Preparate cu pere pentru iarnă: 15 rețete

Perele au un gust atât de moale, delicat și de miere, încât este greu de imaginat o persoană care este absolut indiferentă la aceste fructe. Unii iubitori de pere preferă să le mănânce proaspete peste toate preparatele, dar, din păcate, această perioadă este de scurtă durată. Și în cazul unei recolte mari, există o modalitate de a conserva fructele, astfel încât acestea să nu se deosebească practic de cele proaspete - păstrându-le în sirop de zahăr. O varietate de rețete de pere în sirop pentru iarnă sunt descrise în detaliu în acest articol.La urma urmei, o astfel de delicatesă trebuie încercată în diferite versiuni înainte de a alege una sau mai multe rețete.

Ce poți găti din pere pentru iarnă?

Desigur, perele, ca orice alte fructe și fructe de pădure, pot fi pregătite pentru iarnă în multe moduri diferite. Faceți compot, conserve, marmeladă sau marmeladă. Pregătiți sucul. Pregătiți piure sau jeleu, marmeladă sau pastile, murături sau fermentați și, în final, uscați-l pur și simplu.

Dar conserva de pere în sirop de zahăr, potrivit numeroșilor săi fani, este cel mai tentant desert pe timp de iarnă. Prin urmare, rețetele de preparare a perelor pentru iarna descrise mai jos sunt cu adevărat aurii, deoarece gustul de miere și nuanța seducătoare a feliilor sau fructelor întregi în sirop de chihlimbar nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Cum să gătești pere în sirop pentru iarnă

Principalul punct al conservei de pere în sirop de zahăr este că fructele sunt înmuiate în cel mai dulce sirop de zahăr pe tot parcursul timpului în care sunt în borcane. Consistența pulpei fructelor devine neobișnuit de fragedă, iar gustul devine asemănător mierii. Și aroma fie rămâne complet naturală, fie este completată armonios prin adăugarea de diverse substanțe aromatice picante: scorțișoară, cuișoare, vanilie, nucșoară și altele.

Mai mult, în ceea ce privește timpul de execuție și seturile de bază de acțiuni, marea majoritate a rețetelor pentru acest preparat sunt foarte simple, nu necesită forță de muncă și rapide.

Fructele conservate în acest fel pot fi savurate pur și simplu ca un desert extraordinar. Perele arată deosebit de interesante atunci când sunt păstrate întregi pentru iarnă. De asemenea, pot fi folosite ca aditiv la înghețată și alte produse lactate.Și, de asemenea, ca umplutură pentru o varietate de produse de cofetărie și produse de patiserie.

Și puteți înmuia orice produs cu sirop, îl puteți adăuga în băuturi calde, reci și alcoolice și, în final, pregătiți jeleu și compoturi pe baza acestuia.

Pentru a prepara perele în sirop, ar trebui să alegeți fructe cu pulpă fermă. Ar trebui să fie, dacă este posibil, coapte, dar în niciun caz supracoapte. Este mai bine să folosiți fructe ușor necoapte, dar în acest caz folosiți rețete cu tratament termic mai lung.

Dacă intenționați să acoperiți perele în sirop cu fructe întregi, atunci fructele și fructele de vânat de dimensiuni mici sunt perfecte în acest scop. Trebuie înțeles că nici măcar un borcan de trei litri nu poate fi umplut cu fructe prea voluminoase.

Când pregătiți desertul în cantități mari (se folosește mai mult de 1 kg de fructe), trebuie mai întâi să pregătiți un recipient cu apă rece și acid citric diluat în el. Veți avea nevoie de lichidul acidificat pentru a înmuia bucățile de pere în el. Pentru ca după tăiere și înainte de gătit, fructul să nu se întunece, ci să rămână o nuanță atractivă bej deschis.

Reteta clasica de pere in sirop pentru iarna

Vei avea nevoie:

• 650 g pere proaspete;
• 300 g zahăr;
• 400 ml apă;
• 2/3 linguriță. acid citric.

De fabricație:

1. Fructele sunt spălate bine în apă rece, tăiate în jumătăți sau sferturi și toate cozile și camerele interioare cu semințe sunt îndepărtate.
2. Pentru a fi în siguranță, este mai bine să le puneți imediat în apă acidulată după tăiere.
   Cometariu! Pentru a pregăti apă pentru înmuierea feliilor de pere, dizolvați 1/3 linguriță în 1 litru de apă rece.acid citric.
3. Intre timp se pune recipientul cu apa pe foc, se adauga cantitatea de zahar ceruta de reteta si se fierbe, indepartand spuma, cel putin 5 minute.
4. Adăugați acidul citric rămas.
5. Bucățile de pere pregătite se pun etanș în borcane presterilizate și se umplu cu sirop de zahăr clocotit.
6. Borcanele se acoperă ușor cu capace metalice și se pun pe un suport într-o cratiță largă, care se pune pe focul aragazului.
7. Adăugați apă destul de fierbinte în tigaie. Nivelul de apă adăugată ar trebui să acopere volumul cutiilor cu mai mult de jumătate.
8. Când apa din tigaie fierbe, setați timpul de la 10 (pentru borcanele de 0,5 litri) la 30 de minute (pentru recipientele de 3 litri).
9. Imediat după finalizarea procedurii de sterilizare, borcanele sunt închise ermetic cu orice capace metalice.

Pere intregi in sirop cu coada

Și cât de tentant este să gătești pere întregi în sirop de zahăr pentru iarnă, și chiar și cu cozi, folosind o rețetă foarte simplă. Iarna, dupa ce destupi borcanul, le poti scoate de coada si sa te bucuri de gustul fructelor aproape proaspete.

Pentru a face acest minunat desert veți avea nevoie de:

• 2 kg de pere coapte, nu prea mari;
• 2 litri de apă purificată de băut;
• 400 g zahăr;
• un praf de acid citric.

De fabricație:

1. Fructele se spală și se usucă pe un prosop.
2. Apoi sunt așezate în borcane pregătite pentru conservare pentru a înțelege câte pere vor încăpea în fiecare borcan și pentru a estima numărul și volumul exact al borcanelor.
3. Fructele se transferă într-o cratiță, se adaugă zahăr, se toarnă cu apă și, dând la foc mediu, se încălzește până dă în clocot și siropul este complet transparent.
4. Adăugați acid citric.
5. Intre timp, borcanele selectate se sterilizeaza in apa clocotita, la cuptorul cu microunde, la cuptor sau la abur.
6. Folosind o lingura cu fanta, perele se scot din apa, se pun inapoi in borcane sterile si se toarna cu sirop de zahar clocotit.
7. Acoperiți cu capace și sterilizați aproximativ 13-15 minute.
8. Se etanșează bine și se lasă să se răcească, răsturnând-o cu susul în jos.

Felii de pere in sirop pentru iarna

Dacă nu doriți să vă ocupați în mod special de sterilizare, atunci există multe modalități de a pregăti perele în sirop și fără ele. Feliile de pere preparate după această rețetă devin transparente, au o nuanță seducătoare de chihlimbar și își păstrează bine forma.

Vei avea nevoie:

• aproximativ 1100 g de pere (sau 900 g de fructe deja decojite);
• 800 g zahăr;
• ½ linguriță. acid citric;
• 140 g de apă.

De fabricație:

1. Perele se spala, se taie in jumatati, se elibereaza de tulpini si seminte, se taie felii si se pun in apa acidificata pentru a pastra culoarea.
2. Deoarece siropul va fi foarte saturat, mai întâi încălziți apa la + 100 ° C și abia apoi diluați tot zahărul prescris în rețetă în părți mici.
3. Scurgeți apa din feliile de pere și turnați imediat peste ele sirop fierbinte.
4. Se lasa la infuzat si la macerat cel putin 8 ore.
5. Apoi feliile in sirop se pun pe foc si se fierb 3-5 minute.
6. Îndepărtați orice spumă și lăsați din nou deoparte până când piesa de prelucrat s-a răcit complet.
7. După aceasta, fierbeți aproximativ 5 minute la foc foarte mic.
8. După ce s-a răcit din nou, se fierbe a treia oară, se adaugă acid citric și se ambalează imediat în borcane sterile.
   
9. Perele in sirop se inchid ermetic si se racesc sub haine calduroase.

Conserve de pere cu scorțișoară pentru iarnă în borcane

Scorțișoara este un condiment care se potrivește mai ales cu fructele dulci.Oricine este parțial la gustul și mai ales aroma sa poate pregăti pere parfumate în sirop conform rețetei de mai sus, adăugând preparatului 2 bețișoare sau 1,5 g de scorțișoară pudră în timpul ultimei gătiri.

Preparate de iarna acasa: pere in sirop de zahar cu condimente

Pentru cei care prefera ceva mai picant decat dulce, urmatoarea reteta va fi de mare folos.

Vei avea nevoie:

• 3 pere mari coapte;
• aproximativ 300 g zahăr;
• 250 ml apă purificată;
• 10 muguri de cuișoare;
• 3 foi de dafin;
• 1 ardei rosu iute;
• 1 lingura. l. suc de lămâie;
• 3 mazăre ienibahar

Întregul proces de gătit coincide complet cu descrierea anterioară. Sucul de lămâie și zahărul se adaugă imediat în apă. Și toate celelalte condimente necesare sunt adăugate la ultima gătire a perelor în sirop de zahăr.

Pare in sirop pentru iarna fara sterilizare

Una dintre cele mai simple și mai scurte moduri de a pregăti perele în sirop pentru iarnă este să folosiți metoda de turnare de 2-3 ori.

Vei avea nevoie:

• 900 g de pere tari coapte;
• aproximativ 950 ml apă (cât va lua piesa de prelucrat în funcție de volumul cutiilor);
• 500 g zahăr;
• anason stelat, cuișoare - după gust și dorință;
• câteva vârfuri de acid citric.

De fabricație:

1. Fructele trebuie spălate, uscate pe un prosop, tăiate miezul cu cozi și tăiate în sferturi mici, în funcție de mărimea fructului.
2. Păstrarea tradițională în apă acidulată va ajuta la prevenirea întunecării feliilor.
3. Puneți feliile în borcane sterile, de preferință tăiate în jos.
4. O cantitate de apă puțin mai mare decât cea necesară conform rețetei se încălzește până la fierbere, iar perele din borcane se toarnă chiar peste margine.
5. Acoperiți cu capace aburite, așteptați 5 până la 10 minute și turnați toată apa înapoi în tigaie.
6. Acum trebuie să adăugați zahăr și condimentele necesare în apă și să fierbeți siropul rezultat aproximativ 7-9 minute.
7. Se toarnă din nou peste fructele din borcane și se lasă literalmente 5 minute.
8. Se scurge, se incinge la fiert, se adauga acid citric si se toarna siropul peste fructe pentru ultima data.
9. Se rulează ermetic, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește complet.

Pere intregi in sirop fara sterilizare pentru iarna

În mod similar, puteți face pere conservate în sirop întregi și fără sterilizare.

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de pere;
  Cometariu! Soiul Limonka este ideal pentru conservarea fructelor întregi.
• de la 1,5 la 2 litri de apă (în funcție de mărimea fructului);
• 500 g zahăr;
• 2 g acid citric.

De fabricație:

1. Fructele se spală bine folosind o perie pentru a îndepărta toți posibilii contaminanți de pe suprafața pielii. Cozile sunt de obicei îndepărtate, iar miezul cu semințe este tăiat din partea opusă a fructului folosind un instrument special. Dar nu trebuie să îndepărtați pielea.
2. Apoi puneți fructele în borcane sterile, turnați peste ele apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați în această formă 8-10 minute.
3. După aceea, apa se scurge și, adăugând cantitatea de zahăr prescrisă în rețetă, se fierbe până se dizolvă complet.
4. Peste pere se toarnă sirop de zahăr, se mai lasă încă un sfert de oră și se scurge din nou pentru clocotul final.
5. Adăugați acid citric, turnați sirop clocotit în borcane și închideți-le ermetic.
6. Răciți sub „blana” cu capul în jos pentru o sterilizare suplimentară.

Reteta de jumatati de pere in sirop pentru iarna

Dacă în fermă nu există un instrument special pentru îndepărtarea miezului de la pere, atunci cel mai simplu mod este conservarea fructelor în sirop conform rețetei de mai sus sub formă de jumătăți.

Fructul este pur și simplu tăiat în două părți, tot excesul este îndepărtat și apoi procedați într-un mod deja familiar.

Cum să gătești pere în sirop fără coajă pentru iarnă

O delicatesă deosebită vor fi perele în sirop, preparate folosind metoda descrisă în rețeta anterioară, doar decojite și decojite.

În acest preparat, pulpa fragedă de fructe, înmuiată în sirop, se va topi în gură fără niciun efort suplimentar.

Toate proporțiile ingredientelor și metoda de fabricație sunt păstrate, cu excepția a două nuanțe.

1. După ce miezul și semințele sunt îndepărtate din fructe, coaja este îndepărtată. Este mai bine să folosiți un curățător special de legume pentru a face acest lucru cât mai fin posibil.
2. Nu este nevoie să fierbeți siropul de două ori. După prima umplere a perelor cu sirop de zahăr, piesa de prelucrat este sigilată ermetic pentru iarnă.

Pere pentru iarna in sirop de zahar cu vanilie

Va fi incredibil de gustos dacă adăugați o pungă de vanilină (de la 1 la 1,5 g) la perele în sirop făcute după rețeta anterioară fără coajă în timpul procesului de gătire.

Cea mai simplă rețetă de pere în sirop pentru iarnă

Folosind această rețetă incredibil de simplă, poți pregăti pentru iarnă un deliciu delicios din pere întregi în doar o jumătate de oră.

Vei avea nevoie:

• aproximativ 1,8 kg de pere;
• aproximativ 2 litri de apă;
• 450 g zahăr;
• 2,5-3 g acid citric (1/2 linguriță).

Această cantitate de ingrediente este concepută pentru un borcan de aproximativ 3 litri.

De fabricație:

1. Fructele se spala cu apa rece si se taie cozile.
2. Umpleți un borcan cu fructe pentru a determina cu exactitate cantitatea de fructe folosită.
3. Apoi mutați-le într-o cratiță, acoperiți cu zahăr, adăugați apă și aduceți la fiert.
   
4. Utilizați o lingură cu fantă pentru a transfera perele înapoi în borcan, adăugați acid citric și turnați siropul în care tocmai fierbeau.
5. Înșurubați strâns pentru a păstra pentru iarnă.

Cum să acoperiți perele în sirop cu miere

Nu este mai puțin dificil, dar foarte plăcut, să faci un preparat asemănător folosind miere în loc de zahăr.

Vei avea nevoie:

• 400 g pere;
• 200 g miere;
• 200 ml apă;
• 2-3 g acid citric.

De fabricație:

1. Fructele se spală, se curăță de tot excesul (chiar și coaja dacă se dorește) și se taie felii sau segmente de-a lungul fructelor.
2. Fierbeți apa, adăugați acid citric în ea și puneți la fiert feliile de pere în ea până când pot fi străpunse ușor cu o scobitoare. În funcție de soi, acest lucru poate dura de la 5 la 15 minute.
3. Folosiți o lingură cu fantă pentru a pune feliile în recipiente sterile pregătite.
4. Apa este încălzită la + 80 °C, mierea este dizolvată în ea și încălzirea este îndepărtată imediat.
   
5. Siropul fierbinte de miere se toarnă în felii în borcane și se rulează pentru iarnă.

Pară sălbatică în sirop pentru iarnă

Perele sălbatice sau perele de vânat sunt aproape complet necomestibile când sunt proaspete. Dar cât de delicioase sunt dacă sunt bine fierte în sirop.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de fructe de pere sălbatice deja miez;
• 500 g zahăr granulat;
• 300-400 g apă;
• 1 g acid citric;
• 2 muguri de cuișoare;
• ¼ baton de scortisoara.

De fabricație:

1. Fructele sunt curățate de resturi, spălate și toate părțile inutile sunt tăiate, lăsând doar pulpa și coaja.
2. Bucățile de pere decojite se pun etanș în borcane și, se toarnă cu apă clocotită, se lasă aproximativ un sfert de oră.
3. Apoi scuturați conținutul tuturor borcanelor împreună cu fructele într-o cratiță, încălziți până la fierbere și adăugați toate condimentele rămase și zahărul.
4. Se fierb bucăți de pere în sirop la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
5. În acest timp, borcanele în care au fost puse perele sunt din nou clătite și sterilizate într-un mod convenabil.
6. La sfârșitul gătitului, batonul de scorțișoară este îndepărtat din sirop, iar fructele sunt așezate într-un recipient steril.
7. Umpleți cu sirop până la vârf și înșurubați bine.

Pere in sirop de zahar: reteta cu vin adaugat

Cei peste 18 ani este puțin probabil să reziste la pregătirea de pere întregi pentru iarnă, plutind în sirop de vin dulce, conform rețetei de mai jos.

Vei avea nevoie:

• 600 g de pere coapte, suculente și ferme;
• 800 ml vin roșu sec sau demisec;
• 1 lingura. l. suc de lămâie;
• 300 ml apă;
• 250 g zahăr granulat;
• ½ linguriță. scorţişoară;
• garoafa;
• ¼ linguriță. ghimbir de pamant.

De fabricație:

1. Siropul se fierbe din apă cu adaos de zahăr, scorțișoară și ghimbir până când nisipul este complet dizolvat. Se lasa sa fiarba la foc mic.
2. Totodată, perele se curăță temeinic de impurități, se opăresc cu apă clocotită, după care fiecare fruct este umplut cu mai mulți muguri de cuișoare (presați din exterior în pulpă).
   
3. Apoi puneți cu grijă fructele umplute în sirop clocotit și fierbeți aproximativ un sfert de oră. Se ia de pe foc și se răcește complet, acoperit, timp de cel puțin 4 ore.
4. Apoi siropul se toarnă într-un recipient separat, iar fructele se toarnă cu vin și acid citric și se fierb la foc mic timp de aproximativ 20 de minute după fierbere.
5. Pune perele de vin în borcane sterile.
6. Separat, încălziți siropul până la fierbere și umpleți conținutul borcanelor la capacitate maximă.
7. Rulați imediat și bucurați-vă de un desert parfumat iarna.

Pregatirea perelor pentru iarna in sirop cu coaja de lamaie

Și această rețetă poate uimi chiar și gospodinele cu experiență prin originalitatea ei.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de pere cu pulpa tare;
• 1 lămâie mică sau lime;
• 1 portocală de mărime medie;
• aproximativ 2 litri de apă;
• 600 g zahăr granulat.

Și procesul de gătit este complet simplu:

1. Fructele se spală, cozile sunt tăiate sau scurtate, iar pe de altă parte, miezul este îndepărtat din fructe, lăsându-le întregi dacă este posibil.
   
2. Lămâia și portocala se spală cu o perie pentru a îndepărta urmele de posibile procesări, apoi se opăresc cu apă clocotită.
3. Pune perele, eliberate de miez, în apă clocotită, lasă-le să stea 5-6 minute, apoi, folosind o lingură cu fantă, pune-le într-un alt recipient și umple-le cu apă foarte rece.
4. Cu ajutorul unui curățător de legume, îndepărtați toată coaja de pe citrice și tăiați-o în bucăți mici.
5. Bucățile de coajă sunt umplute în interiorul fructului de pere.
6. Perele umplute se pun in borcane curate si uscate.
7. Se toarnă sirop clocotit din apă și cantitatea de zahăr necesară conform rețetei.
8. Apoi recipientele cu piesa de prelucrat sunt sterilizate timp de 20 de minute, acoperite cu capace aburite.
9. La final, ca de obicei, se rulează ermetic și se răcesc cu capul în jos sub ceva cald.

Reguli pentru păstrarea preparatelor de pere

Toate preparatele de mai sus de pere în sirop pot fi păstrate cu ușurință timp de un an într-o cămară obișnuită. Desigur, cu condiția să fie depozitat în borcane de sticlă închise ermetic.

Concluzie

Rețetele de pere în sirop pentru iarnă sunt variate și fiecare gospodină cu experiență, experimentând anumiți aditivi, își poate crea propria capodopera culinară.

Postări recomandate

Dovleac caviar cu morcovi

Icre de dovleac pentru iarnă: cel mai delicios

Adjika cu mere pentru iarnă

Icre de dovleac fără pastă de roșii pentru iarnă

Adjika din piper și usturoi pentru iarnă

Lecho bulgăresc pentru iarnă

Caviar de dovlecel într-un multicooker Panasonic

Retete de caise in sirop

Retete de dulceata de caise