Conţinut
Este mai bine să pregătiți dovlecel georgian pentru iarnă din legume tinere, cu coajă subțire și fără semințe grosiere. Mai întâi, dovleceii se taie în felii subțiri, apoi se înăbușă cu alte legume și se adaugă condimente. Se rulează în borcane sterilizate și se păstrează la frigider sau în pivniță.
Caracteristici de gătit
Este destul de ușor să pregătiți dovlecel georgian pentru iarnă. Ar trebui luate în considerare mai multe caracteristici:
- Folosiți numai legume coapte.
- Asigurați-vă că folosiți oțet - atunci preparatele vor dura mult mai mult.
- Scoateți coaja doar dacă este tare - o puteți lăsa pe legumele tinere.
- Puteți tăia dovlecelul în inele sau cuburi. Dar dacă se intenționează gătitul, este mai bine să lăsați bucățile mari.
- Dacă rețeta necesită prăjirea legumelor, nu le puteți săra în avans - altfel pulpa va da suc.
Selecția și prepararea legumelor
Cel mai bine este să alegeți dovlecel tânăr care îndeplinește următoarele criterii:
- dimensiuni medii;
- pielea este subțire, nu aspră;
- fără daune externe;
- fără semințe (doar rudimente).
Înainte de a pregăti gustările georgiane de iarnă, dovlecelul se spală și se taie în bucăți subțiri (până la 1 cm grosime). Dacă este necesar, asigurați-vă că îndepărtați coaja și semințele. Îndepărtați coaja aspră de pe roșii după ce le stropiți cu apă clocotită. Vinetele pot fi păstrate în apă sărată pentru a evita un gust amar.
Cum să gătești dovlecel în stil georgian
Există destul de multe rețete pentru pregătirea dovleceilor pentru iarnă în georgiană. Cele mai delicioase și simple sunt descrise pas cu pas mai jos.
Dovlecel picant în stil georgian, vă veți linge degetele
Una dintre principalele tradiții georgiene este de a adăuga diferite condimente la fel de mâncare, inclusiv ingrediente picante. Dovlecelul fiert după rețeta georgiană este un aperitiv foarte gustos, care se potrivește cu aproape orice fel de mâncare. Pentru a face un fel de mâncare bun pentru iarnă, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- dovlecel – 1,5 kg;
- ardei gras dulce – 750 g;
- ceapa - 150 g;
- ardei iute – 3 păstăi;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- usturoi – 1 cap mediu;
- oțet (9%) – 50 ml;
- sare - 2 linguri. l.;
- ulei de floarea soarelui – 50 ml;
- condimente khmeli-suneli – 10 g.
Aperitivul are un gust picant și o aromă subtilă.
Pentru a pregăti dovleceii în sos georgian pentru iarnă, trebuie să procedați după cum urmează:
- Curățați coaja legumelor folosind un cuțit ascuțit sau un cuțit de toaletă.
- Tăiați în jumătate și îndepărtați partea liberă a pulpei împreună cu semințele (chiar dacă sunt tinere și moi).
- Tăiați dovlecelul în sferturi de 1 cm grosime.
- Apoi taiati ardeiul gras in acelasi mod. Mai întâi trebuie să-l tăiați în jumătate și să îndepărtați semințele. Apoi gustarea georgiană de iarnă se va dovedi foarte gustoasă și plăcută din punct de vedere estetic.
- De asemenea, trebuie să curățați usturoiul și ceapa. Tăiați fin.
- Scoateți semințele din ardei iute. Tăiați în mai multe bucăți.
- Puneți toate legumele (cu excepția dovleceilor) într-un blender, adăugați zahăr și sare, turnați oțet, adăugați khmeli-suneli.
- Se macină până se obține un piure fin.
- Amestecați bine amestecul rezultat cu dovleceii. Pentru a pregăti un preparat georgian delicios pentru iarnă, trebuie să îl lăsați să stea la temperatura camerei timp de câteva ore.
- Turnați ulei vegetal într-o cratiță sau tigaie. Pune foc.
- Se toarnă amestecul și se aduce la fierbere, se fierbe timp de 10 minute cu capacul deschis.
- Se toarnă apoi în borcane sterilizate. A acoperi cu un capac.
De asemenea, îl puteți ține la abur câteva minute.
Salata picanta Limba soacrei din dovlecel pentru iarna in georgiana
O altă rețetă interesantă pentru conservarea dovleceilor în georgiană este o salată picantă. Se numește „limba soacrei”, deoarece legumele în sine sunt tăiate în fâșii lungi care seamănă cu limbi ciudate. Pentru a pregăti gustări pentru iarnă, trebuie să luați următoarele produse:
- dovlecel – 1 kg;
- ardei gras - 300 g;
- usturoi – 5-6 catei;
- roșii suculente – 1 kg;
- ardei iute - jumătate de păstaie;
- ulei vegetal – 70 ml;
- oțet (9%) – 70 ml;
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 6 linguri. l. (100 g).
Puteți găti dovlecel pentru iarnă cu roșii și usturoi
Pentru a face dovlecel murat delicios în georgiană, trebuie să procedați astfel:
- Curata fructele de dovleac. Tăiați în fâșii lungi mici, de cel mult 1,5 cm grosime.
- Scoateți semințele din ardeiul gras. Tăiate în bucăți mici.
- Tăiați roșiile în același mod. Dacă pielea este prea groasă, o puteți îndepărta cu un cuțit după ce o stropiți cu apă clocotită.
- Puneți ardeii dulci și iute într-un blender, adăugați roșiile tocate, măcinați până la piure. Acest lucru se poate face și într-o mașină de tocat carne.
- Pentru a pregăti un preparat georgian delicios pentru iarnă, gătiți masa rezultată într-o cratiță timp de 10 minute, adăugând ulei de floarea soarelui, zahăr și sare.
- După aceasta, adăugați dovlecelul tocat, amestecați și gătiți timp de 25 de minute.
- Cu 2-3 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi și oțet pre-tocate, amestecați bine.
- Se toarnă amestecul în borcane tratate. Înșurubați capacele.
- Apoi înfășurați-le într-o pătură și așteptați să se răcească complet.
Caviar de dovlecel în stil georgian
Caviarul de dovlecei obișnuit poate străluci cu noi arome dacă sporești gustul acestui fel de mâncare cu condimente, nuci și alte adaosuri interesante. Pentru a pregăti un delicios aperitiv rece de dovlecel georgian, veți avea nevoie de următoarele produse:
- dovlecel – 4 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- nuci – 6-8 jumătăți;
- ceapa medie – 3 buc.;
- usturoi – 2 catei;
- mărar și coriandru - câte 1 buchet;
- oțet de struguri - 1 lingură. l.;
- sare, piper rosu - un praf;
- ulei de floarea soarelui – 50 ml;
- zahăr - 1 lingură. l.
În acest caz, dovlecelul georgian de iarnă este gătit cu ierburi, ceea ce oferă preparatului nu doar un gust deosebit, ci și o aromă plăcută. Trebuie să faci asta:
- În primul rând, toacă mărunt ceapa, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se prăjește în ulei vegetal (o cantitate mică) până devin ușor aurii.
- In acest moment, legumele de dovlecel se curata de coaja si se taie in cubulete de aproximativ 1 cm latime.Se adauga putina sare pentru a da zeama, iar dupa 20-30 de minute se stoarce si se pun intr-un aragaz lent.
- Cand ajung la o stare moale (20-30 de minute), trebuie amestecate cu ceapa si morcovii, se adauga toate condimentele, sarea, zaharul, usturoiul tocat marunt si ierburile.
- Coaceți timp de 10 minute.
- În ultima etapă se adaugă oțet și nuca tocată mărunt. Acest lucru va face aperitivul georgian de iarnă cu adevărat gustos și aromat.
- Se toarnă în borcane sterilizate, se înșurubează capacele și se lasă să se răcească complet, învelindu-le într-o pătură.
Caviarul poate fi servit cu garnituri și feluri principale
Vinete asortate
Dovlecelul are un gust neutru, așa că se potrivește cu aproape toate legumele. Dacă le faci, de exemplu, cu roșii și vinete, vei obține un adevărat sortiment pentru iarnă.
În georgiană, acest fel de mâncare se numește ajapsandali, deși este adesea numit „asortat”
Pentru a pregăti dovlecei prăjiți georgian delicioși, puteți urma această rețetă cu fotografii:
- Se spală vinetele și se taie în sferturi.
- Se prajesc pana se rumenesc bine in ulei de floarea soarelui.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele (veți obține pene).
- Se prajesc si in ulei, dar pana la jumatate fierte.
- Pentru a face o mâncare georgiană gustoasă pentru iarnă, fructele de dovleac trebuie tăiate în jumătăți mici, mai mici de 1 cm grosime.
- Se adaugă la ceapă și se prăjește împreună.
- Tăiați ardeiul gras în bucăți mici. Se prăjește și cu legume.
- Tăiați roșiile în bucăți mici și adăugați-le în legume.
- În același timp, adăugați vinetele și fierbeți împreună.
- Adăugați toate condimentele disponibile, zahăr și sare.
- Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
- Adăugați ierburile și usturoiul tocate mărunt cu un minut înainte de gătit.
- Dovlecelul georgian gata preparat poate fi consumat imediat sau așezat în borcane sterilizate pentru a se pregăti pentru iarnă.
Apoi apăsați cu un borcan sau altă presiune și mențineți timp de 30-40 de minute, apoi scurgeți într-o strecurătoare și clătiți.
Adjika în georgiană
Adjika este considerată pe bună dreptate unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria georgiană și s-a răspândit în aproape toate țările vecine. Dacă gătiți dovlecel pentru iarnă în stil georgian, ar trebui să alegeți această rețetă. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:
- dovlecel – 1 kg;
- roșii - 40 g;
- ardei dulce - 250 g;
- usturoi – 7 catei;
- ceapa – 1 cap mare;
- nuci – 100 g;
- oțet (9%) – 20 ml;
- coriandru verde – 1 buchet;
- zahăr – 20 g (linguriță grămadă);
- Ulei de floarea soarelui – 50 ml.
Adjika cu dovlecel are un gust placut picant
Instrucțiuni pentru prepararea gustărilor de iarnă:
- Mai întâi trebuie să pregătiți legumele și să le tăiați în bucăți arbitrare.
- Se macină într-o mașină de tocat carne sau un blender.
- Adăugați ulei vegetal în piureul rezultat, adăugați sare și zahăr.
- Pentru a face un aperitiv georgian de iarnă delicios, trebuie să păstrați amestecul într-o cratiță la foc moderat timp de jumătate de oră.
- Apoi, cu un minut înainte de a fi gata, adăugați coriandru și căței de usturoi tăiați în prealabil.
- Se toarnă masa rezultată în borcane sterilizate.
Dovlecel georgian pentru iarnă fără sterilizare
Puteți pregăti un fel de mâncare pentru iarnă în stil georgian fără a steriliza recipientul
Există o rețetă simplă și dovedită pentru care veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- dovlecel – 600 g;
- suc de rosii – 500 ml (gros, de preferat stors direct);
- usturoi – 4 catei;
- ardei gras – 1 buc.;
- zahăr și sare - câte 1 linguriță;
- ardei iute - jumătate de păstaie;
- oțet alimentar (9%) – 1 lingură. l.;
- frunze de dafin – 5-6 buc.;
- umbrele de marar – 6 buc.
Secvența acțiunilor este următoarea:
- Tăiați fructele de dovlecel cu grosimea nu mai mare de 1 cm.
- Așezați verdeața pe fundul borcanelor spălate.
- Așezați bucățile de dovlecel.
- Se toarnă apă clocotită peste el.
- Când se răcește puțin, scurgeți apa.
- Completați cu apă clocotită.
- Adăugați oțet, dafin și boabe de piper.
- Pune tigaia cu suc de rosii la foc mic.
- Se macină atât ardeii, cât și usturoiul printr-o mașină de tocat carne și se adaugă în suc.
- Gatiti 5 minute dupa fierbere, adaugati zaharul si sare.
- Se toarnă lichidul în borcanele cu dovleceii. Rulați capacele. Un preparat delicios pentru iarnă în stil georgian este gata.
Perioade și metode de depozitare
Dovlecelul georgian de iarnă poate fi păstrat până la 24 de luni, adică. timp de doi ani. Dar o perioadă atât de lungă este permisă cu mai multe condiții:
- borcane sterilizate;
- Oțetul trebuie să fie prezent;
- capace de sticla;
- loc întunecat, răcoros;
- temperatura 2-8 grade Celsius;
- umiditate până la 70%.
Cel mai bine este să păstrați borcanele în pivniță sau în frigider (nu în congelator). Este potrivită și un balcon sau o logie izolată, o cameră de depozitare, o nișă în care se menține o temperatură constantă rece. Nu sunt permise schimbări bruște de temperatură. Prin urmare, atunci când depozitați borcanele de dovlecel în stil georgian pe balcon pentru iarnă, acestea ar trebui acoperite cu o pătură sau îmbrăcăminte.
Pentru depozitare pe termen lung, borcanele sunt puse în pivniță sau în frigider.
Concluzie
Dovlecelul georgian pentru iarnă este unul dintre cele mai bune aperitive care se potrivește bine cu garniturile, cu carne și chiar cu preparate din pește. Acesta este un fel de mâncare gustos, aromat, cu nuanțe picante. Permite utilizarea rațională a dovleceilor, mai ales atunci când există o recoltă în exces.
