Aperitiv Zece vinete pentru iarnă

Dintre varietatea de rețete pentru preparatele de iarnă se remarcă salata Desyatochka pentru iarnă cu vinete. Gustul său echilibrat și bogat se potrivește bine cu garniturile sau le poate înlocui complet. Compoziția preparatului este similară în toate rețetele, dar ceea ce îl face deosebit sunt aditivii - fasole, condimente și chiar varză. Respectând rețeta, puteți pregăti mai multe conserve de salată delicioasă la un preț avantajos.

Caracteristici de preparare a zeci de vinete pentru iarnă

Numele salatei „Zece” este direct legat de rețeta acesteia - aveți nevoie de exact 10 din fiecare legumă. Această proporție s-a dovedit a fi de succes; gustul salatei a fost bogat și armonios. De asemenea, este foarte sănătos, deoarece legumele înăbușite la foc mic au un efect benefic asupra digestiei. În compoziția Vinetele Zece pentru iarnă, totul rămâne intact, până la capătul cratiței.Vinete, ardei gras, rosii si chiar ceapa – asezonate cu piper macinat si usturoi, felul de mancare se dovedeste gustos si moderat picant.

Pentru salată trebuie să luați legume proaspete și nu amare

Punctul culminant al „Zece” este cantitatea egală de legume, dar proporțiile pot fi ușor modificate. De exemplu, pentru o duzină de vinete mari, puteți lua cu 1-2 mai puține dacă roșiile sau ardeii grasi sunt mici. Este foarte important ca legumele să fie proaspete și nu amare - în timpul procesului de tocănire, acest lucru va afecta gustul general.

Salata „Zece” se servește rece, ca toate aperitivele cu vinete. Salata se potrivește bine cu piure de cartofi, paste și terci, precum și cu carne și carne de pasăre. Datorită consistenței sale dense, poate fi o gustare completă - trebuie doar să-i adaugi pâine aromată.

Cum să alegi și să prepari legumele

Un pas important în pregătirea a zeci de vinete pentru iarnă este pregătirea ingredientelor. Situația cu condimentele și marinada este clară - urmați rețeta, dar cu legumele va trebui să mânuiți. Pentru aceasta salata de iarna trebuie sa alegi fructe tinere, de marime medie. Reguli pentru alegerea ingredientelor:

1. Usturoiul are nevoie de o nouă recoltă, căței mari fără deteriorare.
2. Roșiile trebuie să fie coapte și cărnoase, de preferință dulci.
3. Vinetele tinere cu piele elastică sunt potrivite. Fructele vechi vor fi amare, textura lor nu este la fel de suculenta.
4. Ardei gras: este mai bine să-i alegeți pe cei roșii, sunt mai dulci.
5. O recoltă mică și proaspătă de ceapă este de dorit; nu trebuie să fie prea „agresivă”.
6. Dacă în rețetă există morcovi, trebuie să fie de mărime medie, dulci și suculenți.

Cele mai bune sunt fructele de dimensiuni medii

Regula „10 vinete, 10 ardei și 10 roșii” pentru „Zece” este de asemenea completată cu ceapă în aceeași cantitate.Primul pas în pregătirea oricăreia dintre rețetele ei de iarnă este să speli și să usuci bine legumele cu un prosop de hârtie. După aceasta, trebuie să le tăiați, fiecare are propriile recomandări:

1. Vânătă. Tăiați în jumătate de inele; dacă pielea este amară, curățați-le.
2. rosii. Tăiați bucăți mici la sfârșit.
3. Ceapă. Tăiați în jumătate de inele de grosime medie, astfel încât să nu fie destul de subțiri.
4. Usturoi. Foloseste o presa de usturoi.
5. Ardei gras. Tăiați în fâșii, mai întâi scoateți miezul.
6. Morcov. Se curata si se taie felii.

Legumele gata preparate nu trebuie să aibă zone putrezite, resturi de coajă sau semințe. Acestea vor trebui așezate într-o cratiță sau ceaun în straturi, așa că este mai bine să puneți ingredientele tăiate în boluri separate.

Rețete pas cu pas pentru salata de vinete Zece pentru iarnă

Cele mai bune rețete de vinete pentru iarna „Toate 10” sunt făcute din legume coapte de mărime medie, exemplarele mari sunt cel mai bine puse deoparte pentru alte feluri de mâncare. Este important să respectați proporțiile specificate și, de asemenea, să priviți cu atenție dacă borcanele trebuie să fie sterilizate sau nu. Dacă doriți să diversificați rețeta, puteți apela la variante neobișnuite de „Zece” cu fasole, morcovi și varză.

O rețetă simplă pentru o duzină de salată de vinete pentru iarnă

Setul de bază de ingrediente din această rețetă Tens creează o aromă echilibrată fără a fi prea picant sau dulce. Potrivit pentru cei care pregătesc „Zece” pentru iarnă pentru prima dată - în timp, rețeta va fi posibilă diversificarea.

Ingrediente:

• vinete, ardei gras, rosii si ceapa – cate 10 bucati;
• ulei vegetal - 100 ml;
• zahăr - 150 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• oțet 9% - 90 ml.

Din legume de marime medie in aceasta cantitate veti obtine borcane de 2 litri sau 4 jumatate de litru.

Salata este moderat condimentată și dulce

Metoda de gatire:

1. Tăiați ingredientele conform diagramei de mai sus: jumătate de inele și fâșii.
2. Fără să curățați vinetele, le stropiți cu sare și lăsați-le 20 de minute. Se spală bine și se usucă ușor.
3. Pune ingredientele într-o tigaie descoperită (de preferință un ceaun) în următoarea ordine: roșii, vinete, apoi ceapă și păstăi.
4. Se presară cu zahăr și sare, se adaugă ulei și oțet.
5. Se fierbe timp de 20-25 de minute la foc mic, amestecând foarte atent. Dacă faci mișcări bruște, salata se va transforma în terci.
6. Puneți salata pregătită în borcane sterilizate și rulați.

Acoperiți produsul finit pentru iarnă cu o pătură și lăsați-l să se răcească încet la căldură.

Zece salate de vinete și ardei gras

Ardeiul gras este o componentă integrantă a conservei de salate Ten pentru iarnă. Pentru a accentua gustul, trebuie doar să adăugați usturoi în compoziție. Desigur, păstăile ar trebui să fie dulci, iar pentru o culoare frumoasă în salata de iarnă, puteți folosi legume colorate.

Ingrediente:

• roșii, vinete, ardei gras și ceapă - câte 10 bucăți;
• usturoi - 10 catei;
• ulei de măsline – 1 pahar fațetat;
• oțet 9% - 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1 lingura. l.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de 4-5 conserve cu un volum de 500-700 ml, acestea trebuie mai întâi sterilizate cu abur.

Este mai bine să alegeți păstăi de ardei cărnoase și suculente de diferite culori

Metoda de gatire:

1. Spălați și curățați fructele.
2. Tăiați ingredientele curate în cuburi, usturoiul în felii. Nu trebuie să fie prea mici, altfel vor fierbe în timpul procesului de tocănire. Dacă vinetele sunt amare, stropiți-le cu sare și spălați-le după 15-20 de minute.
3. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și unt.Gatiti la foc mic timp de 45 de minute.
4. Adăugați oțet și zahăr, fierbeți încă 10-15 minute.
5. Puneți salata fierbinte în recipiente pregătite și înfășurați. Întoarceți și agitați borcanele peste un prosop. Dacă zboară stropii, repetați procedura de rulare.

Acoperiți „Zece” finit cu o pătură pentru iarnă, întoarceți-l după răcire și depozitați-l în mod obișnuit.

Desyatochka vinete cu usturoi pentru iarnă fără sterilizare

Printre rețetele de preparare a vinetelor Desyatochka pentru iarnă, opțiunea fără sterilizarea borcanelor ocupă un loc aparte. Are mai multe avantaje: timp de funcționare mai scurt, nu este nevoie să creați o „baie” în bucătărie prin sterilizarea cu abur. Cu toate acestea, borcanele trebuie încă spălate bine cu detergent și bicarbonat de sodiu.

Ingrediente:

• roșii, ceapă, ardei gras, vinete - câte 10 bucăți;
• ulei vegetal – 250 ml;
• zahăr - 250 g;
• oțet - 0,5 căni;
• sare - 2 linguri. l.

Pentru a preveni arderea salatei în timpul gătirii, este mai bine să folosiți un cazan din fontă.

Preparare:

1. Fructele se curăță și se taie cubulețe mari și se pun într-un ceaun.
2. Se amestecă ingredientele rămase, se toarnă 1 litru de apă clocotită și se amestecă.
3. Se toarnă marinada fierbinte în tigaia cu legumele și se fierbe la foc mic timp de 30-35 de minute.
4. Amestecați ușor amestecul de câteva ori, având grijă să nu zdrobiți legumele.

Puneți salata pregătită în borcane pregătite pentru iarnă și rulați.

Salata picanta Zece albastre pentru iarna

Pregătirea pentru iarnă cu albastru „10 cu 10” poate fi picant - doar adăugați mirodenii. Această rețetă „Zece” este puțin mai complicată; trebuie să respectați cu strictețe proporțiile.

Ingrediente:

• ardei gras, ceapa, rosii si vinete - cate 10 bucati;
• morcovi și căței de usturoi – câte 10 bucăți;
• ulei vegetal - 200 ml;
• zahăr 150 g;
• sare - 2 linguri. l.;
• oțet 9% - 100 ml;
• foi de dafin – 2-3 bucăți;
• piper roșu și negru măcinat - 0,5 lingurițe fiecare.

Salata poate fi servită cu preparate din carne

Preparare:

1. Se spala si se curata fructele, se curata si morcovii.
2. Pe fundul cratiței se așează morcovi, vinete, ceapa, fâșii bulgărești, felii de roșii, se presară cu sare, zahăr și piper (0,5 din masa totală). Se toarnă ulei, condimentele rămase, sare și zahăr.
3. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere, apoi se fierbe 10 minute. Imediat ce ingredientele eliberează sucul, creșteți puțin căldura și gătiți încă 45-50 de minute.
4. Puneti salata in borcane sterilizate si rulati. Acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

Dacă 1 porție de salată se dovedește prea picant sau fadă din cauza atâtor condimente, puteți ajusta cantitatea de condimente a doua oară.

O duzină de vinete pentru iarnă cu morcovi

Dacă nu există roșii coapte, rețeta de vinete pentru iarnă, Desyatochka, așa cum se vede în fotografie, poate fi modificată. Folosind pasta de tomate de buna calitate, vei putea obtine un preparat gustos.

Ingrediente:

• vinete, ceapă, ardei gras, morcovi - câte 10 bucăți;
• catei de usturoi - 10 bucati;
• ceapa – 1 cap;
• ulei de floarea soarelui – 150 ml;
• oțet 9% - 2 linguri. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• pasta de tomate – 5 pahare diluate;
• condimente pentru morcovi coreeni - după gust.

Trebuie să cumpărați numai pastă de roșii de înaltă calitate pentru salata „Desyatochka”, una ieftină va fi lichidă și fără gust.

Morcovii adaugă dulceață gustării

Preparare:

1. Vinetele se taie cubulete si se prajesc in ulei de floarea soarelui.
2. Tăiați păstăile fâșii, răzuiți morcovii cu un atașament pentru o rețetă coreeană și tăiați ceapa în jumătate de rondele.Tăiați usturoiul în fâșii.
3. Combinați ceapa și vinetele prăjite cu alte ingrediente, turnați soluția de pastă de tomate. Adăugați zahăr și sare.
4. Fierbeți amestecul timp de 5-10 minute, apoi adăugați condimente, oțet și usturoi.
5. Se fierb fructele încă 10-15 minute, apoi se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Din cauza pastei, „Desyatochka” poate să nu fie la fel de groasă, dar gustul nu va fi inferior rețetei clasice.

Rețetă video pentru salată Desyatochka pentru iarnă:

Pregătirea pentru iarnă Zece vinete cu fasole

O soluție uimitoare pentru preparare este să combinați garnitura și legumele imediat într-un borcan. Astfel de vinete pentru iarnă în rețeta Tens cu fotografii ilustrează avantajele acestei metode - este ușor de făcut, dar foarte gustos și satisfăcător.

Ingrediente:

• ceapă, roșii, ardei gras, morcovi și vinete - câte 10 bucăți;
• fasole – 0,5 kg;
• ulei vegetal - 300 ml;
• sare – 75 g;
• zahăr - 150 g;
• oțet 9% - 50 ml;
• mazăre ienibahar - după gust.

Fasolea este o sursă de proteine ​​vegetale valoroase

Metoda de gatire:

1. Într-un ceaun, prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei timp de 10 minute, amintiți-vă să amestecați.
2. Se rad morcovii și se adaugă la ceapă, se fierbe timp de 10 minute.
3. Adăugați păstăile, tăiate fâșii, la morcovi și fierbeți după metoda veche.
4. Tăiați vinetele în cuburi mari și adăugați-le în ceaun. Se fierbe timp de 10 minute.
5. Se toarnă roșiile rase în ceaun și se fierbe în continuare timp de 10 minute.
6. Fierbeți fasolea timp de o oră, adăugați-le la amestecul de legume.
7. Adăugați oțet, zahăr, sare și condimente și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.
8. Turnați salata în borcane și rulați-le.

Din această cantitate de produse veți obține aproximativ 5 litri de salată finită - acest calcul este corect doar pentru această salată.

Zece salate de dovlecei și vinete

O versiune interesantă a „Zece” fără vinete, în schimb iau dovlecei și șampioane. Gustul salatei este luminos și neobișnuit; este important ca șampioanele să fie proaspete, trebuie spălate bine de sol.

Ingrediente:

• roșii, dovlecei tineri, șampioane mari, ceapă - câte 10 bucăți;
• ulei vegetal - 200 ml;
• pătrunjel și mărar - câte 1 legătură;
• sare - 2,5 linguri. l.;
• oțet 9% - 200 ml;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Vinetele se potrivesc bine cu alte legume, mai ales cu dovleceii.

Preparare:

1. Se spala dovlecelul, se taie in cercuri sau cubulete de o jumatate de centimetru grosime sau putin mai mult, se prajeste in ulei. Ar trebui să fie rumenite pe ambele părți.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și șampioanele în felii. Mai întâi prăjiți ceapa, apoi adăugați ciuperci până când umezeala se evaporă.
3. Prăjiți roșiile, tăiate în cercuri, într-o tigaie separată, apoi amestecați-le cu ceapa, ciupercile și dovlecelul.
4. Adăugați ierburi și condimente tăiate mărunt în amestecul de legume.
5. Fierbeți timp de 15 minute, adăugați oțet la sfârșit.
6. Puneți salata „Zece” în borcane sterilizate și rulați capacele.

Vinetele Zece pentru iarna cu varza

Această rețetă de vinete desyatochka pentru iarnă cu fotografie este oarecum diferită de cea tradițională - îi lipsește jumătate din ingrediente, dar apare varza. Gustarea de iarnă se dovedește a fi mai satisfăcătoare, dar nu la fel de bogată în gust.

Ingrediente:

• vinete, morcovi, catei de usturoi - cate 10 bucati;
• boabe de piper negru – 10 bucăți;
• varză proaspătă – 1 kg;
• oțet 9% - 0,5 căni;
• condimente - după gust.

Puteți încerca salata de varză într-o săptămână

Metoda de gatire:

1. Tăiați tulpinile vinetelor și gătiți cu pielea timp de 5-7 minute după fierbere.
2. Se toaca varza tanara si se pune deoparte intr-un castron separat.
3. Se rade morcovii pe razatoarea fina si se adauga in varza.
4. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi, iar ardeiul rosu se toaca marunt. Adăugați-le la celelalte ingrediente, precum și boabele de piper.
5. Dupa ce s-au racit taiem vinetele in cubulete mari, le amestecam cu amestecul, adaugand sare si zahar, apoi otet.
6. Împărțiți amestecul în borcane sterilizate (răcite) și etanșați cu capace de plastic.

Puteți încerca această salată într-o săptămână. Păstrați într-un loc răcoros; „Desyatochka” cu varză are gust de varză murată, dar are un gust mai bun.

Perioade și reguli de depozitare

Vinetele preparate sub formă de „Zece” pot fi păstrate ca și alte preparate pentru iarnă - într-o pivniță sau alt loc răcoros. Păstrați salata pregătită departe de surse de căldură și lumină puternică. Dacă „Ten” a fost pregătit pentru iarnă cu varză, ar trebui păstrat și într-un loc răcoros (de preferință la frigider dacă conservarea a fost făcută vara).

În ceea ce privește termenul de valabilitate, „Ten” va dura toată iarna dacă condițiile sunt potrivite. Va fi gata în 1,5-2 luni de la preparare, dar este mai bine să așteptați și mai mult.

Concluzie

Salata Desyatochka pentru iarnă cu vinete este un adaos excelent pentru lecho, castraveți murați și roșii. Acesta este un adevărat depozit de vitamine pentru iarnă; se gătește rapid și se potrivește bine cu orice fel principal. Puteți varia rețetele, făcând fiecare porție de „Zece” specială.

Postări recomandate

Sos de prune Satsebeli

Lămâi sărate: rețete, recenzii, rezultate

Obabki pentru iarnă: cum să gătești, rețete

Ciupercile cu miere sunt acoperite cu un strat alb: ce înseamnă, este posibil să mănânci?

Volnushki pentru iarnă: rețete cu fotografii, preparare de ciuperci fierte

Îmbrăcare pentru rassolnik pentru iarnă din castraveți proaspeți

Rețete de castraveți murați pentru iarnă

Salata de castraveți Nezhin: 17 rețete pentru iarnă

Dressing de murături pentru iarnă: cele mai bune rețete în borcane