Rețete de castraveți murați pentru iarnă

Preparatele conservate vara le ajută pe gospodine să economisească timp. Dar rassolnik cu castraveți și orz perlat pentru iarnă nu este doar o opțiune de supă rapidă, ci și un aperitiv delicios de legume înăbușite. Principalul lucru este să respectați toate regulile și proporțiile.

Reguli pentru prepararea castraveților murați cu orz perlat pentru iarnă

Toate rețetele de murături au aceeași bază: orz perlat, ceapă, morcovi, castraveți. Alte produse pot varia în funcție de gustul bucătarului. Metodele de gătit sunt și ele diferite. De exemplu, fiecare gospodină are propria metodă de tăiere a legumelor: una le toacă mărunt, în timp ce celeilalte îi plac cubulețele mari. Sau unii pun murături, iar alții pun murături proaspete.Dar există reguli pe care bucătarii experimentați le sfătuiesc să le urmeze:

1. Alegeți legumele proaspete, îndepărtându-le pe cele puțin putrezite și supracoapte.
2. După spălare, se usucă cu un prosop curat.
3. Curățați murăturile și îndepărtați semințele.
4. Nu treceți legumele printr-o mașină de tocat carne, altfel preparatul se va transforma într-o masă omogenă.
5. Nu exagera cu condimentele: pot fi adăugate la supa finită.
6. Folosiți doar o lingură de lemn sau o spatulă pentru amestecare.
7. Depozitați într-un recipient mic sterilizat. Într-un borcan de 0,5 litri poți găti supa într-o cratiță de trei litri.

Secretele gospodinei:

1. Este ușor să determinați gradul de pregătire al pansamentului după culoarea gălbuie a cojii de castravete.
2. În timp ce fierbeți, trebuie să adăugați periodic puțină apă pentru a preveni arderea vasului.
3. În ultima etapă, trebuie să gustați dressingul: ar trebui să fie moderat sărat, nu acru.
4. Consistența produsului finit trebuie să fie groasă.
5. Pentru a fi în siguranță, borcanele umplute cu pansament pot fi introduse în cuptorul cu microunde timp de jumătate de minut până când apar bule, apoi îndepărtate și sigilate rapid.
6. Preparatul poate fi folosit ca garnitură caldă sau rece pentru pește sau carne.

Rasolnik tradițional cu orz perlat și castraveți pentru iarnă

Cu 5-6 ore înainte de gătit, se înmoaie 1,5 căni de orz perlat. Acest lucru se face de obicei cu o seară înainte: cu cât cerealele sunt mai bine saturate de umiditate, cu atât se vor găti mai repede.

Produse folosite:

• castraveți murați – 1,5 kg;
• morcovi, ceapă - 0,5 kg fiecare;
• ulei vegetal – 0,35 kg;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• semințe de coriandru - 0,5 linguriță;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• 10 boabe de piper negru;
• oțet (6%) - 4 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• apă – 200 ml.

Cum să gătească:

1. Spălați legumele, tăiați tulpinile inutile. Rade morcovii în fâșii mari.
2. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă, se încălzește, se adaugă ceapa. Se caleste la foc mic pana se face.
3. Adăugați castraveții și morcovii, fierbeți.
4. Se toarnă cerealele, se adaugă pastele, sare, condimente și ierburi, se adaugă apă.
5. Se lasa sa fiarba, se fierbe 40 de minute.
6. În ultimul moment, turnați oțetul, apoi împachetați în borcane și etanșați bine.

Clasicul rassolnik rusesc a fost întotdeauna umplut cu castraveți murați. Ele dau supei un gust puternic. Supa, usor acra de la castraveti si saramura, a fost revigoranta si inaltatoare. Așadar, în Rus' s-a pregătit în a doua zi de festivități pentru a scăpa de mahmureala. Așa se numea supa – mahmureală.

Pregătirea supei de murături cu orz perlat și castraveți proaspeți pentru iarnă

Cu castraveți proaspeți, mâncarea este de asemenea delicioasă. Se înmoaie în sare și condimente, dar în doze moderate. Pentru produsul semifinit trebuie să luați 3 kg.

Alte produse:

• ceapa - 1 kg;
• morcovi – 1 kg;
• pasta de tomate – 0,6 l;
• ulei vegetal – 0,2 l;
• orz perlat – 0,5 kg;
• sare cu zahăr - 4 linguri. l.;
• oțet (6%) - jumătate de pahar.

Secvența piesei de prelucrat:

1. Curățați și spălați legumele.
2. Tăiați morcovii în batoane sau cuburi.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Tăiați castraveții.
5. Se fierb cerealele înmuiate.
6. Puneți toate legumele, condimentele, pastele într-o cratiță cu ulei încins și fierbeți timp de 40 de minute.
7. Lasam sa fiarba la foc mic inca 2-3 minute dupa ce adaugi orz perlat.
8. Turnați oțetul, opriți aragazul și rulați borcanele umplute.

Fiecare bucătar adaugă condimente la aperitivele de iarnă după propriul gust. De obicei limitat la frunze de dafin. Dar dacă adăugați piper și cuișoare la murături, acesta va dobândi o aromă neașteptată. Acest lucru este deosebit de important atunci când preparatul este folosit ca o gustare independentă. Puteți adăuga hamei suneli și busuioc uscat.Gustul este unic și bogat.

Salata de muraturi pentru iarna cu orz si muraturi

Când oaspeții neaștepți sunt la prag, pregătirile de iarnă ajută. Iar semifabricatul pentru murături cu orz perlat și castraveți conform acestei rețete este adesea pus pe masă sub formă de salată. Va necesita:

• castraveți – 2 kg;
• cereale - 2 linguri;
• ceapă și morcovi – 0,5 kg fiecare;
• pasta de tomate - 0,5 l;
• sare - 2-3 linguri. l. (trebuie sa incerc);
• oțet (9%) - 4 linguri. l.

Tehnologia de gatit:

1. Tăiați ceapa, dați morcovii decojiti și prăjiți.
2. Tăiați castraveții în cuburi și lăsați câteva ore să elibereze sucul.
3. Combinați totul, amestecați, gătiți timp de jumătate de oră.
4. Adăugați oțet, fierbeți încă 5 minute.
5. Puneți în borcane și închideți.

Legumele pot fi tăiate în diferite moduri: în cuburi, fâșii, batoane. Pentru a obține o consistență uniformă, faceți cuburi mici sau treceți prin răzătoare. Pentru ca ingredientele să iasă în evidență din mulțime, profesioniștii recomandă să le tăiați în cuburi sau fâșii mari și să tăiați ceapa în inele și jumătate de inele.

Pregatirea supei de muraturi pentru iarna cu orz si pasta de rosii

Roșiile sunt adesea folosite în preparatele de iarnă. Dar trebuie fierte, iar utilizarea pastei economisește semnificativ timp și energie. Există rețete în care gospodinele îmbină cu pricepere aceste două produse.

Produse folosite:

• castraveți proaspeți – 3,5 kg;
• roșii – 3,5 kg;
• 0,7 kg ceapă și morcovi;
• 2,5 linguri. orz;
• 0,1 l ulei pentru prajit;
• 4 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. pasta de tomate;
• 2-3 buc. frunza de dafin;
• 1 lingura. l. 70% oțet.

Cum să gătească:

1. Fierbeți orzul perlat până când este pe jumătate fiert.
2. Tăiați castraveții în fâșii sau cuburi. Totul depinde de gustul bucătarului.
3. Curata rosiile si le tai marunt.
4. Tăiați legumele rămase.
5. Turnați ulei vegetal într-o cratiță adâncă, așteptați până se încălzește, turnați pastele, iar după 2 minute adăugați ingredientele rămase.
6. Se amestecă și se condimentează cu sare și piper după gust.
7. Se fierbe, se fierbe timp de 30-35 de minute, amestecând la fiecare 4-5 minute.
8. La sfârșitul gătitului, asezonați cu foi de dafin și oțet. La gust.
9. Umpleți borcanele și închideți-le.

Rassolnik pentru iarnă cu orz perlat, castraveți proaspeți și roșii

Această rețetă conține roșii. Ei fac semifabricatul pentru murături cu orz pentru iarnă mai bogat și mai dulce, iar culoarea mai strălucitoare.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• castraveți -1,5 kg;
• morcovi și ceapă – 0,5 kg fiecare;
• cereale – 0,25 kg;
• zahăr și sare - 2 și 1,5 linguri. l.;
• ulei vegetal – 0,2 l;
• oțet (9℅) - 0,4 linguri;
• roșii – 1 kg.

Cum să gătească:

1. Tăiați morcovii și ceapa.
2. Măcinați roșiile într-un blender.
3. Tăiați castraveții în cuburi egale.
4. Prăjiți legumele.
5. După 5 min. se pune castraveți, roșii, sare, se adaugă zahăr după gust.
6. Adăugați cereale fierte și gătiți încă 10 minute.

Otetul se adauga in ultimul moment. Umpleți borcanele cu gustări până la vârf, compactați-le bine și închideți-le. Pentru a se asigura că procesul de răcire are loc lent, borcanele sunt împachetate.

Rassolnik cu castraveți proaspeți, orz perlat și ierburi pentru iarnă

Pătrunjelul și mararul sunt verdețuri care cresc în fiecare grădină sau casă de țară. Sunt indispensabile ca condimente delicioase pentru orice fel de mâncare fierbinte. Plantele medicinale au proprietăți benefice pentru sănătatea umană.

Produse folosite:

• castraveți - 1 kg;
• morcovi – 2 buc.;
• mărar – 1 buchet;
• sare - 1 lingura. l.;
• catei de usturoi – 2 buc.;
• orz perlat gata – 0,25 kg.

Cum să gătească:

1. Curățați coaja castraveților mari și radeți-i în felii lungi și subțiri.
2. Se rade fin morcovii.
3. Se pun verdeata, sare, se lasa sa stea 2-3 ore pentru ca castravetii sa elibereze zeama.
4. Puneți tigaia cu amestecul pe aragaz și gătiți timp de 40 de minute.
5. Adăugați cereale fierte și usturoi.
6. După 3-4 minute opriți
7. Puneți în borcane și închideți-le.

Murături de iarnă făcute din castraveți cu orz perlat și ardei gras

Gustul dulce-acrișor al ardeiului crește pofta de mâncare, iar vitaminele conținute în acesta împiedică dezvoltarea multor boli. Ardeii dulci sunt folosiți pentru a pregăti multe supe, în special rassolnik.

Compoziția produselor utilizate:

• castraveți – 4,5 kg;
• cereale – 3 căni;
• ceapa - 1,5 kg;
• morcovi – 1,5 kg;
• dulce. piper – 4 buc.;
• sare - 4,5 linguri. linguri;
• zahăr - 300 g;
• ulei vegetal – 400 ml;
• pasta de tomate - 3 linguri. linguri;
• roșii – 0,7 kg;
• oțet 9% - 6 linguri. linguri;
• apă – 400 ml.

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele în apă curentă.
2. Tăiați castraveții și morcovii curățați în cuburi.
3. Tăiați ceapa decojită.
4. Se toarnă 1 cană de ulei într-o tigaie, se încălzește, se adaugă morcovi, ceapa, felii de piper, care se toacă mărunt înainte de a face acest lucru.
5. Adăugați roșiile și castraveții tăiați și continuați să soțiți.
6. Începeți pasta de roșii.
7. Turnați apă într-o cratiță mare, adăugați cereale pre-înmuiate și fierte și fierbeți.
8. Adăugați legume, îndulciți, sare, continuați să fierbeți timp de 10 minute.

Apoi adăugați oțet și ierburi. Gustarea încă fierbinte se umple în borcane și se închide.

Rassolnik pentru iarnă cu murături, orz și acid citric

Mulți oameni nu mănâncă conserve cu oțet, înlocuindu-l cu acid citric.Fiind un conservant activ, păstrează produsul pentru o lungă perioadă de timp, adaugă un gust plăcut de lămâie și este mai puțin iritant pentru mucoasa gastrică decât oțetul.

Pentru a face pansamentul trebuie să luați:

• castraveți murați – 1,5 kg;
• un pahar de orz perlat fiert;
• morcovi și ceapă – 0,5 kg fiecare;
• pasta de tomate sau sos – 250 g;
• 1 lingura pulbere de acid citric.

Cum să gătească:

1. Se prajesc legumele spalate si curatate de coaja.
2. Se amestecă cu toate celelalte ingrediente și sare după gust.
3. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
4. În ultimul moment se adaugă acid.

Rassolnik pentru iarnă cu castraveți și orz perlat într-o autoclavă

O autoclavă este un preparat special în care vasul este preparat în borcane și sterilizat. Acest lucru este facilitat de temperatură ridicată și presiune ridicată. Rezultatele sunt preparate delicioase și condimente copioase pentru supă. Compoziția și cantitatea ingredientelor pot fi luate în funcție de oricare dintre rețetele care vă plac.

Produse folosite:

• castraveți proaspeți – 2,5 kg;
• cereale – 0,4 kg;
• ceapa - 0,9 kg;
• morcovi – 0,9 kg;
• zahăr - 150 g;
• oțet 9% – 100 ml;
• ulei vegetal – 250 ml;
• sare - 60 g;
• frunză de dafin – 4 buc.

Cum să gătească:

1. Spălați legumele, tocați-le, adăugați sare după gust, amestecați, căliți și apoi fierbeți timp de 10 minute.
2. Începeți cu oțet și orz perlat înmuiat.
3. Închideți borcanele umplute și puneți-le într-o autoclavă încălzită la 110-120º timp de 40 de minute.

Acest semifabricat poate fi păstrat mai mult decât alte conserve. Autoclavul garantează calitate și durată lungă de valabilitate, deoarece temperatura ridicată ucide toate bacteriile dăunătoare.

Rassolnik cu castraveți și orz perlat pentru iarnă fără a fierbe cerealele

Nu este necesar să fierbeți separat orzul perlat. Se toarna cu apa clocotita si se tine 40 de minute. Apa răcită se scurge și se toarnă din nou apă clocotită timp de 1 oră.În același timp, cerealele rămân întregi și nu devin prea gătite când sunt fierte cu legume.

Pentru a pregăti murătura, luați:

• 4 kg murături;
• 0,5 kg ceapă și morcovi;
• 1 kg de roșii;
• 3-4 linguri. l. sare;
• 2 linguri. orz;
• 3 linguri. l. pasta de tomate.

Cum să gătească:

1. Spălați, curățați și tăiați legumele.
2. Puneți-le pe toate într-un castron mare, adăugați pasta de roșii, sare și amestecați.
3. Se lasă 2 ore, amestecând la fiecare 15-20 de minute.
4. Prăjiți morcovii rasi și combinați cu restul legumelor.
5. Adăugați orz perlat la amestec, amestecați și fierbeți timp de 20-30 de minute.
6. Asezonați cu oțet.

Pentru a preveni ca muratul să devină prea gros, puteți adăuga apă fiartă în timpul procesului de gătire.

Reguli de depozitare

Răciți borcanele la temperatura camerei. Dar apoi conservele sunt mutate într-un loc răcoros. Mulți oameni echipează o pivniță sau un subsol în acest scop. Pentru a vă asigura că o gustare copioasă este întotdeauna la îndemână, borcanele sunt adesea plasate în frigider. Unele gospodine fac muratul gros și îl pun în pungi de mâncare și îl păstrează la congelator. Se dovedește un produs de supă semifinisat satisfăcător.

Concluzie

Rassolnik cu castraveți și orz perlat pentru iarnă este un preparat vechi rusesc. Se prepară în bulion de pește sau carne cu adaos de murături și saramură. Procesul de preparare durează mult timp, dar dressingul gata făcut te ajută să gătești rapid un murat delicios.

Postări recomandate

Viburnum cu miere: reteta

Sirop de viburn: proprietăți benefice

Preparate cu roșii verzi: rețete cu fotografii

Roșii verzi umplute pentru iarnă în stil georgian

Conserve de roșii verzi pentru iarnă fără sterilizare

Cum se prepară feijoa pentru iarnă

Rețete pentru solyanka din capace de lapte de șofran pentru iarnă

Ardei gras uscați în ulei pentru iarnă: cele mai bune rețete la cuptor, la uscător, la microunde

Salate de vinete în stil tătar pentru iarnă