Conţinut
- 1 Ce poți face cu șampile pentru iarnă?
- 2 Cum să gătești șampioane pentru iarnă
- 3 Cum se prepară șampile în vin pentru iarnă
- 4 Cum să rulezi șampile cu ardei gras
- 5 Aperitiv picant de champignon pentru iarna in borcane
- 6 Cum să sigilați șampile prăjite în borcane pentru iarnă
- 7 Rețetă de preparare a șampiilor cu morcovi
- 8 Cum să rulezi șampile cu legume pentru iarnă
- 9 Cea mai delicioasa reteta de champignon in rosii pentru iarna
- 10 Cum să pregătești amestecul de champignon pentru utilizare ulterioară
- 11 Cum să închizi șampioanele cu castraveți și conopidă pentru iarnă
- 12 Reguli de depozitare
- 13 Concluzie
Puteți pregăti șampioane pentru iarnă într-o varietate de moduri. Toate conservele se dovedesc deosebit de apetisante datorită gustului și aromei sale uimitoare de ciuperci. Pentru a vă răsfăța casa cu o delicatesă delicioasă în sezonul de iarnă, trebuie să alegeți cea mai potrivită rețetă. Toate sunt destul de simple și nu necesită abilități speciale. Principalul lucru este să respectați rețeta și să respectați regulile de sterilizare pentru a păstra preparatele pentru iarnă.
Ce poți face cu șampile pentru iarnă?
Gospodinele moderne au acces la tot felul de modalități de a conserva șampioanele pentru iarnă. Aici sunt câțiva dintre ei:
- Congelare. O metodă elementară de pregătire pentru iarnă, care necesită doar prepararea adecvată a șampiilor și prezența unui congelator. Ciupercile trebuie curățate de pelicule și resturi.Înainte de congelare, acestea trebuie spălate, dacă se dorește, tăiate în felii și introduse la congelator într-o folie sau recipient etanș.
- Caviarul Champignon este o altă delicatesă excelentă care poate decora o sărbătoare festivă. Pentru a face acest lucru, conform rețetei, ciupercile și legumele trebuie măcinate, prăjite în ulei cu condimente și sigilate ermetic.
- Pentru a pregăti pateul, pe lângă șampioane, trebuie să luați unt și ouă fierte. Toate produsele trebuie să fie prăjite și zdrobite bine într-o masă omogenă.
- Ciupercile cu vinete au un gust original pe care chiar și gurmanzii le vor plăcea.
- Pentru cei care iubesc bucătăria orientală, există o rețetă de preparare a șampiilor pentru iarnă în coreeană. Pentru aceasta aveți nevoie de condimente adecvate, condimente iute și sos de soia.
- Ca și alte ciuperci, ciupercile sunt foarte gustoase de la sine - într-o marinadă picant sau picant.
- Murarea în suc propriu pentru iarnă face posibil să vă bucurați de gustul natural de ciuperci în combinație cu ierburi iute picante.
Champignons preparate pentru iarnă sunt perfecte pentru mâncărurile de zi cu zi și pentru ocaziile speciale.
Cum să gătești șampioane pentru iarnă
Pentru ca preparatele să fie gustoase și sigure, trebuie să selectați cu atenție materiile prime și să urmați reguli dovedite:
- Champignons ar trebui să fie tineri și proaspete. Trebuie să știți că ciupercile, chiar și în frigider, pot fi păstrate nu mai mult de 5-7 zile din momentul colectării, iar la o temperatură de +15 grade și mai mult încep să se deterioreze după 1-2 zile.
- Legumele trebuie alese proaspete, nu moale, lipsite de mucegai, putregai și boli.
- Cel mai bine este să luați ciuperci mici de aceeași dimensiune pentru conservare - în acest fel nu va trebui să le tăiați, iar aperitivul va arăta mai interesant.
- Pentru a pregăti conservarea pentru iarnă, trebuie să sortați șampioanele, să îndepărtați 1-2 mm inferioare ale tulpinilor și puteți îndepărta peliculele. Tăiați zonele întunecate și ridate. Spălați ciupercile, dar nu trebuie să le țineți în apă mult timp - absorb foarte repede umezeala.
- Conservele trebuie presterilizate în orice mod convenabil, iar recipientele trebuie alese astfel încât conservele deschise să fie consumate în 1-2 zile.
Cum se prepară șampile în vin pentru iarnă
O gustare de iarnă delicioasă bazată pe o rețetă originală.
Ingrediente:
- champignon – 1,75 kg;
- vin alb – 0,7 l;
- unt – 0,35 kg;
- oțet – 350 ml;
- amestec de ardei - 2 g;
- sare – 28 g;
- usturoi – 3-4 căței;
- verdeata tocata dupa gust – 20 g;
- foi de dafin – 3-5 buc.
Cum să gătească:
- Se amestecă marinada din toate produsele, cu excepția ierburilor, într-o cratiță și se fierbe.
- Adăugați ciupercile și gătiți la foc mic timp de 15-25 de minute până devin moi.
- Transferați în recipiente, adăugați ierburi, turnați marinata sub gât.
- Sigilați bine.
După 2-3 zile, o gustare excelentă de iarnă este gata de mâncare.
Aceste șampioane pot fi consumate ca fel de mâncare independent sau ca parte a salatelor.
Cum să rulezi șampile cu ardei gras
Ardeiul gras confera delicatesei un gust placut dulceag si aromat usor.
Ingrediente:
- ciupițe – 1,25 kg;
- ardei dulce roșu și portocaliu – 0,75 kg;
- ceapa – 0,68 kg;
- ulei – 250 ml;
- zahăr - 65 g;
- oțet – 190 ml;
- sare - 25 g.
Preparare:
- Curățați, clătiți și tăiați legumele în felii sau cuburi.
- Se amestecă marinada într-o cratiță și se fierbe.
- Adăugați ceapa, fierbeți 5 minute, apoi ardei, după un sfert de oră - ciuperci, fierbeți toate împreună timp de 15-20 de minute.
- Împărțiți în recipiente, puneți într-un lighean sau tigaie, umpleți cu apă până la umerase.
- Sterilizați sub capace acoperite timp de 15-30 de minute în funcție de volum.
Scoateți cu grijă borcanele unul câte unul și sigilați-le bine. Preparatele de iarna se pot consuma dupa 3-5 zile.
La servire, puteți decora cu ierburi proaspete și rondele de usturoi.
Aperitiv picant de champignon pentru iarna in borcane
Această rețetă face un aperitiv savuros uimitor pentru o sărbătoare de sărbători.
Trebuie să pregătiți:
- ciupițe – 2,1 kg;
- apă – 1,65 l;
- ardei iute - 24 g;
- sare – 85 g;
- zahăr - 90 g;
- usturoi - 10 g;
- oțet – 95 ml;
- foi de dafin – 15 buc.;
- amestec de diferiți ardei – 25 g.
Preparare:
- Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 15-20 de minute. Cele mici - întregi, cele mari trebuie tăiate. Se pune intr-o strecuratoare pentru a scurge bulionul.
- Se amestecă marinada din toate ingredientele, cu excepția păstăilor de chili, se fierbe timp de 5 minute și se adaugă corpurile fructifere.
- Gatiti 3-6 minute, apoi impartiti in borcane pregatite cu un ardei iute in partea de jos.
- Sigilați imediat etanș și înfășurați cu o pătură pentru a se răci încet.
Gradul de picant al preparatului finit poate fi ajustat în funcție de cantitatea de ardei iute
Cum să sigilați șampile prăjite în borcane pentru iarnă
Un fel de mâncare finisat excelent este făcut din șampioane prăjite.
Trebuie să iau:
- corpi fructiferi – 2 kg;
- sare - 100 g;
- rozmarin – 2-3 crenguțe;
- ulei – 30-60 ml;
- ceapă albă sau galbenă – 0,3 kg.
Preparare:
- Tăiați ciupercile în sferturi sau felii, iar ceapa în rondele.
- Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită și se prăjește ceapa până devine transparentă.
- Adăugați șampile și rozmarinul, adăugați sare, prăjiți, amestecând, până când lichidul s-a evaporat complet.
- Puneți fierbinte în recipiente și etanșați bine.
Înfășurați semifabricatele în pături calde pentru o zi, apoi puneți-le în pivniță pentru iarnă.
Iarna, astfel de șampioane sunt populare și dispar rapid de pe masă.
Rețetă de preparare a șampiilor cu morcovi
Gustul dulce-blând al morcovilor adaugă picant preparatului. În plus, această gustare este o sursă de microelemente și vitamine utile.
Ar trebui să vă pregătiți:
- ciupițe – 2,4 kg;
- morcovi – 0,75 kg;
- ceapa – 0,37 kg;
- sare – 65 g;
- zahăr - 45 g;
- apă – 0,65 l;
- oțet – 80 ml;
- ienibahar - 1-2 g;
- foi de dafin – 3-6 buc.
Etape de gătit:
- Se spală bine legumele, se toacă morcovii pe răzătoarea coreeană și se toacă ceapa în rondele sau jumătate.
- Puneți corpurile fructifere într-o cratiță, adăugați apă, lăsați să fiarbă, adăugați toate ingredientele uscate, ceapa și morcovii, fierbeți timp de 10 minute.
- Se toarnă oțet și se mai fierbe încă 5 minute.
- Puneți amestecul încă în clocot în borcane și sigilați imediat.
Se lasă să se răcească sub o pătură sau o jachetă caldă timp de o zi.
La servire, se poate stropi cu ierburi proaspete și se pot condimenta cu ulei.
Cum să rulezi șampile cu legume pentru iarnă
O salată gata preparată uimitor de gustoasă și satisfăcătoare care poate fi servită cu cartofi fierți sau prăjiți sau cu spaghete.
Trebuie să iau:
- ciupițe – 1,8 kg;
- roșii – 1,25 kg;
- morcovi – 1,18 kg;
- ceapa – 0,95 kg;
- ardei dulce – 0,37 kg;
- oțet – 128 ml;
- sare – 32 g;
- zahăr - 115 g;
- ulei – 380 ml.
Etape de gătit:
- Tăiați fructele în felii, fierbeți în apă cu sare timp de un sfert de oră, scurgeți bulionul.
- Spălați bine toate legumele, curățați-le, tăiați-le în fâșii și dați morcovii pe răzătoarea grosieră.
- Într-o tigaie încălzită cu ulei, prăjiți mai întâi ceapa, apoi adăugați morcovii, ardeii, roșiile și ciupercile.
- Adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului și fierbeți la foc mic timp de 35 de minute.
- Turnați oțet, luați o probă, dacă este necesar, adăugați condimente după gust, gătiți încă cinci minute.
- Puneți rapid în recipiente și sigilați ermetic.
Lăsați salata finită la temperatura camerei timp de 1-2 zile, după care o puteți duce într-un loc răcoros
Cea mai delicioasa reteta de champignon in rosii pentru iarna
Ciupercile excelente sunt făcute cu sos de roșii.
A pregati:
- ciupițe – 2,3 kg;
- sos de rosii (sau rosii proaspete coapte) – 1,1 l;
- ceapă albă – 1,9 kg;
- ulei – 230 ml;
- sare – 45 g;
- oțet – 230 ml;
- zahăr - 160 g;
- amestec de ardei - 23 de mazăre;
- foi de dafin – 3-4 buc.
Mod de preparare:
- Tăiați corpurile fructifere în felii, fierbeți timp de un sfert de oră, scurgeți bulionul.
- Tăiați legumele fâșii; dacă se folosesc roșii proaspete pentru sos, treceți-le printr-un storcator (puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender și apoi să frecați printr-o sită).
- Se toarnă ulei într-o cratiță, se fierbe ceapa până devine translucidă, se adaugă toate celelalte ingrediente și se toarnă în sos de roșii.
- Se fierbe și se fierbe la foc mediu, amestecând, timp de o jumătate de oră.
- Puneți în recipiente și rulați imediat.
Puteți cumpăra sos de roșii de la magazin sau îl puteți face singur
Cum să pregătești amestecul de champignon pentru utilizare ulterioară
Unul dintre preparatele preferate de iarnă ale oamenilor este amestecul de ciuperci. Este destul de simplu de preparat.
Trebuie să iau:
- ciupițe – 1,4 kg;
- varză albă – 1,35 kg;
- pasta de rosii (sau sos) – 130 ml;
- roșii - 240 g;
- oțet – 45 ml;
- ulei – 230 ml;
- sare – 65 g;
- zahăr - 56 g;
- morcovi – 0,45 kg;
- ceapă albă – 0,5 kg.
Etape de gătit:
- Clătiți legumele. Maruntiți varza în fâșii. Tăiați ceapa și roșiile în cuburi.
- Se rade grosier morcovii. Fierbeți șampioanele în apă cu sare timp de 10 minute, scurgeți bulionul.
- Într-o tigaie cu laturi înalte sau orice alt recipient cu fund gros, încălziți uleiul și căleți ceapa și morcovii până se înmoaie.
- Adăugați varza și fierbeți aproximativ o oră. Se adauga sare, se adauga rosiile si pasta de rosii, ciupercile.
- Se fierbe, amestecând, încă o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați ingredientele rămase.
- Puneți amestecul de fierbere în recipiente și sigilați ermetic.
Înfășurați în haine calde și lăsați timp de 24 de ore până se răcește complet.
Iarna, deschide borcanul și pune conținutul pe o farfurie
Cum să închizi șampioanele cu castraveți și conopidă pentru iarnă
Gustul revigorant al acestei salate consistente este inimitabil. Pregătirea lui pentru iarnă este destul de simplă.
Produse necesare:
- champignon – 1,45 kg;
- inflorescențe de conopidă – 0,95 kg;
- castraveți – 1,1 kg;
- ceapa – 0,34 kg;
- usturoi - 10-15 g;
- boabe de piper – 3-4 g;
- foi de dafin – 4-6 buc.;
- sare – 55 g;
- oțet – 65 ml;
- ulei – 110 ml;
- zahăr - 35 g.
Cum să gătească:
- Clătiți bine toate legumele.Tăiați castraveții și ceapa în rondele sau fâșii, usturoiul în rondele, șampioanele în felii.
- Albește inflorescențele de varză în apă clocotită timp de 3-4 minute, imediat după aceea scufundă-le în apă cu gheață.
- Într-un castron cu fundul gros și părțile înalte, încălziți uleiul, puneți toate ingredientele cu excepția oțetului și fierbeți timp de 25-35 de minute.
- Se toarnă oțet, după 2-3 minute se ia de pe foc și se pune în recipiente.
- Rulați imediat, fără să așteptați să se răcească.
Conopida trebuie dezasamblată în inflorescențe de dimensiuni arbitrare
Reguli de depozitare
Dacă se respectă rețeta și condițiile de păstrare, conservele de casă se păstrează perfect până la următoarea recoltă. Acestea trebuie păstrate într-un loc ferit de lumina soarelui, departe de dispozitivele de încălzire. O pivniță sau o verandă încălzită este perfectă.
La temperaturi de la 4 la 15 grade, termenul de valabilitate este de 12 luni. Dacă temperatura în cameră este de la 15 la 20 - 6 luni.
Conservele deschise trebuie păstrate numai în frigider pentru cel mult 4-7 zile.
Concluzie
Champignons pot fi preparate pentru iarnă în multe feluri. Gustări excelente sunt obținute prin adăugarea de legume, ierburi picante și leguminoase. Rețetele pentru prepararea de șampioane din conserve de casă sunt destul de simple și nu necesită ingrediente speciale. Produsul finit trebuie păstrat într-un loc răcoros, umbrit, timp de cel mult un an.
