Salata de castraveți Nezhin: 17 rețete pentru iarnă

Salata de castraveți Nezhinsky pentru iarnă a fost la vârf de popularitate în timpul sovietic. Gospodinele, adăugând diverse ingrediente și experimentând compoziția, ar putea diversifica gustul și aroma de neuitat. Un lucru a rămas neschimbat - ușurința de pregătire și un set mic de băcănie.

Cum se prepară salata Nezhinsky pentru iarnă

Profesioniștii dau sfaturi simple care le vor ajuta pe gospodine să pregătească singure, fără greșeli, o minunată salată de castraveți Nezhinsky.

Reguli de baza:

1. Este mai bine să selectați legume dense fără deteriorare putrefactivă. Fructele ușor căzute pot fi „reanimate” ținându-le în apă rece. Acest proces este necesar și pentru produsul proaspăt, deoarece ajută la menținerea crocantului castraveților.
2. Nu este necesar să alegeți legume de aceeași dimensiune; chiar și cele prea coapte și noduroase vor fi potrivite.
3. Salata „Nezhinsky” poate fi preparată fără sterilizare, dacă acest lucru nu este prevăzut în rețetă. Daca este necesara pasteurizarea borcanelor, asezati-le pe un prosop asezat pe fundul unui vas mare cu apa clocotita si tineti-le nu mai mult de 12 minute daca recipientul are un volum de 0,5 litri.
4. Potrivit GOST, castraveții trebuie tăiați în cercuri, dar unele gospodine nu respectă această regulă.
5. Aproape întotdeauna nu este necesară apă pentru gătit. Castraveții vor da sucul singuri după ce adaugă sare.

Piesa de prelucrat se va păstra mult timp dacă recipientul de sticlă este spălat bine cu o soluție de sifon, tratat cu abur sau prăjit în cuptor sau microunde. Este suficient să țineți capacele în apă clocotită timp de 15 minute.

Salată clasică de castraveți „Nezhinsky”.

Cea mai simplă metodă, care nu necesită un set mare de produse.

Ingrediente pentru preparare:

• ceapă, castraveți – 1,5 kg fiecare;
• ulei vegetal, oțet - 75 ml fiecare;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• ienibahar – 7 buc.

Rețetă detaliată pentru o salată clasică numită „Nezhinsky”:

1. Pune castraveții într-un vas cu apă și clătește bine. Tăiați capetele pe ambele părți și tăiați rondele împreună cu ceapa.
2. Adăugați condimente uscate. Se amestecă bine și se lasă timp de o oră, acoperind de insecte și praf.
3. Gatiti 10 minute, punand focul la mediu.
4. Se ia de pe foc si se adauga otet si ulei vegetal.
5. Când conținutul fierbe din nou, distribuiți imediat într-un recipient curat.
6. Asigurați-vă că sucul acoperă complet legumele.

Rulați-l și așezați-l pe o parte pentru a verifica etanșarea. Se pune pe capace și se răcește sub o pătură.

Salată de castraveți pentru iarnă „Nezhinsky” cu sterilizare

Această rețetă de salată „Nezhinsky” cu castraveți este luată din celebra carte de bucate „Despre mâncarea gustoasă și sănătoasă” din timpul erei sovietice.

Set de produse:

• ceapa – 1,4 kg;
• mărar – 2 ciorchini;
• castraveți – 2,4 kg;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1,5 linguriță;
• oțet - 2 linguri. l.;
• condimente.

Prepararea pas cu pas a salatei:

1. După spălare, tăiați castraveții în felii de cel mult 3 mm grosime.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele aproape transparente. Tăiați mărarul.
3. Amestecă toate produsele într-un castron mare, adăugând ingredientele rămase.
4. Umpleți borcanele de sticlă cu salată, asigurându-vă că le strângeți. Se pune capacul pe gat si se lasa la temperatura camerei 20 de minute.
5. Se pune într-un lighean cu o cârpă sau un prosop pe fund și se sterilizează aproximativ 12 minute.

Înfășurați imediat și răciți cu capul în jos, învelit într-o pătură.

Salată Nezhinsky pentru iarnă fără sterilizare

Rețeta de castraveți Nizhyn, pregătiți fără sterilizare pentru iarnă, vă permite să reduceți puțin timpul.

Set de produse:

• sare - 3 linguri. l.;
• ceapa – 1,8 kg;
• ulei rafinat – 200 ml;
• castraveți proaspeți – 3 kg;
• oțet – 100 ml;
• zahăr granulat - 80 g;
• boabe de ienibahar;
• pătrunjel.

Algoritmul acțiunilor:

1. Înmuiați castraveții în apă de la robinet timp de 2 ore, despărțiți capetele și tăiați în cercuri.
2. Se adauga ceapa tocata in jumatati de rondele si verdeata tocata.
3. Adăugați piper, sare și zahăr granulat.
4. Se amestecă cu ulei rafinat, se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă o jumătate de oră.
5. Gatiti dupa fierbere timp de 10 minute.
6. Se toarnă oțetul, se mai ține pe foc câteva minute și se distribuie imediat în borcane.

Sigilați cu capace metalice și înfășurați într-o pătură timp de o zi.

Salată „Nezhinsky” din castraveți conform GOST

Rețeta de salată a fost dezvoltată la fabrica de conserve Nezhin, iar produsele au început să fie la mare căutare nu numai în toată țara.

Compoziția exactă:

• castraveți – 623 g;
• acid acetic – 5 ml;
• ceapa - 300 g;
• frunza de dafin – 0,4 g;
• sare - 15 g;
• ulei – 55 ml;
• ienibahar, negru (mazare) – 1 g fiecare.

Etapele pregătirii salatei de castraveți Nezhinsky:

1. Tăiați legumele pregătite în grosime de 2 mm, amestecați cu sare și lăsați timp de o oră.
2. Ar trebui să apară lichid în amestec. Pune totul în borcane și adaugă sucul eliberat chiar deasupra umerilor.
3. Rulați imediat capacele și pasteurizați într-o autoclavă la 100 de grade timp de un sfert de oră. Opriți dispozitivul, așteptați până când temperatura din interior scade la 80 de grade și îndepărtați-l.

Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros.

Salată Nezhinsky cu roșii

Preparatele din tomate se disting prin gustul picant.

Ingrediente pentru salata:

• roșii - 500 g;
• apă – 150 ml;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• castraveți – 1500 g;
• usturoi – 8 catei;
• ceapa - 750 g;
• oțet (de preferință de mere) – 80 ml;
• ardei iute – 1 pastaie;
• sare - 1,5 linguri. l.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați roșiile și turnați apă clocotită peste ele pentru a fi mai ușor de îndepărtat coaja. Scoateți miezul și pasați în piure într-un blender. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic.Va dura 25 de minute.
2. Se adauga otet, condimente, ulei de floarea soarelui, iar cand amestecul fierbe din nou, se ia de pe foc.
3. Se toaca toata ceapa, castravetii, se amesteca cu pasta de rosii.
4. Se adauga imediat usturoiul, tocat in orice fel.
5. Se fierbe salata aproximativ 3 minute și se distribuie în recipiente de sticlă care au fost pregătite în prealabil.
6. Sterilizați într-o cratiță cu apă clocotită timp de cel mult 10 minute și sigilați imediat.

Așezați preparatele cu gustarea pregătită cu capul în jos și acoperiți cu o pătură caldă.

Salată „Nezhinsky” din castraveți cu ceapă

În această salată Nezhinsky, gelatina va fi adăugată în saramură. Această rețetă neobișnuită pentru iarnă este un succes la tinerele gospodine.

Set de produse:

• castraveți – 2,5 kg;
• gelatină - 80 g;
• ceapa – 4 capete mari;
• usturoi – 2 catei;
• apă – 2 l;
• patrunjel – 1 legatura;
• sare - 4 linguri. l.;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• zahăr - 120 g.

Pentru a rula corect salata „Nezhinsky” din castraveți tineri pentru iarnă, repetând toți pașii:

1. Mai întâi, fierbeți apă, turnați 1 pahar, răciți și înmuiați gelatina în ea. Se fierbe saramura din lichidul rămas, adăugând zahăr și sare.
2. Se toarnă boabele de piper și usturoiul în fundul recipientului de depozitare pregătit, pur și simplu zdrobiți cu partea plată a unui cuțit.
3. Pune castraveții tăiați în inele în borcane, alternând cu ceapa tocată și pătrunjel.
4. Se încălzește gelatina umflată și se amestecă cu saramură și oțet. Se toarnă amestecul peste legume.
5. Se fierbe uleiul separat și se adaugă aceeași cantitate în fiecare borcan cu o lingură, acesta ar trebui să acopere complet suprafața.
6. Sterilizați în recipiente în vrac timp de 15 minute.

Se rulează, se răstoarnă și se răcește, aruncând pe ceva cald.

Salată „Nezhinsky” pentru iarnă din castraveți proaspeți cu ierburi

O salată cu multă verdeață este populară printre gospodine.

Set de produse:

• castraveți proaspeți – 3 kg;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• ulei – 200 ml;
• mărar – 1 buchet;
• pătrunjel – 2 legături;
• ceapa – 1,75 kg;
• oțet – 100 ml;
• sare - 3 linguri. l.;
• ienibahar.

Pregătiți salata conform instrucțiunilor:

1. Separați capetele castraveților și tăiați-le în felii subțiri.
2. Curățați ceapa și tăiați-o rondele. Amesteca totul impreuna cu ierburi tocate si condimente. Pus deoparte.
3. După timpul necesar, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 12 minute la foc mic.
4. Distribuiți gustarea de legume în borcane sterilizate cât timp este fierbinte.

Trimiteți la depozitare numai după răcirea completă.

Cum se prepară salata Nezhinsky din castraveți supra-creșteți pentru iarnă

Dacă castraveții sunt crescuți, nu este o problemă. Puteți folosi această rețetă și puteți pregăti o gustare delicioasă de legume pentru iarnă.

Ingrediente pentru salata:

• ulei vegetal – 240 ml;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• oțet 9% – 120 ml;
• zahăr - 40 g;
• castraveți îngroșați – 2 kg;
• ceapa - 2 kg;
• sare - 80 g.

Pregătirea pas cu pas:

1. După înmuiere, uscați legumele verzi și îndepărtați capetele.
2. Mai întâi tăiați pe lungime în 4 bucăți, îndepărtați semințele cu o lingură. Împărțiți fiecare bandă în cruce.
3. Se amesteca cu ceapa tocata marunt, zaharul granulat si sarea gema. Lasă-l să se infuzeze timp de o oră.
4. Adăugați ulei vegetal, piper negru și oțet.
5. Gatiti la foc mic nu mai mult de 10 minute si distribuiti imediat in recipientul pregatit.

Sigilați bine, răsturnați și înfășurați în această poziție.

Reteta pentru salata de iarna "Nezhinsky" din castraveti cu morcovi

Rețeta pas cu pas pentru salata de castraveți Nezhinsky este prezentată într-o formă simplă. Îl puteți face mai picant adăugând amestec de condimente pentru gustări coreene și usturoi.

Pentru 3,5 kg de castraveți veți avea nevoie de următoarele produse:

• orice verdeață proaspătă - 100 g;
• morcovi - 300 g;
• sare - 2 linguri. l.;
• ceapa - 1000 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet – 50 ml;
• ulei vegetal – 150 ml.

Prepararea pas cu pas a salatei:

1. Curățați și tăiați morcovii folosind o răzătoare în stil asiatic.
2. Oferă ceapă și castraveți orice formă mică.
3. Amesteca totul cu condimente si ierburi tocate. Lăsați peste noapte pe raftul de jos al frigiderului.
4. Dimineața, puneți în recipiente pregătite și sterilizați timp de un sfert de oră.

Rulați borcanele cu un dispozitiv special, așezați-le pe capace și acoperiți-le cu o pătură. După o zi, trimiteți-l pentru depozitare.

Salată „Nezhinsky” din castraveți cu ardei gras

Această opțiune de gustare este descrisă cu castraveți crescuți. Dar puteți folosi și legume mici.

Compoziția piesei de prelucrat:

• ceapa - 0,5 kg;
• apă – 1,5 l;
• ulei, oțet - 50 ml fiecare;
• usturoi – 3 catei;
• zahăr - 100 g;
• ardei gras – 0,3 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• castraveți – 2,5 kg;
• foi de dafin – 2 buc.;
• boia de ardei - ½ linguriță.

Descrierea tuturor etapelor:

1. Scoateți coaja groasă de pe castraveți și împărțiți în jumătate. Scoateți interiorul și tăiați în felii.
2. Pregătiți ardeiul gras. Acest lucru este mai ușor de făcut dacă apăsați pe tulpină. Acest lucru va elimina semințele mai repede. Clătiți și modelați în fâșii.
3. Tăiați ceapa.
4. Combinați legumele cu usturoiul tocat, uleiul și puneți-le în borcane pregătite.
5. Se prepară marinada prin fierbere apă cu condimente și foi de dafin, care trebuie îndepărtate imediat.
6. Se toarnă amestecul fierbinte peste salată și se pasteurizează timp de un sfert de oră.

Sigilați bine cu capace, verificând scurgerile. Întoarceți și răciți sub pătură.

Salată picant „Nezhinsky” de castraveți și ardei iute

Salata cu ardei iute din castraveți Nezhinsky nu numai că va adăuga culoare și gust, dar va ajuta și la conservarea preparatului fără sterilizare până în sezonul următor.

Set de produse:

• ceapă, castraveți – 4 kg fiecare;
• ardei iute iute – 2 buc.;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• oțet 9% – 1 lingură;
• sare - 60 g;
• zahăr - 120 g.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Pregătiți legumele: tăiați ardeiul fără semințe în bucăți mici, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați castraveții în cercuri.
2. Se presară zahăr, ienibahar și sare grunjoasă, se amestecă și se acoperă. Dați deoparte o jumătate de oră.
3. Gatiti la foc mediu putin peste 10 minute.
4. Adăugați oțet, amestecați totul bine și distribuiți imediat în borcane.
5. Se incinge uleiul si se toarna peste salata pregatita.

Rulați, întoarceți întregul recipient cu susul în jos și răciți sub o pătură.

Cum să faci salata Nezhinsky din castraveți și usturoi pentru iarnă

Puteți pregăti preparatul fără ceapă, ca în acest caz, sau pur și simplu adăugați mai multe condimente la varianta clasică.

Ingrediente pentru salata Nezhinsky:

• usturoi – 1 cap mare;
• castraveți tineri – 6 kg;
• sare - 100 g;
• verdeață – 200 g;
• oțet de masă – 300 ml.

Descrierea detaliată a tuturor pașilor:

1. Mai întâi înmuiați castraveții într-un lighean timp de 1 oră. Tăiați capetele și modelați în jumătate de inele subțiri.
2. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, se toacă mărunt usturoiul decojit și ierburile, care trebuie clătite și uscate în prealabil cu șervețele.
3. Se amestecă într-o cratiță mare emailată și se dă la frigider peste noapte.
4. Împărțiți amestecul în recipiente de sticlă pregătite.

După sterilizare, sigilați imediat și răciți.

Salată „Nezhinsky” din castraveți cu muștar

Salata picantă neobișnuită „Nezhinsky” cu adaos de muștar este scrisă în multe cărți de rețete ale bucătarilor.

Compus:

• zahăr - 200 g;
• sare - 60 g;
• castraveți – 4 kg;
• oțet de masă – 250 ml;
• ulei vegetal – 250 ml;
• usturoi – 1 cap;
• pudră de muștar - 2 linguri. l.;
• mărar – 1 buchet;
• piper roșu și negru măcinat – 5 g fiecare.

Procesul de gatire:

1. Puneți castraveții tăiați subțiri într-un castron mare. Se amestecă cu usturoiul, trecut printr-o presă, și ierburile tocate.
2. Separat, combinați condimentele, uleiul și oțetul cu un mixer. Se toarnă amestecul peste legume.
3. Se acopera si se da la frigider pentru 4 ore.
4. Sterilizați borcanele și umpleți cu salată pregătită.
5. Pasteuriza. Nu va dura mai mult de 12 minute.

Rulați, verificând scurgerile.

Rețetă originală de castraveți Nizhyn cu varză și roșii

Rețeta de castraveți Nizhyn pentru iarnă a suferit modificări. Fiecare gospodină a făcut preparate în funcție de preferințele de gust ale familiei. Această opțiune este un exemplu în acest sens. Aperitivul a ieșit foarte apetisant.

Ingrediente pentru salata:

• roșii coapte – 1 kg;
• morcovi, castraveți, ardei gras și ceapă – 0,5 kg fiecare;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• oțet - 7 linguri. l.;
• unt – 1,5 căni;
• usturoi – 3 catei.

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați mărunt ceapa și morcovii curățați. Se caleste imediat intr-un castron mare la foc mediu cu ulei timp de 5 minute.
2. Adăugați varza mărunțită și castraveții; amestecul va da zeamă. Se fierbe încă 10 minute.
3. Tăiați ardeiul gras și roșiile. Adăugați legumele rămase împreună cu zahăr granulat și sare.
4. După o jumătate de oră, adăugați usturoiul tocat și oțetul. Se încălzește câteva minute și se pune în borcane.

Plută și înfășurați într-o pătură pentru o zi.

Salată delicioasă Nezhinsky cu coriandru

O altă combinație pentru salata „Nezhinsky”.

Set de produse:

• ulei vegetal - 100 ml;
• castraveți – 1 kg;
• piper negru, roșu și coriandru măcinat - ½ linguriță fiecare;
• becuri – 2 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• zahăr și sare - 2 linguri fiecare. l.;
• usturoi – ½ cap;
• mușcătură – 50 ml.

Ghid pas cu pas:

1. Tăiați castraveții spălați în bucăți de orice formă.
2. Curățați morcovii și împărțiți-i în cuburi subțiri.
3. Scoateți coaja de ceapă și tăiați rondele.
4. Treceți usturoiul printr-o presă specială.
5. Combinați toate produsele preparate într-un bol împreună cu condimentele care sunt descrise în compoziție.
6. Încinge uleiul într-o tigaie și adaugă oțet. Turnați acest amestec peste salată și lăsați câteva ore la temperatura camerei.
7. În acest moment, puteți pregăti felurile de mâncare.
8. Transferați amestecul infuzat în borcane și pasteurizați, punând capacele deasupra, timp de cel mult 12 minute.

Scoateți cu grijă și sigilați. Acoperiți cu o pătură și răciți.

Reteta pentru castraveti Nizhyn uimitoare cu pasta de rosii

Gustul salatei Nezhinsky în această versiune va semăna cu lecho obișnuit.

Set de produse:

• ardei gras multicolor – 0,5 kg;
• castraveți – 3 kg;
• pasta de tomate – 0,5 l;
• patrunjel – 1 legatura;
• usturoi – 2 capete;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• oțet de masă - ½ linguriță;
• sare - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - ½ linguriță;
• zahăr - ½ linguriță;
• piper negru după gust.

Descrierea detaliata a retetei:

1. Spală verdețurile și toate legumele. Tăiați ardeiul gras fâșii, castraveții în straturi și tăiați mărunt pătrunjelul și usturoiul.
2. Puneți produsele preparate într-un bol emailat, adăugați ingredientele rămase, cu excepția mușcăturii, care trebuie adăugate cu câteva minute înainte de a fi pregătite.
3. Se pune la foc mediu, amestecand continuu pentru a nu se arde.
4. Se lasă 10 minute din momentul fierberii, se scoate frunza de dafin și se transferă imediat în borcane.

Înșurubați capacele și acoperiți cu ceva cald.

Cum se prepară salata de castraveți „Nezhinsky” într-un aragaz lent

Odată cu apariția noilor aparate de bucătărie, lucrurile au devenit mai ușoare pentru gospodine. Mulți oameni folosesc un aragaz lent pentru a pregăti castraveții Nizhyn pentru iarnă fără sterilizare.

Ingrediente:

• zahăr - 1,5 linguri;
• castraveți tineri – 1 kg;
• busuioc, mărar - câte 3 crenguțe;
• oțet - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• ceapa - 0,2 kg;
• sare - 2/3 linguri. l.

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine castraveții sub robinet, uscați și îndepărtați capetele. Tăiați în materiale plastice subțiri. Tăiați ceapa în orice fel, tocați verdeața.
2. Puneți în vasul multicooker și amestecați. Folosiți doar o spatulă de lemn pentru aceasta.
3. Se toarnă ulei, oțet și condimente. Lasă-l să se infuzeze timp de 3 ore.
4. Setați programul „Tocană” pentru 10 minute și așteptați semnalul, după care veți avea nevoie de vase sterilizate. Transferați imediat salata pregătită în ea.

Rulați strâns capacele și puneți-le sub pătură.

Reguli de depozitare

Ar trebui să împărțiți imediat piesa de prelucrat în funcție de metoda de gătit:

1. Salata Nezhinsky sterilizată este păstrată perfect chiar și la temperatura camerei, dacă sunt respectate toate proporțiile de conservanți și regulile de fabricație. Felul de mâncare va dura până la un an.
2. După ce a refuzat pasteurizarea, trimiteți borcanele într-un loc rece și apoi se va păstra până în sezonul următor.

Fără oțet, cu o cantitate mică de zahăr și sare, și sub capace de plastic, termenul de valabilitate va fi de doar 2-3 luni, chiar dacă produsul este păstrat la frigider.

Concluzie

Salata de castraveți Nezhinsky este pregătită pentru iarnă în diferite părți ale țării. O gustare economică care are un gust grozav, toată familia o adoră. Aroma extraordinară din serile reci vă va aminti de zilele calde de vară.

Postări recomandate

12 retete de vinete Ogonyok: de la vechi la nou

Roșii cu țelină

Sos de borș cu roșii

Roșii pentru supă pentru iarnă

Roșii și ardei delicioase pentru iarnă

Macrou în autoclavă: 4 rețete

Caviar de ciuperci din ciuperci de lapte pentru iarnă

Salata picanta de sfecla pentru iarna: 5 retete

Conserve de macrou cu legume pentru iarnă: 20 de rețete