Ardei gras uscați în ulei pentru iarnă: cele mai bune rețete la cuptor, la uscător, la microunde

Ardeiul gras este una dintre legumele care conține vitamine și minerale care sunt benefice pentru sănătatea umană. În plus, oferă preparatelor un gust și o aromă rafinată. Pentru iarnă, ardeii dulci sau iute uscați sunt așezați pe masă ca fel de mâncare independent sau folosiți ca ingredient pentru salate, supe, garnituri, pizza și hamburgeri.

Care sunt beneficiile ardeilor uscați?

Uscarea ardeilor dulci vă permite să păstrați toate substanțele benefice:

• vitaminele A – necesare pentru creșterea părului, starea pielii, vedere;
• carotenul – bun pentru ochi, cel mai adesea se găsește în fructele galbene și portocalii;
• vitaminele B1, B2, B6 – sporesc imunitatea, cresc rezistența unei persoane la boli infecțioase;
• calciu, potasiu, magneziu, fier - valoroase pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare;
• Vitamina C – îmbunătățește imunitatea, ajută la absorbția rapidă a fierului din alimente;
• acidul ascorbic, ca și vitamina C, subțiază sângele și are un efect benefic asupra funcționării vaselor de sânge;
• acid folic – este necesar în special femeilor însărcinate datorită încărcării grele asupra țesutului osos, a sistemului nervos și circulator.

Consumul regulat de ardei uscat are un efect benefic asupra organelor digestive, salvând de la flatulență, crampe, colici stomacale și constipație. Aceste legume conțin o cantitate mare de apă, fibre alimentare și înmoaie peristaltismul. Ajută împotriva sângerării gingiilor și a anemiei. Sunt utile pentru stresul și oboseala constantă.

Cum să faci ardei uscați pentru iarnă

Moda legumelor uscate a venit din țările europene. Dar un astfel de borcan era foarte scump. Astăzi, gospodinele au învățat cum să usuce legumele acasă. Pentru a obține un produs gustos și sănătos, trebuie să folosiți fructe de înaltă calitate și să urmați tehnologia:

• selectați fructe coapte cu o culoare roșie aprinsă și pulpă groasă, fără pete putrezite;
• sortați fructele putrezite, supracoapte sau necoapte;
• se spală în apă fierbinte, se taie tulpina, se îndepărtează semințele;
• Dacă doriți, puteți îndepărta pielea: turnați apă clocotită peste ea, lăsați 2-3 minute, transferați în apă rece, îndepărtați cu un cuțit;
• Înainte de uscare, udați cu ulei vegetal, stropiți cu usturoi tocat și condimente.

Legumele sunt uscate folosind un cuptor cu microunde, cuptor sau uscător. Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele sale.

Rețetă clasică de ardei uscați pentru iarnă

Ingrediente:

• ardei - 2-3 kg;
• condimente pe gustul bucătarului;
• ulei de masline;
• cap de usturoi.

Preparare:

1. Pune legumele întregi pe o tavă de copt și coace la 200°C timp de 15-20 de minute.
2. Puneți într-o pungă, așteptați până se răcește, îndepărtați pielea.
3. Așezați fructele decojite pe o foaie de copt și coaceți timp de 1,5-2 ore la 100°C.
4. Stropiți fructele deja uscate cu sare, stropiți cu ulei și lăsați încă 60 de minute. Feliile finite trebuie să fie puțin uscate, dar moi și elastice.
5. Se toacă mărunt usturoiul proaspăt, se adaugă ardei, se mai lasă 10 minute.

Se pune apoi in borcane si se adauga ulei de masline sau de floarea soarelui.

Un aperitiv luminos și gustos pentru masa de sărbători îi va încânta pe cei dragi

Ardei gras uscați pentru iarna la cuptor

Ingrediente:

• piper - 2 kg;
• sare, patrunjel, usturoi - dupa gust;
• ulei vegetal - 100 ml.

Preparare:

1. Spălați legumele, uscați-le, tăiați-le în felii mari.
2. Preîncălziți cuptorul la 170°C.
3. Tapetați tava cu pergament și întindeți cu grijă feliile, adăugați puțină sare, stropiți cu ulei de floarea soarelui și dați la cuptor pentru 10-15 minute.
4. Apoi coborâți temperatura la 100 °C, deschideți ușor ușa pentru circulația aerului și gătiți timp de 6-8 ore.
5. La umplerea recipientului, alternați produsul finit cu ierburi și usturoi ras.

Produsul rezultat este umplut cu ulei de măsline sau de floarea soarelui încălzit la temperatură ridicată

Un loc bun pentru depozitare este raftul de jos al frigiderului sau o pivniță de țară.

Ardei uscați în uscător pentru iarnă

Ingrediente:

• 2-3 kg de piper;
• sare;
• ulei, de preferință măsline;
• usturoi.

Preparare:

1. Spălați legumele și tăiați-le în fâșii mari.
2. Puneți pe foi de copt cu partea interioară în sus, stropiți cu condiment khmeli-suneli și stropiți cu ulei de floarea soarelui.
3. Puneți într-un uscător electric la 70°C timp de 10 ore.

Fructele uscate gata trebuie păstrate în borcane închise ermetic

Ardei uscați la cuptorul cu microunde pentru iarnă

Ingrediente:

• ardei gras - 2 kg;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal - 100 ml.

Gătitul fructelor uscate în cuptorul cu microunde necesită multă răbdare. Pentru aceasta:

1. Legumele sunt tăiate în bucăți, semințele și tulpinile sunt îndepărtate.
2. Se pune pe o farfurie și se pune la microunde timp de 5 minute.
3. La fiecare 5 minute, scurgeți apa din farfurie pentru ca ardeii să nu se gătească în sucul lor, ci să se usuce.
4. Se lasa sa se raceasca putin, apoi se pune din nou la cuptorul cu microunde timp de 5 minute.

Și tot așa până când legumele sunt fierte.

Pregătirea este verificată de apariția fructelor uscate: pe pielea lor apar ridurile

Reteta de ardei uscati de iarna in ulei

Ingrediente:

• ardei gras – 1,5 kg;
• 5 catei de usturoi;
• amestec de ierburi de Provence - 1 lingură. l.;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• oțet - 1 linguriță;
• ulei – 150 ml.

Preparare:

1. Așezați fructele, tăiate în felii, pe grătarul de uscare. Gatiti la o temperatura de 50-55 °C timp de 9-10 ore.
2. Verificați starea de pregătire a legumelor prin apăsare: niciun suc nu trebuie să se scurgă din ele.
3. Se încălzește un amestec de ulei și oțet balsamic și se adaugă ardeii pregătiți.

Apoi puneți legumele, împreună cu ulei și ierburi, în borcane pregătite și sigilați ermetic.

Ierburile provensale fac orice preparat parfumat

Ardei iute uscați pentru iarnă

Ingrediente:

• ardei iute - 2 kg;
• sare;
• Ierburi provensale;
• usturoi – 5-6 catei mari;
• ulei de măsline - 200 ml.

Procesul de gatire:

1. Pune legumele decojite și tăiate în jumătate pe tava de copt.
2. Măcinați în prealabil fructele cu sare și un amestec de ierburi parfumate.
   
3. Coaceți ardeii timp de 4-5 ore (verificați periodic pregătirea) la 120 °C.
4. Aranjați straturi de ardei în borcane, alternându-le cu căței de usturoi.

Umpleți borcanele umplute cu ulei încălzit și închideți.

Ardei gras uscați de iarnă cu usturoi

Ingrediente:

• usturoi uscat, oregano, busuioc, cimbru - 1 linguriță;
• zahăr - ½ linguriță;
• sare - 1,5 linguriță;
• condimente;
• ulei vegetal - 20 ml.

Procesul de gatire:

1. Se usucă timp de 3-4 ore la o temperatură de 100 °C.
2. În loc de usturoi uscat, puteți adăuga piper ras la fiecare cățel.

Puneți în borcane, turnați ulei vegetal încălzit, sigilați bine

Ardei dulci uscați pentru iarnă cu rozmarin și oregano

Ingredientele necesare:

• ardei gras – 1,5-2 kg;
• oregano și rozmarin - după gust;
• piper negru - 1 linguriță;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal, de preferință ulei de măsline – 80-100 ml;
• usturoi – 4 catei.

Secvențiere:

1. Preîncălziți cuptorul la 100-130 °C, folosiți modul de convecție pentru a circula aerul. Dacă nu există un astfel de mod, deschideți ușor ușa cuptorului.
2. Se spală ardeiul și se toacă grosier. Se amestecă apoi cu un amestec de piper negru, sare și condimente.
3. Acoperiți tava cu pergament și întindeți legumele.
4. Pune legumele uscate în borcane și umple-le cu ulei fierbinte până la vârf.

Borcanele nu trebuie sterilizate, deoarece lichidul încălzit acționează ca oțet

Reteta de ardei uscati de iarna in ulei de masline

Fructele uscate sunt o delicatesă care poate decora orice masă, un fel de mâncare delicios de sine stătătoare, baza pentru un sandviș cu pâine de secară și un ingredient indispensabil la coacerea pizza.

Ingrediente:

• ardei gras – 3 kg;
• ulei de măsline - 300 ml;
• 5-6 catei mari de usturoi;
• 1 lingura. l. sare;
• Ierburi provensale - după gust.

Preparare:

1. Se prepară ardei dulci de diferite culori: galben, portocaliu, roșu. Vor arăta frumos într-un borcan și pe masă.
2. Spălați legumele, curățați-le, tăiați-le felii.
3. Nu tăiați prea fin, de preferință în bărci mici.
4. Se presară cu sare. Tăiați usturoiul în felii subțiri, astfel încât să devină transparent și să se lipească de feliile de ardei.
5. Stropiți cu ierburi, deoarece legumele uscate au un miros neutru, așa că are nevoie de condimente puternice. Ierburile provensale sunt indispensabile aici. Printre acestea se numără rozmarinul, oregano, cimbru și alte ierburi uscate.
6. Așezați fructele pe rafturi și uscați timp de 24 de ore. În timpul procesului de uscare, legumele scad în dimensiune de 3-4 ori și se ondulează.

Dacă nu aveți uscător electric, puteți folosi un cuptor. Dar trebuie să asigurați ventilație. Pentru a face acest lucru, țineți ușa cuptorului ușor deschisă. Puteți introduce o lingură pentru a o menține deschisă. Verificați starea de pregătire apăsând fructele cu o lingură sau cu vârful unui cuțit.

Fructele uscate gata nu trebuie să elibereze lichid

Ardei iute uscați pentru iarnă cu ierburi provensale

Provence din Franța este renumită pentru ierburile sale picante, care sunt folosite ca condimente pentru preparate din carne și pește, supe și aperitive. De asemenea, se adaugă la produsele de patiserie. Menta, oregano, rozmarin, cimbru, cimbru, salvie, oregano și maghiran sunt cele mai cunoscute ierburi provensale. Amestecul lor stimulează simțul mirosului, componentele active îmbunătățesc digestia și cresc apetitul. Se armonizează între ele și adaugă o aromă rafinată oricărui fel de mâncare. Dar dacă nu sunt respectate proporțiile corecte, ierburile pot strica gustul peștelui sau al cărnii.

Ingrediente:

• ardei iute proaspat – 15-20 buc.;
• Piper negru măcinat - 2 linguri. l.;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• ulei vegetal – 150 ml;
• Ierburi provensale.

Progresul pregătirii:

1. Spălați păstăile, tăiați în 2 părți, îndepărtați toate semințele.
2. Piper, sare și îndulciți după gust.
3. Se pune pe o tavă curată și se fierbe timp de 1 oră la 110°C.
4. În acest moment, adăugați un amestec de ierburi în uleiul vegetal, încălziți-l și turnați-l în borcanele umplute.

Unele gospodine adaugă o lingură de oțet pentru a fi în siguranță.

Ardei uscați cu oțet balsamic pentru iarnă

Ingrediente:

• ardei dulce - 2 kg;
• sare, un amestec de ierburi provensale, zahăr - după gust;
• oțet balsamic.

Preparare:

1. Luați fructe groase, cărnoase, spălați și curățați.
2. Se presara cu un amestec de sare si condimente. Cantitatea de zahăr ar trebui să fie de două ori mai mare decât sarea. Apoi legumele vor avea un gust dulceag. Ardeiul negru trebuie să fie mazăre, trebuie măcinat imediat înainte de prepararea ardeiului gras.
3. Se da la cuptor pentru 4-5 ore la 120°C. Temperatura poate fi schimbată. Fructele se gătesc neuniform. Prin urmare, este necesar să monitorizați și să scoateți legumele uscate din cuptor pe măsură ce sunt gata.
4. Adăugați oțet balsamic și ierburi provensale în uleiul de măsline. Turnați acest amestec peste feliile puse în borcane.

Legumele uscate vor fi gata în 3-4 zile, timp în care vor fi saturate cu condimente și își vor dobândi aroma și mirosul picant.

Reguli de depozitare

Puteți depozita produsul finit nu numai în frigider, ci și în orice loc răcoros. Mai ales dacă legumele au fost turnate cu ulei adus la fierbere.

Gospodinele cu experiență recomandă:

• pentru a menține produsul la temperatura camerei, este mai bine să excludeți usturoiul din rețetă;
• depozitați gustarea pregătită în uleiul care a fost folosit pentru uscare;
• apoi folosește-l pentru a pregăti diverse salate și gustări.

Perioada de valabilitate - 5-7 luni. Dacă se formează mucegai la suprafață, este mai bine să nu mâncați produsul. Fructele uscate sunt o componentă indispensabilă atunci când se prepară pizza italiană. Sunt folosite ca decor atunci când se servesc preparate din carne și pește ca un fel de mâncare independent, gustos și rafinat.Europenii, în special italienii, sunt gata să le pună în supe, paste și alte gustări.

Concluzie

Ardeii uscați pentru iarnă sunt un depozit de vitamine. Dar există restricții privind utilizarea lor. Persoanele cu ischemie, tahicardie, hemoroizi, patologii renale și hepatice și epilepsie, în special, trebuie să fie atenți. Aceste restricții sunt asociate cu o cantitate mare de uleiuri esențiale și fibre prost digerabile. Dar proprietățile benefice ale produsului uscat prevalează. Prin urmare, nu ar trebui să refuzați acest produs valoros pe masă; este mai bine să-l stocați pentru utilizare ulterioară.

Postări recomandate

Caviar de dovlecel picant pentru iarnă

Icre de dovleac cu mere

Caviar de vinete la cuptor

Dovlecel și caviar de vinete

Icre de dovlecel fără prăjire

Limba de dovlecel a soacrei cu pasta de rosii

Adjika cu morcovi

Limba soacrei cu rosii: reteta

Cum să uscați corect caise pentru caise uscate