Conţinut
Dovlecelul în suc propriu pentru iarnă poate fi o gustare independentă sau un adaos plăcut la diverse feluri de mâncare, în special la cele din carne. Există puține ingrediente în rețetă, iar algoritmul de gătit este simplu. Dacă se dorește, lista de ingrediente poate fi completată pentru a schimba gustul și culoarea.
Alegerea și prepararea ingredientelor
Ingredientul principal al rețetei este dovlecelul în sine. Pentru 3 kg veți avea nevoie de:
- 4 linguri. l. sare;
- 6 linguri. l. cu o grămadă mică de zahăr granulat;
- 8 linguri. l. oțet 9%;
- 8 linguri. l. ulei vegetal;
- 1-2 ciorchine de verdeata.
Apa nu este necesară pentru gustarea în sine, deoarece dovlecelul va fi în propriul suc, dar va fi necesară pentru sterilizarea borcanului. Este mai bine să luați recipiente cu un volum de 0,5-0,7 litri.
Soiurile timpurii de dovlecel sunt recomandate pentru gătit în suc propriu pentru iarnă. Este mai bine să alegeți fructe tinere și mici, care au pulpă fragedă și puține semințe. Trebuie doar spălate și tăiate pe ambele părți. Dacă legumele sunt mari și nu prea tinere, atunci este necesar să îndepărtați coaja și să curățați miezul.
Fructele tinere nu trebuie să fie curățate sau însămânțate - alegerea corectă simplifică procesarea și reduce deșeurile
Verzile sunt alese după gust. Puteți lua o grămadă de mărar și pătrunjel sau vă puteți limita la un singur tip.
Reteta de dovlecel in suc propriu pentru iarna
Nu este dificil să gătești dovlecelul pentru iarnă în suc propriu; se petrece mai mult timp pentru a-l marina. Este mai bine să începeți procesul seara, astfel încât să puteți rula borcanele dimineața.
Algoritmul este astfel:
- Tăiați fructele în cercuri sau bucăți mici.
- Puneți piesa de prelucrat într-un recipient adecvat din sticlă, ceramică sau email.
- Se presară legumele cu sare și zahăr.
- Adăugați oțet și ulei.
- Adăugați ierburi tocate. Este mai bine să-l tăiați cu foarfece speciale.
- Se amestecă totul și se pune la frigider peste noapte.
O condiție prealabilă pentru pregătirea dovleceilor pentru iarnă în suc propriu este sterilizarea borcanelor. Înainte de a le umple, puteți pur și simplu să le spălați cu bicarbonat de sodiu sau să turnați peste ele apă clocotită. Algoritmul suplimentar este următorul:
- Distribuiți dovleceii marinați peste noapte în borcane împreună cu sucul.
- Acoperiți recipientele cu capace.
- Așezați borcanele într-o tigaie potrivită, așezând mai întâi un prosop mic sau un șervețel de pânză pe fund.
- Turnați apă în tigaie până ajunge la umerasele borcanelor.
- Sterilizați piesa de prelucrat timp de 15 minute.
- Rulați borcanele și întoarceți-le pe capace.
- După răcirea completă, readuceți recipientele în poziția inițială și depozitați-le.
Un alt posibil plus pentru picant este ardeiul iute. 1-2 păstăi miniaturale per recipient sau mai multe inele mari sunt suficiente.
Pentru a face preparatul parfumat, acesta este suplimentat cu suc de mere. Soiurile acre sunt mai potrivite pentru asta. Pentru a colora piesa de prelucrat, se folosește suc de sfeclă.
Verdeturile nu trebuie să fie tocate fin - este permis să adăugați pătrunjel în frunze separate și mărar în crenguțe mici.
Perioade și metode de depozitare
Dovlecelul pregătit pentru iarnă în suc propriu se păstrează la temperaturi de până la 15 °C. Cel mai bine este să puneți preparatele în frigider sau în pivniță. Se recomandă păstrarea lor timp de cel mult un an.
Borcanele deschise se păstrează la frigider. Acesti dovlecei trebuie consumati in 1-2 zile. Dacă se folosește un capac metalic pentru etanșare, atunci după depresurizare este mai bine să îl înlocuiți cu unul din nailon.
Concluzie
Dovlecelul în suc propriu pentru iarnă este o gustare gustoasă și ușor de preparat. Este mai bine să îl faceți din fructe tinere; asigurați-vă că le marinați timp de cel puțin 8-10 ore. Merită să vă gândiți în avans la volumul optim de conserve de dovleac pentru iarnă, pentru a-l păstra pentru cel mult un an.
