitor.
- După ce sarea și zahărul s-au dizolvat și lichidul din tigaie a fiert, adăugați oțet și turnați în recipiente.
- Sterilizați borcanele timp de 25-30 de minute în apă fierbinte, apoi sigilați borcanele.
Ardei dulci prăjiți în suc propriu pentru iarnă
Ardeii grasi dulci, prajiti si murati in suc propriu, sunt un preparat de iarna delicios, care are un gust dulce-acru picant. Reteta nu necesita sterilizare si este foarte usor de urmat.
Veți avea nevoie (pentru recipient de 0,5 l):
- 8 buc. ardei gras;
- 2 catei de usturoi;
- 2,5 linguri. l. oțet de masă;
- 1 lingura. l. Sahara;
- ulei de prajit;
- 0,5 linguriță. sare.
Preparatul se obtine cu gust dulce-acrisor picant
Metoda de gatire:
- Curățați componenta principală spălată și uscată de miez și semințe, îndepărtați tulpina și tăiați fiecare legumă în 2-4 părți.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie preincalzita si se prajeste pe toate partile, cu capacul inchis, pana se inmoaie.
- Pregătiți marinada amestecând toate celelalte ingrediente ale vasului într-un castron separat.
- Transferați ardeii dulci din tigaie în borcane și turnați marinata.
Pentru a vă asigura că există suficient lichid pentru a umple borcanul, se recomandă să luați legume cărnoase, suculente.
Piper în suc propriu fără sterilizare
Rețeta de conservare a ardeilor în suc propriu fără sterilizare va dura un minim de timp. Cu toate acestea, pentru ca preparatele să nu dispară, este necesar să se respecte cu strictețe proporțiile și tehnologia de gătit.
Vei avea nevoie:
- 3 kg ardei gras dulce;
- 1 cană de zahăr;
- 1,5 linguri. l. săruri grosiere;
- 200 ml oțet;
- 200 ml ulei vegetal;
- 3 buc. frunza de dafin;
- 1 litru de apă purificată.
Ardeii roșii și galbeni cărnos sunt cei mai potriviti pentru murătură.
Metoda de gatire:
- Tăiați ardeiul dulce decojit fâșii sau bucăți largi (după înălțimea fructului).
- Gatiti marinada adaugand sare, zahar, condimente, ulei si otet in apa.
- Încinge borcane de jumătate de litru în cuptor și fierbe timp de 10 minute. acoperă.
- Înmuiați ingredientul principal în marinada clocotită timp de 3-5 minute, apoi scoateți-l și apăsați strâns în recipiente până la vârf. Adăugați marinada cât este inclusă și rulați.
Borcanele împachetate trebuie să se răcească la temperatura camerei, după care trebuie puse la loc răcoros.
Reguli de depozitare
Ardeii grasi dulci conservați în suc propriu trebuie păstrați la o temperatură care nu depășește 15-18 grade. În funcție de rețeta de preparare, produsul este potrivit pentru alimente de la 2 la 24 de luni.
Este important să sigilați legumele tăiate în borcane mici și să le mâncați imediat. Este mai bine să rulați fructele întregi în borcane de trei litri și, odată deschise, să le păstrați la frigider pentru cel mult 3-4 zile.
Concluzie
Toate rețetele de ardei în suc propriu pentru iarnă sunt un fel de mâncare complet care poate servi ca o gustare independentă sau poate juca un rol principal în diverse salate. Cu puțin efort toamna, când ardeii grasi dulci sunt abundenți și ieftini, puteți să vă răsfățați pe cei dragi și prietenii cu gustări savuroase și colorate toată iarna.
