Conţinut
Solyanka cu castraveți pentru iarnă nu este doar o gustare independentă, ci și un bun plus pentru un fel de mâncare din cartofi, carne sau pește. Preparatul pentru iarnă poate fi folosit ca dressing pentru primul fel de mâncare cu același nume. Preparatul nu necesită abilități culinare speciale și păstrează substanțe utile pentru o lungă perioadă de timp, prin urmare este popular printre gospodine.
Castraveții de orice dimensiune sunt potriviți pentru prelucrare
Caracteristici de preparare a amestecului de castraveți pentru iarnă
Opțiunea de procesare este convenabilă, deoarece rețetele nu necesită respectarea strictă a proporțiilor. Puteți înlocui un tip de legumă cu altul sau puteți lua mai multe soiuri din aceeași cultură de legume. Nu există cerințe speciale pentru selecția ingredientelor, principalul lucru este ca legumele să fie proaspete, de bună calitate și fără semne de putrezire.
Dacă se folosesc soiuri speciale de castraveți pentru murătură și murătură, atunci orice soi va fi potrivit pentru hodgepodge, principalul lucru este că castraveții nu sunt prea copți. La fructele vechi, semințele devin tari și în pulpă apare acid, care afectează gustul produsului finit.
Recoltarea de casă se face pentru iarnă, astfel încât capacitatea sa de păstrare joacă un rol important. Pentru a evita probleme, borcanele și capacele sunt mai întâi sterilizate. Acest lucru se poate face la cuptor, la abur sau fierbând recipientele într-o cratiță mare cu apă.
Produsul este preparat într-o tigaie din oțel inoxidabil acoperită cu un strat dublu. Puteți folosi vase emailate, dar va trebui să amestecați constant amestecul de legume pentru a nu arde. Se foloseste doar sare de masa, fara aditivi.
Rețete pentru solyanka de iarnă cu castraveți
Solyanka de castraveți pentru conservarea iernii este făcută după rețete care includ în plus diverse legume. Varianta clasică este castraveții proaspeți cu varză și piper. Mâncarea include roșii, ciuperci și murături. Există opțiuni folosind cereale, adesea cu orz perlat. Puteți pregăti loturi mici pentru fiecare rețetă și pentru sezonul următor alegeți tipul de prelucrare care vă place cel mai mult.
Solyanka de iarnă făcută din varză cu castraveți proaspeți
Pentru a pregăti solyanka conform unei rețete rusești simple, pregătiți următoarele ingrediente:
- varză și ardei - 1,5 kg fiecare;
- castraveți, morcovi, ceapă – 1 kg fiecare;
- zahăr - 20 g;
- ulei vegetal, oțet 9% – 100 ml fiecare;
- sare - plină 2 linguri;
- boabe de piper – 30 buc.;
- foi de dafin – 2-3 buc.
Rețetă pas cu pas pentru solyanka de iarnă cu castraveți proaspeți:
- Se prepară legumele: se toacă mărunt varza fâșii, se taie ardeii, ceapa și castraveții în cuburi egale, morcovii se dau prin răzătoare.
- Combinați legumele într-un recipient mare, adăugați piper și frunza de dafin.
- Marinada este făcută din sare, oțet, ulei și zahăr. Ingredientele se amestecă într-un bol separat și se adaugă la felii.
- Masa se amestecă bine și se pune pe aragaz.
- După ce clocotul fierbe, temperatura se reduce și preparatul se fierbe timp de 2 ore.
Se pune în borcane în timp ce fierbe.
Solyanka cu ciuperci - un fel de mâncare gustos și hrănitor
Ciuperci solyanka cu murături pentru iarnă
O combinație neobișnuită de ciuperci proaspete, varză murată și murături la pregătirea pentru iarnă dă un gust acru plăcut. La murarea legumelor, se folosesc condimente și foi de dafin, deci nu sunt incluse în amestec. Compoziția Solyanka:
- castraveți și varză – 0,5 kg fiecare;
- ardei iute - dupa gust (optional);
- ulei – 60 ml;
- apă – 2 pahare;
- oțet de mere 6% – 75 ml;
- sare – 35 g;
- zahăr - 150 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- ciuperci proaspete – 500 g;
- ceapa - 3 capete.
Secvența de pregătire a amestecului pentru iarnă:
- Procesați ciupercile, gătiți până se înmoaie timp de cel puțin 20 de minute, scurgeți apa și puneți-le pe un șervețel curat de bucătărie pentru a absorbi complet umezeala.
- Se caleste ceapa tocata in ulei pana se inmoaie, se adauga ciupercile si se lasa sa stea 10 minute.
- Castraveții sărați sau murați sunt tăiați în felii de aproximativ 0,5 cm lățime.
- Varza se stoarce și se spală sub jet de apă rece și se stoarce din nou.
- Pasta se diluează în apă până la omogenizare.
- Puneți toate componentele amestecului (cu excepția oțetului) într-o cratiță și gătiți aproximativ 1 oră.
Mezeluri de legume pentru iarnă cu castraveți
O rețetă delicioasă de solyanka de iarnă făcută din castraveți proaspeți și roșii, cu un set de următoarele ingrediente:
- varză albă – ½ cap mediu;
- roșii – 4 buc.;
- castraveți – 4 buc.;
- ceapa – 3 capete;
- morcovi – 1 buc. (mare);
- condimente - după gust;
- ardei gras – 2 buc.;
- ulei – 40 ml;
- zahăr - 1,5 linguri. l.;
- sare - 1 lingura.l.;
- oțet - 1,5 linguri. l.
Secvența tehnologiei hodgepodge:
- Varza se toarnă pe o răzătoare specială, după ce o împarte în părți convenabile pentru lucru. Leguma procesată este transferată într-o cratiță.
- Morcovii și ardeii se taie în fâșii subțiri și se toarnă în varză.
- Împărțim castraveții în două părți, îi tai pe fiecare în felii subțiri și îi adaug în legumele din tigaie.
- Roșiile sunt tăiate în jumătate de inele; forma roșiilor nu contează; în timpul prelucrării la cald, fructele vor deveni o masă omogenă.
- Ceapa se toaca la intamplare.
- Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare în tigaie, aduceți amestecul la fierbere, reduceți temperatura și gătiți timp de 40 de minute.
- Înainte de depozitare, adăugați oțet în recipient.
Masa de fierbere este ambalată în borcane, rulată, așezată pe capace și izolată cu orice materiale disponibile (caruri, pătură, jachetă)
Solyanka cu castraveți și orz perlat pentru iarnă
Preparatul de casă este potrivit pentru consum ca o gustare de sine stătătoare, un adaos la alte feluri de mâncare sau un dressing pentru sos de murături. Conform acestei rețete, solyanka de castraveți pentru iarnă se face fără varză, dar cu adaos de cereale.
Rețeta cere orz perlat. Este destul de mare și necesită mult timp pentru preparare. Dacă începeți să gătiți orz perlat cu legume, nimic nu va funcționa. Legumele sunt gata mult mai repede. Prin urmare, este mai bine să fierbeți în prealabil cerealele și să folosiți bulionul pentru preparare.
Set de produse pentru hodgepodge:
- ceapa - 1 kg;
- morcovi – 1 kg;
- orz perlat – 500 g;
- bulion – 500 ml;
- roșii – 1,5 kg;
- oțet – 100 ml;
- castraveți – 3 kg;
- ulei – 120 ml;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 120 g.
Tehnologia de gătit este următoarea:
- Ceapa, castraveții și morcovii sunt formați în cuburi mici identice.
- Roșiile se scufundă în apă clocotită, se scot, se curăță de coajă și se pasează în piure.
- Adăugați toate condimentele, bulionul și untul în masa de roșii; când masa fierbe, adăugați castraveți cu legume și orz perlat. Se fierbe amestecul timp de 20 de minute.
- Adăugați un conservant și fierbeți încă 10 minute.
Hodgepodge fierbinte este ambalat în borcane, rulat și acoperit cu o pătură.
Pansament pentru castraveți hodgepodge pentru iarnă
În timpul iernii, preparatul de legume cu castraveți poate fi folosit ca pansament pentru amestec, ceea ce îi va reduce timpul de preparare. Cartofii și conținutul borcanului se pun în bulionul de carne. Usturoiul și ierburile se adaugă la dressing în proporțiile dorite. Rețeta constă din următoarele componente:
- oțet - 3 linguri. l.;
- castraveți – 1 kg;
- sare - 1 lingura. l.;
- morcovi - 150 g;
- zahăr - 1,5 linguri. l.;
- ceapa – 1 buc.;
- ulei – 130 ml.
Pregătirea sosului solyanka:
- Formați toate legumele în cuburi mici.
- Puneți amestecul într-o cană, adăugați usturoiul și ierburile.
- Se toarnă oțet și ulei, se adaugă sare și zahăr, se amestecă totul și se lasă la marinat 3-4 ore.
- Se pun legumele pe foc si se lasa 15 minute dupa fierbere.
Se pune in borcane si se sterilizeaza 10 minute, se ruleaza si se izoleaza.
Termeni și reguli pentru păstrarea conservelor
Nu vor fi probleme cu depozitarea produsului dacă folosiți capace și borcane sterilizate în timpul procesului. Tehnologia necesită suficientă prelucrare la cald. Dacă se respectă rețeta, preparatul își păstrează valoarea nutritivă timp de doi ani. Băncile sunt depozitate într-o cămară sau subsol la o temperatură care nu depășește +10 0C.
Concluzie
Una dintre modalitățile populare de pregătire acasă este amestecul cu castraveți pentru iarnă cu o combinație variată de legume.Produsul are un gust bun, precum și capacitatea de a păstra valoarea nutritivă a componentelor incluse în compoziție pentru o perioadă lungă de timp.
